① 牛蹄筋怎麼涼拌好吃
牛蹄筋是很多人都喜歡吃的一種食物,而且關於牛蹄筋的做法也是很多的,涼拌牛蹄筋就是其中的一種,而同時涼拌牛蹄筋的做法也是有很多種的,可以這么說不同的人做出來的涼拌牛蹄筋都是不一樣的,這其中的區別主要就是在於味道之上的。牛蹄筋其實就是牛筋,同時牛蹄筋也是牛身上營養價值非常高的一處食用部位。
涼拌牛蹄筋是大家在日常生活中經常能夠吃到的一種關於牛蹄筋的做法,同時涼拌牛蹄筋也是牛蹄筋的吃法之中相對而言比較簡單的一種,所以很多人都是會自己做的,但是不會做的人還是不少的,下面就來詳細介紹下涼拌牛蹄筋的做法。
涼拌牛筋做法一
材料
牛筋3磅(約1400g,做兩次的份量)。
調味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個,花椒半大匙,蔥3支,姜4片。
調味料B:醬油2大匙,糖半大匙,鎮江香醋1大匙,蒜末1大匙,蔥末2大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1小匙,花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是製作紅油時餘下的辣椒油渣)
做法
1.先燒開一鍋滾水汆燙牛筋,撈出洗凈。
2.鍋里放入水15杯,燒開後,放入所有調味料A,然後把洗凈的牛筋放入,中小火煮約4個小時,用筷子可以輕易戳穿牛筋為止。
撈出牛筋,瀝干水份後,放進大盆中,加蓋待涼,放進冰箱冷藏至冰涼,取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半,剩下的冰起來下次用),橫向切成片狀,放回大盆中,加入調味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。
涼拌牛蹄筋做法二
原料
熟牛蹄筋250克,腐竹100克,姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香?、味精適量。
做法
1.將熟牛蹄筋用開水燙一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5厘米長的段,待用。2.腐竹用開水泡軟,煮熟,切成2
厘米長的段,擠去其中所含的水分,和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精,調和均勻即可食用。
特色
平肝止眩。
牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質,便於被身體吸收利用。腐竹中含有大量的不飽和脂肪酸,能使人體內的膽固醇變成液體隨尿排出,從而降低了人體中膽固醇的含量。所以,這道菜是中鳳後遺症、風濕性關節炎、脈管炎、面神經麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血壓、肥胖病等人的保健菜譜。
涼拌牛蹄筋的做法有很多,而上面介紹的兩種關於涼拌牛蹄筋的做法只是很普遍的兩種做法,同時也是現實中很多人都會的兩種做法。相信之前不會做涼拌牛蹄筋的人通過上面的了解,現在已經有了一定的了解了。其實
② 涼拌牛蹄筋竅門
食材
生牛蹄筋300g 蔥10g 姜5g 食鹽5g 雞精2g
花椒粉3g 醬油10ml 料酒5ml 香油2ml
辣椒油10ml
方法
1
牛蹄筋洗凈控水待用;
2
將蔥一半切段,一半切末,姜切片放好備用;
3
把煮鍋置火上,加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸,再投入牛蹄筋,移至小火上煮4小時左右;(牛蹄筋沒有煮爛的繼續煮)
4
當牛筋全部煮好後,將其撈出洗凈,再用沸水煮透,撈出晾涼,切成薄片,置於容器內;
5
蔥切末,放入容器內,加適量香油、辣椒油、醬油、花椒粉、雞精製成汁,倒入改刀的牛筋里拌勻即可。
注意
牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經,含有豐富的蛋白質和膠質,便於被身體吸收利用。
適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。
外感邪熱或內有宿熱者忌食。
③ 涼拌酸甜牛蹄筋怎麼做
用料
牛蹄筋 一條
洋蔥 半個
青椒 一個
胡蘿卜 半個
涼拌酸甜牛蹄筋的做法
牛蹄筋:清水加大料、姜、蔥段、料酒、醬油,高壓鍋煮爛熟,切塊備用(可以直接買熟得,省事)
洋蔥、青椒、胡蘿卜:切小片,過熱水,備用。
所有東西混合:加兩匙一品鮮醬油、一匙陳醋、一匙糖、半匙芝麻,適量鹽、花椒油、香油,拌勻放冰箱,涼了吃好吃!
