⑴ 怎樣做煎餅最好吃
煎餅怎麼做
它的做法不是很復雜。有時，熟練的人，幾分鍾就可以做出來了。首先要准備好麵粉和雞蛋，其它一些調味料，蔥、油等。把麵粉倒入碗裡面，加適量的水。如果一個人吃，准備兩個雞蛋就可以了，把它打入麵粉和水一起攪拌均勻，面不能太稀，也不能太干。一般用勺子裝一勺，拿起來輕輕流下去，這樣是最好的麵糊。然後往裡面加一些鹽、蔥等，和其它一些配料，玉米、香腸，再倒油進鍋里，油熱之後轉小火，再把麵糊倒進去，大概6分鍾，如果變成金色，可以翻到另外一面，但面要薄一點，然後就可以吃了。根據個人的口味，放一些辣椒醬等，非常好吃。在煎的時候，火不能開太大，就很容易變糊，燒焦。
如果想要做得好吃，可以用一些玉米粉做，再加一些黃豆面和綠豆面，按自己喜歡的比例配好，就可以開始煎了。如果想要口感更好，可以加其它一些蔬菜等，吃起來口感會更好。但在吃的時候，不要用冷水，一定要用開水。在煎的時候，可以用平底鍋，也可以用微波爐，但第一種鍋是比較好的，做出來味道會更好吃。
做煎餅的麵糊怎麼調
一般將適量的麵粉放入盆里，如果比較多，倒入比較大的盆，再倒入清水，攪拌均勻。水不能太多，如果多了會很稀，可以少一點加，慢慢添加，不要一次放太多。攪拌的時候，如果出現小顆粒狀，再用勺子，在半空中放下來，如果流動不斷，表面像水滴一樣的形狀，就表明已經很糊了，再加一點水就可以了。
自己在家怎麼做煎餅
可以准備雞蛋、麵粉等。弄好麵粉，撒上一些芝麻，然後放油進鍋里煎，適量就可以了，不能倒太多，大概一勺的分量就可以了。加雞蛋時，還可以加入一些澱粉，或其它一些肉類的醬，再加油，因為肉里已經有一些油，所以不用加太多，容易長胖。
怎麼攤煎餅又薄又不爛
雖然這種餅很好吃，很有營養。但剛開始做的時候，會有點難。有時攤不好，很容易爛。如果麵糊做得不好，時間太長，方法又不恰當，就非常難吃。
想要做的好，在選麵粉時，最好選那些低筋的，口感會比較蓬鬆，比較軟。然後選一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，這樣會很軟。如果攤餅時，比例不好，就很容易破，所以在做面的時候，水一定不要太多，也不要太少。煎的時候，火要小一點，用小火煎，速度要快一點，油不要倒得太多。如果火太大，很容易燒焦。
剛開始的時候，用左手拿鏟子，右手攪拌，這樣就不會那麼容易爛。在攪面的時候，不要太大力，速度要快一點。平底鍋很厚，火可以適當大一點或早點關火，因為它的余溫很久。
做完一個後，不要馬上就做另外一個。要放涼再倒入鍋中，做下一個，這樣就不會那麼容易燒焦。
做煎餅怎樣才能不粘鍋
在做的時候，如果想讓它不粘鍋，一般製做工具是很重要的。不能用鐵鍋，平底鍋是最好的。因為這樣的鍋，很容易攤薄，麵糊會散得更開。翻動也方便，不用太大力。
在煎的時候，油也是很重要的，要選對油。不能用豬油，也不要用橄欖油。最好用花生油，不僅好吃，而且不會那麼容易粘鍋。油不能太多也不能太少，適量就可以了。如果太多，會很油，很容易長胖。如果太少，很容易焦。
在煎的時候，不能用大火煎，不容易熟，還會燒焦。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、頻繁翻動，要有耐心，翻的時候，動作要輕緩。在做的過程中，起油鍋也很重要，一定要雙手端起，讓麵糊均勻地散開，成一個大餅的形狀。
⑵ 怎樣能做出好吃的煎餅
方法/步驟
1
拿一個干凈的大碗，放入麵粉，普通的湯勺一勺麵粉一個餅，根據需求定量。一般一個人可以吃2-3個。
2
