A. 如何用電餅鐺做發面餅
烙餅不厚主要是面的問題,要用溫水和面,而且面要和的非常軟,一般是用筷子來攪面,慢慢的加入溫水,當面盆中的乾麵粉都被攪成團時再用手把面揉在一起,然後把揉好的面放在案板上醒面10分鍾。
第二步是做餅,把醒好的面稍揉一下,再根據自己喜歡的做成餡餅和油餅丕。把做成的餅丕再稍醒一下,然後根據餅鐺的大小擀成圓餅後就可以上鍋烙制了。
餅鐺上下刷油放入餅,烙餅的時間不要太長,指示燈一滅就可以把餅拿出來,烙好的餅可以把它放在一個有蓋的密閉容器里一張張的疊加起來,然後用蓋子蓋上保持溫度,這樣吃的時候就會更厚了。
B. 使用電餅鐺烙餅怎樣又軟又好吃
可以把面發的軟一些,別烙時間太長,我們往往是擔心不熟,時間長了就發硬不好吃了。
C. 怎樣用電餅鐺做餅子
先要發面,發面的時候多放水,做出來的餅子松軟彭松。以上內容僅供參考謝謝!
D. 用電餅鐺怎樣烙煎餅簡單好吃的。
家常肉餅的做法
1、肉餡,建議買來整肉,自己處理的好。
2、在處理肉前,先煮上了一些花椒水(大約一百毫升就行)。煮好晾涼的花椒水和餡時要用到。
3、750克肉剁成肉餡,將煮好晾涼了的花椒水往肉餡里邊倒邊攪,注意要按一個方向劃圈 等它們一起攪拌至黏性出來後,再加入20克鹽,30克料酒。若覺得肉餡有些瘦,就多加點的熟油,不大喜歡深色的肉餡,就少加點生抽。將已加入調味料的肉餡拌勻後,再放進冰箱中冷藏一夜,注意,這一點很重要。
4、腌好的肉餡在拿出來用時,再往裡放入了約一斤的大蔥白兒。
5、對於餡料,其實每家都各有各的風味,不必拘泥於定式,但無論你怎麼做,在制肉餡時腌制是個非常重要的一環,不應少了。
6、再說餅皮吧。用的是發面,按一斤面加300毫升溫水的比例和成的軟面團,當然酵母是不能少的了。
7、面發好後,案板上放些乾麵粉,揉好面團,平均分成每個約60克的面團劑子,將小面團劑子用雙手由外向內擠壓成圓球狀後,再醒置約5分鍾。
8、然後把圓球狀的小面團按扁,擀成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮後,再包入約70克的餡,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後,再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀,即為餡餅坯子。
9、接下來就是烙制了。等電餅鐺熱了,就把餅坯擺了進去。合上蓋子,大約五、六分鍾就熟了,記得中途還要把餅翻個面。
就這么簡單,美味、好吃的家常餡餅就香滋滋地出爐了!
E. 電餅鐺怎樣做面餅好吃
主料
麵粉400g
調料
調和油適量、食鹽適量、水適量 電餅鐺烙餅步驟1
電餅鐺烙餅的做法大全
先把面活好了醒一會
步驟2
然後,把面搓成細條
步驟3
電餅鐺烙餅的家常做法
切成一小塊一小塊的
步驟4
電餅鐺烙餅的簡單做法
把一小塊拿出來揉一下
步驟5
電餅鐺烙餅怎麼吃
用擀麵杖把他擀成薄的面餅
步驟6
電餅鐺烙餅怎麼做
用刷子刷上油
步驟7撒上點十三香(媽媽愛吃這個味)
步驟8
電餅鐺烙餅怎麼煮
從一頭捲起來
步驟9
電餅鐺烙餅怎麼燉
再把它從一頭這樣盤在一起步驟10
電餅鐺烙餅怎麼煸
用手輕輕的按一下
步驟11
電餅鐺烙餅怎樣煸
再用擀麵杖擀成面餅
步驟12
電餅鐺烙餅怎樣做
電餅鐺刷油,把餅放到上面,蓋上蓋 步驟13
電餅鐺烙餅怎樣炒
過個四五分鍾就好啦
步驟14
電餅鐺烙餅怎樣煮
切成一小塊一小塊的
F. 發面用電餅鐺怎麼做好吃
電餅鐺製作發面爐包的做法步驟
1. 先將麵粉用溫水和好,別忘了放酵母,酵母用溫水沖開和面里。放溫暖的地方發面
2. 將肉餡用醬油腌上
3. 韭菜洗凈控水抹碎
4. 將肉餡、韭菜末、鹽、雞精、香油、花生油一起攪拌均勻
5. 等面發到膨脹有孔眼為最好,捯飭出來後揉實落了,切成比包餃子大一點的面團,包成團團的帶褶邊的爐包,電餅鐺里放少量油,爐包放入後稍住翻過來過油,待成餎餷後添少量熱水,這樣做的包子餎餷更酥脆,蓋鍋等時間到了聽到提示就好了
