『壹』 炒苦麥菜怎麼做好吃
食材
主料苦麥菜500g 輔料生油適量鹽適量
步驟
炒苦麥菜的做法步驟11.先把苦麥菜摘好，洗干凈。
炒苦麥菜的做法步驟22.下油放進蒜頭。
炒苦麥菜的做法步驟33.然後放進苦麥菜去炒。
炒苦麥菜的做法步驟44.最後加進鹽調味。
炒苦麥菜的做法步驟55.成品來了。
小貼士
炒菜一定要用大火快炒，這樣營養保留得比較多。
食材
苦麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精
做法
1、將摘好的苦麥菜洗凈焯水，撈出後輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2、蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3、鍋中放油，待油九成熱時下入苦麥菜並快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4、略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精即可。
麻醬涼拌苦麥菜
食材
苦麥菜、鹽、芝麻醬、芝麻油、醬油、熟芝麻
做法
1、苦麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
豆豉鯪魚苦麥菜
食材
苦麥菜、罐裝鯪魚、大蔥、生薑
大蒜、澱粉、食用油、香油、高湯
料酒、豆豉、精鹽、白糖、味精
做法
1、把苦麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤。
2、蔥、蒜、姜切末。
3、鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料。
4、燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在苦麥菜上，淋入香油即可。
肉末苦麥菜
食材
苦麥菜、豬肉末、油、鹽、干辣椒、黃豆醬
做法
1、苦麥菜清洗干凈，燒開一鍋水，將苦麥菜放進去焯熟後撈出來瀝干水。
2、油鍋燒熱，將肉末倒進去，翻炒至變色。
3、加入紅辣椒碎，繼續翻炒至紅辣椒變軟，加入豆瓣醬，翻炒均勻後出鍋。
蝦仁苦麥菜
食材
蝦仁、苦麥菜、耗油、蒜末、植物油
做法
1、蝦仁洗凈去除蝦線，苦麥菜摘洗干凈，切成長段，蒜切末。
2、起鍋放油，燒至5成熱放入蝦仁炒至變色，放入蒜末炒出蒜香味。
3、放入苦麥菜，將苦麥菜炒至發蔫加入2湯匙耗油，炒至苦麥菜完全變色即可出鍋。
白灼苦麥菜
食材
白糖、生抽、鹽、味精、澱粉、白芝麻
食材
1、苦麥菜擇洗干凈用冷水浸泡5分鍾，將苦麥菜中間切斷，瀝干水。
2、煮鍋加水， 苦麥菜莖部入鍋焯，苦麥菜葉子再入鍋焯，焯後的苦麥菜瀝干水放入盤中。
3、鍋里加水、白糖、生抽、鹽、味精，淋少許水澱粉，開鍋後調味汁就好了。
4、撒上白芝麻，將調味汁澆在苦麥菜上即可享用。
『貳』 苦麥菜與甜麥菜，油麥菜的區別烹飪方法有何不同
1、葉子不同：苦麥葉子瘦長，葉片多芽尖狀葉尖。甜麥和油麥相對而言葉片邊沿比較平滑，少或無芽尖狀葉尖。
(2)苦麥菜如何吃好吃擴展閱讀：
油麥菜作用：
1、油麥菜富含萵苣素，味道略微苦澀，能鎮靜催眠等表現。失眠用戶平時可以在睡前用油麥菜榨汁飲用，有助於促進睡眠。
2、減肥油麥菜含有較高的纖維和水分以及很低的熱量，減肥時可多食用。油麥菜具有豐富的纖維素和水分，可以有減肥預防便秘的作用。
3、營養均衡油麥菜含有豐富營養成分，是生食的商品，營養均衡，具有降低膽固醇等功效。
