⑴ 怎樣蒸大米飯好吃
別看蒸米飯好像非常的簡單，其實要想真正做好也是需要掌握很多技巧的。米飯不要直接上鍋蒸，多做一個步驟，蒸出來的米飯會更香哦。那接下來我就來分享大家幾個蒸米飯的小技巧，掌握以下4個要點，保證蒸的米飯比別人都香，兩碗不夠吃，一起來看一下吧。米飯怎麼蒸更好吃？不要直接加水蒸，牢記4要點，每次兩碗不夠吃。
1、用冰水淘米
大家都知道蒸米飯之前需要把大米淘洗一下，但是你想過淘米用什麼水嗎？比起用常溫水、溫水或者熱水淘洗的大米，用冰水淘洗的大米蒸出來明顯口感更加Q彈，而且甜度也有所提升。所以有條件的話，推薦大家用冰水淘洗大米，蒸出來的米飯會格外好吃。另外要注意千萬不要用熱水淘洗大米，不然容易出現夾生的現象。
2、提前浸泡
米飯不要直接上鍋蒸，提前浸泡30分鍾，米飯的軟硬度會更加平衡，整體的熟度也更加均勻，口感更好。因為浸泡的過程會使大米充分吸收水分，這樣煮飯的時候大米中的澱粉會更容易糊化，味道才會更好。
3、煮飯
煮飯的時候要注意大米和水的比例，水量最好沒過大米一個手指關節，蒸出來的米飯軟硬度正好，不幹不硬。如果是用電飯鍋蒸米飯的話就無所謂大火小火了，但如果是用蒸鍋，則需要先開大火讓水盡快沸騰，然後再轉小火蒸，這樣米飯口感才好。
4、燜飯
米飯蒸好之後不要立即打開蓋子盛出，最好繼續燜半個小時，這樣米飯的口感會有明顯的提升。因為米飯在燜煮的過程中，米飯的澱粉會繼續糊化，口感會比剛蒸好的時候好很多。而如果立即出鍋的話，溫度降得太快，就沒有這個效果了。所以蒸好的米飯最起碼要燜10分鍾，最好燜30分鍾，效果更好。
⑵ 米飯煮太硬怎樣弄鬆軟
一、米飯煮太硬的處理方法：
煮米飯的時候如果水放的太少的話，煮出來的米飯就會特別的硬，想這種情況的話是可以將米飯進行二次燜煮的。且二次燜煮的時候可以先用筷子在米飯上插幾個小孔，然後再往這些小孔里再加入適量的清水，再用小火再稍微的煮一下，這樣就就能使硬的米飯變軟。
其實硬一點的米飯吃起來會更有嚼勁一些，吃起來會更有彈性。而軟一點的米飯中的含水量很多，吃起來就會更加的軟糯。但每個人的口味喜好都不一樣，所以不好直接斷定那種米飯更加好吃，建議要根據自己的口味喜好來選擇自己喜歡的那種。
但需要注意的是硬一點的米飯和軟一點的米飯相比，軟一點的米飯會更易被人體所消化，所以如果是腸胃不太好的人的話，就建議吃軟一點的米飯。
二、米飯的常見做法：
鹵肉蓋澆飯
原料：稻米400克、冬筍60克、豬肉100克、小白菜150克、大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、澱粉5克、花生油50克
做法：
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
⑶ 大米飯怎麼蒸好吃
主料：
大米150g。
輔料：
水適量。
1、大米淘洗干凈，加入少許清水。大米和清水的比例為1:1.5。
⑷ 米飯怎麼做好吃 讓米飯松軟香甜有妙招
米飯怎麼做好吃米飯怎麼做好吃又松軟香甜
米酒：雖說如今的電飯鍋功能越來越強大，但萬一還是出現了米飯沒熟的情況怎麼辦呢？別急，大家只需要將少許米酒倒入米飯中，米酒就是甜酒、酒釀，是產婦必備的飲品，不僅可以促進血液循環、美容養顏，還可以催乳，防治貧血，治療體虛；將這種養生痂皮倒入米飯中繼續煮一會就可以讓米飯熟軟可口。
豬油：豬油是上一輩人常吃的油，而現代人為了避免心血管疾病，而比較少吃豬油，但如果想要米飯更松軟香甜，那麼只需要挖半勺豬油放入大米裡面，之後再倒入水煮，煮好後打開鍋蓋，絕對香氣逼人，並且吃完唇齒留香。
醋：醋是家裡常見的調味料，滴7,8滴醋在米飯中，不僅可以讓米飯更松軟香甜，而且還可以讓米飯更潔白，用這個方法煮出來的米飯也會更容易吸收和消化，更適合中老年人以及消化不好的人食用。
鹽：雖然很多人不愛吃剩飯，認為剩飯的口感差，比較硬，大家再煮剩飯的時候，只需要將少許鹽放入煮剩飯的水中煮，這樣即可讓剩飯和新鮮飯一樣美味。
花生油：想必大家都不愛吃陳米，但其實只需要一招即可讓陳米煮出來的米飯，和新米一樣美味，方法很簡單，那就是倒入少許花生油；花生油是一種營養價值很高的油脂，可以抗衰老、抗氧化，還可以保護心血管，預防血管以及冠心病，同時還可以益智補腦，將少許花生油提前燒熱，再倒出晾晾，之後再倒入煮米飯的水中，這樣即可讓米飯美味可口。
米飯怎麼做好吃
