① 怎麼炒雞腿肉嫩好吃
准備雞腿肉洗凈切丁，加入澱粉、料酒、蛋清、鹽攪拌均勻，腌制半個小時。姜、青椒切片備用。起鍋倒油，放入姜、雞丁、干辣椒炒至片刻，再放入蚝油、生抽、雞精、鹽、青椒，炒至青椒斷生即可出鍋。雞腿嫩要注意腌制的方法。
② 怎樣做爆炒雞腿肉，爆炒雞腿肉的詳細步驟，美食吧
食材
主料
雞腿
100克
青尖椒
50克
輔料
姜
適量
料酒
適量
食用油
適量
雞精
適量
鹽
適量
海天蚝油
適量
步驟
11.在快收汁的時候關火，不要完全收汁噢。有點湯更美味。然後出鍋。開吃。
③ 雞腿肉怎麼炒好吃
家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。
2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
3、20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋!
我們食用這道家常紅燒雞腿是可以很好的溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的，是很好的滋補食物，改善營養不良。
日式照燒雞腿
材料:雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1、雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。
2、給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。
3、把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鍾左右。
4、雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。
5、平底鍋倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下。
6、小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。
7、雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。
8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。
這道菜對於貧血、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、虛弱的人群是很適合食用的，雞肉也是含有很多的蛋白質和脂肪的。
④ 炒雞肉怎麼炒好吃
醬燒雞肉
材料：麻雞一隻、花椒、八角、桂皮、香葉、各種大料、黃豆醬、甜面醬、孜然粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、蚝油、菜椒、食用油、蔥、姜、清水、干紅椒。
做法：
1.焯水——這是很關鍵的一步。先泡個15分鍾去除部分的血水，然後焯水，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。這一步操作下來能去除大部分的血水，雞肉才不會發腥。
2.調料汁。兩勺黃豆醬（啥牌子的都行，建議蔥伴侶）、一勺甜面醬、一勺生抽、半勺蚝油、少許老抽、一勺孜然粉（不能少），攪拌均勻備用。
3.准備好大料，家裡有的都可以放，必放的是桂皮和香葉，蔥選擇綠色葉子部分，香蔥味比較濃郁，且不容易煮爛。
4.鍋內加少許的食用油，下入幾顆冰糖炒個糖色，期間不停地用鍋鏟攪動，這樣糖受熱均勻。
5.等冰糖微微變紅時，下入雞肉快速翻炒，沿著鍋邊撒少許料酒去腥，等上色均勻時肉幾乎沒有水了，若是瀝水不幹凈的，多翻炒幾下。
6.加入所有大料、薑片、蔥段翻炒均勻，再加入調好的料汁，翻炒均勻後，加入適量的清水（啤酒最佳）和一點點食鹽，剛剛沒過將雞肉即可，蓋蓋子燜燉15分鍾後，再掀蓋翻一下，再燉10分鍾。
7.這是燉了20分鍾後的雞肉，可以看到水分還有一點，這時還需收收汁，再燉5分鍾。
8.開蓋放入彩椒塊，翻拌均勻後蓋蓋子燜三分鍾即可，這時菜椒口感發脆還少許入味，雞肉色香味俱全。
9.這道醬燒雞肉成品有一點點湯汁，顏色比較的鮮亮，引人食慾，雞肉入味較好，而且有嚼勁，老人小孩都能吃。吃了幾十年雞肉，唯獨愛這口，每次一隻雞都不夠吃的，那個湯汁拌飯爽極了。
小貼士：鹽一定要少放，各種醬夠咸；前期雞肉去腥的操作不能少，否則那個湯汁會有腥味；最後要大火收汁，這樣顏色才鮮亮，湯汁濃稠。
⑤ 爆炒雞肉怎麼炒好吃
主料
雞胸肉
雞胸肉
200克
紅椒
紅椒
1個
青椒
青椒
1個
蒜
蒜
10克
姜
姜
10克
輔料 輔料
烤肉醬半包味極鮮醬油1湯匙食用油適量
做法 爆炒雞胸肉的做法
1准備好材料
2雞胸肉洗凈切成手指大小的條狀，加入烤肉醬抓勻腌制半小時以上
3青椒去籽洗凈切成條狀，紅椒去籽洗凈切成條狀，姜切末，蒜切末
4鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入姜蒜末爆香
5放入青紅椒翻炒片刻
6再加入腌制好的雞肉，大火翻炒至變白
7加入味極鮮醬油
8翻炒均勻即可出鍋
⑥ 如何炒出好吃的雞腿肉
雞腿切好後用料酒拌勻，靜置半小時，鍋內放油加熱，放入雞腿和調料翻炒，使用小火炒，這樣好吃的雞腿肉就做好了。
需要提前准備好的材料包括：雞腿 3個、蔥花 適量、蒜 適量、鹽 適量、料酒 適量、醬油 適量、醋 適量、糖 適量、姜 適量。
1、第一步切蔥花，放一旁備用。
注意事項：
雞腿切好後用料酒腌制，可以去除雞腿的異味，使雞肉更香。