A. 都有哪些涼拌蔬菜做出來美味可口，還下飯
序言:在夏天的時候，來上一盤色香味俱全的涼拌蔬菜，會讓大家的食慾大增。涼拌蔬菜的吃法越來越普遍，受到了許多食客的喜愛。涼拌蔬菜的做法有簡單也有復雜的，大家可以選擇即拌即吃，也可以多做幾份涼拌蔬菜，這樣在工作繁忙的時候拿出來吃就可以了。下面小編就給大家分享一下，有哪些涼拌蔬菜做出來不僅，美味可口，而且下飯。
一、涼拌三絲
涼拌三絲所需的食材有粉絲，胡蘿卜，芹菜，黃豆芽。大家在准備拌菜的醬料時，可以選擇一些低脂低鹽的，也可以按照平常喜歡的方法來製作，首先我們需要將芹菜胡蘿卜切成細絲，豆芽擇去根部。提前將粉絲用水泡軟，然後在鍋中燒開水，放入切好的芹菜胡蘿卜絲和黃豆芽，再鍋中加入粉絲。煮好之後過冰水再加入准備好的醬料，拌勻就可以食用了。
B. 涼拌菜怎麼才好吃
萬能涼拌汁
糖、海鮮醬油、生抽、蘋果醋。
糖就是白砂糖；海鮮醬油是在找不到也可以用普通醬油，薄鹽的最好
醋最好用蘋果醋或者米醋，實在沒有白醋也行。
其次你要這么做：
比例很重要。
白糖、生抽、蘋果醋按照 1:1:1 的比例調成一小碗。
再配上半勺海鮮醬油（以你覺得合適的鹹度為准）。
這還沒有完：將料汁攪拌均勻後倒入鍋中，上火熬至開火 2、3 分鍾，再加入些清水。
還要增些香：在鍋中加入切絲香蔥1根、香菜1根、香葉1片繼續熬制，這樣做出的醬汁既渾厚又清香。
醬汁熬好後撈出香蔥、香菜和香葉放涼即可，可以加些白芝麻增香呀！
也可以加點辣椒末、圈、醬，變成香辣的呀！
每次取2-3勺用就好了
C. 涼拌青菜怎麼拌好吃竅門
去過飯店的都知道，不管是正菜還是開胃小菜的涼拌菜色香味俱全，自己在家就做不出那個味道來，看似簡簡單單的一盤菜應該也用不著太多工藝，其實也沒有太難。看完這幾條你就明白了。（以下部分內容來自網路整理，謝謝）
基本刀法:這里主要說配菜形狀，黃瓜切菱形片或劈開切條，也可以刀拍更入味;涼拌土豆絲最好用擦子擦成絲;木耳、銀耳、圓白菜最好要手撕;豆角要切段；芹菜劈開切成滾刀段，冷盤拼菜要點就是要掌握形狀一致。另外，有些冷盤還要講究雕工，那是一種藝術形式，在這里我們省略了。
顏色搭配：一盤冷盤的形狀要一致，其顏色搭配也很重要，顏色反差越大越能吸引食客的眼球。比方土豆絲配胡蘿卜絲（綠配紅）、芹菜配花生米（粉配綠）、圓白菜配黑木耳（白加黑）、黃瓜條配紅辣椒粒、涼拌三絲（豆腐皮、黃瓜絲、蔥絲，）等等。
焯水：除了黃瓜與果類甜品冷盤外，幾乎所有時令蔬菜都需要過開水焯一下。因為一般蔬菜都可以生吃，所以焯水不要時間過長，基本就是燙一下就可以了，焯過火不僅影響品相，而且口感也較差。
焯水的要點是：焯菜時鍋里要放點鹽和點幾滴油，這樣燙出的菜即鮮亮又能保持本色。
焯出的青菜立即倒進涼水盆里降溫，目的保持清脆口感。
調味：冷盤根據食材可以調出相應味道，如麻辣土豆絲；糖醋心裡美、香辣黃瓜條，等等。想出什麼味道選擇調味品也不同，拌冷盤常用的調味品有：生抽、醋、白糖、鹽、麻汁、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、香蔥等。如果有肉類冷盤還需要准備孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、涮鍋蘸料等。
請記住，拌冷盤最好少用顏色較深的醬油，本來色香味都有了，可能就因為一勺醬油，影響了一盤菜的品質。
出香：冷盤本來就口味清淡，要想調出撲鼻香味，就要採取潑油法。先將焯好的半成品青菜調味裝盤，將蒜末和香蔥末堆在冷盤盤中心位置，然後用炒勺熬出滾燙的花椒油，趁熱立即澆在蒜末上，你會感到滿屋飄香，味蕾大開。
點綴：也叫擺盤，做好的冷盤上桌前需要點綴一下，畫龍點睛，擺的好看能起到事半功倍的效果。一般在菜盤中心位置放點香菜段或香蔥粒或紅辣椒粒就可以了。如果條件允許可以用小水果點綴，如櫻桃、枸杞、藍莓、葡萄乾、法香、蘭花等有些甜品冷盤需要對出好看的湯汁澆在菜盤內，這個很簡單，超市裡買來帶顏色的飲料，用炒勺加熱後調入澱粉水勾芡一下，直接倒在菜盤上即可，OK。
