1. 大鵝咋燉好吃
鵝肉營養豐富，富含蛋白質、鈣、維生素等，鵝肉還含有人體發育所必需的各種氨基酸，像我們這邊干鍋鵝就很受歡迎；鵝肉想要燉的好吃，首先就是用活的鵝最好或者是新鮮的鵝肉，鵝肉要用清水泡除血水，先用香料把鵝肉炒一下再燉等，這樣做出來的鵝肉不僅鮮美還不醒。
9、時間到後，滴點香油，大火收汁就可以了，這樣燉出來的鵝肉肉爛酥香不油膩。
總結：通過以上的分析，我們知道了大鵝怎麼燉好吃，首先選擇新鮮的鵝肉，鵝肉用清水泡出血水，放入姜、蔥、料酒焯水去腥，鵝肉最好爆炒一下再加入水來燉，掌握好火候，這樣燉出來鵝肉有嚼勁不油膩。最後提醒一下，鵝肉屬於發物，患有皮膚濕疹、過敏體質，高血脂、高血壓的人不適合吃鵝肉。
2. 干鍋大鵝怎麼做好吃竅門
干鍋鵝在冬天吃實在是太美味了，十分的鮮香，讓人口齒生香，現在回味起來還能感覺到那股香味，干鍋鵝比干鍋雞好吃的多。
干鍋大鵝的做法：1、主料：公鵝；輔料：芹菜；調料：辣椒(紅、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大蔥，豬油，味精，雞精，白砂糖，料酒，香油，鹽。
2、干辣椒切成段；芹菜清洗干凈，切成鍛；老薑洗凈，切成薑片；
3、大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
4、鵝洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鍾；
5、鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入鵝肉炸干水分撈出；
6、鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出；
7、鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鍾，撈去料渣，倒入鵝塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
8、起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同放入，翻炒即可出鍋。
3. 炒鵝肉怎麼做好吃，干鍋炒鵝肉的家常做法
食材
主料
大鵝
1隻
輔料
干紅辣椒
4個
姜
5片
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
醬油
適量
八角
3個
花椒
適量
步驟
1.大鵝解凍以後剁成塊，放在鍋里焯一遍去沫。沖洗干凈放進高壓鍋放八角、花椒、和姜壓15分鍾出鍋。
2.壓好的鵝肉出鍋轉入炒鍋中，將湯水炒干。
3.炒干以後倒入適量油，放入切好的干紅辣椒段。
4.倒入適量醬油
5.翻炒均勻
6.出國前撒上適量蔥花
7.裝盤在撒些蔥花即可。
4. 鵝肉乾鍋怎麼做好吃
干鍋鵝肉
准備所需的主料，即公鵝;所需的輔料，即芹菜;所需的調料即辣椒(紅、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大蔥，豬油，味精，雞精，白砂糖，料酒，香油，鹽
干鍋鵝肉的製作工藝：
1.干辣椒切成段;
2.芹菜清洗干凈，切成鍛;
3.老薑洗凈，切成薑片;
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段;
5.鵝洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鍾;
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入鵝肉炸干水分撈出;
7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出;
8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鍾，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻;
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌，翻炒即可。
5. 如何燉大鵝容易爛且好吃竅門
燉鵝肉，火候和燉的時間要把握好才能煲出滋味靚湯。燉鵝肉的時候先將鵝肉放入沸水中焯幾分鍾，撇去浮沫，之後不能馬上加水燉湯，要先翻炒片刻才能和清水一起燉煮相信有吃過或者做過鵝肉的人都清楚，鵝肉比較難熟，燉的時間一定要足夠長，否則鵝肉會燉不熟。
