Ⅰ 怎樣才能把藕炒的又白又脆
藕要炒得又白又脆，做菜的時候切好藕要浸在清水中，使之與空氣隔絕不變色，並去掉部分澱粉。炒藕時，加入少許白醋，白醋可以讓藕變脆。
蓮藕炒肉絲做法：
材料：藕一節、豬肉100g、黑木耳、蔥、姜、小米椒、生抽、老抽、白醋、鹽、料酒、胡椒粉、干澱粉
1、豬肉切絲，用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、澱粉抓勻腌制入味。
Ⅱ 藕帶怎麼炒又脆又好吃
藕帶兩吃：又脆又嫩！的做法步驟
藕帶兩吃：又脆又嫩！的做法圖解11. 洗凈的藕帶斜切成小段後泡入水中，以防氧化。
藕帶兩吃：又脆又嫩！的做法圖解22. 等鍋中的水燒沸，放入藕帶10秒左右，撈出，放入冰水中浸泡，讓口感更脆嫩。
藕帶兩吃：又脆又嫩！的做法圖解33. 取玻璃罐，放入瀝乾的藕帶、仔薑片、蒜粒、泡椒碎、花椒、鹽和糖、泡椒水，加一點白醋，密封後稍加搖晃，腌上一小時，泡椒藕帶即完成。
藕帶兩吃：又脆又嫩！的做法圖解44. 干辣椒切段，新鮮紅辣椒、仔姜切絲，藕帶斜切成段。
藕帶兩吃：又脆又嫩！的做法圖解55. 燒熱鍋中油，放入姜絲和干辣椒煸炒出香，下藕帶炒一會兒，加入鹽、糖和白醋，最後放入紅辣椒翻炒均勻，即可出鍋，撒少許蔥花點綴，酸辣藕帶即完成
Ⅲ 辣椒炒藕帶的做法，辣椒炒藕帶怎麼做好吃，辣椒
步驟
6.3分鍾左右，調入食鹽，白醋，黑胡椒粉，就可以起鍋了。
小貼士
藕帶盡量切短些，更入味。
Ⅳ 五花肉炒藕帶怎麼做好吃，五花肉炒藕帶的家常做法
步驟
1.藕帶洗凈，切段
2.五花肉切片
3.鍋中熱開水，放一勺鹽後再放入藕帶段
4.焯好的藕帶段，撈出沖冷水
5.另起鍋熱油，爆香胡蘿卜
6.將五花肉放入翻炒至七成熟
7.入藕帶，快速加鹽、糖大火翻炒1分鍾
8.加入蔥段、生抽繼續翻炒半分鍾即可出鍋
Ⅳ 家常藕片怎麼炒好吃竅門
可以炒一道蓮藕炒肉。這道菜是以蓮藕和瘦肉為主要食材製作而成的家常菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作蓮藕炒肉吧。
蓮藕炒肉的食材：蓮藕200g、豬瘦肉100g、大蔥5g、米酒10g、醋2g、澱粉10g、醬油8g、植物油30g。
蓮藕炒肉的做法：
1、豬肉洗凈切片，肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，腌製片刻。
食用價值：
1、蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
2、瘦肉指的是豬肉、牛肉等肉製品中含脂肪量比較低的部位。這種瘦肉中蛋白質含量非常高，適量的吃一些瘦肉可以為人體的新陳代謝提供人體必需的氨基酸，並且可以促進鐵元素的吸收，可以促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血。
Ⅵ 湖北特產炒藕帶怎麼做好吃
湖北特產炒藕帶怎麼做
湖北特產炒藕帶怎麼做
第一步
第一步
1.將新鮮藕帶切滾刀塊備用
第二步
第二步
2.將紅椒切塊備用
第三步
第三步
3.油鍋內加蒜煸香後加入紅椒炒至斷生
第四步
第四步
4.加入藕帶
第五步
第五步
5.一起翻炒均勻
第六步
第六步
6.加入適量鹽調味即可
Ⅶ 清炒藕片怎麼炒好吃竅門
首先我們挑選完整新鮮的蓮藕，如果蓮藕表面被破壞，就容易被氧化，而且臟東西進入孔內，也無法清洗干凈。所以我們購買表皮沒有損傷，藕節完整的蓮藕拿來清炒食用。
