⑴ 蒸蛋如何做會比較水嫩好吃
雞蛋大家非常的熟悉，是生活中非常常見和食用的一種食材。雞蛋有很多種吃法，比如水煮蛋，煎雞蛋，西紅柿炒雞蛋等等。雞蛋有時候也可以做成蒸蛋來吃，非常的有營養和健康。
蒸蛋如何做會比較水嫩好吃。
我做的這個蒸蛋的名字叫做蒸雞蛋羹。這款蒸雞蛋羹保留了雞蛋的營養，而且做法也比較簡單。只要掌握三個技巧就會讓蒸雞蛋羹水嫩，無氣孔。首先第一點，雞蛋液和加入的清水比例最好是1：1。這樣做出來的蒸雞蛋羹無氣孔。第二點，蒸雞蛋羹加入的清水最好是溫的純凈水，這樣做出來比較水嫩，口感更加嫩滑。第三點，雞蛋液用篩子過濾一下，這樣口感會更加細膩。如果你做的蒸雞蛋羹出現又老又硬的問題，注意以上三點做出來就會很水嫩了。
結語。
蒸蛋做的水嫩只要注意以上三點就可以了。如果家裡有老人和小孩，快來試一試這款蒸雞蛋羹吧！口感嫩滑，營養健康又美味。
⑵ 怎樣蒸雞蛋最好吃又簡單
雞蛋羹是非常簡單的一道菜，有很多家庭都會經常做這道菜，尤其家裡面有小孩子，雞蛋羹更是成了飯桌上不可缺少的一道菜，做雞蛋羹給小孩子吃可以幫助補充營養，而且雞蛋羹口感綿軟，更加適合小孩子，更加容易消化。但是雞蛋羹要怎麼做才會好吃呢？有很多人都以為蒸雞蛋非常簡單，只需要把雞蛋放在鍋裡面蒸熟就可以了，其實並沒有大家想得這么容易，蒸雞蛋要想做得好吃，必須要掌握正確的方法，也有很多人蒸出來的雞蛋太老，而且表面坑坑窪窪，看上去就讓人非常沒有食慾，下面就來教大家怎麼樣才能夠做出美味的雞蛋羹，這可是酒店大廚分享出來的方法，只要學會了以後就可以讓自己做出來的雞蛋羹又香又嫩。
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第一步攪散雞蛋，取出兩三個雞蛋，把雞蛋磕在大碗裡面，加入一點食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然後再加入溫開水進去，切記一定要加入溫開水，千萬不能夠加入生水，加入生水會有細菌，會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態，把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會更加細膩一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋裡面倒入適量的水，雞蛋放在鍋子裡面，在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小洞，用中火蒸雞蛋羹，大概七八分鍾左右，關火了以後再用鍋子裡面的余溫燜一下雞蛋，兩分鍾以後把蓋子打開，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，在雞蛋表面撒上一些蔥花，加上一點生抽，就可以讓自己享受到十分美味的雞蛋羹了。
現在學會了雞蛋羹的做法了嗎？只要按照這個方法來做，就可以讓自己做出又香又嫩滑的雞蛋，可以說這個方法非常簡單，大家在做雞蛋羹的過程當中，需要注意到的問題也都是一些很小的細節，例如一定要加溫開水，還有一定要過濾雞蛋液，小小的細節就可以讓大家做出非常美味的雞蛋羹了，以後再也不用擔心蒸出來的雞蛋口感不好，不夠嫩滑，就算隔三差五給孩子做雞蛋羹，孩子也不會覺得不想吃。
⑶ 如何蒸雞蛋好吃又好看
本文用到的食材有:雞蛋醬油料酒
雞蛋營養豐富，深受廣大主婦喜愛，經常吃雞蛋可以滋陰潤燥，目赤咽痛，胎動不安，養血發胎；
雞蛋的葯用價值，主熱病煩悶，燙傷，皮炎，燥咳聲啞，產後口渴，下痢，瘧疾虛人贏弱；
雞蛋還有豐富鐵元素，經常吃能美容養顏；
食材
原材料：3~4個雞蛋，蔥花
配料：香油，蒸魚豉油，生抽
步驟
1、雞蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，當然是越散越好
2、加入150ML的清水倒入雞蛋液里
3、鍋里加入冷水放入蒸隔，把裝入雞蛋的器皿放入隔上，蓋上蓋子開始煮（記得是用涼水）(⊙o⊙)？
4、大概13分鍾後（水開後），便可取出，滴幾滴香油，蒸魚豉油，生抽，散上蔥花OK
雞蛋的烹飪技巧
雞蛋已經成為家庭的必備物資，雞蛋的吃飯多樣，營養豐富，深受主婦們喜愛。
一、茶葉中的酸化物質與雞蛋中的鐵元素中和，對胃不利，影響消化，所以要少吃茶葉蛋；
二、不宜吃未煮熟的雞蛋，容易引起腹瀉，一般雞蛋要煮熟吃比較容易被人體吸收，對人體好；
三、炒雞蛋時，可以向雞蛋中加入少量的水，將雞蛋順一個方向攪打，可使炒出來的雞蛋更加鮮嫩。
四、早餐可以吃煮雞蛋，正餐可以吃蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收；
五、雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%；
這是一道具備防癌、增進食慾和降低膽固醇神奇功效的美食，現在，你已經學會了它的做法，也知道了這道蒸雞蛋除了能滿足我們的胃，更能帶給我們健康，所以，快跟我們的做法動起來，給我們愛的人做出這道美味又健康的美食吧！
⑷ 如何蒸蛋才好吃
