『壹』 米皮怎麼炒好吃
原料：火腿腸、米皮、雞蛋、菠菜、泡椒、王致和腐乳汁、干辣椒、蒜、菜籽油、生抽。
做法步驟：
第16步、成品。菠菜清爽，雞蛋嫩滑，還有火腿腸和麵筋，這份炒米皮，營養還是可以保證滴，口味嘛，大家試試就知道了，反正我是吃了一大盤，呃，好飽，哈哈
『貳』 大米皮的製作方法家庭
陝西漢中米皮製作方法如下：
做法：
1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鍾，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
把麵筋切好
把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放一點醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜
然後放麵筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面
『叄』 大米皮怎樣做的家常做法大全怎麼做好吃視頻
大米皮怎樣做
主料 3人份
大米100克
輔料
蛤蜊10粒、雞胸脯肉適量、胡蘿卜1根、松花蛋(雞蛋)1個、香菜適量
調料
色拉油適量、食鹽適量、白鬍椒適量、花椒適量、澱粉適量、水適量
材料集合圖：
【大米的處理過程】：
大米皮怎樣做步驟1
大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
步驟2
控去水分的大米放入料理機的研磨杯內，通電研磨成顆粒狀的碎大米粒
步驟3
研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食鹽
步驟4
淋入2～3滴食用油
步驟5
加入1/4茶匙清水，用筷子攪拌均勻
步驟6
碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上
【蛤蜊干與雞胸肉的處理過程】：
步驟7
蛤蜊干用清水泡軟，反復搓洗幾次，洗干凈附著在表面的泥沙，繼續用清水浸泡放入冰箱冷藏室
步驟8
雞胸肉用刀切成薄片
步驟9
再切成細絲
步驟10
切好的肉絲放入碗中，加入少量的白鬍椒粉
步驟11
加入1/2茶匙自製花椒水
步驟12
用筷子攪拌均勻
步驟13
加入1/2茶匙生粉
步驟14
用筷子攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮過程】：
步驟15
砂鍋內放入足量的清水，大火燒開
步驟16
裝有碎米粒的小碗從冰箱冷凍室取出，米粒倒入鍋中
步驟17
放入洗凈泡好蛤蜊干
步驟18
用勺子朝一個方向攪拌幾次食材
步驟19
大火開始熬煮
步驟20
煮至水再次燒開，上面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇除干凈
步驟21
轉小火繼續熬煮
步驟22
期間不斷的用勺子朝一個方向攪拌食材
步驟23
煮至大約15分鍾左右，至大米粒軟爛湯汁粘稠即可
【雞絲皮蛋粥的熬煮過程】：
步驟24
無鉛皮蛋剝去外殼放入碗里，用一個小勺碾壓分割皮蛋
步驟25
把皮蛋分割成適合大小的泥丁狀
步驟26
碾壓好的皮蛋丁倒入鍋中
步驟27
用勺子攪拌一下，大火煮至鍋開
步驟28
上好漿的雞肉絲倒入鍋中
步驟29
立即用筷子把雞肉絲劃散
步驟30
胡蘿卜洗凈去皮，先切成細絲再切成小碎丁
步驟31
胡蘿卜丁放入鍋中
步驟32
加入1/8茶匙食鹽調味
步驟33
