1. 燒餅豆沙餡怎麼做好吃
主料
水皮麵粉
150g
白油
50g
水
75g
油酥麵粉
100g
色拉油
50g
豆沙餡
250g
步驟
1.水皮，油酥活好，醒30分鍾。分成10份。
2.取一份水皮擀薄。放一份油酥。
3.包好。
4.逐個包好。蓋保鮮膜。
5.豆沙餡分成10份。
6.麵皮擀成牛舌裝。
7.捲起。
8.再擀成長片。
9.捲起。
10.擀圓。
11.放上豆沙
12.逐個做好，擺在烤盤上。
13.刷蛋液，撒芝麻。烤箱190度中層25分鍾。
14.放烤架晾涼。
15.趁熱切開的，很酥的。
2. 豆沙燒餅的做法，怎樣做豆沙燒餅，家股成氈
豆沙燒餅
糯米粉50克，粳米粉30克，水70毫升，砂糖50克，紅豆餡90克，黑豆5克，柚子絲2克，粟米油、粟米粉各少許
製法
(1)將糯米粉及粳米粉加水攪勻。
(2)砂糖加進粉漿內充分混合，再用紗布隔漿。
(3)旺火蒸25分鍾至熟透，搓勻成粉團。
(4)將粉團放在粟米粉中，分成小份，逐份包上紅豆餡成燒餅坯。
(5)粟米油倒入鍋中燒熱，放入燒餅坯兩面煎至金黃色
3. 豆沙餡的燒餅怎麼做
原料配方
富強粉1000克
凍豬油410克
豆沙餡850克
清水260克
芝麻50克
雞蛋1個
製作方法
1.皮面：將富強粉600克過羅，放在案上開窩，加入凍豬油190克、清水260克，油水混合後，摻入富強粉，擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強粉400克過羅，放案上開窩，加入凍豬油220克，摻富強粉擦勻擦透，放一旁稍餳待用。
3.將酥皮面放在案板上摁成中間稍厚的圓片，放入酥心面，雙手托起將皮面、心麵包勻包嚴，置案上輕輕摁扁，用酥槌或擀麵杖擀成長方形薄片，將兩端無酥處用刀切下放在片上，再擀薄捲成圓卷，於合縫處輕輕摁扁揪劑，包豆沙餡成圓餅形(個頭大小隨意)。
4.將圓餅刷上蛋液，粘上芝麻，放入烤盤，入烤爐用180～200℃的爐溫烤約20分鍾，餅身硬芝麻變黃即成。
產品特點
有芝麻及豆沙香味，適宜於早點，飯點用，經濟實惠。
椒鹽酥燒餅
椒鹽酥燒餅是紹興地方特產之一，當地原稱「三酥餅」。特點是外皮鬆脆，餡心很軟，甜咸適中，香味特別濃厚，宜熱食。每年在春、冬季節生產，成品小巧玲瓏，操作精細，每公斤44隻。
原料配方
皮子：麵粉1.095公斤
生油0.125公斤
飴糖0.25公斤
水約0.43公斤
油酥：麵粉0.56公斤
生油0.25公斤
餡料：熟麵粉1.095公斤
生秈米粉0.25公斤
生油0.62公斤
糖粉0.505公斤
黑芝麻屑0.315公斤
精鹽0.075公斤
附料：白芝麻0.04公斤
製作方法
1.制餅皮：先分別將皮子和油酥的配料，調製成面團。再將油酥包入皮料，用滾筒壓成7毫米厚的餅皮，再捲起搓成長條，根據需要分量切成小塊。
2.拌餡：麵粉蒸熟、烘乾、過篩，等其它做餡原料拌勻後再加入麵粉，拌和後也摘成小塊。
3.包餡：把包好油酥的餅皮小塊，從面頭切口地方折進去，用手掌撳薄，再包入餡料，合攏後，用手稍稍壓扁，做成餅坯，表面灑點水，撒上芝麻。皮和餡的比例約各半。
4.烘餅：烘焙是用直立式餅爐(即大餅爐)烘焙。烘焙時掌握爐溫很重要，溫度過高易焦，過低會使餅坯掉下。大批量生產，用風車爐烘焙亦可以。
