Ⅰ 麵包怎麼做才松軟好吃
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆里加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
Ⅱ 麵包怎麼做才松軟好吃
1.把一個雞蛋打入盆里,放入20克糖,用打蛋器打蛋液,使糖完全融化,沒有打蛋器用筷子多攪拌幾...
2.往盆里加入300克麵粉,3克酵母粉,2克鹽。
3.加入適量牛奶,牛奶是熱的,溫度在35°左右,一邊加入牛奶一邊和面,麵粉成絮狀時停止加牛奶...
4.往面里加入兩勺植物油,(或者黃油),15克乳酪,先在盆里把面揉成團,讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成形狀
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
Ⅲ 怎麼做麵包好吃
用料
高筋麵粉 300克
糖 30～50克
鹽 3克
黃油 30克
全蛋液 30克
酵母 4克
牛奶 175
蛋黃液(裝飾用) 雞蛋用大點的，剩下的刷麵包裝飾用，這樣不浪費
自製麵包的做法
除黃油外，所有材料混合，(牛奶可以預留5克，因為每個牌子的吸水性不同，圖片中的視頻換了一種面，180克牛奶有點粘)攪拌成絮狀，再下手揉成面團，這個時候比較黏，多揉一會就好了，然後放到冰箱保鮮室靜置半個小時，用保鮮袋包好再放，再拿出來，加入軟化的黃油，把黃油一點一點揉進面團，加入黃油後又會變得比較黏了，沒事再多揉一會就好了，如果不追求手套膜，揉光滑了就可以放到溫暖處發酵了
二次醒發後，烤箱提前預熱，然後刷上預留的蛋黃液，如果家裡有蜂蜜的話，蛋黃液里可以滴1～2滴蜂蜜，這樣可以提色提亮，上火156，下火140，這里是我的烤箱溫度，實際溫度可以跟據自家烤箱脾氣來，烤20分鍾，上色滿意基本上就熟了，千萬別烤太久了，太久了表皮會很硬
Ⅳ 商用吐司配方大全
先准備好材料：
高筋麵粉-300g；細砂糖-35g；酵母-5g；鹽-4g；雞蛋-1個；牛奶-160g，室溫軟化好的黃油（或者玉米油）-30g
有廚師機的話就把所有材料（除黃油外）放廚師機里低速揉面4分鍾左右，就會形成比較厚的膜，這時候加入黃油，先低速揉面讓黃油全部溶進面團 里，再開中高速揉十分鍾左右，就能得到一張薄薄的手套膜。用手揉的話就把所有材料（除黃油外）全部倒盤里，攪拌成面絮狀物，再用手揉成面團，然後加入黃油繼續揉出手套膜，想要做出松軟的吐司，手套膜是關鍵，手揉的話，可以像洗衣服一樣搓揉，再摔打。揉好的面團，可以放到烤箱里發酵，烤箱發酵必須放一盤水進去保持一定的濕度，烤箱30-38 度發酵一個小時，如果是晚上做好面團，早上再烤的話，就蓋上保鮮膜放冰箱里發酵一晚。發酵好的面團，用手指輕輕的戳個洞，不會回縮，就說明面團發酵是好的。發酵好的面團拿出來按壓排氣，分成3等份，滾圓，再鬆弛15分鍾。鬆弛好後用擀麵杖從中間擀開，擀成牛舌狀，翻面捲起來，在從中間擀開，翻面，捲起。全部做好後，放到模具里，繼續放烤箱發酵到八分滿，然後蓋上蓋子，烤箱180度烤20分鍾。具體按照自己的烤箱脾氣做調整。
Ⅳ 如何做好麵包
如何做好麵包——認真閱讀，麵包一次成功
還是教原理，原理不懂，空中樓閣，好好理解，不要急著做麵包
用料
各種食材
如何做好麵包——認真閱讀，麵包一次成功的做法
如果攪拌好的面團是這樣的，就是失敗的面團，市面上的很多高筋麵粉筋性其實是不夠的，所以只有通過自己的實踐才知道，個人覺得白燕最好，新良第二，金像第三
出手套膜，麵包就會拉絲，出手套膜是通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構
喜歡什麼造型什麼高度都可以
小貼士
1.各家麵粉的吸水性不一樣，250克麵粉白燕的液體量是170到180，新良是170，金像是160，經過無數次試驗，白燕最好，記住，麵粉的吸水性越強筋性越好，爆發力越強，第一步的時候就要學會判斷，廚師機面團沉底就是太濕，面團在桶壁轉就是太干，一部分掛在鉤上一部分在旁邊是最好的。還有一個辦法，第一個程序就是10分鍾後把面團拿在手上，倒扣不掉，拿走面團手很快弄乾凈就是剛剛好 ，不要感覺幹了加液體，濕了又加粉，越加越多，一個吐司盒450克左右，超過太多做小麵包
2.面團一定要鬆弛，不然老是回縮造型不可能漂亮，還會漏餡料
3.各家烤箱溫度不一樣，要慢慢磨合，珍惜食材和花掉的時間精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱這個環節沒做好，之前都只是做無用功而已
4.酵母個人覺得白燕和安琪還不錯，試過用贈送的酵母發不起來，果斷放棄，酵母分高糖型和低糖型，要買耐高糖的，不要買錯，開封後要放冰箱冷凍保存
5，發酵學會看狀態，不是看時間，我也是練習了幾個月才比較熟練，想吃口感好的麵包，發酵特別重要，就算沒出手套膜，一發二發掌握得好，麵包照樣好吃，但是反之就不然咯
6.麵包放涼後裝袋或者真空盒，三天吃不完的放冷凍保存，要吃的時候拿出來回溫烤箱100度5到8分鍾，就像剛剛出爐的一樣
Ⅵ 做麵包需幾種材料，做來才好吃
做麵包需要哪些材料，怎麼做麵包才好吃
我來答
知之為知之9999
LV.14 2015-09-17
原料： 取一些麵粉過篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點鹽。酵母。 雞蛋一個。
做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和後發酵。當第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵。當第二次發好後也同樣掀面後待第三次發酵。
2 確認三次發好後，把它放在案板上做成麵包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料。然後把做好的麵包丕密封後放在溫暖處醒發二十分鍾。
3 把烤盤刷油，放入麵包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預熱二網路時放入麵包丕，先用底火烤十五分鍾，然後再用上火烤五分鍾即可。
做法：
在平底鍋上抹少許油後，再將條狀麵粉放進鍋內，然後噴上少許的水，撒上適量的芝士條後，放進烤箱以220度高溫烤20分鍾即可。
Ⅶ 怎樣做商用麵包
: 麵包的做法 主料 高筋麵粉 2杯 輔料 清水 150ml 玉米油 20ml 白糖 1/8杯 鹽 少量 酵母 1小勺
Ⅷ 麵包怎麼做好吃又簡單
雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖
做法
1.首先和面要軟一些，材料用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟面團，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鍾就醒20分鍾，如此反復三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜後再進行發面的程序，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鍾。
3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鍾後再倒換上下托盤（為的是下盤上色）烤10分鍾即可。