Ⅰ 怎麼炸草魚塊外酥里嫩
炸草魚塊的材料
草魚，花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個。
炸草魚塊的做法
草魚一條，請店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。並用廚房紙擦乾水分;將魚塊放如大的容器中，放入薑片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時;將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出。可以直接放入鹵汁中煮;不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制;魚肉發緊變白即換中小火炸制;將魚塊翻一次面繼續炸制兩面焦黃。撈出。冷涼;將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁;將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個准備好，洗凈放入調料盒;鍋內放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調料盒，大火煮開;轉小火煮半小時以上;煮好後，倒入比較大的容器中，待涼;最後將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時，取出即可享用。如果喜歡再甜一些的，可以刷點蜂蜜。
Ⅱ 草魚要怎麼炸才會好吃
主料
草魚
300g
輔料
油
適量
鹽
1小勺
姜
2片
大蒜
適量
魚露
半湯匙
雞蛋
1個
麵粉
適量
五香粉
半小勺
雞粉
半小勺
生抽
半湯匙
步驟
1.材料
2.草魚洗干凈，特別是魚肚的黑膜，切塊，要順著魚骨方向切。
3.姜切絲，大蒜剁小
4.草魚放碗里加入姜，蒜
5.調入半小勺鹽
6.半小勺魚露
7.半小勺生抽拌勻，再下入半小勺雞粉拌勻腌2小時。
8.魚腌好准備雞蛋打散
9.麵粉放入鹽，五分粉各半小勺拌勻
10.夾一塊魚先裹雞蛋液
11.再裹麵粉
12.油八分熱下鍋炸調小火，這時不需動魚塊，等變硬再翻動。
13.炸至金黃撈出控干油
Ⅲ 草魚怎麼炸好吃又簡單
食材
主料
草魚
300g
輔料
油
適量
鹽
1小勺
姜
2片
大蒜
適量
魚露
半湯匙
雞蛋
1個
麵粉
適量
五香粉
半小勺
雞粉
半小勺
生抽
半湯匙
步驟
1.材料
2.草魚洗干凈，特別是魚肚的黑膜，切塊，要順著魚骨方向切。
3.姜切絲，大蒜剁小
4.草魚放碗里加入姜，蒜
5.調入半小勺鹽
6.半小勺魚露
7.半小勺生抽拌勻，再下入半小勺雞粉拌勻腌2小時。
8.魚腌好准備雞蛋打散
9.麵粉放入鹽，五分粉各半小勺拌勻
10.夾一塊魚先裹雞蛋液
11.再裹麵粉
12.油八分熱下鍋炸調小火，這時不需動魚塊，等變硬再翻動。
13.炸至金黃撈出控干油
14.裝盤即可
小貼士
草魚塊買來清洗干凈，特別是魚肚的黑膜，切塊時要順著魚骨的方向切，魚炸熟不易散。魚塊下鍋炸時不要動，等變硬再去翻動。
Ⅳ 草魚怎麼油炸好吃
草魚只有大刺沒用小刺，吃起來方便美味，帶些花椒的味道比較特別，炸完後能放置一段時間，平時也可以當作零嘴吃
用料
草魚 兩條
姜 適量
花椒 適量
鹽 適量
食用油 適量
油炸草魚的做法
將草魚處理干凈，掏出內臟，剁掉魚頭，並用菜刀沿魚脊背將魚刨開。（這步忘記拍照了）
將刨好的魚切成比指頭略寬的魚段
小貼士
步驟1將草魚對半剖開，需要對菜刀的熟練掌握和比較大的力氣，因為魚骨較硬，不熟練的同學建議找人幫忙，我當時在旁邊看的時候覺得還是挺難的，自己弄估計很費勁。
Ⅳ 草魚怎麼炸好吃
炸草魚是一道大家經常吃到的家常菜。那麼如何炸出來的草魚才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。
Ⅵ 干炸草魚的做法和步驟
干炸草魚的做法和步驟：
菜品主料：草魚一條