G. 電餅鐺怎麼烙餅又軟又好吃
我家一般中午吃米飯,晚上做各種麵食,因為中午時間有限,米飯相對省時間,電飯煲悶上,就可以准備菜了,等菜做好了米飯也好了;晚上的時間就相對充裕一些了,可以做麵食了,經常做的面條、饅頭、花捲、包子、各種餅,我都是看時間和需要,穿插著換著做。
畢竟吃飯是很重要的事情,能讓我們補充能量,緩解疲憊,一頓可口的飯菜能讓人獲得身心上的滿足;米飯和麵食搭配著吃,能讓家人舒適,不會厭膩,對身心有很大的益處。
在夏天吃的最多的主食就是烙餅了,現吃現做,非常方便省事。烙餅特有的香味和口感,配菜吃可香了,自己做的烙餅鹹淡適中,不會過度油膩吃不下,早飯的時候,配一根黃瓜和半個洋蔥就可以當早餐了,非常棒的。
做為傳統的主食,餅的地位一直很高,古代是居家旅行,行軍出征必備的主食,餅的的特點是食用方便,有嚼勁,有味道;配菜吃美味無比,就單是一張餅也能吃的津津有味,這一點可是其他主食不具備的;古代在旅行或是行軍的過程中,餅是必備的食物,頂飽、味道獨特、方便攜帶和保存。
今天做柔軟又勁道的小烙餅,吃起來柔軟,還有嚼勁。我用的是花生油,做好以後的味道還可香了。自己在家做餅,就怕做好的餅變得干硬不好吃,扔了可惜,吃還不好吃。其實,只要注意幾個小細節,在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅,也是容易的一件事情。
用到的材料
麵粉:300克,水:160克,鹽:2克,食用油:10克
油酥部分:
麵粉:20克,花生油:20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
1.麵粉中加入2克食鹽,克數少,不好稱量,可以用1.25毫升的量勺,滿滿一勺剛好。攪勻,我烙餅用的麵粉,就是家裡做饅頭、面條的麵粉就可以了,中筋粉和高筋粉都很合適。
2.麵粉中加水,邊倒水,邊用筷子攪動,水用室溫水就可以了。攪拌成絮狀以後,加入10克食油,15毫升的量勺剛好是一勺,繼續攪勻,然後用手再揉成面團,揉到大致光滑就可以了。
3.蓋上蓋子,醒面1個小時,我平時做飯,這個時候就可以准備菜了,等菜做好了,面基本也醒好了,不會耽誤時間。
4.醒面的時候,做一點稀油酥,麵粉中放入花生油,比例是1:1,拌勻備用。用花生油,烙餅的味道更香一些。
5.醒面時間建議最少一個小時,時間長一點效果更好,大家也可以揉好面,放入冰箱冷藏室,冷藏一個晚上,留著第二天做餅也很不錯的。醒面的過程就是讓水充分和麵粉融合,麵筋形成的更充分,醒好的面延展性特別的好。
6.醒好的面團不用揉,均勻分成四等分,搓圓,蓋上保鮮袋防止表面發干。
7.面團比較軟,面板上稍微放點食油,再放面團;面團底部潤一下油,翻面,同樣沾一些油,案板上的油不要太多,多了,擀麵的時候餅容易滑動,不好操作;准備擀麵餅的時候,電餅鐺可以預熱了。面餅擀圓,大小和小擀麵杖長度基本一樣就可以了,餅的表面均勻的刷上一層薄油酥。
8.刷油酥後,面餅切一刀,捲起來,因為比較軟,可以用刮板輔助著往起卷,最後把底部捏緊,大頭朝下,用手掌壓成餅狀。
9.面餅擀成8寸盤子大小,就行了。可以用擀麵杖輔助,把餅放到預熱好的電餅鐺里。
10.電餅鐺里不用放油,餅比較軟,用手整理一下邊緣,更整齊一些,溫度高,注意被燙到。喜歡更脆一些的朋友,可以稍微放點油,最好不要太多了,那樣吃起來會容易油膩。蓋上蓋子烙40秒左右,面餅表面變色了,就可以翻面了,再蓋上蓋子烙40秒左右,重復翻3-4次,就做好了,面餅表面是這樣的金黃色就行了。
11.烙好的餅,蓋上蓋子或者保鮮膜,可以避免發干。烙好的餅等涼了以後還是軟的,香軟還有嚼勁;熱的時候吃,外皮有些脆脆的,涼了後是柔軟的。
12.撕成餅絲,更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋,密封室溫保存;一次吃不完,也可以放冰箱冷凍保存,吃的時候自然恢復到室溫就可以。