麵粉裡面打入一個生雞蛋，加適量水，攪拌均勻。攪到麵糊順滑。不能太稀也不能太干。用勺子舀起來可以順暢的緩緩流下即可。
3
麵糊中加入適量鹽，胡椒，蔥花。根據個人口味，也可以加入各類切成丁狀的配料。比如火腿腸，香腸，玉米等。靜置5-10分鍾，讓食材和麵糊融合的更好。
4
鍋內倒入適量油，燒至7成熱，有點油煙，打中小火，用湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中。如果是平底鍋，倒在中間將鍋旋轉使麵糊攤開成圓圓的薄餅狀。如果是圓底鐵鍋，沿鍋壁中下一點倒入，麵糊順著鍋壁自動流下去，形成薄的圓餅狀。
5
中小火3-5分鍾，兩面煎至金黃。就可以起鍋開動啦。可以根據自己的口味刷點辣椒醬海鮮醬神馬的。好吃的不得了哦。
6
還可以根據個人口味換其他的作料在裡面，比如放菠蘿，蘋果，香蕉等。自己發揮喲~
⑶ 在家怎麼做出好吃的煎餅
一直以來，能夠去北京遊玩一番，讀讀書品品地道的美食，一直都是許多莘莘學子的夢想，我也不例外，多年以前就有這樣的一個夢想，可很多時候現實總是殘酷的，想去哪裡就去哪裡的，受限於種種因素而不能如願。現在讀讀書這個願望是不能實現了。可是作為吃貨，嘿嘿····跑去北京吃我還是可以做得到的。就比如說當地的傳統美食——「正宗的老北京糊塌子」，禁不住美食的誘惑的吃過很多呀。為了回到家也能吃，跑去向人請教了一番，應該如何做好這道美食。所以今天就和大家一起分享這道美食糊塌子的做法。其實可能說糊塌子很多人不太清楚，它是一道煎餅麵食，口感軟嫩，非常棒。今天就用茭瓜來做這道糊塌子【茭瓜煎餅】。
這道茭瓜煎餅（糊塌子）作為可以主食當成早餐或者晚餐來吃，也可以閑在家裡沒事的時候煎一些當零食吃。也是一個不錯的選擇哦。感興趣的朋友趕緊來試試吧。不喜歡茭瓜也可以用其他的胡蘿卜絲、蘿卜絲、土豆絲等蔬菜來代替。
⑷ 煎餅怎樣做好吃又松軟
怎樣做煎餅美味又綿軟
一。用開水揉面
揉好後將麵糊擀成薄薄面片，在上面勻稱的抹上一層食用油，再撒點鹽，隨後把面片捲起來，將面卷的兩邊捏住，切割成尺寸勻稱的團，擀成餅就可以放進炒菜鍋了。鍋要先燒開，倒小量油能夠 使餅變香，用文火漸漸地雙面烤烙10分鍾上下就可以。 服用時由附近向正中間敲打，口味會更為酥脆可口。
二。條理清楚作法，表面鬆脆內部綿軟。
1、我估算著小麥麵粉與水的佔比大約在一斤麵粉七兩截至八兩水中間。合好面之後，蓋上濕抹布或保鮮袋，靜放，讓麵糊餳(xing)上三十分鍾上下，自然時間越久越好。還可以前一天夜裡合好面，放電冰箱里，第二天早晨拿出來用，會非常地功能強大。餳面的功效取決於促使麵糊更易生產加工(擀時總不回縮)、更綿軟，作出的餅更為勁道、綿軟，口味也更為細致和絲滑。此外，夏天空氣相對濕度非常大的狀況下，麵糊餳發時就沒必要遮蓋濕抹布或保鮮袋了。
2、麵糊餳好之後，砧板上撒上薄面，取下適當麵糊。這時候的麵糊早已展現很細致的情況了。
3、緩緩的把麵糊梳理成環形，千萬別揉，要不然就白餳了。由於小麥麵粉中的蛋白構架在餳的全過程中已做到一個平穩的情況，假如再和面，會毀壞麵糊的蛋白質的功能，還需要再次餳過才行。
4、把麵糊用擀麵棍柔和地擀改成環形，刷一層油，撒上適當鹽，再撒上一點點小麥麵粉(不可以省去，攤煎餅發裂的確保)。自然，鹽還可以立即和進面里，沒有多少差別與影響，看本人習慣性吧!
5、割一刀。
6、翻卷一邊。翻卷的邊不必過寬，不然攤煎餅層級會非常少。
7、翻卷的那一小塊麵糊上還要刷上一點油，隨後按你卷的方位轉著搶地所有捲起來。
8、把插口捏緊。
9、把麵糊豎起來，按扁。記牢，是豎起來哦!