撒入適量的白鬍椒粉
步驟34
香菜洗凈切成末
步驟35
香菜末放入鍋中，攪拌均勻即可，整個過程大概5分鍾左右即可
『肆』 江西米皮怎麼做好吃
米皮做法：工具：（涼皮鑼子或披薩盤子1個）
食材：粘米粉130g，玉米澱粉45g，水310g，鹽2g
配料：黃瓜1根，香蔥3根，大蒜3瓣
調料：麻醬20g，辣椒油15g，生抽1勺，鹽1茶匙，雞精少許，陳醋1茶匙，香油少許，涼白開適量
1：配料備好。
2：香蔥切圈，黃瓜切絲，蒜剝皮搗碎，加入少許涼白開，香油，鹽調成蒜水，麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻備用。
3：粘米粉，玉米澱粉，水，鹽混合。
4：並用筷子攪拌均勻。
5：靜置30分鍾。
6：鍋中加水燒開，並在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中
7：放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸5分鍾左右，米漿起大泡，關火，取出。
8：放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮揭下來。
9：放在一個刷過油的盤子里，為了防粘每層米皮上都刷層薄薄色拉油。
10：直到米皮全完事，切成條。
11：加入配料，調料混合攪拌均勻即可。
『伍』 米皮怎麼做好吃
大米別蒸發糕了，教你做陝西米皮，做法步驟詳細，一次能吃2大碗
涼皮做為陝西的一道特色小吃，聞名全國，很多人都吃過。涼皮的種類也有很多，比如擀麵皮、烙麵皮、蒸麵皮、懶麵皮，米皮。
每一種麵皮吃起來口感都不相同，蒸涼皮，皮滑鮮嫩，擀麵皮有嚼筋，而烙麵皮則是柔軟並且有嚼頭。
一碗好吃的涼皮除了做法講究外，它的味道才是靈魂，精心秘制的調料水以及油潑辣子，是這道美食的關鍵之處。
做為一個陝西人，涼皮是隨處可見，天天都能吃到。但是外地的朋友想吃卻很難，今天我就把這道家庭版米皮的做法教給大家，不用出門也能吃到陝西美食。
主料：粘米粉200克
正宗的漢中米皮是用陳年大米，浸泡10個小時左右，再打成米漿製作而成。家庭版的我們就選用粘米粉，這樣方便些。
做法：
1、200克粘米粉用200克溫水和成無顆粒麵糊，然後再分次加入150克開水，攪拌均勻，這一步叫做「點漿」。
2、米漿攪拌至順滑，像牛奶一樣的稀稠度就可以了。米漿做好後，先放置一會兒，接下來准備配菜和料汁。
3、洗凈的豆芽和小芹菜開水焯熟。（配菜可以根據自己的喜好隨意添加）
4、鍋里倒入一碗清水，然後加入1小塊桂皮，1片香葉、2個八角、1個拍碎的肉蔻、1小撮花椒、1小撮小茴香，2勺精鹽，大火煮開，小火煮10分鍾。
5、煮好後將調料撈出，留調料水備用。
6、碗中倒入辣椒，然後加一點十三香，放入白芝麻，用熱油潑一下即可。油可以多一些，涼皮主要是用到紅油。
7、碗中放入蒜末，倒入開水，做成蒜水。
8、醋可以在鍋里煮一下，這樣吃起來更香，最好選擇岐山香醋，如果沒有的話，就用陳醋。但是不能用白醋。
9、靜置好的米漿再攪拌一下，防止沉澱。麵皮鑼裡面刷上一層薄油，然後倒入米漿轉動均勻。
10、水開後放入麵皮鑼，大火蒸3-5分鍾。時間到了後揭開鍋蓋，看見麵皮都大的氣泡，說明蒸好。拿出來放入涼水中冷卻。
11、蒸好的米皮表面刷上一層菜籽油，再放下一張。這樣目的是防止兩張米皮黏在一起。
調味：
切好的米皮放入配菜，然後放入兩勺調料水，一勺香醋，一點點鹽，一勺油潑辣子，攪拌均勻即可。
這道家庭版的米皮就做好了，香辣美味，吃起來非常香。米皮口感細膩，柔軟。