4. 烤箱紅豆沙燒餅的做法
玩轉麵食：一種面團，兩種做法，可烤可烙製作出香酥豆沙千層燒餅
在我們河北地區，流行一種燒餅叫"缸爐燒餅"，尤其以我們石家莊周邊地區所做出的缸爐燒餅為代表。因為它是以缸橫卧，內壁貼餅，外溫內烘的其獨特的製作方法，所以稱之為缸爐燒餅。所謂缸爐，即用日常生活中常用的陶瓷大缸橫卧，用水泥和磚相砌而成，中間加保溫材料而砌成的烤制燒餅的爐，其材料比熱值較大，傳熱均勻，出爐後的燒餅呈圓鼓形，散發著芬芳氣味，色焦黃，味鮮美，香又酥可口，獨具風味。用缸製作食品是一 種很獨特的方法，它利用了"缸"的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。
網路圖
而燒餅的製作則是用熱水（水溫50℃~60℃左右）放入適量的食鹽和白面調和。面和好後，置於案板上，用麵杖反復碾壓成層狀，然後分成面團，將每一個小面團分別擀、疊成長方形，整齊排列在案板上，將水灑在上面，用手抹平，再將去皮的白芝麻灑在上面，用手均勻製成燒餅胚後，即可入爐。 入爐和出爐：待缸爐燒燙後，將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。約20~30分鍾後，芝麻泛黃、發出香味時，即可起爐。用鏟將燒餅從爐壁鏟下，用手夾住取出，即可食用。
網路圖
寫到這里，我就很有畫面感。因為我很喜歡吃缸爐燒餅，尤其是剛剛出爐的，即使燙手燙嘴也還是忍不住一口氣吃完。我喜歡那種外層酥脆咸香，裡面軟軟的有很多層的口感，尤其是外層鼓起的芝麻脆餅，咬起來別提有多香了。出來上學工作後，每次回去路過燒餅攤，總要站在爐邊等待即將出爐的那一刻。
我們平時家庭製作燒餅不可能用缸爐，一般都是用烤箱或者平底鍋，而且都是經過很多改良的，在口味上可咸可甜還可以添加喜歡的餡料。而我今天要分享給大家的豆沙燒餅與我所說的缸爐燒餅雖說不同但在某種製作方法上還是有共通的，之所以提到缸爐燒餅，是因為今天在製作這款豆沙燒餅時讓我想到了它。好了，下面就分享下今天做的這款豆沙千層燒餅，我用了兩種製作方法，同時也用了兩種烹飪工具來對比做出的效果。
豆沙餡千層燒餅家常做法：
所需材料：普通麵粉，清水，黃油，鹽少許，豆沙適量；
具體做法步驟：
第一步：先取少量麵粉加入軟化的黃油搓成顆粒狀，再加少許清水抓成團，製成油酥面團，放保鮮袋備用；
第二步：剩餘大部分麵粉加少許鹽，適量清水攪拌成大絮狀，然後用手和成光滑面團，不必太軟，適中就行；然後蓋保鮮膜靜置半小時；
第三步：將醒好的面團和油酥團，分別分成大小均勻數目相等的小劑子；
注意：油酥面團要小於普通面團；
第四步：（此為第一種：先包入豆沙法）
將普通面團擀開包入油酥團，收口後再按扁擀成圓形；此時包入豆沙餡，像包包子一樣收口，再次按扁，然後擀成牛舌狀；之後上下兩邊向中間對折；同樣，再次擀開對折；次數越多成品的層數越多；
（此為第二種：先折後包入豆沙法）
即：將普通面團擀開包入油酥團，收口後再按扁擀成牛舌狀；之後上下兩邊向中間對折；同樣，再次擀開對折；之後將兩端同時向內側按壓，然後擀成圓形包入豆沙餡，用手按扁成圓形；
