㈠ 鹽水雞怎麼做好吃
鹽水雞的做法
用料：雞1隻、姜10克、蒜5克、蔥5克、麻油10克、鹽5克、胡椒粉3克、米酒10克、冷開水半碗、雞粉0.5克
做法：
1.各材料，雞砍去了脖子以上的東西，喜歡的也可以保留。
2.用鍋煮沸適量的水，下薑片、鹽3克(分量外)，把雞放水裡稍燙一下。
3.把雞提起，冷卻一下，3分鍾左右，重復2-3次。
4.再把雞重放入鍋里，小火煮20分鍾，中途開蓋翻動一下。
5.20分鍾後開蓋，由雞泡鹽水內，至冷卻。
6.調味料里所有材料全混合一起。
7.姜、蒜、蔥均切碎。
8.姜、蒜類放調味水內泡10分鍾。
9.雞切大件，把調味汁倒在雞肉里。
10.撒下蔥花，靜泡30分鍾，吃的時候淋下麻油即可。
鹽水雞的做法 鹽水雞怎麼做好吃
鹽水雞怎麼做好吃
1.如果想口感更好，可以放些香菇、醋進去，在做之前，最好把雞頭和脖子都去掉，只留下身子。
2.把一些花椒、香蔥放入雞的肚子里，這樣可以很好地去掉它的腥味，煮的時候，也不會那麼容易變色。
鹽水雞的做法 鹽水雞怎麼做好吃
鹽水雞的營養價值
鹽水雞裡面有很多蛋白質，經常吃，可以讓人的體質更好，更少生病。對血管也很好，能預防高血壓，特別適合老年人、貧血或體質弱的人吃，非常滋補。剛動完手術或經常生病的人，適當吃一些，可以更快恢復。對脾胃也很好，還能緩解拉肚子的症狀。雖然它很有營養，很滋補，但一些有高血壓的人最好不要吃。感冒、發燒的人也不要吃，容易加重病情。
鹽水雞的做法 鹽水雞怎麼做好吃
鹽水雞可以加熱嗎
可以的，不過味道當然沒有剛出鍋口感好。
鹽水雞加熱最好的辦法就是用熱湯水澆淋。這樣可以保證原雞的鮮嫩。如不講究用微波爐熱也行。
㈡ 鹽水雞怎麼做好吃呢
鹽水雞的做法 用料：雞1隻、姜10克、蒜5克、蔥5克、麻油10克、鹽5克、胡椒粉3克、米酒10克、冷開水半碗、雞粉0.5克 做法： 1.各材料，雞砍去了脖子以上的東西，喜歡的也可以保留。 2.用鍋煮沸適量的水，下薑片、鹽3克(分量外)，把雞放水裡稍燙一...
㈢ 鹽水雞怎麼做
鹽水雞的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
鹽水雞的製作材料：
主料：
光雞1隻（重約1000克）,精鹽100克
教您鹽水雞怎麼做，如何做鹽水雞才好吃（1）將雞洗去血水、漂凈，雞身體內外抹上精鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水；
（2）把雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鍾左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。
㈣ 鹽水雞有哪些烹飪步驟如何做到雞肉皮滑柔嫩
如果你來廣東，廣東就像吃雞一樣。一般來說，無論是婚禮宴會，無論是烹飪，也是白雞，這是廣東美食的深受雷聲。最喜歡的。
3.雞肉後，蒸湯位於雞肉上，美味的鹽水，雞肉，它將完成，它將有點編織。但它不是很織。這不是很好。香味很美味。我的家人想吃，學習這道菜，回家回家給我的家人。廣東雞，皮膚熟練，美味，這個美味的房子，報告
㈤ 腌制的咸雞怎麼做好吃
咸雞的做法：
原材料：嫩老母雞1隻(約1300g)，粗福清150g，沙姜粉1湯勺(15g)，芝麻油2湯勺(30Ml)，蔥絲
作法
1、嫩老母雞屠宰後(這一步需要請教商人代勞)，清理解決干凈，從雞膝蓋骨處斬去鳳爪。
2、將雞身水份抹乾，把粗福清勻稱地擦抹在雞的身上，肚膛內還要抹勻，用保鮮紙將雞一整隻包好，放進冰箱冷藏室內，腌10鍾頭。
3、雞腌好後取下，將鹽份清洗干凈，抹乾雞身水份。在深火鍋內放進充足水(以未過雞身為標准)，大火燒開，將腌好的雞放入鍋中，蓋上蓋子，將火力點調至最少，令滋補湯再度煮沸後只維持略微沸滾的情況，燜13分鍾(夏季)至15分鍾(冬季)。