④ 涼拌牛蹄筋怎麼做好吃
將熟牛蹄筋用開水燙一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5 厘米長的段,待用。
2.腐竹用開水泡軟,煮熟,切成2 厘米長的段,擠去其中所含的水分,
3和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精,調和均勻即可食用。
花椒、八角、桂皮、香葉、生抽+老抽、料酒、糖、老乾媽香辣脆、香油、白熟芝麻、香菜
做法
1.牛筋放薑片過水
2.放花椒八角香葉桂皮,加生抽老抽料酒,根據個人喜歡軟硬程度,高壓鍋壓30-40分鍾。
3.拿出鍋自然冷卻一個小時,再蓋上保鮮膜放冰箱冷卻一個小時
4.切薄片
5.將兩茶匙蒜茸,兩茶匙老乾媽,四茶匙生抽,四茶匙浙醋,一茶匙糖,一茶匙香油稍稍加熱拌勻
6.涼拌汁冷卻後倒入牛筋拌
7.最後撒入一把香菜末和兩大勺芝麻。根據個人口味不同,可以調整醬油和醋的比例。
材料牛蹄筋 一條 洋蔥 半個 青椒 一個 胡蘿卜 半個
做法1. 牛蹄筋:清水加大料、姜、蔥段、料酒、醬油,高壓鍋煮爛熟,切塊備用洋蔥、青椒、胡蘿卜:切小片,過熱水,備用。
2. 所有東西混合:加兩匙一品鮮醬油、一匙陳醋、一匙糖、半匙芝麻,適量鹽、花椒油、香油,拌勻放冰箱
牛筋頭500克輔料黃瓜1根
調料食鹽1茶匙醬油1湯匙雞精1茶匙蒜1頭八角1個花椒1小把香醋1湯匙
大蔥1根辣椒(紅,小)2根豆豉醬1湯匙白糖1茶匙香菜1根
1.牛筋頭清洗干凈,放入水中,放入大蒜、蔥、花椒、八角,加少許醬油和食鹽調味,大火燒開,小火燉至牛筋頭軟爛
2.黃瓜拍一下,在切成小塊,香菜切段備用
3.大蔥和蒜切沫,小辣椒切段備用
4.牛筋頭改下刀,切小塊放入盆中,放入食鹽拌勻
5.加入1湯匙醬油和1湯匙香醋拌勻
6.再加入雞精、豆豉辣醬和白糖調味,最後將黃瓜、香菜、蔥、蒜和小辣椒放入攪拌均勻即可
1、燉筋頭的時候,少放些鹽和醬油調味即可,後期涼拌還要調味;
2、燉牛筋頭的時間自己掌握,燉到自己喜歡的口感即可
⑤ 牛蹄筋怎麼做好吃又簡單又方便
牛蹄筋是一道菜品,製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等,滑爽酥香,味鮮口利,有益氣補虛,溫中暖中的作用。
製作方法
鹵牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋4條
調料:鹵湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
做法:
1、牛蹄筋先氽燙過,然後沖凈泡沫。
2、放入開水中,水面要沒過牛蹄筋,加蔥、姜、料酒,用高壓鍋煮約40分鍾。
3、撈出後放入鹵湯中,小火鹵約30分鍾,然後熄火浸泡,待湯汁稍涼時撈出,即可切片食用。
燒牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋(泡發)250克
輔料:油菜心25克
調料:胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
做法
1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋里,加3倍水,用文火煮至八成爛時取出,備用;
2. 芡粉加水20毫升調成芡汁;
3. 用熱油鍋煸油菜心,隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入;
4. 煮開後,加味精及調好的芡汁,熟後加胡椒粉即成。
干拌牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋200克
調料:料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗凈控水待用;
2. 蔥一半切段,一半切末,姜切片;
3. 煮鍋置火上,加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小時左右;
4. 將煮好的牛筋撈出;
5. 當牛筋全部煮好後,撈出洗凈,再用沸水煮透,撈出晾涼,切成薄片,置於容器內;
6. 將蔥切末,放入容器內,加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精製成汁,倒入改刀的牛筋里拌勻即可。
⑥ 蹄筋如何涼拌更好吃
鹵牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋4條
調料:鹵湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