第五步：依次做好所有面團，期間注意蓋保鮮膜防止乾燥；
第六步：將兩種方法做成的餅坯一半刷蛋黃液，然後撒上白芝麻；一半刷蜂蜜水撒上白芝麻；
第七步：刷蛋液的一部分進烤箱烤。烤箱提前預熱200度烤約25分鍾；
剩餘刷蜂蜜水的一半放進平底鍋小火烙制，要加蓋子小火烙，中間勤翻面；不管是烤箱烤還是用平底鍋烙，你會看到豆沙餅會鼓起一個大包；
兩者均上色滿意呈金黃狀即可出鍋。
製作這款家常風味豆沙千層餅需要注意3點：
1、我的這種做法油量很少，正常做法應該是：油酥面團用純油和面製成；普通面團也是加了少量油和清水和成，這樣會更酥脆，層次更明顯。我為了低油更健康選擇只在油酥面團中加入黃油，其實這樣做出來同樣酥脆多層；
2、想要做出來的餅多層的關鍵是折疊的次數，對折擀開再對折，如此反復才能保證餅的層數；
3、如果選擇先包入豆沙餡在擀開對折，這種方法包入的豆沙餡不能太多；太多的話在後續反復擀開對折過程中會破皮露餡；而選擇後包入法就可以放心的多加入些豆沙餡。
從口感上來比較的話：
1、在剛出爐烤箱版的，要酥脆很多，層數肉眼看比較明顯；但是由於豆沙餡經過反復擀制已經均勻分布在每一層，所以吃起來口感上不能滿足大口吃豆沙的感覺；
2、在剛出鍋的平底鍋版，酥脆程度欠缺一點，層數上來觀察不如烤箱版直觀，需要細看才能看出；而後包入豆沙餡的餅，厚厚一層豆沙吃起來比較過癮。
3、兩者分別經過一晚，有點皮化，再次吃之前全部用烤箱復烤一遍：即直接放入烤箱中，上面蓋錫紙，烤箱200度加熱十分鍾即可。此時再吃，平底鍋版要完勝烤箱版做法，因為經過再次加熱餅皮是非常酥脆香甜。
4、所以，我覺得如果只選擇一種烤法的話，還是建議用平底鍋烙制，然後再用烤箱復烤口感更好。
再給大家附上一個我自己做豆沙的方法，少油少糖，細膩健康。
家庭用紅豆沙做法：
家庭快速自製豆沙
1、紅豆用清水浸泡一晚，然後放入壓力鍋壓成軟豆子；
2、趁熱拌入適量紅糖，然後倒入破壁機選擇"醬料"檔打一分鍾即成細膩的豆沙糊；此時含水量較多，需要炒制；
3、將豆沙糊倒入不粘鍋中，加入少許黃油，開小火然後用硅膠鏟不停攪拌直至水分變少能成團狀即可。
以上就是我今天分享給大家的豆沙千層燒餅做法，通過常吃的"缸爐燒餅"做法而延伸出來的家常豆沙千層餅。製作過程其實不算很復雜，掌握好了折疊手法，從中也可以做出其他類似的經過改良的千層餅。如果您還宅在家裡還有時間，想做麵食，可以試試這款豆沙餅，保證香酥可口。
5. 口感不錯的豆沙燒餅怎麼做好吃又簡單，做
豆沙燒餅的做法
材料
糯米粉 150g,砂糖 30g,水 135g,油2 大湯匙,紅豆沙餡140 克
做法
1、將 150 克水和砂糖放入鍋中燒沸, 加入油攪勻, 快速注入粉中揉搓成粉團。
2、豆沙餡, 用少許沙律油搓軟, 平均分成等份, 數目與粉團相約 ( 我的約15g / 粒 )。
3、粉團分成 9 等份, 壓扁成餅狀, 裹入豆沙餡, 輕搓成圓球至無摺痕, 再按扁。
4、餅團放入平底鍋中, 將每一面以中小火煎至金黃色, 即成。
6. 豆沙燒餅最好的做法 豆沙燒餅怎麼做好吃
豆沙餡料做法： 1.優質紅豆提前用溫水泡發一天後，把水倒掉；紅棗一碗用水洗干凈，泡一會兒(如果不放紅棗放兩勺白糖也可以);2.豆子、棗子入鍋中，加適量的水；
