❶ 蓮藕餅的做法
蓮藕餅做法不止一個，下面介紹的是加了肉餡的：
（1）蓮藕去皮切丁，開水下鍋，焯燙後過涼，控水備用；
（2）藕丁中分別放入麵粉、肉餡、雞蛋液、蔥薑末，用鹽、胡椒粉、料酒和醬油調味，用筷子攪散，擠成乒乓球大小的丸子狀；
（3）熱鍋涼油，將肉丸壓成餅狀，小火煎到紅褐色，餅身挺實了即可出鍋。
也可以做純素的藕餅。
❷ 怎樣做藕餅好吃又簡單
秋天蓮藕最鮮，別涼拌了，做成藕餅搶著吃，香脆可口，好吃又滋補
到了秋天，蓮藕大量上市，遇到必買。蓮藕不僅可做菜，而且葯用價值也特別高，全身上下都是寶。
秋天是吃蓮藕的好時節，富含鈣、鐵、維生素等微量元素，其中黏液蛋白和膳食纖維，能促進腸道蠕動，減少脂肪類的吸收，促進消化，增進食慾。同時具有清熱生津、補氣養血、健脾開胃等功效。
在超市可以買到加工而成的藕粉，非常利於人體吸收。還記得，小時候姥姥特別愛喝藕粉，幾乎每天都要溫水沖上一包，清香撲鼻，味道香甜，好喝又滋補。
現在，除了在超市可以買到藕粉，也可以買到袋裝切好的藕片。切好的藕片雖然製作起來很方便，但添加了防腐劑，偶爾買來應急，不建議經常食用。
蓮藕可製作成各種美食和小吃，比如炸藕盒、糯米蓮藕、脆皮蓮藕、涼拌蓮藕等，深受食客的喜愛。許多人買來的蓮藕會涼拌著吃，不僅簡單，也好吃的一道家常冷盤，下菜也下酒，宴客時必不可少。
今天給大家分享一道好吃的藕餅，做法也簡單，是用豬肉和蓮藕製作而成。簡單幾步，肉香四溢，香脆可口，家人吃了都誇贊。
鮮肉藕餅
主要食材：前腿肉、蓮藕
詳細製作步驟
1.蓮藕削皮，切成塊狀，用料理機打成蓮藕碎丁，方便也省事。如果沒有料理機，就用刀剁成碎丁即可。
2.前腿肉也切成塊狀，放料理機里打成肉餡，和蓮藕碎丁放在大碗中。
3.接著開始調味，放入薑末、料酒、生抽、蚝油、鹽、白糖、花椒粉、香油、一個雞蛋，朝一個反向攪拌均勻。然後撒入20-30克左右的澱粉，再朝一個方向翻拌均勻即可。
4.手上抹油，防止黏連，取一塊蓮藕肉餡，在兩個手掌心之間來回摔打幾次，再按壓成肉餅。
5.做好的蓮藕肉餅，依次放入平底鍋中，小火慢慢煎，油量可以多放一些。
6.期間要把餅豎起來，邊緣也要煎熟，直到煎至兩面金黃，出鍋即可。
蓮藕渾身上下都是寶，做成藕餅搶著吃，香脆可口，好吃又滋補。
溫馨貼士：
豬肉與蓮藕的比例是1:1，蓮藕用量多一些更好吃，可根據個人喜好來調整。餡調好後，我還會多放一些澱粉，可使肉餅不鬆散，且口感香嫩不發柴。
煎鮮肉藕餅的時候，一定要小火慢煎，邊緣要豎起來煎一下，以免夾生。
除了放蓮藕，還可以放點香菇碎和胡蘿卜碎，增加口感
❸ 藕餅的做法南京藕餅做法
材料
主料：河藕500g、肉糜250g；
輔料：雞蛋50g、麵粉100g、澱粉30g、油適量、蔥20g、生薑10g、黃酒20ml、六月鮮醬油10ml、鹽適量
藕餅
1
a、河藕洗凈切片；
b、肉糜加蔥、姜、鹽、六月鮮醬油、黃酒等拌勻；
c、將拌好後的肉糜夾在兩片藕片的中間。2
取適量麵粉，加入雞蛋、澱粉、蔥花、鹽（適量）用水調成糊狀備用。
小貼士
1、河藕洗凈去皮；2、麵糊調好後餳十分鍾左右。
❹ 蓮藕餅怎麼做才好吃
