『壹』 新鮮菇類怎樣做好吃
蘑菇是一類營養價值很高的族群，其中白玉菇能提高免疫力，香菇能增強食慾，可謂功臣眾多，與人類關系親密。今天這道菜叫蚝油鮮菌菇，主要用白玉菇和香菇製成，加以蚝油調配，其香美可想見一二。
食材簡單，超市可買，怎麼樣，動手做一餐吧。
白玉菇一盒，整塊取出，切去根部，清洗干凈。
香菇五個，去根切成厚片。
大蔥斜切成片，大蒜切片。
青紅椒各半個，去籽切片。
青紅搭配，既出味道，又添菜色。
食材准備完畢，下面給兩種菇焯水：
鍋里添水，溫水放入白玉菇，香菇。開大火把水燒開，放入青紅椒片。
焯水10秒鍾，一起撈出來，控干凈。
下面是炒：
鍋里放油，蔥，蒜入鍋，炒出香味。
加半勺清水，倒入白玉菇，香菇，和青紅椒翻炒。
然後起鍋開始調味，加入老抽，生抽，蚝油，上色增味。
再加入一匙鹽，一匙雞粉，一匙白糖，翻炒化開調料。
把色澤翻炒均勻，淋上量遮勺底的水澱粉。
讓調料更好的附著在菌菇上，比較入味，色澤也更加好看。
把湯汁收至粘稠，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的蚝油鮮菌菇就做好了。
如果覺得好，就做給家人嘗嘗吧。
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『貳』 生鮮菇怎麼做好吃
燒野生鮮蘑菇
食材明細
主料
鮮蘑菇400g
四季蔥20g
鹽3g
小紅辣椒4個
微辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
1
蘑菇洗好 撕好
10
不過能吃到這么美好味道的蘑菇，辛苦也值了
輔料
配料
燒野生鮮蘑菇的做法步驟
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法
1.將排骨洗干凈剁成小塊，然後在鍋裡面加入涼水，把排骨下到鍋裡面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。
2.將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。
5、最後加入白蘑菇再燉20分鍾加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什麼蘑菇都行，所以准備好所有的菇。
1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。
2.鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。
3.少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
『叄』 新鮮的香菇怎麼做好吃
【油燜香菇】所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把香菇切去根部，投洗干凈
2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分鍾。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鍾。
6.下入黃瓜片，蚝油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
『肆』 鮮蘑菇的做法大全竅門
蘑菇營養豐富多彩，含有身體必須氨基酸、礦物、維他命和含糖量等營養元素，是一種高蛋白食物、低熱量的營養健康食品。常常食用菌類能非常好地推動身體對別的營養膳食的消化吸收。健康養生很合適吃蘑菇補充人體營養成分。鮮蘑能夠如何烹制呢？下邊一起看一下鮮蘑的做法全集鑒賞。
一鮮菇滑肉片
原材料
鮮蘑菇，鮑魚汁，鹽，油，薑片，生豬肉，水澱粉
作法
1.生豬肉切成片，用適當的鹽、油、生抽醬油、醬油腌漬10分鍾。
2.菌類切成片、生薑切成片。
3.油熱熱鍋，倒進菌類，煸炒把水份釋放出來炒干裝起來預留。
4.油熱把生薑片進行爆香，倒進豬肉片，迅速滑開至掉色，添加菌類，再次煸炒1分鍾，倒進一點點鮑魚汁調料，水澱粉兌幾滴水勾個薄芡就可以上碟。
小技巧
備注名稱：鮑魚汁與菌類真是是最佳搭檔，味兒非常棒。換為香油也可以。此家常小菜美味可口的小技巧：把菌類的水份炒干。