做法:
1、牛蹄筋先氽燙過沖凈泡沫
2、放入開水水面要沒過牛蹄筋加蔥、姜、料酒用高壓鍋煮約40分鍾
3、撈出放入鹵湯小火鹵約30分鍾熄火浸泡待湯汁稍涼時撈出即切片食用
燒牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋(泡發)250克
輔料:油菜心25克
調料:胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
做法
1. 生牛蹄筋放入小沙鍋里加3倍水用文火煮至八成爛時取出備用;
2. 芡粉加水20毫升調成芡汁;
3. 用熱油鍋煸油菜心隨即牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯起倒入;
4. 煮開加味精及調好芡汁熟加胡椒粉即成
干拌牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋200克
調料:料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗凈控水待用;
2. 蔥半切段半切末姜切片;
3. 煮鍋置火上加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸再投入牛筋移至小火上煮4小時左右;
4. 煮好牛筋撈出;
5. 當牛筋全部煮好撈出洗凈再用沸水煮透撈出晾涼切成薄片置於容器內;
6. 蔥切末放入容器內加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精製成汁倒入改刀牛筋里拌勻即
⑦ 牛蹄筋涼拌怎麼做好吃
材料
牛筋3磅(約1400g,做兩次的份量)。
調味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個,花椒半大匙,蔥3支,姜4片。
調味料B:醬油2大匙,糖半大匙,鎮江香醋1大匙,蒜末1大匙,蔥末2大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1小匙,花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是製作紅油時餘下的辣椒油渣)
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋,撈出洗凈。
2. 鍋里放入水15杯,燒開後,放入所有調味料A,然後把洗凈的牛筋放入,中小火煮約4個小時,用筷子可以輕易戳穿牛筋為止。
3. 撈出牛筋,瀝干水份後,放進大盆中,加蓋待涼,放進冰箱冷藏至冰涼,取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半,剩下的冰起來下次用),橫向切成片狀,放
⑧ 除了紅燒,牛蹄筋還有哪些非常過癮的吃法
牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白,脂肪低,能促進人體新陳代謝,使皮膚變白有彈性有光澤,延緩衰老;其次,強壯筋骨,對腰酸背痛者有一定醫學療效,益氣補虛;使皮膚更有彈性和韌性,會延緩皮膚的衰老,它還有補肚強盤的作用也是不可小覷的。
一是涼拌,牛蹄筋和牛肉加上蔥絲、紅油,絕對是下酒好菜。二是砂鍋燉著吃。混著牛腩和牛三寶,加上紅白蘿卜,冬天暖胃的佳品。開鍋後撈出洗凈,燉鍋水換新,放牛蹄筋,放水要沒過牛蹄筋半個食指。燉的時候注意不要開水下鍋,不要提前放鹽,煮的時候可以用筷子判斷有沒有熟,煮的時間不能太長,不然會煮的很硬就不好吃了。
⑨ 熟牛蹄筋怎麼涼拌好吃
用料
熟牛蹄筋 500克
香菜 少量
蒜 2瓣
糖 7小勺
鹽 4小勺
味精 2小勺
雞精 少許
陳醋 5湯勺
香油 2湯勺
涼拌牛蹄筋的做法
將熟牛蹄筋用純凈水泡上, 然後把上面的毛剃掉.
蒜切沫, 香菜切斷, 待用. 香菜先放是為了提味.
撈出, 流水清洗, 控水.
切蹄筋的時候, 把筋和皮分開切, 不要切碎, 切成自己適合的大小.
鹽
雞精 一定少許
味精
糖
醋
味道我只是給出個大概, 我家調料盒的勺子非常小, 大手指頭那麼大. 主要看個人的口味. 適量增減.
最後加入香油, 拌勻.
⑩ 涼拌牛蹄筋的製作方法
1.將熟牛蹄筋用開水燙一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5 厘米長的
段,待用。 2.腐竹用開水泡軟,煮熟,切成2 厘米長的段,擠去其中所含的水分,
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精,調和均勻即可食用。