❶ 豬肉排骨怎麼燉好吃
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。
❷ 排骨怎麼做好吃呢
排骨怎麼做好吃又營養
冬瓜排骨湯
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法：
1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜持續燉40-60分鍾。直到冬瓜軟爛停止。關火前10分鍾左右能夠放一點溫水泡過的枸杞，橫豎也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
土豆排骨湯
豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生薑剁成薑末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
4、在一隻較大的鍋中。倒入撈出來的排骨和馬鈴薯，在倒入事前准備好的排骨湯，當馬鈴薯煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事前准備好的佐料，持續燉煮。
木瓜排骨湯
排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
1、木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鍾撈出排骨，用熱水沖凈干凈。
2、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鍾，加少許鹽調味即可。
❸ 紅燒排骨怎麼做好吃
紅燒排骨，家常菜。味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用，肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒排骨的做法
步驟step
1
准備食材
❹ 煮過湯的排骨怎麼做好吃
煮過湯的排骨就是熟排骨，下面來看看熟排骨怎麼做好吃：
熟排骨可以過油以後再炒一下，做成糖醋排骨，很好吃，酸甜可口。下面來看一道糖醋排骨的做法步驟：
食材准備：熟排骨，冰糖
重新起鍋炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。
繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。
加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。
11.蓋上鍋蓋，中火燉制30分鍾制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鍾即可成熟。
排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。
沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。
翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。
色澤紅亮油潤。
酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
小竅門&溫馨提示
1.排骨的大小決定燉制時間，建議塊兒不要過大。
2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。
3.焯燙排骨時要涼水下鍋。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1
❺ 排骨怎樣做著好吃
椒鹽排骨的製作方法
用料
主料：豬大排500克
輔料：小麥麵粉半杯、玉米、澱粉半杯
調料：食鹽3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。
椒鹽排骨的做法
1.將排骨砍成大約2厘米大小的段，用料酒、生抽醬油和五香粉腌30分鍾入味。
2.麵粉和玉米澱粉混合，加適量水攪拌略微粘稠、用筷子挑起有流動感的麵糊，將排骨放入麵糊中夾出，排骨表面可以掛上一層薄糊即可。
3.鍋中不放油，把鹽和花椒放入鍋中，以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味，且鹽略微變黃後倒在案板上，用擀麵杖將胡椒擀碎成胡椒鹽面備用。
4.然後在鍋中倒入可以沒過排骨的油，燒至6成熱時轉小火，將腌好的排骨一塊塊蘸了麵糊後放入油鍋中煎炸成金黃色全部撈出。
5.撈出油中的雜渣後繼續加熱油至9成熱，將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下後即可撈出瀝油，並盛入盤中，將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上，而另外一半則可做蘸食用。
我們食用是可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者。
❻ 紅燒肉和紅燒排骨怎麼做才好吃
紅燒排骨，此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
|紅燒排骨｜的做法
步驟step
1
|紅燒排骨｜的烹飪技巧
技巧tips
1、焯水時一定要冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
2、關於炒糖色。在炒至的時候全程一定要用小火，大火容易做出來的肉會有苦味。
3、炒糖色時用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮
❼ 有什麼排骨的好吃做法，排骨怎麼做才不柴
排骨的話可以做一道紅燒排骨，首先准備蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。排骨涼水下鍋，煮熟後將排骨撈出備用。鍋里放少許油，放入敲碎的冰糖，小火炒糖色 ，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。 倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鍾。湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。盛出就可以吃了，排骨做法還是挺多的，糖醋排骨，排骨湯，孜然排骨，等等，希望對你有幫助！
❽ 大肉排骨怎麼做好吃
大肉排骨做法：
我們在煮豬肉或者是燉排骨時，要牢記「3不放」原則，調料盡量少放，才能突顯出豬肉、排骨本身的肉香味。
一、不放料酒
蔥、姜、料酒被人們稱之為「去腥三件套」，人們平時無論煮什麼肉，都少不了會加入「三件套」來給食材去腥增香，確實有不錯的去腥效果。但在清燉豬肉或者排骨時要記住，焯水時可以適當加一些料酒來去腥，但在正式燉煮的過程中，就不可以再加料酒了，那樣會掩蓋住食材本身的香味，使燉出來的豬肉或者排骨有種怪怪的味道。
二、不放花椒
相信大家都聽說過「豬不椒、羊不料」這句話，大概意思就是燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，其實這里指的是「清燉」的方式，如果是採用紅燒或者其他烹飪方式，可以適當加花椒、大料。
為什麼清燉豬肉不適合放花椒呢？因為豬肉和牛羊肉相比，肉香味就顯得比較平淡，而花椒本身的香味比較足，在清燉豬肉時加入花椒，會掩蓋住豬肉本身的香味，得不償失。
三、不放酸料
無論是燉排骨湯還是煮豬肉，很多朋友都喜歡加入一些酸性食材（比如白醋、山楂），目的是為了讓豬肉更快軟爛，確實也有一定的效果，但豬肉本身也是一種酸性食材，烹飪時再加入「酸料」，會導致豬肉的味道變得怪怪的。
四、不能過早放鹽
人們常說「好廚師，一把鹽」，放鹽的時機對於菜餚的成敗非常關鍵。不管是煮豬肉還是排骨，切記不能過早放鹽，要等食材燉煮至七八分熟後再加鹽或者食用時再加鹽，過早的加鹽會使豬肉中的蛋白質凝結，從而導致豬肉的肉質發柴，不容易燉爛。