開水：一般人們煮飯都是用清水、冷水煮米飯，但其實用開水煮米飯不僅可以縮短煮飯的時間，而且還可以鎖住大米裡面的維生素，這樣煮出來的米飯營養價值更高。
茶水：用過濾了茶葉的茶水代替清水煮飯，可以分解大米裡面的澱粉以及脂肪，從而可以起到減肥瘦身的功效，並且還可以促進腸胃消化，以及延緩衰老。
選米：大米有陳米和新米，陳米就是放了很長時間的大米，不僅營養低，而且口感也差，裡面還會有很多米蟲，因此大家購買的時候一定要購買新米。
洗米：想要煮出來的米飯可口，那麼就要注意別淘洗太多次大米，否則不僅會降低大米裡面的營養，而且還會影響香味和口感。一般淘洗兩次即可，而且淘洗的這兩次還不可以用力揉搓，只需要將那些表面的臟東西、灰塵以及雜質去除即可。
浸泡：大米淘洗干凈後再放入清水裡面浸泡，一般浸泡30-60分鍾再煮，就能讓米飯飽滿可口。經過浸泡的大米，在煮的時候也可以稍微少一些水，因為大米裡面本身吸收了不少水分，而且口感也更松軟可口。
比例：大米和水的比例也是直接影響米飯是否美味的關鍵，不論是多了還是少了都影響口感，大米和水最好的比例就是1:1.2。並且米飯煮好煮好後別立刻打開鍋蓋，要讓它保溫幾分鍾然後再打開鍋蓋，經過燜這幾分鍾的處理，就可以讓米飯更可口。
⑸ 什麼方法可以使煮出來的米飯松軟呢
一、要煮出香噴噴的松軟米飯，秘訣就是提前浸泡大米，煮的時候再加入一小勺豬油，便可以讓米飯更香更松軟。
二、松軟米飯做法
食材明細：
主料
大米200g
水400ml
豬油2g
步驟
大米和紅米按照一比一的比例淘洗一遍。
⑹ 白米飯怎麼煮，才能松軟好吃粒粒分明香味濃郁
北方人愛吃麵食，南方人愛吃米飯，香噴噴的米飯，搭配上美味的菜品，不管是大人還是小孩都特別愛吃。
圖
米飯煮好後不要著急打開鍋蓋，讓它處於保溫狀態燜5分鍾，等鍋里的水蒸氣沒有了就可以打開鍋蓋了，這樣煮好的米飯顆粒蓬鬆飽滿，口感又香又軟！特別好吃。
⑺ 怎樣蒸米才能又松軟又筋道
蒸米飯具體做法如下：
食材：大米、適量水、少許植物油、醋
步驟：
1、首先就是大米的淘洗，淘洗大米時，一定要放在容器中，用清水淘洗，不能用流水淘洗，流水容易把大米中的營養沖走，反而不好。淘洗也不要進行過多遍，兩遍就夠了。第一遍把大米中的灰塵和雜質淘洗掉，第二遍稍微淘洗一下即可干凈，營養不會流失。
⑻ 怎樣蒸米飯能松軟好吃又不粘
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。。
怎樣鑒別大米的優劣？
主要從米粒的外觀特徵來鑒別優劣。中長，細長半透明的米粒及園粒米。出米的精米率高。長而粗，質地松軟的大米，碾米時易斷碎。半透明的大米，蒸煮熟後味道香美。若大米呈半透明有光澤的瓷白色，為新米，不透明無光澤的大米，多為變質米或陳米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米體積小，硬度低，易碎、口味差。用硬物輕輾易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品質愈好。
具體來說：
一看硬度
表面光亮，整齊均勻，硬度較大的米，蛋白質會計師高，屬品質好的大米，反之，碎米粒多，碾壓易碎，硬度低的米質量欠佳。
二看其面色。正常的米應是潔白透明，腹白色澤正常〔紫、黑米除外〕。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。
三檢查有無爆痕斷裂現象。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。
四看新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。
五看含水份的高低
怎樣判別大米含水分過高呢？可採用以下幾種簡單的方法：（1）視覺法
抓一把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色澤較陰暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齒覺法
取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏鬆不堅硬，齒聲不清爽。（3）觸覺法
將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有志，放開大米不粘手，則水分較低，反之，水分較高。