H. 如何用電餅鐺做烙餅啊要詳細步驟,特別是每種配料的分量,一定要精確。
電餅鐺版白面烙餅的做法
用料:溫水120ml、酵母3g、糖5g、油10ml、麵粉250g、鹽1g
1、溫水溶解糖和酵母,加入油、鹽和麵粉,揉成光滑的面團,加保鮮膜蓋上發酵1小時左右;
I. 電餅鐺怎麼烙餅又軟好吃
電餅鐺烙餅的做法:
備用食材:麵粉100克,溫水55克,食用油少許,酵母粉1.5克,五香粉少許;
第五步,然後將其捲起成面卷,然後再捲起來繞成團,靜置鬆弛10分鍾的時間,擀成餅狀,電餅鐺事先預熱一會,然後刷上一層食用油,將餅放入其中開始烙,待一面定型後,在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。
小編總結:其實烙餅的做法非常簡單,而且還可以根據個人的口味適當做調整,五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以,非常的隨意,所以說學會烙餅的做法,想吃什麼口味的都沒有問題,而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具,所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法,不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃,還是需要掌握其中的技巧,這樣餅的口感才會好,將用電餅鐺烙餅的方法學會,以後想吃了隨手就能做,再也不用去早餐店買了。
烹飪小技巧:
1、想要餅柔軟,面一定要發酵好,而且注意最好是要全發面的,而不是半發面,否則口感還是會受到影響的,和好的面團放在溫暖的地方發酵,可以幫助快速發酵成功;
2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配,沒有約束,注意要將餅擀得薄薄的,這樣才可以刷蔥油,捲起後注意,鬆弛10分鍾的時間,再將其擀成餅,經過二次的醒發,餅的口感也會更加松軟好吃;
3、電餅鐺烙餅的時候,先將電餅鐺加熱,然後放入餅,兩面開始一起烙,待一面變色並且定型後,注意刷上一層油再翻面,烙好的餅輕輕抖動幾下,餅皮會更加酥脆並且有層次感。
J. 如何使用電餅鐺做餅
接著往下看,我會跟大家分享電餅鐺烙餅不發硬的小竅門!
那我們先來製作烙餅用的面胚,仔細看哦!第一個小竅門就在製作面胚的過程中哦!
【電餅鐺烙餅竅門一:和面】
{材料}
麵粉500克、雞蛋2個、溫水100克、油20克、小蘇打4克、鹽2克
{製作}
500克麵粉倒入盆中,加入2個雞蛋、鹽、小蘇打攪拌,分次加入溫水攪拌,再加入食用油和面,和成光滑的較軟的面團即可。
{用料分析}
俗話說硬面的餃子,軟面的餅!所以,想吃宣軟的烙餅和面時要多加水,面會發軟。
雞蛋和鹽都可以增加面團的筋性,油可以使烙餅酥脆,還可以鎖住麵粉的水份。
重點來了!重點來了!重點來了!重要的事情說三遍哈!
烙餅不發硬的第一個小竅門就是——小蘇打
烙餅和面時加入小蘇打可以讓餅脆實,有彈性,不發硬。
【製作面胚】
和好面後我們來開始製作面胚,把面團放在案板上輕柔幾下,不要太用力的揉,太用力容易把面團揉硬,烙的餅就會發硬。
搓成長條切成大小相等的小劑子,擀麵杖擀成圓餅備用。
【電餅鐺烙餅】
都准備好後,我們來烙餅。電餅鐺刷油,下入面胚,蓋蓋悶1分鍾,開蓋翻面。
這時表面潲水蓋蓋悶1分鍾,開蓋後再潲水刷一層薄油鎖住水份,這是烙餅不發硬的第二個小竅門。
蓋蓋悶1分鍾,開蓋翻面,表面呈現金黃酥脆狀態即可出鍋。
總覺得電餅鐺烙餅發硬的朋友不妨試試我這兩個小竅門,烙出來的餅金黃酥脆的外皮里有暄軟的口感,一點也不發硬,如果不喜歡吃酥脆的口感的就少烙一會,或是表面不刷油,看個人喜好了!