『陸』 米皮怎麼做好吃
今天上午在家做了一道米皮吃，把米皮捲起來，就是一道卷粉，把這兩種食材分別拌一拌，吃起來勁道又爽滑，而且還晶瑩剔透的，給家人吃起來開胃又下飯！春節這幾天，家人每天都吃一些大魚大肉，整個人的食慾都跟著下降了，我想家人現在就想吃點清爽開胃的飯菜，這道米皮就是一道不錯的選擇，因為米皮可以放上愛吃的蔬菜卷著吃，還可以放上蒜末、辣椒油涼拌著吃，還可以捲起來，做成一道卷粉，再加上點料汁涼拌著吃，簡直是太開胃下飯了，比大魚大肉還吸引家人的胃口，做米皮好吃有竅門，做法簡單，晶瑩剔透，勁道又爽滑，全家愛吃！
想吃米皮別再出去買了，教你在家做，上鍋一蒸，勁道又好吃！其實米皮的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，不勁道爽滑，也不暄軟，如果你也遇到這個問題的話，這是你們步驟做錯了，做米皮時，食材的配方比例很關鍵，只有掌握好了配方，做出來的米皮比涼皮還好吃，因為米皮有淡淡的米香味，比涼皮好吃很多，好了不多說了，下面我就把這道米皮的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備粘米粉400克，小麥澱粉150克，玉米澱粉65克，食鹽10克攪拌一下，再加上清水900毫升攪拌成流水狀態的米糊。下面在鍋里燒開水，准備一個平底盤，先刷上一層油，先攪拌一下米糊，然後舀上2勺米糊，晃動一下盤子，均勻的攤開，放在鍋里蒸2分鍾，時間到出鍋，先冷卻一會，然後刷上一層油，從一端捲起來，最後再刷上一層油，這樣均勻擺放在盤中，這樣卷粉就做好了。准備一個小點的盤子，舀上2-3勺米糊，也是放在鍋里蒸2-3分鍾，看到米皮上面鼓大泡，這樣米皮就做好了。
下面把卷粉切成小段，撒上一層熟芝麻，淋上點番茄醬、花生醬、芝麻醬、香油、生抽、蔥花，這樣就可以開吃了。在米皮中卷上自己愛吃的蔬菜，撒上一層白芝麻，蘸著辣椒油即可食用。還可以把米皮切成長條，加上點辣椒油、蒜末、香醋、香菜攪拌均勻，這樣涼拌米皮就做好了。
需要注意的地方：
第一：調米糊的時候，加上粘米粉，小麥澱粉，玉米澱粉，食鹽，加上這4種食材，做出來的米皮勁道又好吃。
第二：大家可以准備一個大點的盤子，舀上2勺米糊，晃動一下盤子，均勻的攤開，然後上鍋蒸熟，大約蒸2分鍾左右，看到米皮鼓大泡，這樣就熟了，用大盤子做的米皮，可以捲起來當成卷粉。
第三：米皮可以分2種吃法，一種是放上自己愛吃的蔬菜捲起來，第二種是切成條，放上點蒜末和辣椒油攪拌均勻，這樣就可以直接吃了，卷粉可以切成段，然後加上點食材涼拌著吃。
以上就是米皮和卷粉的做法，你們都學會了嗎，其實米皮（卷粉）的做法很簡單，只要是把米糊調好了，然後放在盤中，均勻的攤開，上鍋蒸熟就可以了！喜歡此做法的話，記得先收藏起來，有時間給家人做著吃吧！
『柒』 米皮的製作方法
准備材料：大米250克，水適量，開水120克，熟油適量。
1、將准備好的大米洗凈後浸泡10個小時備用。
『捌』 炒米皮的家常做法大全怎麼做好吃視頻
炒米皮的家常做法
主料
涼皮適量
青菜一小把
雞蛋1個
蔥白一小段即可
孜然粉喜歡就多放點
輔料
麻辣鮮
微量
生抽
適量
青椒
1個
1.
青菜洗干凈
備用
2.
涼皮
2塊錢就是你在外面吃的一大碗了
3.
喜歡吃青椒
切點絲
4.
蔥
辣椒准備好
5.
油熱
炒雞蛋
盛出來備用
6.
油熱
放入辣椒
蔥
7.
蔥香味出來後
倒入青椒絲
翻炒
8.
在倒入米皮
翻炒
放入鹽
麻辣鮮
生抽
孜然粉
雞蛋
繼續翻炒
熟的很快的
9.
