㈠ 怎樣炒茄子絲簡單又好吃
1、西紅柿炒茄子
西紅柿炒番茄主要就是用茄子和西紅柿作為主料，把白醋，鹽巴和雞精作為輔料。首先把最開始准備的茄子的皮給削掉，然後把它切成小丁作為備用。番茄也是切成小塊，如果不是很喜歡酸味可以把皮給去掉。再來把茄子放入油鍋裡面翻炒，等到顏色變成金黃的時候就可以放入番茄混合炒。最後把事先的輔料放入，嘗一下鹹淡也就可以吃了。
2、青椒炒茄子
青椒茄子是一道十分可口的佳餚。主要就是先准備好青椒和茄子，把青椒給切好，茄子削皮後切絲，不要切塊，這樣不利於翻炒，不利於燒熟。當鍋里的油有五分熱的時候就可以把切好的蔥花放下去，等香味出來後就把青椒放下去炒，只要顏色稍微變一下就好，不要炒得過老，隨後將茄子放入一起翻炒，顏色變後方可放入調味鹽，如果喜歡味道大點可以試著放點耗油。
㈡ 茄子絲怎麼做好吃
1.茄子洗凈，切絲
2.豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，腌制
3.炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出
4.鍋里放油，5成熱，放腌好的肉絲，煸炒至變色
5.放姜絲、蒜末，爆香，加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可
㈢ 怎麼抄茄子絲好吃
你好，怎麼說呢。首先回答你，我個人覺得茄子絲紅燒的比較好吃。
在這說說做法吧。
1.把茄子切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起。
2.鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色，鍋內倒入適量的水，然後放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度。
3.倒入適量的鹽，雞精，醬油，加入水澱粉收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
希望對你有幫助。
純手打望採納。
㈣ 茄子絲絲怎樣做，茄子絲絲的家常做法
主料茄子0適量 輔料姜0適量蒜0適量蔥0適量紅甜椒0適量食用油0適量雞精0適量鹽0適量
步驟
茄子絲絲的做法步驟11.茄子去頭去尾,刨皮,切絲,放清水裡泡五分鍾撈出瀝干。
茄子絲絲的做法步驟22.姜,蒜切片,紅甜椒切絲,蔥切碎。
茄子絲絲的做法步驟33.鍋中放油燒至六成熱,倒入姜蒜炒出香味,至姜蒜片呈焦黃,撈出不要。
茄子絲絲的做法步驟44.下茄絲翻炒至發軟。
茄子絲絲的做法步驟55.下紅椒絲和蔥，翻炒至茄絲變透明，加入鹽和雞精調味就可以出鍋裝盤了．
㈤ 請問炒茄絲怎樣做才好吃
主料
紫茄子1斤
- 輔料
姜一小塊
青椒1個
大蒜半頭
干紅辣椒若干
- 配料
蚝油2茶匙
烤肉醬1茶匙
鹽適量
味精適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
5
好吃死了，絕對不忽悠哦，嘻嘻。
炒茄絲兒的做法步驟
㈥ 茄子絲怎麼做好吃，清炒茄子絲的家常做法
食材
主料
紫皮茄子
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
肥肉粒
50g
生薑
10g
青椒
2個
大蒜
3瓣
步驟
1.准備好材料，茄子、青椒、生薑切絲，蒜切沫
2.鍋子不放油，放茄子絲進去干炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生薑絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進去，炒大概2分鍾，放鹽調味。
7.最後放大蒜，拌勻盛出即可享用。
小貼士
不放油煸炒茄子的目的是減少烹制時間，也減少了油量，吃起來比較爽口。
大蒜在出鍋前放風味比較足。
㈦ 怎麼炒茄子絲好吃又簡單
准備食材，青茄子三個，洗干凈的青椒和番茄各幾個，適量的大蔥和蒜瓣，蒜可以適當多一些更加出味。把茄子削凈外皮，先切成厚片再切成長條，番茄切成小塊，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成絲，大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花備用。鍋內燒水，加入少許植物油，水燒開以後倒入茄子焯水1分鍾左右。
1、准備食材，青茄子三個，洗干凈的青椒和番茄各幾個，適量的大蔥和蒜瓣，蒜可以適當多一些更加出味。
2、把茄子削凈外皮，先切成厚片再切成長條，番茄切成小塊，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成絲，大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花備用。