二鮮菇炒菜花
原材料
主要材料：菌類(鮮蘑)200克，花菜150克，
調味品：鹽2克，雞精1克，豌豆澱粉5克，食用油30克
作法
1.將花菜清洗撕成小朵，放進沸水鍋內氽一下；
2.木薯澱粉放水適當調均勻成芡粉預留；
3.鍋架火上，加點油燒至七成熱，下鮮蘑菇爆鍋一下；
4.添加素菜湯30ml、食鹽、雞精，燒開；
5.放進花菜爆鍋至熟，用水澱粉勾芡即成。
三菌類炒秋葵
原材料
秋葵，菌類，姜茸，蒜茸，玉米麵粉，味精，白鬍椒面
作法
1、秋葵去首尾，切條，菌類開半。
2、熱鍋下油，再放進姜茸蒜茸，半焦後倒地秋葵和菌類，稍翻兩下加鹽，攪拌均勻放進勾夾層玻璃芡（玉米麵粉、味精、白鬍椒面）。
上邊簡易詳細介紹了三種做鮮蘑的做法，. 菌類是不容易儲存的食材，生活一久便為變黃，而葷傘身後也會變為深褐色，假如歷經加溫，即便有點有深褐色，也無須在乎，但如果是直接生吃時，則應購買新鮮的菌類，割開以後澆上青檸檬或醋，可避免其掉色。大夥兒一定要好好學習做鮮蘑歐，營養成分很高的。
『伍』 鮮蘑菇的做法大全家常菜竅門
蘑菇是日常中極為常見的美食了，不少的朋友都愛吃。那在冬季蘑菇怎麼做好吃呢?其實蘑菇的做法有不少，不管哪款都是極為美味鮮美的。那今天就簡單的給大家分享幾種美味的做法。
做法一：宮保蘑菇
第一步，備好蘑菇、花生、青紅椒、澱粉、糖和醋，再備上雞粉、姜蒜、蚝油還有香油。
第二步，將蘑菇直接切丁洗好了，將青紅椒直接切好，姜蒜切末備用。
第三步，備好小碗加上醋、蚝油還有雞粉以及糖，再加上澱粉以及適當的水攪拌成醬汁。
第四步，備好鍋加油將蘑菇翻炒後撈出，再放油將姜蒜還有紅椒下鍋爆香了，再將蘑菇下鍋繼續翻炒。
第五步，將青椒下鍋，加上香油還有醬汁翻炒後加上花生米炒熟即可。
做法二：草菇炒肉
第一步，備好瘦肉、草菇、油、鹽還有蚝油以及生薑。
第二步，將瘦肉直接洗好切片了，加上油還有鹽以及蚝油腌制。將草菇洗好劃十字，生薑切片備用。
第三步，備好鍋加上水燒開了，將生薑還有草菇下鍋了燙煮後撈出。換炒鍋加油燒熱了，將肉片下鍋翻炒，再將草菇和鹽下鍋翻炒後直接燜煮幾分鍾即可出鍋。
做法三：干炸蘑菇
第一步，准備好平菇、雞蛋、澱粉還有麵粉以及椒鹽粉。
第二步，將平菇直接處理後撕塊了，備好碗加上雞蛋清、麵粉還有澱粉，再加鹽直接邊加水邊攪拌。
第三步，備好鍋加水燒開，將平菇下鍋燙煮。換炒鍋加油，將平菇直接放入麵糊攪拌，再將其下鍋油炸，反復油炸後撈出撒上椒鹽粉即可。
以上就是幾種蘑菇的做法了，要是蘑菇怎麼做好吃，絕對會推薦以上的幾種哦。
『陸』 鮮菇怎麼樣做好吃
蘑菇算是一種百搭的食材，無論是清炒還是慢燉，都可以做出不同風味的蘑菇佳餚。但是製作一道菜餚，除了要考慮到營養價值以外，美味當然也是必不可少的。蘑菇有很多種處理方式，但是要說到營養和口感並存，還是首先會推薦清炒鮮蘑菇，這是一道色香味俱全的家常菜，做法簡單又實惠，那麼從具體的步驟來說，怎麼樣才能製作呢？
怎樣炒鮮蘑菇好吃
1、首先要製作蘑菇相關的菜餚，第一步一定要把鮮蘑菇充分清洗干凈，為了保證去除蘑菇表面的農葯殘留，在清洗的時候，要充分的用水浸泡之後，才可以將鮮蘑菇清洗。然後用刀將鮮蘑菇切碎，將切碎以後的鮮蘑菇放在盤子裡面，置於一旁等待備用。
2、將蘑菇放入開水中焯一下水，然後瀝干水分，在油鍋裡面放入一些小辣椒，將其爆炒，用同樣的方式處理蔥、姜、蒜等調味料。然後往油鍋裡面放入一些鍋具，將其煸炒後加醬油上色，這些准備材料都准備好以後，用小碟子盛出來放在一旁，要進行最後一步了。
3、最後一步就是將蘑菇澆上明油以後出鍋。不但會聽到刺啦刺啦的聲音，還可以聞到一陣陣香味。這樣清炒蘑菇，可以最大程度的保持蘑菇的鮮味以及營養。讓蘑菇的營養可以被我們充分吸收，讓我們體驗到美味的口感和那些出眾的味蕾誘惑。
『柒』 鮮菇濃湯（素食）怎麼做才好吃
1、鮮菇洗凈瀝水，小火煮溶1湯匙牛油加入鮮菇和2湯匙白葡萄酒炒至出水。
2、加入200ml水煮5分鍾，放進料理機打爛。（也可保留少許顆粒狀）
3、另外小火溶化2湯匙牛油，加入4湯匙麵粉炒出香味後慢慢倒入1200ml的清水不停攪拌至順滑。
4、加入鮮菇煮沸後調味。倒入淡奶攪拌均勻即可。
『捌』 新鮮白蘑菇怎麼做好吃
主料
菠菜
350克
白蘑菇
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