防止發黑的技巧：
蓮藕去皮切片之後，暴露在空氣中就容易氧化，所以及時把切好的藕片放入清水裡，再滴入幾滴白醋，可以有效的防止氧化發黑。
焯水容易發黑？
藕片焯水最好不要用鐵鍋，普通的不銹鋼鍋或者砂鍋都可以，不然也容易發黑，而且焯水的時候也要滴入幾滴白醋防止發黑。
經過焯水後再下鍋炒，就不會發黑了，而且做出來的藕片口感清脆，特別爽口。
清炒藕片的做法：
准備食材：
蓮藕1節、胡蘿卜半根、蔥、鹽、白糖、味精、食用油、白醋。
做法：
第一步，把蓮藕去皮切片，然後浸泡清水裡，滴入幾滴白醋備用。
第二步，鍋中燒水，滴幾滴白醋，放入藕片和胡蘿卜片焯水，焯水煮1分鍾就撈出，浸泡冷水中備用。
第三步，起鍋燒油，放入蔥白爆香，放入藕片翻炒，快速翻炒。最後加鹽、味精和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
Ⅷ 素藕片怎麼炒好吃竅門
雖然在日常生活中蓮藕的做法有很多種，但是對於大多數人來說，他們還是會更喜歡吃素炒蓮藕，因為素炒蓮藕保留了蓮藕原有的清香，而且吃起來也是非常的爽脆。並且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來，也更為簡單和方便，但是素炒蓮藕在炒制的過程中也需要注意一些技巧。那麼素炒蓮藕的家常做法是什麼呢?
清炒藕片
主料：蓮藕500克。
輔料：食用鹽4克，味精3克，紅鮮椒1個，蔥2克，食用油50克。
做法：
1、將藕洗凈，去頭結切成片，過下清水。
2、紅鮮椒洗凈切丁，蔥切成花待用。
3、將藕片在沸水中焯一分鍾，過冷水瀝干。
4、將鍋置於火上，放入食用油燒至六成熱，然後投入藕片、紅椒丁、鹽、味精，翻炒出鍋，撒上蔥花即可食用。
特點：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清熱生津，益血補血的作用。
用法：每日2次。
蓮藕的食療功效
中醫認為：蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養胃生血，調氣舒郁，止瀉補肌等功效。熟藕性溫，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃經。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，食慾不振等症狀。中醫還稱其：「主補中養神，益氣力」。
民間有「荷蓮一身寶，秋藕補人」的說法。如:出血症，可以用藕煎湯內服，順氣寬中。蓮藕含鐵量很高，對缺鐵性貧血的病人來說是最好的美味佳品。
經常吃蓮藕可有以下功效：
1、清熱涼血作用。
2、通便止瀉，健脾開胃作用。
3、益氣生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健，延年益壽作用。
蓮藕的營養價值
蓮藕含有豐富的營養，它含有水分、澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品，它還具有養生保健作用。蓮藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可葯用，有消食，安神健腦，美容祛痘，延年益壽之功，老少皆宜，是當家菜。秋令時節正是鮮藕應節之時，人們將蓮藕冠以「西施臂」的美名。人們長期食用證明，蓮藕已經成為廣大民眾的烹飪原料之一，也成為許多地方風味特色產品。
