1. 炸麻葉的做法是什麼都有哪些配方呢
雖然叫法不同，做法都是一樣的，是很簡單的一種小零食。在我小的時候媽媽會常做給我們吃的。原料也很簡單，就是麵粉，芝麻，鹽，用水和成面後用油炸。炸得金黃，放涼後又香又脆。在一口一片吃得挺不下來，甩薯片幾條街呢！簡直是毒葯似的能上癮。不過，往往簡單的美食，越要有技巧。好比蛋炒飯一樣，有的人炒出來平凡無奇，有的人做出來黯然銷魂，好吃得回憶滿腦飛舞。
2. 香酥芝麻葉怎麼做如何做好吃
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
麵粉，食鹽，黑芝麻，食用油
香酥芝麻葉的做法步驟
1.麵粉、食用鹽、黑芝麻 都適量，把這三樣食材都混合在一起，用涼水和面，把和好的面團醒一會兒，用面擀杖把面團擀成圓的薄片，然後用菜刀把面薄片切成三角形，最後放油鍋里炸的兩面金黃，出鍋即可。
3. 芝麻葉怎麼做好吃
食材：
鹽2克、黑芝麻適量、中筋麵粉100克、水64克、油適量
步驟：
1、水和鹽提前調好嘗下鹹淡，根據自己口味調整，加入適量黑芝麻，揉成軟一些面團，包上保鮮膜，靜置30分鍾，天冷可以時間再長一些
2、然後把面團再搓揉光滑，放到撒麵粉的案板上。
3、這個過程中同時放適當麵粉，面團稍微硬一點
4、面團分為多個，取少量擀成約1mm厚的面餅
5、面團擀平後切對半
6、對切，大小自己調整，為了齊整，可以把邊邊切掉
7、切成這樣的薄片就可以啦
8、我放的花生油，待油熱後放入，溫度160°
9、基本可以了，在鍋里不要炸的過黃，因為撈出來後還有餘溫，繼續加熱可能會焦
10、炸到金黃就可以出鍋啦，常溫可以放置很久很久，這個是咸口的，還可以做甜口的
4. 炸麻葉是怎樣一種美食，怎樣做出來才十分完美呢
過年炸東西就像是我們老家特有的習俗一般，臨近年根婆婆就開始炸酥肉、麻葉、帶魚、丸子等等，雖然現在過年沒有年味了，但是這些東西依然要准備上，否則更不像過年了。
剛炸好的時候稍微有點熱，等稍微晾一下油分就少了，而且酥脆又好吃，關鍵是裡面添加了黑芝麻，這個味道就更香了。
這里都是重點哦！❤ 和面的時候先用油，因為油可以阻斷麵粉裡麵筋的形成，之後再用水和面這樣就不容易發硬了。油可以選黃油和豬油，豬油效果最好，普通食用油炸出來容易發硬不酥脆。
❤ 餳面是必須的，餳到位的話擀餅皮會很方便，如果沒有鬆弛到位，擀的時候會一邊擀一邊往回縮。
❤ 擀餅皮盡自己最大努力擀到最薄。
❤ 炸的時候用大火，這樣麻葉不容易積油，火候太小，炸出來的麻葉一捏都是油分。
❤ 炸到金黃上色立馬撈出，不要再繼續炸了，容易糊。
5. 河南炸麻葉的傳統做法，怎麼做酥脆可口，孩子們越嚼越香
炸麻葉可以說是沒有什麼配方，最原始的做法只要麵粉+水+芝麻。沒錯，就是這簡單，就能兒時的小屁孩迷得神魂顛倒，一口一片吃得挺不下來，甩薯片幾條街呢！簡直是毒葯似的能上癮。不過，往往簡單的美食，越要有技巧。好比蛋炒飯一樣，有的人炒出來平凡無奇，有的人做出來黯然銷魂，好吃得回憶滿腦飛舞。
今天要介紹的炸麻葉做法，可能與平常見得不太一樣，加入一些特殊食材，讓口感和味道更惹人愛。
在這之前，容我先介紹下這道菜是什麼，畢竟在南方有些地區較少聽聞，不知長什麼樣子，和味道是怎麼樣的。
——「炸麻葉」是重慶、湖北、安徽、河南等地的傳統特色小吃，或者說是零食吧！主要是由麵粉為原材料，加水、芝麻，或者雞蛋做成的小吃，口感酥脆，味道香郁。
由於炸熟之後，一片一片，薄薄的，看起來像麻葉一樣，所以取名為「炸麻葉」。當然這只是學名，在各地方言這種小吃的叫法不盡相同，例如叫排扠，焦葉子等等。
下面分析下具體做法，關鍵點和技巧皆有講解。
②、第一次油炸時，油溫過高，瞬間膨脹了。
炸麻葉小貼士1、做炸麻葉用的麵粉，選擇中筋的，也即是普通麵粉。
2、芝麻要先用熱水浸泡一會，而不是未經過任何操作，直接加到麵粉。其次芝麻無需炒香，不然在後續油炸中容易糊了。