最後放入青菜
一翻炒即可出鍋啦
再放點雞精
10.
很好吃的
喜歡孜然粉的朋友可以多放點
『玖』 用大米自製米皮
教你做大米涼皮，不用揉面洗面，3步就完成，好吃簡單。夏天到了，天氣也熱起來了，涼皮又成了大家最愛的餐桌小吃，口感勁道爽滑，加上點辣椒油，開胃又能增食慾。外邊一份涼皮賣到5到8塊不等，其實自己也可以在家做，2塊錢的麵粉就能做好幾張，比買的要實惠很多，但是用麵粉做涼皮，需要和面、揉面、洗面、再沉澱，工序稍有復雜，時間也會很長，今天我們用大米來做個米涼皮，不需要和面，揉面洗面，做法非常簡單。
大米做的米涼皮口感也非常筋道，但是做起來要簡單的很多，只需將大米提前浸泡，然後打成米漿，用盤子上鍋蒸熟即可，三步就能搞定。如果你喜歡吃麵粉做的涼皮，又不想洗面，可以參考我之前寫過的一篇圖文食譜，不用洗面的涼皮做法，也很簡單。
大米做涼皮需要把米磨成米漿，所以大米要提前浸泡，至少4個小時，一般晚上泡上第二天做就可以，一起來看看具體做法吧！
【大米涼皮】
食材：大米150克、水300克、鹽2克、玉米澱粉50克、黃瓜、蒜、辣椒油、醋
做法及步驟：
第一步：大米提前浸泡4個小時以上，普通大米就可以，然後把泡好的大米放進破壁機里，加入300克水，水的量一定不要多，避免造成米漿太稀。
第二步：啟動破壁機打成米漿，用料理機也可以的，料理機打的會粗一些，沒有破壁機細膩。
九陽新款破壁機養生家用小型豆漿料理399包郵
¥699
淘寶
月銷7126
購買
第三步：打好的大米漿倒入盆中，然後再放入2克鹽和50克澱粉，攪拌均勻，沒有顆粒就可以了。
第四步：找一個做涼皮的盤子或者披薩盤，刷上薄薄的一層油防粘，舀入一勺大米漿。
第五步：鍋里燒水，水要沸騰狀態，把盤子放進去，放到水上，不要放篦子蒸。
第六步：大火蒸上2-3分鍾，開鍋之後涼皮鼓大包就可以了。
第七步：把盤子取出，放到涼水裡降溫，然後把大米涼皮揭下來，米涼皮很勁道的。
第八步：這是做好的大米涼皮，勁道有彈性，非常好吃。
第九步：把做好的大米涼皮切成條狀，然後再切點黃瓜絲，拍點大蒜，放到碗里，放上醋、辣椒油、鹽調勻拌一下便可以吃了，口感勁道比麵粉做的好吃，主要是做法簡單省事。
夏天來了，大米別只會煮粥蒸米飯了，試試這米涼皮，口感勁道爽滑，做法簡單，不需要揉面洗面，只需3步就完成，太好吃了！
小提示：
大米一定要提前浸泡，這樣打的米漿才細膩，米漿里加入鹽可以增加彈性，做好的涼皮不易破，澱粉的話，可以用玉米澱粉，也可以用小麥澱粉。
夏天來了，大米別只會煮粥蒸米飯了，試試這個米涼皮，做法簡單，不用揉面洗面，簡單3步就完成。
我是花凝雨嫣，今天的大米涼皮做法就分享到這里了，希望這篇文章對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦
『拾』 米皮的做法及調料配方比例
調料配方比例：1：1。
米皮的做法，准備材料：粘米粉：130克、玉米澱粉：50克、雞蛋：1個、鹽：1克、生抽：1勺、辣椒油：1勺、味精：1勺、芝麻醬：1勺、蔥：1勺、花椒面：1勺、蒜粒：1勺、香醋：1勺、白糖：1勺。
1、把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合並用筷子攪拌均勻，靜置30分鍾