水蒸蛋，看似很簡單，要想做到嫩滑美味，難度還是有的。很多人不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要想成功蒸出好吃的水蛋，就需要控制好配比和水溫啦！
水蒸蛋的做法
步驟step
1
⑸ 蒸雞蛋怎樣弄才好吃
食材明細
雞蛋一個
水半碗
奶粉1茶匙
糖1湯匙
清淡口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟
1
雞蛋打散成均勻的蛋液。如有篩網，過濾一遍最好。
2
糖用開水化開，等涼至不燙口，把奶粉放進調勻備用。
3
把放涼的（2）沿碗邊倒進蛋液里，用筷子輕輕劃圈拌勻。
4
拌勻後的蛋液靜置一段時間，用保鮮膜或小盆子蓋住碗口，水開後中火蒸10分鍾。
5
這是蒸好的雞蛋。
6
如果喜歡吃鹹的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出鍋前，灑上蔥花，滴點
香油，再合上蓋蒸半分鍾就可以了。
⑹ 怎麼樣蒸蛋又嫩又好吃
一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：
技巧一：在蛋裡面放入少量的食用鹽，繼續打蛋，待到蛋液全部打散之後，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為1:1.5。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入1:1.5的溫開水之後，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了。
技巧二：我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去，蒸出來的蛋會直接是很嫩的。
技巧三：我們很多人可能會覺得，怕雞蛋蒸不熟，然後直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然後准備一個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上一個盤子。先用小火蒸8分鍾（不宜用大火，蛋容易老），然後關火再燜3分鍾，最後端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調料能夠均勻一點。
⑺ 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩
主料：雞蛋2個。
輔料：鹽適量、鮮醬油適量、香油適量、清水適量。
1、雞蛋兩個，磕入碗中。
⑻ 蒸蛋怎樣蒸最好吃
海參蒸蛋羹的做法
步驟step
1
雞蛋羹完成啦（可選擇一些綠色的配菜同雞蛋羹一起食用，美貌也美味，圖片中選用的是秋葵）
⑼ 蒸雞蛋怎樣做好吃
蒸蛋羹（詳細版）
看重點！看重點！看重點！
蒸蛋羹時蓋保鮮膜，為了阻隔蒸汽滴下來的水，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分，這樣，蛋液內水分含量高，口感更加嫩滑，這一步驟，不要省略！
在編輯菜譜時，我沒想把保鮮膜的問題重點強調，但看到下方留言，我很無奈，所以，特別說明一下：
保鮮膜要選用PE無毒材質，耐熱耐高溫的，蓋在碗口上，蒸10分鍾，不會釋放有害物質等，所以無需多慮，誰也不會拿自己和家人的身體開玩笑，有毒物質我也不會用！
最最最重點！！！
做此菜譜的親們，看好水和蛋的比例，還有重點中的重點是加鹽不加鹽，一定蒸不成型，我加了一小勺，如圖中看到的，跟調味罐是一套的小陶瓷勺，下次我再蒸的時候，把鹽的重量稱一下，如果你不是按照菜譜的比例，任性地加水，蒸出來的敗品，與菜譜無關，更不要隨意評價，當然，完全按照菜譜製作，100%的0失敗，口感註定嫩滑，用吸管喝都沒問題
＊還有，關於"蛋羹有好多水"，追求嫩滑口感，🈶水是一定的，魚和熊掌，不可兼得的道理，懂嗎？不想要那麼多水，那就少加啊，自己掌握……
用料
新鮮雞蛋 2個
溫水 280克
鹽 1小勺
食用油 適量
蔥花 適量
海鮮醬油 1勺
蒸蛋羹（詳細版）的做法
准備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半小時左右；雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，例如帶殼50-55g左右的雞蛋，加溫水時水量要適當減少；還有一隻喜歡的碗，蒸蛋羹的碗，最好是寬口的，不要太厚，也不要太深
雞蛋打散
小貼士
1.感謝很多資深廚友們的佳作；
2.可以放一小把海米；
3.請注意，蒸雞蛋羹必須加鹽，不加鹽一定是不成型的，我用我家的調味罐配套的小瓷勺子，每次加1平勺鹽，剛剛好，所以，不要隨意減量，不加就是雞蛋水，不要賴我
⑽ 怎麼蒸雞蛋最好吃細嫩
蒸的時間依照蒸雞蛋量而定,只要蛋液凝固即可
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋就此誕生。
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。