10、用擀麵棍緩緩的擀開，不能用全力死勁或狠力，要不然麵糊會所有粘在一起，難以層次。擀到一半時，把麵糊翻個面，然後擀，不必只擀一面，要不然也會層次不顯著。
11、炒菜鍋燒開後刷一層油，把攤煎餅生胚放進，中文火烙。一定要注意，不可以應用文火或微火，要不然會由於攤煎餅的時間過長，水份也會缺失比較嚴重，麵糊和的再軟，餅也會變硬。翻眼前要刷油，直至把雙面烙出金黃色的色調。攤煎餅取下後，舉起餅，在砧板上摔它兩下，更有益於層次顯著。
⑸ 煎餅怎麼做好吃
紅豆餅
⑹ 如何做好吃的煎餅
煎餅的做法（圖文）
食材用料
雞蛋 3個
麵粉 250克
鹽 一小撮
糖 一茶匙
牛奶 50CL
黃油 25克
▷ 查看視頻
在一個大碗里倒入250克麵粉，再把3個雞蛋放在小碗里打散，打散後把蛋液倒入麵粉里，稍微混合一下。
在碗里加入一些牛奶，繼續混合，直到形成稠的麵糊。麵糊較稠時，麵粉塊更易於攪勻。再一點一點地把剩下的牛奶到進去，加入一小撮鹽。如果覺得麵糊太干，可以再加入一些牛奶，接著加入一茶匙糖。在和面時，往較乾的麵糊里加入牛奶比往過濕的麵糊里加入麵粉要容易。可以把麵糊放在冰箱里醒一小時，醒過的面會更有勁道。
在製作薄餅之前，先往麵糊里加入25克融化的黃油。選一個鍋面光滑的煎鍋，這樣在煎餅時麵糊不易粘鍋。可以向鍋里撒些水滴來測試一下鍋是否已夠熱。如果水滴很快地蒸發了，那煎鍋就足夠熱了。記住要常用油紙往鍋里加油分。如果煎餅前鍋里的油不夠，餅會粘鍋，或者熟得太快。
把攪拌均勻的麵糊倒入鍋中，用小火慢慢的煎，餅的一面煎好後，翻面繼續煎另一面。
把煎好的餅用保鮮膜包好後放在冰箱里，避免水分流失，可以保鮮存放幾天。吃的時候可以在上面塗抹糖，果醬，也可以做成鹹味的。
⑺ 土豆小煎餅怎樣做才好吃
菠菜在少量水裡煮熟，水分不要太多，能用攪拌棒打碎成泥就行，尖椒也過個水
步驟3
菠菜和尖椒一起用攪拌棒打成泥，用鹽、胡椒粉、肉豆蔻調味，也等涼
步驟4土豆小煎餅的做法圖解
煮好的土豆去皮，用壓土豆泥的勺子壓成泥，不用過細，有點點土豆塊也沒有關系。和步驟1里炒好的胡蘿卜、洋蔥，加上切成細圈的香蔥蔥綠，打入雞蛋，攪拌均勻，用鹽、胡椒調味，也可以加點肉豆蔻
步驟5
成為粘稠的土豆泥
步驟6土豆小煎餅的家常做法
適量澱粉和玉米渣放在深盤子里
步驟7
手打濕，取適量土豆泥捏成球，每做好一個球都要洗干凈手，濕著再去捏下一個，這樣不會粘手
步驟8土豆小煎餅的簡單做法
土豆球放入步驟6的澱粉玉米渣里，輕輕壓扁，並整個表面都鋪上澱粉玉米渣，下鍋煎，鍋里植物油不用給太多，裹了澱粉的東西很吃油，但是植物油也不可以過少，澱粉沾不到植物油，煎出來既不好吃也不好看
步驟9
一面煎好了就翻面，煎到兩面金黃
步驟10土豆小煎餅怎麼吃
喜歡的沙拉裝盤，淋上步驟2里做的菠菜泥當沙拉醬，盛上煎好的土豆小餅，切幾塊乳酪，開動吧
⑻ 最愛的煎餅怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
普通麵粉 ：400
雞蛋：1個
鹽 ：適量
十三香 ：適量
油 ：適量
第七步
7.一張煎餅就攤好了。
輔料
具體步驟
⑼ 怎樣煎餅好吃又簡單
煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。
一，刮煎餅。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味。
⑽ 小煎餅怎麼做好吃
小煎餅的做法步驟
1韭菜洗凈控干水，切碎備用。
2調入鹽雞精椒鹽粉和油，攪拌均勻。
3取一張餃子皮，在餃子皮的外圍抹一圈清水，加入韭菜。
4再取一張餃子皮蓋上，用拇指和食指捏好。
5同樣的方法做好其他的。
6平底鍋加油大火燒熱，放入做好的小餅，中小火煎至兩面呈金黃色。
7淋入兩勺清水，加蓋煎至水干（2分鍾左右），開蓋再繼續煎至餃子皮有些發硬，這樣吃起來的口感很好，也比較香，酥酥脆脆的。
8出鍋裝盤就可以食用了。