Ⅰ 大洋蔥怎麼做好吃
准備食材:裡脊肉200克，紫皮洋蔥1個，青尖椒一個，蛋清一個，玉米澱粉少許，精鹽少許，胡椒粉少許，食用油，胡蘿卜。
操作步驟:
1.首先將准備好的裡脊肉200克，用推拉的方式，將它切成肉片。然後將其放入碗中，加入適量的清水，將肉片裡面的血水沖洗干凈。然後攥干水分備用。
2.處理好的肉片當中，加入精鹽少許調味，然後再加入胡椒粉少許，料酒幾滴去腥，然後打入蛋清一個將其攪拌均勻。肉片里放入蛋清，能夠讓炒出來的肉片更加嫩滑。
3.將肉片抓拌均勻之後，然後再放入少許的老抽上一下色。在裡面放入少許的玉米澱粉，用手將其抓拌均勻。最後再加點食用油防止肉片粘連，然後將其抓拌均勻放置一旁備用。
4.紫皮洋蔥半個，用刀將其切成小塊。（大家切洋蔥的時候，可以在刀上沾上少許的涼水，這樣就不會使洋蔥辣眼睛了。也可以在通風處切洋蔥，這樣也不會辣眼睛。）然後將其抖散放入盤中備用。
5.准備料頭:青尖椒一個將其切成菱形塊，胡蘿卜半根將其切成菱形塊一起放入洋蔥中備用。大蔥一根將其切段備用。生薑一塊切片，大蒜兩瓣將其切片備用。最後再放入幾個干辣椒段就可以了。
6.炒鍋燒熱，然後加入適量的食用油。油溫燒至3成熱之後，我們放入處理好的肉片。用筷子將肉片打散，然後將肉片炒至變色之後盛出備用。
7.炒鍋燒熱再次放入適量的食用油，然後將准備好的料頭放入裡面炒出香味，炒出香味之後放入切好的洋蔥塊，將洋蔥炒至斷生。
8.放入料酒少許，然後再加入蚝油半勺，醬油少許，雞精少許，白糖一克，然後將其翻拌均勻。再倒入炒好的肉片，大火快炒，炒出鍋氣，使肉片吸收洋蔥湯汁的味道，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
Ⅱ 大蔥怎麼炒才好吃
相信提到大蔥炒雞蛋，大家應該都不陌生吧，在餐館里，這道菜也非常的出名，記得小的時候媽媽常常不知道做什麼的時候會給我們做這道菜，吃起來特別的美味。當小編結婚之後自己在家做飯，所以說有時候不知道該選擇什麼樣的食材下鍋的時候就會做一道大蔥炒雞蛋，但是有時候卻做不出媽媽做的味道，不知道大家在做這道菜的時候，到底是先放大蔥呢，還是先炒雞蛋呢？正因為這一步做錯了，所以說炒出來的才會不好吃。今天小編就來跟大家分享一下，如何正確地做這道菜。
大家都知道大蔥和雞蛋，這兩種食材都非常容易熟，所以我們沒有必要考慮先放雞蛋還是先放大蔥的問題，這兩者完全可以一起下鍋，而且大家都知道大蔥雖然說吃完之後可能口腔里會留下一股味，但是大蔥的營養是非常豐富的，大蔥當中含有豐富的維生素以及多種礦物質，同時它還有胡蘿卜素，鈣鐵鎂等多種微量元素，而且大蔥當中還有蔥辣素，這種物質能夠有效的抑菌殺菌，那麼雞蛋的營養大家就更不用多說了，雞蛋富含豐富的蛋白質，為我們人體提供能量。接下來小編就來跟大家分享一下具體製作方法。
大蔥炒雞蛋
1、首先准備一顆大蔥，然後撥去外邊的干皮之後清洗干凈，將大蔥切成蔥段。
2.然後將切好的蔥段放在一個干凈的大碗中，然後我們往碗中磕入三個雞蛋，再加入少許的食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3.鍋中放入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，然後我們將攪拌好的大蔥雞蛋液放入鍋中，等到稍微定型之後，然後再翻過來煎另一面，這樣一直煎至兩面煎黃就可以了。
這樣非常美味的大蔥炒雞蛋就做好了，是不是非常簡單，而且這樣做出來的大蔥炒雞蛋能夠將兩者的美味充分的融合在一起，而且一點也不油膩，但是大家一定要注意一點，在剛下鍋的時候不要立即翻動，很容易會將雞蛋炒碎。