蒜頭
適量
步驟
10.裝盤上菜了！
『玖』 新鮮蘑菇怎麼做好吃
怎麼炒鮮蘑菇好吃
炒蘑菇想要好吃的話，就需要做蘑菇炒肉或者是蘑菇炒辣椒，因為蘑菇炒肉好吃就一定要把食材准備好，而且選擇新鮮的蘑菇，先選擇好新鮮的蘑菇，把它掰成一片一片的，然後進行清洗，清洗好以後把它控干水分，將他放入盤中備用，再准備好蔥姜蒜，把它准備好以後，再准備一些豬肉，先把豬肉清洗干凈，切成小塊。切好以後，把鍋中放入食用油。放入蔥姜蒜進行爆炒，爆炒以後再放入一些大辣椒，這樣的話味道會更加好吃，准備好以後，把鍋中再放入之前准備好的小肉塊翻炒到五分熟的時候，這個時候把蘑菇放入，繼續翻炒，翻炒好以後。這個時候再放入調味品就可以成出鍋了，蘑菇不僅可以炒菜吃，還可以選擇做干炸蘑菇，干炸蘑菇的口感和口味來說是更好的，可以增加它的一個保鮮程度，對於它的味道來說也是比較鮮美的，首先，先准備好麵糊，准備好麵粉，加入溫水，再加入一些雞蛋的蛋液，准備好蛋液以後，把這個麵糊准備的稀一點的，但是也不可以過稀。准備好以後，將鍋中放入食用油，然後等油熱了以後，把清洗好的蘑菇掰成一片片的片狀以後，粘好麵糊放入到熱油里炸，炸好以後把它盛出，放入盤中，再加上一些孜然粉和辣椒面就可以吃了。
炒鮮蘑菇的竅門
炒蘑菇的一個訣竅就是，在蘑菇在炒之前一定要烘乾水，這樣炒出來的蘑菇是非常好吃的，而且它加上辣椒以後會使得蘑菇非常的有口感，而且會有脆脆的感覺。如果收支收的好的話，裡面還會有汁，在炒蘑菇的時候口感會非常好，所以如果喜歡吃這樣蘑菇的人，一定要在炒蘑菇之前把水烘乾。如果喜歡吃炸蘑菇的話，就相對於來說比較麻煩了，因為需要准備麵糊，然後一定要把蘑菇的水分控干，然後蘸上麵糊，放入鍋中炸，等裹上麵糊的蘑菇炸成金黃色的時候，就可以把蘑菇盛出來了，這樣的蘑菇是鮮嫩的，如果時間過長的話，麵糊就會老，就會硬，這個時候，干炸蘑菇就不是特別好吃。
鮮蘑菇怎麼做好吃
鮮蘑菇還可以選擇煲湯，煲湯的口感和營養價值是更加豐富的，一定要選擇新鮮的蘑菇，這樣不僅口感好，而且營養價值相對比較豐富，而且對身體的好處來說也是比較多的，而且煲湯可以更好的讓蘑菇的口味出來會非常的鮮美。再搭配上一些其他的蔬菜，口感和營養價值會更高，對身體的作用效果來說也是比較好的，搭配一些玉米土豆冬瓜，會非常好吃，口感和營養價值也是比較豐富的，所以如果喜歡吃蘑菇的話，還可以選擇煲湯喝，營養價值又高，口感來說也是比較好的。
鮮蘑菇怎麼保存
鮮蘑菇如果想要保存的話，盡量就是放在那個嘗試里，因為冷藏的溫度可以讓蘑菇保存的時間更長，但是千萬不可以把它放在常溫的情況下，特別是夏天，如果放在床溫會容易壞掉，而且它的營養價值也會被破壞，所以建議這個時候還是能夠選擇放在比較冷的環境下，如果是冬天的話，是可以放在室溫或者是廚房的，但是如果要是夏天的話，就千萬不可以放在常溫的情況下，因為會使得蘑菇長出一些斑點和黴菌，這些是會影響到他的口味和口感的，而且吃了這樣的蘑菇，還會導致身體出現一些不適的狀態。
『拾』 鮮香菇怎麼做
1、鮮香菇釀肉
將鮮香菇浸泡清洗干凈，剪下香菇蒂，輕輕用手擠去水分，可以反復多擠壓幾次。將豬肉姜絲、蔥、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、清水放入料理機中打成肉泥。也可以用刀剁成肉泥後再加入調料攪拌均勻。將肉餡放在香菇中，讓後將裝好肉餡的相關放蒸盤中，將蒸盤放入鍋中蒸10分鍾。
取出蒸盤，將盤中的蒸汁倒入炒鍋。加蚝油燒開，加水澱粉，放點明油，淋香菇釀肉表面即可。
2、鮮香菇炒肉片
將鮮香菇、豬肉洗凈，香菇切片，煮肉切條狀，青椒切成絲狀，蔥姜蒜切好備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜爆香，放肉煸炒，倒入蚝油、生抽翻炒片刻。倒入香菇翻炒2分鍾，放入青椒，倒入鹽、調味料翻炒均勻，青椒斷生就可以盛出。
3、紅燒鮮香菇
將新鮮的野生香菇清洗干凈，瀝干水分，在頂部十字對切一道小口，這樣容易入味；熱鍋後加入適量榛子油爆香大蒜；倒入准備好的香菇，翻炒均勻，加入適量料酒、小半勺鹽、1勺糖、適量海鮮醬油，翻炒均勻；倒入適量清水，沒過香菇即可，蓋上鍋蓋大火煮4分鍾左右。
起蓋後，翻炒均勻，收汁的差不多就可以出鍋；裝盤後撒上點蔥末，鮮味的紅燒香菇就完成了。