4、促進血液循環油麥菜中含有甘露醇，能夠有效的促進血液循環，並由利尿的作用。油麥菜可以有補充甘露醇的作用，對於促進血液循環有好處，還可以提高人體的免疫力。
5、有助於睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇等功效，可以榨成汁，睡前飲用。
參考資料來源：網路-苦麥菜
參考資料來源：網路-油麥菜
參考資料來源：網路-蒜茸甜麥菜
『叄』 怎樣做鹵小腸拌苦麥菜
前言
苦麥菜有消炎解毒的作用．可防治癌症、利膽保肝、抗胃潰瘍．外用可治療癤腫，有利於傷口癒合，減輕疼痛．對肝病有一定療效。由於苦麥菜中的鐵元素含量高，可預防貧血和促進兒童生長發育，長期食用能提高人體免疫力，預防疾病。今天用了自己鹵的豬小腸搭配苦麥菜，葷素搭配，健康又開胃哦！
材料
主料：苦麥菜500g、鹵小腸150g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蒜頭適量
鹵小腸拌苦麥菜
1
苦麥菜摘好洗凈
2
將苦麥菜切段
3
鹵好的小腸切段備用
4
熱鍋下油，爆香蒜頭後將苦麥菜倒入翻炒
5
然後加少許水將菜燜煮
6
再加入鹽和生抽調味
7
最後將菜放底，上面蓋上鹵小腸即可上桌
小貼士
苦麥菜性寒，脾胃虛寒者要少吃
『肆』 苦麥菜怎麼做好吃，清炒苦麥菜的家常做法
主料
苦麥菜
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
5.很嫩綠的一道菜，淡淡的苦讓人很喜歡
『伍』 羊脂苦麥菜怎麼做好吃
材料
主料：苦瓜250克，
輔料：枸杞子30克，
調料：蜂蜜10克，冰糖5克，濃縮橘汁10克
做法
1.將苦瓜去外皮、籽，洗凈，順長切成長薄片；
2.枸杞洗凈，用溫開水泡發；
3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開；
4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。
小訣竅
食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
『陸』 苦麥菜怎麼炒好吃
跟其它蔬菜一樣用蒜容炒就可以了，不過廣東人還有另一個吃法
買一罐豆豉鯪魚，把魚取出，用裡面的油爆香蒜片，再炒麥菜
麥菜要好了再放鯪魚，或者鯪魚不下鍋，直接鋪在裝好的麥菜上（飯店會這樣）
『柒』 苦麻菜是普遍的山野菜，有什麼使用方法
苦麻菜是一種多年生草本植物，在農村的許多角落都能看到它的身影，所以見過它的人不會太少，而吃過它的人也不在少數。植物本身並不高，最高也不過40厘米左右，矮的不用說，有幾厘米的，也有十幾厘米的，雖然它的高度不佔優勢，但人們總能在眾多植物中認出它。整株植物光滑無毛，細長的葉子從基部升起，很像萵苣葉子，只是苦麻葉子的邊緣有鋸齒，顏色往往是藍綠色的。
春天，人們拿著籃子到地里找苦麻菜，把它連根拔起，回家後再撿新鮮的部分吃，常見的吃法是炒、涼拌或煮粥，不管哪一種，都不失為獨家野菜的清香，農民在春天經常吃野菜。苦麻菜除了食用外，還具有廣泛的葯用性，因為它本身具有淡淡的苦味，所以不免具有清熱解毒的作用。此外，它還有涼血、止痢的作用，把它搗爛放在扭傷的地方，可緩解患處的疼痛和紅腫。
涼拌苦瓜：苦瓜選擇乾燥的葉子，清洗後去掉老根；在一個小碗里加入一湯匙糖、一湯匙醋、半湯匙醬油和一些香油。將醬汁混合後倒在苦菜上。苦菜湯：洗凈泥土，將苦菜放入鍋中焯水，取出剁碎備用；將水慢慢加入麵粉中，使其呈絮狀；熱鍋涼油炒香韭菜和薑片，加入適量水，撒入面團；煮沸一分鍾後加入切好的苦菜，加鹽，一碗湯即可食用。