菜品輔料：肉末、姜、蒜、蔥、泡椒、芽菜
味型特點：色澤紅亮、肉質細嫩、咸鮮味濃
製作方法：
1、將草魚剖腹、洗凈;
2、上花刀，放入鹽、料酒，腌制15~20分鍾;
3、油溫燒至六成熱開始炸魚，炸至表皮硬即可撈出;
4、下入油，將豬肉餡煸香;
5、加入姜丁、蒜丁、泡椒，炒香後放入芽菜末;
6、香味炒出後加入鮮湯、醬油、醪糟汁;
7、將炸好的魚入鍋，燒制15分鍾左右，自然收汁，不勾芡;
8、加入味精、蔥丁，待汁水收干後即可出鍋。
這樣做出來的干炸草魚口感非常脆，而且味道非常香，魚肉外酥里嫩，特別好吃。
Ⅶ 草魚怎麼炸的酥脆好吃
炸魚塊是很多人都愛吃的零食，特別是晚上吃夜宵時，有上幾塊炸魚塊，都可以多喝2兩白酒。在我們湖北，家家戶戶每個月都會炸幾次魚塊吃，而到了過年的時候，身邊朋友很多人覺得自己魚塊炸的不好吃，就會去買一些，還有一些朋友請教我，問我酥魚如何炸的外酥里嫩，後來我把這些朋友的做法做了一個總結，發現大多數人都出現在一個步驟上，很多人炸魚塊時，都喜歡裹澱粉，其實炸魚塊時，萬萬不能裹澱粉，裹上「它」！魚塊外酥里嫩，特解饞，自從我把這個方法教給大家了，朋友和鄰居再也沒有買過炸魚塊了。今天我就把正確炸魚塊的方法教給大家，希望大家以後也能炸出自己愛吃的魚塊！
所需食材：新鮮草魚塊500克、麵粉50克、生薑10克、老抽5ml、蚝油10ml、料酒5ml，胡椒粉3克、白糖3克、味精3克、雞精2克，食鹽、食用油適量。
製作方法：
1.先將草魚塊放入到清水中浸泡10分鍾，然後將草魚清洗干凈，瀝干水分後，將料酒、食鹽、胡椒粉放入到草魚中，腌制10分鍾。草魚一定要用清水浸泡10分鍾，這樣能將魚肉中的血水浸泡出來，使魚肉吃著沒有腥味！
2.10分鍾後，將腌出來的腥水倒掉，接著將老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、麵粉全部都放入到魚塊中，攪拌均勻即可備用。
3.鍋中放入適量的油，油溫8成熱，將裹了麵粉的魚塊放入到油鍋中，大火炸1分鍾，然後改中火炸3分鍾，直到魚塊炸成淺色的金黃色即可撈出，接著再把油溫燒到8成熱，放入炸好的魚塊，在炸半分鍾左右，直到魚塊全部炸成金黃色即可起鍋食用。
炸魚塊的訣竅：
1.炸魚塊時，萬萬不能裹澱粉，我們必須鍋麵粉，因為澱粉的吸水性很強，裹上澱粉，澱粉把魚塊中的水分都吸走了，導致炸出來的魚塊不鮮嫩，肉質非常老，而裹麵粉就不會出現這種問題。
2.炸魚塊時，我們需要進行二次復炸，第二次復炸能將魚塊表面的水都蒸發掉，這樣炸出來的吃著就會外酥里嫩，看著都特解饞。
炸魚塊時，萬萬不能裹澱粉，裹上「它」！魚塊外酥里嫩，特解饞。大家以後炸魚塊時，裹麵粉，然後按照我的調料去調味，相信大家炸的魚塊會非常好吃的，每次我炸上一盤，我家人都搶著吃呢。
Ⅷ 草魚怎麼炸酥脆好吃
炸草魚塊的材料
草魚，花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個。
炸草魚塊的功效
這道美味的炸草魚塊味道是很出色的，草魚的肉質是很嫩滑的了，因此經過我們的烹飪之後味道就很出色，並且草魚還含有很豐富的不飽和脂肪酸，是可以幫助我們有效促進血液循環的了，特別適合心腦血管疾病的患者朋友們服用，而且還可以幫助我們抗衰老，促進食慾，可以幫助我們有效開胃，不能錯過了哦。
Ⅸ 怎樣炸草魚塊好吃又簡單
食材明細
主料
青魚
1條
姜
適量
食用油
適量
熟芝麻
適量
輔料
干紅椒
適量
鹽
適量
料酒
適量
咸鮮
口味
炸
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
炸草魚塊的做法步驟
1魚洗凈剁小塊.好塊擇出來,魚頭尾邊都可現燒吃.
2放鹽,料酒,蔥,姜,干紅椒腌漬1天,天熱最好放冰箱冷藏.
3腌漬好的魚塊擦乾表面水份.
4鍋內放油燒熱,中小火炸慢慢炸,火大了表面焦了裡面還是生的.
5炸至焦黃可出鍋裝盤.
6撒上芝麻,剛炸出來的魚塊外脆里嫩,味道好吃極了.味道鮮美,色澤金黃,營養豐富,下灑下飯兼可.
7也可以撒上孜然粉.可按自已口味來調味