Ⅸ 藕帶怎麼炒
炒藕帶
很多人都反應說，藕帶炒著炒著就變黑了，那麼在這里教大家一個藕帶炒不黑的方法，藕帶炒著炒著會發黑色，是因為藕帶的藕絲會容易發黑，並且還會越炒越黏糊，這時候，我們可以在炒藕帶的時候，邊炒邊少量的加清水進去，就會減少上述的不良反應產生，使用這樣的方法炒藕帶，不僅會很好炒，而且藕帶不會發黑，炒出來藕帶的口感還會比較嫩比較脆，炒藕帶的同時，還可以輔助加入一點米醋、蔥末以及薑末，那麼炒出來的藕帶就色香味俱全了。藕帶事實上就是還沒有成型的藕，所以營養價值高，所以口感上是很嫩很嫩的，畢竟是最嫩的藕，藕帶的生長過程也是比較快速的，十天左右的時間，就能長度達到筷子那麼長，直徑接近手指那麼粗了。
藕帶吃起來的味道非吃，而且對我們健康也有好處，所以是值得我們吃的，首先藕帶要洗干凈，斜切成片，切好之後。用水沖洗干凈，瀝干藕帶中的水分，加熱好鍋，在鍋中放油，再放上蒜粒和紅辣椒圈，放入藕帶之後，還要放上鹽、白醋以及泡椒，炒勻就可以吃了。藕帶下入鍋中，不需要炒的時間太久，否則會破壞掉藕帶的口感以及本身的清香味道。炒藕帶吃的時候不需要加雞精和味精等調味品，因為藕帶本身味道特別鮮，而且炒制的時候不能太久，不然藕帶的口感會變老，從而讓藕帶失去了原本脆嫩的口感。
藕帶是可以直接斜切成片的，我們把切好的藕帶，放在淡鹽水中開始浸泡，與此同時准備好各種原材料，燒熱鍋之後，在鍋中加入適量的植物油，再加入紅尖椒以及大蒜片，炒到香味出現，這時候加入之前切好的藕帶進行翻炒，翻炒上幾下再加適量鹽，還可以加入白糖和白醋，全部翻炒均勻之後，這道酸辣藕帶就製作完成了，可以讓藕帶的口味更豐富，還可以避免藕帶氧化的情況產生。
藕帶的營養價值
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
泡椒藕帶怎麼做
泡椒藕帶是不錯的吃法，需要把藕帶洗干凈，特別是對於表面有淤泥的藕帶，更要做好清潔工作，特別要用水沖洗干凈藕帶中的孔道。藕帶洗干凈之後切成段，在水中加入薑片，還要加花椒一起煮開，之前切好的藕帶，要過一次水，等上三分鍾之後撈出來，再過上一下冰水。讓藕帶保持清脆的口感。
製作泡椒藕帶，需要調配好調味汁，准備好泡椒水和泡椒，還要准備上小米椒，白醋以及鹽，一起調配好，調節成適合自己的味道就可以了。然後加入到藕帶中浸泡一個星期，就可以吃了。
藕帶怎麼做不發黑
藕帶在烹飪的時候，很容易出現氧化發黑的情況，首先要把藕帶切成薄片，放到鍋中，開大火進行爆炒，翻炒幾下之後，及時放入適量的食鹽和味精，然後馬上出鍋，這樣炒出來的藕帶味道好，而且藕帶顏色是非常潔白的，不會出現發黑的情況，所以說翻炒的時候一定要速度快。
把藕帶切好之後，直接浸泡在清水中，首先要注意洗去藕帶中存在的粘性物質，首先可以防止藕帶出現變色的情況，而且炒出來的藕帶，顏色也會更好看，這樣是不會出現藕帶變黑的情況，所以吃藕帶之前，可以先用冰水，對藕帶浸泡之後，再炒著吃就可以了。
炒藕帶吃的時候，這時候我們最好是不要去用鐵鍋，因為鐵鍋炒藕帶吃，容易引起藕帶發黑的情況產生，如果藕帶炒著吃，容易出現越炒越粘的情況，可以一邊炒藕帶的同時一邊加清水，炒起來比較輕松，而且藕帶的顏色也比較嫩比較白。把藕帶放在白醋水中，浸泡上幾分鍾之後撈出來，這樣可以避免藕帶出現發黑的問題產生。