3、和面時加雞蛋的目的是，一來炸出的口感不幹硬，二來帶來淡淡的蛋香味，三來成品的色澤好看。但也有缺點，就是要一天吃完，不然容易回潮變軟。而不加雞蛋，用水和面的炸麻葉，則能久放不變，就算是一個星期也是酥脆的，缺點是偏硬。
兩者各有千秋，所以根據實際情況而選擇要哪種。
4、炸麻葉有兩種風味，本篇介紹的是咸香版的，另一種則是甜酥版的，用白糖代替了鹽，至於加多少，以個人口味為標准吧。
尾聲炸麻葉要想好吃，靠的是對細節的處理，只要按照步驟做，成品的口感和味道必定不差。
6. 油炸芝麻葉麵食的做法步驟圖，怎麼做好吃
提到芝麻葉面條，或許有人會說那有什麼難的，那麼下面小編就為大家分享最最簡單的芝麻葉面條的做法。
步驟閱讀
注意事項
注意火候和時間的把控
7. 芝麻葉怎麼炸
用料
麵粉 250克
水或牛奶 140克
黑芝麻 30克
鹽 1克
糖 20克
炸饊子&芝麻葉的做法
所有食材和成面團，醒一個小時，擀2毫米左右的皮，切小塊，放熱油鍋里炸至酥脆即可。
炸至兩面金黃即可。
有芝麻的像小花一樣的饊子就做好了。
8. 炸麻葉的做法和配方法是什麼
炸麻葉的做法和配方是什麼？炸麻葉就是用麵粉、芝麻、鹽、雞蛋等炸制而成，可能每個地方的叫法不同，但是做法都差不多，麵粉里加入雞蛋，黑芝麻、鹽等和成面團，擀成薄餅，切成自己喜歡的形狀，放油鍋里炸制即可。炸麻葉是山西、湖北、河南、安徽以及中國北方部分地區特色傳統小吃，炸麻葉色澤金黃、酥脆味香，可以根據自己的口味炸成甜、咸兩種，像我們這里以前過年每家都會炸上一些，也是小時候最喜歡吃的，現在是想吃的時候就會炸上一些，製作簡單又好吃，有些人不會炸麻葉，下面就個大家分享一下炸麻葉的做法和小技巧。
4、和面的時候加雞蛋，營養好吃口感好，和面的時候，面團要和的硬一些，這樣炸出來的麻葉更香脆。總結：通過以上的分析，我們知道了炸麻葉的做法，麵粉里加入雞蛋，黑芝麻、鹽等和成面團，擀成薄餅，做成自己喜歡的形狀，放油鍋里炸制即可，每個地方的做法可能會有所不同，但大概步驟都是一樣的，可以根據自己的喜好做成甜的或者鹹的，炸麻葉也是有很多小技巧的，上面也有詳細解說。感謝大家的閱讀，祝大家人活愉快，事事順心。
9. 過年必備的炸麻葉怎麼做
炸麻葉兒也叫排叉，是山東、河南、山西、安徽一帶比較流行的小吃，每當進入臘月，臨近年底的時候，媽媽便會炸上一大盆，粗略估計有20斤，酥脆可口，下酒又下飯，越吃越香年味十足，一直吃到正月，炸好的麻葉外形酷似葉子，上面布滿芝麻，故稱「麻葉」，80、90後小夥伴應該都知道，小時候零食匱乏，炸麻葉便是最好的零食，色澤金黃，酥脆味香，那時還沒有燃氣，都是土灶，我坐在灶台下燒火，媽媽在灶台旁炸麻葉，雖然小手很臟，但我時不時還會偷吃，酥脆的面香，還是小時候的味道。
技巧總結
1、這是100克麵粉，配比20-30克清水，這個量差不多，在這個基礎上，隨機應變調整。
2、面團擀得薄一些更好，越薄越酥脆，口感也會更好吃，多擀幾次就熟悉了。
3、不過更薄的時候要注意火候，中小火即可，大火會炸糊。
10. 油炸芝麻葉怎麼做酥脆
用料
麵粉 550克雞蛋 1個水 200克花椒 一小把鹽 5克植物油（和面用） 20克芝麻 10克植物油（炸芝麻葉用） 根據自家鍋的大小自己掌控
油炸芝麻葉的做法步驟
步驟 1
小鍋加水放入一小把花椒、5克食用鹽，加熱至沸騰後熬煮十分鍾，關火晾涼待用。
步驟 2
將晾涼的花椒水倒入盆中，加入雞蛋、植物油攪拌均勻，加入麵粉，視水量加入麵粉，和面至面不粘手有一定硬度，軟硬度以手和起來不費勁為准。
步驟 3
面團加蓋醒發半個小時至光滑，依據自家面板尺寸取適量面團，擀薄，薄的炸好比較酥脆。這時可以鍋內加油開火，鍋建議用敞口大底部尖的炒鍋就可以。
步驟 4
擀薄後的麵皮用擀麵杖為尺子先用刀劃成長條狀，再將長條切成菱形面片，剩下的邊角不用在意形狀。
步驟 5
油八成熱後放入小菱形面片，中火炸，小面片以鋪滿鍋為宜不宜太多不便於翻動，可以看到小面片迅速飄起膨脹開來，面片上色後撈出控油，晾涼後咬一口嘎吱酥脆滿嘴留香。這時有個幫手最好，幫你攪動芝麻葉，你繼續下一個面片的擀制，沒有幫手也沒事，炸完這一波關火等擀好再繼續開火炸。