先用麵粉加水和成稠點的麵糊，加一個雞蛋進去攪勻，加菠菜碎、胡蘿卜碎、芝麻、鹽、十三香，攪拌均勻。
麵糊里放入蓮藕，兩邊都裹上麵糊。
煎鍋里放油，抹勻。待油熱放蓮藕餅進去煎，一面金黃只會翻面，只是薄薄的一層，很好熟，煎至兩面金黃盛入盤子，按口味可制蘸料。女兒吃的這個味正好，雞蛋味和蔬菜味原汁原味。
剩餘的麵糊還煎了個小餅，也好吃呢
❺ 蓮藕餅怎麼做好吃，蓮藕餅的家常做法
蓮藕餅怎麼做好吃
材料
蓮藕200公克，鹽1/2茶匙，沙拉油2大匙，面煳：80公克，糯米粉40公克，水140㏄
做法
1.將所有面煳材料調勻成面煳，靜置約20分鍾備用。
2.蓮藕洗凈、削皮，橫切成片後，放入冷水中浸泡備用。
3.將作法2的蓮藕瀝干後，加入鹽拌勻。
4.熱鍋，加入沙拉油，用手拿起作法3的蓮藕，均勻沾上作法1的面煳，整齊排列於鍋中，以小火慢煎，並不時用鍋鏟轉動蓮藕面餅，煎至表面呈金黃色後翻面，另一面也煎至金黃色即可。
❻ 蓮藕餅的 做法
❼ 蓮藕餅的做法竅門
一、香煎藕餅
用料 蓮藕、雞蛋、鹽、雞精、麵粉
步驟
1 蓮藕擦成細絲
2 細絲完成
3 攥干水份
4 捏成球球
5 雞蛋取出蛋清
6 加入藕絲
7 兩勺麵粉
8 攪拌均勻
9 加鹽、雞精，做出藕餅
10 油熱兩面煎黃
11 出鍋
做法二
用料
蓮藕（脆藕） 400g
麵粉 30g
雞蛋（只取蛋清） 2個
香菜（或香蔥） 1棵
鹽 適量
生抽 適量
步驟
1 蓮藕去皮洗凈
2 將洗凈的蓮藕刨成絲
3 將刨成絲的蓮藕擠干水分備用
4 將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的麵粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入後攪拌均勻。准備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好
5 用油刷在鍋面刷一層油，然後取等量的藕面團劑子，將它搓成圓球，然後壓扁放入鍋中
6 一面煎變黃色後，翻面煎另一面至金黃色；然後再翻一面煎第一次煎過的那一面，接著再翻一面煎第二次煎過的那一面。也就是說每一面煎兩遍
❽ 正宗香煎蓮藕餅的做法，香煎蓮藕餅怎麼做好吃又簡單
材料
蓮藕1節碎豬肉100g臘腸1條蝦米碎2湯匙粟粉2茶匙芫荽適量雞蛋半隻鹽/糖少許
做法
- 4
壓成餅狀後煎至金黃即可
❾ 藕餅的做法
需要材料：藕(去皮)200克、蛋清35克、麵粉25克、鹽2克、油適量、蔥末少許
步驟：
1、藕刨去皮
2、用刨絲器刨成細絲
3、直接用手擠干水分。(用點力噢，水分擠干一點好成型)
4、加入蛋清和鹽拌勻
5、加入麵粉也拌勻
6、砧板鋪上保鮮膜，准備一個餅干模型(沒有模具的直接取適量揉成圓球壓扁即可，做成圓形)
7、取適量調好的藕絲放入模具，壓扁。高度是此模具的2/3，大概0.7--0.8cm這樣
8、一個個做好，平底鍋放適量油，燒熱
9、用刀鏟起，鏟到鍋里，中小火煎。
10、底下有點固定了就可以翻面，使油沾到兩面。
11、准備點蔥末，煎至金黃，加入蔥末，十秒後出鍋。