由於鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉40-50分鍾即可。如果想要肉變得更松軟，可以燉1個小時，這樣就ok了。燉湯的過程不要經常打開蓋，一方面鵝肉沒那麼快熟，另一方面會影響口感。千萬不要多手喲。做土豆燉鵝肉的話，如果燉湯的時間設定為1個小時，那麼要在45分鍾之後加入土豆，土豆比較快熟，早放了容易爛。
鵝肉除了燉土豆之外，還能燉蘿卜，燉冬瓜，湯味鮮美。鵝肉其實還能烤熟或者紅燒，這樣吃起來更加入味，當然燉鵝肉是最營養的做法，適合冬天進補。
有些人家裡可能只有電飯鍋或者電磁爐，尤其是上班族，煲湯一般都是用電飯鍋搞定的。用電飯鍋燉鵝肉也可以，只不過建議還是買一個湯鍋專門燉湯比較好。燉鵝肉的是還可以選擇瓦煲或者壓力鍋，不過現在很多人都不用煤氣了，用瓦煲比較合適。雖然電飯鍋也是可以燉鵝肉的了，但是我們也要知道，我們使用電飯鍋燉出來的鵝肉味道是比較差的了，最適合我們的方法還是通過瓦罐了哦，不過高壓鍋也是可以燉的了，最大的好處就是可以幫助我們用最快的時間把鵝肉燉好了哦。
通過了我們上面的介紹之後，大家一定可以對鵝肉有更多的了解了吧，我們想吃到美味可口的鵝肉，那麼就一定不能錯過了我們上面介紹的這些食物了哦， 是可以在很大的程度上幫助我們烹飪出美味鵝肉的了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
6. 干鍋鵝的做法
食材：鵝肉、蔥姜蒜、大料、冰糖、花椒、鹽、桂皮、香葉、醬油、啤酒。
1、准備好食材。
7. 風干鵝怎麼做好吃
今天飯碗跟大家分享的這道美食，名字叫做干鍋風干鵝。一共用到了五種食材，包括風干鵝半隻，蓮藕一個，二荊條辣椒八到十個，洋蔥一個，蒜苗四五顆左右。這道菜的味道會比較偏重口，適合喜歡吃麻辣口味兒的人，是一道非常有地方風味兒得菜式。
將鵝肉宰成合適的大小，然後再准備適量的八角、桂皮，以及乾的小米椒等。菜板上的鵝肉是風幹了的，所以看上去顏色都特別深，沒有美化的照片看著會比較真實。雖然風乾的時間並不是太長，但是看上去鵝肉的表面也已經乾的差不多了。
往鍋里倒入適量的植物油，然後把鵝肉放入其中大火翻炒3分鍾左右的時間。然後把切成片的洋蔥和其他准備好的香料食材一起放入鍋里。
二荊條辣椒的處理方式很簡單，直接切成小段的就可以。待香料的味道都炒制入味了之後，就可以把切好的辣椒放入鍋里，然後一起加熱兩分鍾的樣子。將它炒至萎靡即可《干煸出油》，辣椒主要的作用是為了將整道菜的辣味兒提上來。
最後放入鍋里的食材是蓮藕，同時還需要加入的有香辣醬和豆瓣醬，以及適量的鹽。蓮藕在處理的時候，首先需要將表皮削掉，然後才將它清洗干凈後切成片狀。
整個菜的製作過程大約需要耗時30分鍾左右，這其中涵蓋了處理食材和加熱的全部時間。如果你喜歡麻辣口感，可以往其中添加一些花椒，如果你更喜歡甜辣的感覺，那麼可以選擇放一些雞精。總之，自己喜歡什麼樣的口味，就調製成什麼樣子
8. 干鍋鵝肉的做法
1、鵝肉加入生抽老抽。白糖。鹽。腌制十五分鍾
2、五花肉切片
3、辣椒。姜蒜切好
4.茶樹菇洗好備用
5、五花肉爆炒出油。後加入姜蒜炒香
6、下入鵝肉一直翻炒。到金黃。
7、同時下入辣椒和茶樹菇。一起炒香。
8、洋蔥放入干鍋裡面
9. 干鍋鵝雜怎麼做
家常菜--干鍋鵝雜
主料
鵝雜 （鵝心，鵝肝，鵝肫） (一斤) 萵筍 (一個) 胡蘿卜 (一個) 蒜苗 (4根)
調料
蔥姜蒜 (適量) 干辣椒 (一勺) 泡椒 (3個) 泡姜 (2個) 郫縣豆瓣醬 (一勺) 火鍋底料 (一勺) 生抽 (適量) 糖 (適量) 雞精 (適量) 香油 (適量)
廚具
炒鍋
1 准備鵝雜（鵝心，鵝肝，鵝肫）一斤，萵筍一個，胡蘿卜一個，蒜苗4根。
2 鵝雜洗凈切片，萵筍，胡蘿卜洗凈切條。
3 鍋中燒開水把萵筍和胡蘿卜焯燙一下過涼備用。
4 鵝雜加入料酒，胡椒粉，糖，澱粉，生抽抓拌均勻腌製片刻。
5 蒜苗切段，蔥姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫縣豆瓣和火鍋底料全部准備好。
6 炒鍋倒油倒入萵筍和胡蘿卜過油盛出，放在干鍋底部。
7 再把鵝雜倒入翻炒至變色盛出備用。
8 把鍋中的底油倒掉，鍋洗凈重新倒油，爆香蔥姜蒜，泡椒，辣椒。
9 加入郫縣豆瓣和火鍋底料炒出紅油。
10 倒入鵝雜。
11 加生抽，糖翻炒均勻。
12 倒入蒜苗炒均勻。
13 加少許鹽，雞精，香油炒均勻倒入干鍋中，放在酒精爐上即好。
小竅門：
啰嗦一下
鵝雜一定要洗干凈，尤其是鵝心要剪開去掉血快和油脂才好。
炒過鵝雜的油最好不要，會有股腥味，最後會影響菜的味道。
自家做的干鍋不需像飯店那麼多油，我絕的吃起來一樣不會影響味道。
喜歡辣一些的可在加一些火鍋底料，應該會更有味。