4、至雞熟後，將雞取下，抹乾水份，用小軟毛刷在雞的身上塗一層芝麻油，以維持豬皮盈潤。
5、將整雞放到稍晾，斬切割成鮮美一小塊，擺入碟中。
6、用沙姜粉、蔥絲和芝麻油混和調成沾料，另配一碟蒜茸和芝麻油的沾料，一同上菜蘸食。
在對咸雞的做法全集中，對咸雞的做法了解後，製做咸雞的情況下，全是能夠 依據以上製做流程開展，但是要留意的是，在對咸雞製做總數上，每一次都不可以製做過多，製做過多得話，那樣食材剩餘難以儲存，促使會損壞。
㈥ 鹽水雞怎麼做好吃
主料
本雞
1隻
輔料
花雕
適量
鹽
適量
姜
適量
雞精
適量
步驟
1.本雞清理干凈
2.燒一鍋水，放入薑片和花雕酒。
3.燒開後，放入雞。
4.蓋上蓋，大火燒5分鍾，關火，燜10分鍾。
5.撈出雞，冷卻。
6.冷卻後切成塊
7.另起一鍋，放入薑片和花雕酒。
8.水開後，放入鹽。
9.加點雞精
10.鹽水徹底冷卻後，倒入雞塊中，浸半天。
11.裝盤
小貼士
一定要等雞和鹽水都徹底冷卻了，再倒在一起浸泡。
㈦ 雞怎麼做好吃，鹽水雞的家常做法
用料
雞腿
4隻
花椒
適量
鹽
適量
八角
1個
香葉
1葉
小茴香
適量
蔥
適量
姜
適量
鹽水雞的做法
1，將鹽
花椒
小茴香
香葉
八角
放入鍋中
中小火炒
炒到鹽微黃香料炒出香味即可
2，將炒好的鹽趁熱倒入裝有雞腿的盆里
給雞腿按摩按摩
放入冰箱冷藏腌制1天1夜
3，將腌制好的雞腿從冰箱取出，用水將雞腿少的香料沖掉，鍋里放入水
將雞腿放入
放入姜和蔥
大火燒開
把浮沫去掉，轉中小火煮15分鍾左右關火悶30分鍾
4，雞腿撈出晾涼切塊即可
小貼士
關於鹽的用量：可以少放點，中間取出翻面按摩，我比較懶就多放了點，喜歡吃香油可以雞腿煮好後抹上香油，雞腿洗好後用廚房紙把水吸干或者不洗，後期腌制好要用水洗，如果雞腿里水量太多，腌制的過程中鹽會全部掛掉會導致雞腿過咸，簡單的家常鹽水雞，喜歡就做起來吧
㈧ 腌的咸雞怎麼做好吃
用料
童子雞（或草母雞） 1隻
鹽 適量
花椒粒 適量
高度白酒 適量
自腌美味咸雞的做法
鮮活童子雞一隻，你也可以買草母雞，草母雞肉質厚實點，我喜歡啃骨頭，所以選擇童子雞，而且童子雞比較鮮美，看各人喜歡。菜市場殺好買回家，用刀中間剁開成兩掰，剁下雞腳，雞脖子，拿出雞心，雞肝，雞胗，這些可以直接煮湯，放一點粉絲和菌菇，非常鮮美。切開的雞用廚房紙擦乾血水，千萬不要用水沖洗，以免影響肉質鮮美程度，然後把鹽和花椒粒炒一下，冷卻後均勻抹在雞身，噴上一點高度白酒增香，放入一個干凈的盆里，上面壓上重物，或者用鍋子裝滿水壓著，差不多一至兩天，會有水分滲出，再用繩子穿起，掛在陽台通風口風干幾天，不是馬上吃的話，就入冰箱冷凍儲藏，吃時可以提前拿出。想直接吃，就放水裡浸泡掉一些鹹味，然後切塊隔水蒸熟吃，或者入鍋煮熟撈起切塊裝盤，煮的時間自己掌握，童子雞比較容易熟，草母雞相對來說時間要長一點，用筷子插一下就知道了，多下的雞湯可以放一些白菜和百葉結一起煮，非常好吃！
入鍋煮的話可以不用浸泡，這樣湯汁會有一點咸，不過放了配菜一起煮，味道就差不多了！
㈨ 請問鹽水雞怎麼做
白切雞可能很多人都吃過，但是這一道鹽水雞，可能吃過的人就比較少了。這是一道做法非常簡單的廣東美食，別看它做法簡單，其實味道是非常不錯的，它的味道可以跟白切雞相比，各有風味，最重要的是它的做法很簡單，非常適合家裡製作，一般人都能學會。
如果喜歡這一道家常菜的，不妨先收藏起來，有空可以試一下，說不定你會喜歡上這一道菜呢？
【鹽水雞】
材料：雞肉、生薑、蔥、鹽、花生油（或者芝麻油）
【詳細做法】
1.准備半隻雞，也可以用整隻雞，因為我怕吃不完，所以用的半隻，一般用土雞最好，沒有生過蛋的嫩雞為上佳。把雞肉清洗干凈後，瀝干一下水分，接著來腌制一下，放入生薑跟蔥、放入2-3勺的鹽，鹽要比平時多放一點，味道也會稍微有一點咸，最後倒入2勺的花生油或者芝麻油，用手把雞肉全身塗抹均勻，讓雞肉腌制2個小時左右，也可以蓋上保鮮膜放進冰箱里腌制一個晚上。