3、鍋內燒水，加入少許植物油，減少茄子中的營養流失，水燒開以後倒入茄子焯水1分鍾左右，茄子汆熟汆透以後倒入青椒絲，稍微燙一下即可，茄子一定要汆透否則後期炒的時候容易發黑，把茄子和青椒倒出來快速過一下涼水。
4、鍋內燒油，油溫5成熱時倒入蔥花和蒜片一起爆香，倒入番茄開中火翻炒2分鍾，把番茄炒軟炒出紅汁這樣成菜更加鮮美開胃。
5、沿鍋邊淋入少許清水，放入控過水分的茄子和青椒，加入食鹽4克、胡椒粉3克、雞精3克、白糖少許提鮮，翻炒化開調料，食材入味以後淋入一點芝麻香油美味即成。
技術要點：
1、炒茄子時多放一點蒜片，更加出味。
2、茄子焯水時一定要汆透，否則炒的時候容易發黑，番茄也能防止茄子變黑。
㈧ 炒茄子絲怎麼做
主料：茄子400克.
炒茄子
炒茄子
輔料:豬肉50克<剁丁>.
調料:料酒,蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。
佐料：植物油30克
製作步驟：
1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-----5分鍾後,撈出備用。
2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。 [2]
注意事項：
茄子不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
做法二
紅燒：
茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋後，倒入炸好的茄子，加
炒茄子
炒茄子
醬油翻炒均勻（切記此時要小火），再加少量水後燒開轉小火燒幾分鍾後加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。
清炒：
（也可根據需要加精肉）茄子切薄片後，鍋燒熱後按自己口味放入適量的油，（如要放肉先加肉炒至斷生後）用蔥姜熗鍋後，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，（茄子加鹽後會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃），起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根據個人需要調節。
清燒：
茄子
茄子
茄子切大塊，油（比平常炒一個菜的油稍多）燒五成熱後放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開後轉小火蓋蓋慢燒，5分鍾後開蓋翻面後放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然後為了避免糊鍋需要兩分鍾左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透後，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。
功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，
特色美食炒茄子圖片
特色美食炒茄子圖片(20張)
這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
㈨ 茄子絲的家常做法
1、准備好食材。一條長的紫色茄子，一個甜紅椒，二粒大蒜籽和一根香蔥。先把茄子去皮切成絲，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香蔥把蔥白切段，蔥葉切成蔥花。備用。
2、把豬肉洗干凈控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，雞精和少量鹽，腌五分鍾。
3、材料都配齊了，准備炒。鍋燒七成熱，放適量花生油。先爆香蔥蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分鍾左右，再鏟出來放在盤子里備用。
4、主角上場了，開始炒茄絲，因為炒肉末就放了較多的油，就用余油炒茄絲啦，也是二分鍾就把茄絲炒軟，茄子切的絲比較細。
5、接著把剁碎的紅辣椒放進去，加適量鹽炒一分鍾即可。
㈩ 茄子絲的做法
1、把茄子用清水洗干凈，用刀均勻地切成絲狀，裝碗備用。
2、把姜蒜洗干凈，均切成小顆粒狀，裝小盤備用。
3、把炒鍋洗干凈，燒干鍋里的水汽，然後倒入適量的清油。
4、待鍋里的油燒滾後，將干海椒放入鍋里，轉小火，待干海椒微微為止。
5、接著將備好的茄子倒入鍋里，轉大火，並用鏟子快速翻炒和勻。