好了，想到這些都告訴大家了。喜歡就點個贊。
D. 涼拌菜怎麼做好吃
今年過年是在大姐家過的，大姐做菜絕對有一套，每道菜的口味都是恰到好處，特別是涼拌菜，大魚大肉後吃一口，清涼爽口又解膩，連挑剔的兒子都連連稱贊，說：老爸，這個任務交給你了，一定要好好和我大姑學一學，回家做給我吃。
E. 涼拌青菜怎麼做好吃
【涼拌青菜】
食材：青菜、茄汁燜豆、彩椒、鹽、生抽、蚝油、香油。
【步驟】1、准備食材：一把青菜，一袋茄汁燜豆，半個彩椒。如果將青菜換成菠菜，或者芹菜，這道菜也是非常好吃的。
2、鍋中燒水，水開之後加入一勺鹽和一勺食用油。這樣燙出來的青菜顏色翠綠還爽口。
3、將清洗干凈的青菜，分次放入開水中燙至變色。不要一次性全部倒進鍋里，分次燙，更能保證青菜的口感。
4、燙好的青菜過涼水，這樣青菜口感清脆。
5、青菜擠干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁燜豆。茄汁燜豆是真空包裝的，開袋直接食用。
6、加入生抽、蚝油、香油拌勻就可以了。
非常簡單的一道快手涼拌菜，開胃爽口，尤其適合天熱了吃。關鍵是好吃不怕胖！
F. 涼拌蔬菜怎樣做能脆脆的
涼拌要保持脆脆的口感，需要根據蔬菜品種來確定焯水時間，例如包菜，可以焯水時間比較長也不會影響脆的口感，其他青菜，建議焯水時間大概是10秒左右即可，可以保留蔬菜的脆感。涼拌的時候可以用亦舒堂的火麻油，會使得涼拌菜的口感更豐富好吃。
G. 涼拌菜酸爽又可口，要怎麼做才好吃呢
我比較愛吃的涼拌菜是涼拌黃瓜和涼拌金針菇，爽脆的黃瓜和酸酸甜甜的香醋融合在一起，簡直是味蕾的享受，金針菇開胃爽口，解油膩亦是很好吃呢！其實不管金針菇怎麼做我也是愛吃的!!!選對食材和調味料才能成就涼拌菜難得的風味。
方法：
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鍾；瀝干水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻；將熗好的料汁，均勻地撒在萵筍條上即可
H. 涼拌菜怎麼拌才好吃，有大廚給點建議嗎，需不需要調料水呢
今天給大家分享一道涼拌素菜拼盤的做法，這道菜可以任意根據自己喜歡的菜來搭配。種類繁多，色香味俱全，絕對是一道非常不錯的下酒菜。這道菜做法簡單又快速，而且下酒又解膩。馬上就要過年了，可以在年夜飯上做一道下酒又解膩的涼拌菜，在家人面前露一手。
製作步驟：
1、我今天准備了一些家裡人都喜歡吃的蔬菜：有黃瓜、豆腐皮、黑木耳、蓮菜、腐竹還有菜花。我這里用的全是素菜，大家可以根據自己的喜好搭配，可以葷素一起搭配著來。
把這些菜都全部處理一下
味道香、辣、麻、酸，色香味俱全，口感清脆爽口，特別的好吃，百吃不厭。它也是一道非常不錯的下酒菜，喜歡的朋友可以在家試一試。家裡來朋友、客人的話，上這道涼拌素拼盤，非常的不錯。再來一份油炸花生米，吃吃小菜，喝喝小酒，美哉。
I. 在生活中，涼拌菜怎麼去做才會拌什麼都好吃
冷盤製作注重原料搭配，口味飽滿而豐富，做法相對於其他菜系要簡單且粗獷，甚至裝盤也不太講究，但是菜餚的味道卻來得實實在在。
冷盤的味汁用料豐富，一款醬汁常常會用到陳醋、米醋、蘋果醋、東古一品鮮醬油、白糖、芥末、紅油和花椒油等多種調料，所以它們的味道都是復合型的，往往是咸、酸、甜、辣、麻 “交錯”在一起。
接下來給大家介紹幾款常見的也是非常暢銷的冷盤醬汁做法，按配方調兌品嘗後可依據當地人口味進行適當微調。
家常汁
適合范圍：用來拌拉皮、拌蔬菜什錦。
口味：復合鮮香味回口甜，帶有麻辣味
用料：自製的醬油汁、水塔陳醋、上海白醋各50克，白砂糖40克，芝麻醬75克，樹椒油、紅油、料油各25克，炒熟的白芝麻5克。
製作：所有用料調勻。
自製醬油汁：將東古一品鮮100克、美極鮮味汁80克、家樂鮮露85克、芝麻油15克、蚝油25克、雞粉10克放入鍋內燒開，離火冷卻。