2.鍋里放水燒開，把腌制好的雞肉放進去，蓋上鍋蓋開大火蒸20分鍾，如果是整隻雞的話蒸的時間也要長一點，想要雞肉更加軟爛的可以適當增加一點時間。20分鍾後就可以關火了，打開鍋蓋，一股香味就跑出來了，把雞肉稍微放涼一下，然後斬件裝盤。
3.雞肉斬好件裝盤之後，把蒸出來的湯汁淋在雞肉上面，這一道又香又好吃的鹽水雞就算是做好了，吃起來會有一點鹹味，但也不是很咸，味道很不錯的，又香又好吃，我家裡人都很喜歡吃的，學會這一道菜，回家給家人露一手吧。
㈩ 鹽水雞腿的做法大全家常做法
鹽水雞的家常做法
【材料】
大雞腿3隻1000g
【腌料】
食鹽600g，八角2g，花椒2g，香葉幾片
【做法】
1、將雞腿里的肥油撕掉，沖洗干凈，然後放在清水中浸泡兩三個小時，泡出血水，中間酌情換幾次水。做這個鹽水雞是不焯水的，所以要提前浸泡以充分除去血水與腥味。將雞腿撈出輕輕攥一下水分備用。水分擠出來，後面腌制的時候鹽味才能被充分吸收進去。
2、稱取600 g食鹽倒在無油無水的鍋里，加入2g八角，2g花椒，幾片香葉。開小火不停翻炒，慢慢地炒出香料的香味，漸漸的鹽變成黃色，用手輕輕捻一下花椒和八角能輕松碾碎時即可關火。這一步是為了使鹽充分吸收香料的香味，這樣腌出來的肉才會香。注意要用小火慢慢炒，這樣才能把香料的香味充電炒出來。腌雞腿時椒鹽與雞腿的比例一般在5%—7%之間，腌出來的雞腿鹹淡適中又能充分入味。
3、將炒好的椒鹽用料理機打成粉末。打成粉以後香料能更好地滲透到雞肉中去。
4、略微晾一下，待鹽溫熱不燙手的時候開始腌雞腿。用手抓取椒鹽抹在雞腿上，用手反復揉搓，這樣才能使雞腿充分入味。注意兩面每個地方都要抹到，肉厚的地方要多放些鹽反復多按摩，以保證入味。
充分按摩一兩分鍾後將雞腿放在冰箱或者陰涼的地方腌制6小時入味。
5、雞腿腌透以後略微沖洗一下表面的香料渣，放入鍋里，加水沒過雞腿，倒入適量料酒，大火煮開後撇干凈浮沫，然後加入蔥結、薑片，再加一大調羹鹽，轉成小火，保持鍋里微開的狀態即可，蓋住蓋子煮20分鍾，關火再燜2個小時就可以享用了。
若是不著急吃的話待鍋涼透後放入冰箱浸泡12小時以上，雞腿會更加入味，而且口感變得更加緊實，風味更足。
鹽水雞的做法技巧總結
1、鹽要先與香料一起小火慢炒，將香料的香味炒出來，融合進鹽味里，這樣腌出來的雞肉才香。香料只需要最常用的八角、花椒、香葉即可，用它們炒出來的椒鹽腌雞腿能增加雞肉的香味，卻吃不出香料的味道，使雞肉保留一種原汁原味的香味。
2、腌制雞腿時更加入味的三個竅門。①椒鹽趁熱抹在雞腿上，微微的溫熱能增加雞肉對鹽的吸收，更好地入味。②鹽在雞腿上抹勻後要反復按摩，肉厚的地方適當多抹幾次，這樣才能使雞肉充分入味。③雞腿抹上椒鹽後要放置在冰箱或者陰涼的地方腌制6小時左右或者更長的時間，以使其充分入味。
3、鹽與雞肉的比例大概在5%-7%之間是比較合適的，根據自己口味在這個范圍內選擇即可。鹽水雞沒有復雜的調味，原汁原味的咸香是它最大的重點，所以味道不建議太淡。
4、在煮的過程中雞腿中的鹽分會溶解一部分在湯里，因此在煮的時候鍋里要適當加些鹽，否則煮出來味道會偏淡。
5、煮鹽水雞要低溫慢火來煮，這樣雞腿肉質才嫩。水初次燒開之後要調成小火，保持鍋里水微微沸騰的狀態即可。
6、做鹽水雞一定不要把雞肉煮得太過軟爛。雞腿肉質較嫩，比較大的雞腿一般煮大概20-30分鍾左右就可以關火了，然後蓋著蓋子燜2個小時左右，用湯的余熱把雞肉充分燜熟，並且使雞肉更加入味。
7、鹽水雞浸泡的時間越長越入味，口感越緊實，風味更佳。
怎麼樣，做法是不是特別簡單？做一次可以多煮幾個雞腿，放在冰箱里浸泡著，吃兩三天沒問題，越泡味道越足，口感越緊實，吃的時候拿出來斬成塊裝盤就可以享用了，特別方便。若是家裡來客人，這也是一道簡單方便又很拿得出手的硬菜。