3.用中火煮開後，轉微火慢熬，多觀察，不要糊鍋， 要保證豆沙內的水分足夠少，又不能焦底；4.一直將紅豆和棗子煮軟，可以用木鏟輕輕按壓，煮成我們需要的紅豆沙就可以了，用手輕輕能捏成團而不散落的稀稠程度是最好的；
5.煮好的豆、棗涼透後，搗成泥；6.做好的豆沙可以直接吃，也可以做豆包；面團的做法：
1.酵母用30度左右的溫水稀釋，加麵粉揉成光滑的面團放溫暖處餳發；
2.待面團膨脹至兩倍大左右，取出排氣揉勻；
3.分割成大小均勻的面團。
豆沙包包法：
1.把面團擀成餅狀，包裹豆沙餡料；
2.收口捏緊向下，整成鴨蛋型好看；
3.放溫暖處再次餳發半小時左右；
4.開水下鍋蒸，大火5分鍾，中火5分鍾，小火5分鍾，關火燜5分鍾。 呵呵，一鍋熱騰騰的豆沙包出鍋了。
7. 豆沙燒餅最正宗的做法
前言
以前媽媽在家經常做包子，可是現在年紀大了，做得比較少家裡還剩下不少豆沙餡。這次將電餅鐺送給媽媽之後，她也將剩下的豆沙全都做了燒餅，真好吃呀！
材料
主料：麵粉500g；
輔料：豆沙餡適量
豆沙燒餅
1
提前餳發面備用
2
揪也劑子擀成面餅
3
加入適量的豆沙餡
4
將步驟3做成包子後壓成面餅
5
再用麵杖擀成一公分厚的面餅
6
入預熱後的餅鐺三到五分鍾即可
小貼士
豆沙餡可以根據個人口味進行增減
8. 豆沙燒餅的做法，豆沙燒餅怎麼做好吃，豆沙燒餅
材料
A 中筋麵粉250克，奶粉15克
B 酵母粉3克，水30克
C 鮮牛奶120克，細砂糖15克，色拉油1/2大匙，鹽1/4小匙減半，豬油10克
D 豆沙餡、糖水適量（細砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼）、生白芝麻適量
做法
1.材料A過篩；B酵母溶於水備用
2.將A、B、C依序混合攪拌成光滑面團，靜置40-60分鍾，膨脹至約2倍大
3.將膨脹的面團壓扁出空氣，搓成長條狀，分割成等份的9個小面團，滾圓後壓扁，包入豆沙餡，再用手壓扁
4.在表面刷上糖水D，沾上白芝麻，靜置約15分鍾
5.烤箱預熱，180度中層，烤約15分鍾即可
9. 請教豆沙燒餅 [超簡單食譜]的經典做法
原料
麵粉
酵母
豆沙餡
牛奶
方法/步驟
把牛奶溫熱加入酵母，泡打粉混入麵粉中，雞蛋打散倒入面中，牛奶徐徐倒入面中用筷子打成雪花狀然後用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜。
蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵至原來的2.5倍大，同時將豆沙餡加入糖和5ml植物油調勻。
然後把面放岸板上揉勻排氣，排完氣的面團分成兩份。把面團擀成長方形的面片上面撒糖再倒油酥抹平抹勻。
從一端捲起分成六個劑子揉成圓球狀，圓球狀面團捏扁放入豆沙。然後把面團團成餅狀。形狀可以根據自己的喜好來。
在生餅上刷上植物油，放在鋪有油紙的烤盤里，烤箱里放上一碗開水，二次醒發至原來2.5倍大。
6
烤箱230度預熱,放在上層上下火烤十分鍾。豆沙成品還有不放豆沙的直接放糖和油酥做成圓形烙熟就可以了。