⑴ 如何做羊雜湯好吃
一、羊雜湯的具體做法和用料：羊雜500克、豬血50克、鮮土豆粉5克、五香料2克、蔥1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、鹽3克。
二、羊雜湯的具體做法：
1、將羊雜洗凈、豬血切塊備用。
2、鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料。
3、將蔥姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香，加入少許油辣子翻炒後放入足量的清水。
4、大火燒開後放入豬血及土豆粉煮10分鍾，出鍋前撒適量鹽即可。香菜出鍋後放即可。
三、烹飪技巧
1、用炸過五香料的油炒羊雜味道會更香，不要省略此步驟 。
2、如果沒有土豆粉的話用面條也可以代替，但口感和湯色都會差很多。
3、如有條件用羊尾油烹炒成品會更香。
⑵ 羊雜碎怎麼做好吃
羊雜碎是指用羊頭、羊內臟、羊蹄等一起熬成的雜碎湯，羊頭、羊內臟、羊蹄煮好後剔骨取肉，然後切碎，出鍋後拌以食鹽、蔥花、香菜、胡椒粉、食醋、辣椒油等佐料，湯汁香味濃郁、雜碎嫩滑筋道，尤其是冬天，喝上一口熱乎乎的羊雜碎，暖心暖胃。
第四步：剔骨切肉。兩個小時後，將羊雜取出，其中羊頭、羊蹄剔骨，將取下的肉切片，羊肺、羊心、羊肝、羊肚切片，羊腸切成小段，最後將所有的羊雜碎下入剛才的湯鍋內，蓋上蓋，小火繼續燜煮半個小時；
第五步：雜碎出鍋。將羊雜碎攪拌均勻後，盛入碗內，加入適量的食鹽、胡椒粉、食醋、辣椒油調味，撒上蔥末、香菜末，一碗熱騰騰的羊雜碎就做好了。
⑶ 怎麼樣燉羊雜好吃
一、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
二、調料：羊肉高湯(1200克)，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
三、做法：
1、將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反復沖洗干凈。
2、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水。
3、待羊雜攤涼後，切成小塊。
4、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
5、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
四、功效：天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
五、羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
六、羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
七、羊心：羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
⑷ 買的熟羊雜怎麼做好吃
羊雜，就是羊肚，羊肝，羊腸，羊心肺之類的組合。在老家的時候這些已經被初步加工過了，所以今天就直接爆炒了。(收起)
食材
主料
羊雜
400g
尖辣椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
小紅辣椒
適量
蔥花
適量
步驟
1.前期處理好的羊雜，被冷凍處理了
2.化凍，洗凈，切成絲
3.尖辣椒洗干凈
4.切成細條
5.紅辣椒和蔥花准備好
6.鍋里放油，加入蔥花花椒，紅辣椒，辣椒爆出辣味
7.加入尖辣椒，爆炒，至炒熟
8.加入羊雜，，爆炒
9.就出成品了
做法很簡單，就是前期處理羊雜的時候一定要煮熟，處理干凈
⑸ 速凍羊雜怎麼做好吃
【羊雜燴蘿卜】
需要的食材：袋裝冷凍羊雜500克，綠蘿卜240克，羊尾油或植物油適量，鹽，小茴香1勺，大蒜3瓣，姜4片，蔥4小段，料酒1勺
具體做法：
第一步，食材都備好。冷凍羊雜取出後室溫解凍；蘿卜根據家裡現在有的，用白蘿卜或綠蘿卜都可以，但不要省略。
第二步，蘿卜切厚片，羊雜解凍後用熱水洗凈備用；小茴香的加入提香開胃又暖胃。無論是燉羊肉還是做羊雜，我都喜歡放一些小茴香，味道特別好，還不膻，這一步也是我家做羊雜好吃的關鍵
第三步，羊尾油切一些，炒出油，放蔥姜蒜炒香，然後倒入羊雜大火翻炒至水汽減少，加料酒接著炒，翻炒的這個過程是提香去膻。這一步里，羊尾油如果沒有可以用植物油代替，比炒菜量稍微多放點，因為後邊還要燴蘿卜，油小了菜不香
第四步，把小茴香裝入調料盒，放入鍋里，倒入沒過食材2寸左右的開水，壓力鍋的蓋子蓋好，大火燒開轉小火壓制15分鍾。壓制這一步，是這道菜好吃的關鍵，只有把羊雜做得軟爛，才能更好地激發出食材里的香氣，味道也才能更香
我用的是燃氣壓力鍋，直接在鍋里炒後壓制，大家做的時候根據家裡廚具靈活掌握，可以炒鍋炒後倒入電壓力鍋壓制，也可以直接在炒鍋里燉30分鍾左右
第五步，你瞧，羊湯很濃郁，這時候倒入蘿卜片，加鹽，大火燒開轉中火燉到蘿卜片熟透變軟就可以了
第六步，湯濃菜香，這味道好極了，羊雜和蘿卜真是絕搭，要試試哦
這個做法，比羊雜湯更受喜愛，蘿卜的加入能促消化，解膩，葷素搭配也符合健康理念。
⑹ 請問羊雜怎麼做好吃
方法/步驟
1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗干凈
2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺里煮出來的沫子就會流到外面的盆子里。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。
4.准備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鍾就行了。
9.准備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗里，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
注意事項
也可以加點腐乳汁韭菜花啥的，我就從簡了，但是味道實在是好呀。
⑺ 火鍋羊雜怎麼做好吃
用料:(6人份)
羊頭1個，羊肺、羊大腸各l付，羊心、羊肚各1個，羊肉500克，水發木耳、乎菇、土豆、花菜、蔥、青蒜各loo克。
調料:豬油、香菜各150克，蔥花、料酒、姜米各50克，大蒜45克，精鹽20克，味精5克，胡椒粉2克，香醋25克，蔥結1隻，老薑2塊，五香料1包。
羊雜火鍋的做法:
1．羊頭燎去毛，刮洗於凈，入開水鍋中煮10分鍾撈出，去盡頭骨(另用)，拆下羊臉、舌、耳朵等有肉的部分。將羊頭肉切成5厘米見方的片，耳朵、羊舌切薄片。將羊肺上的氣管對准自來水龍頭，反復沖洗，使肺內血污出盡，至其發白，用刀刺幾下，擠干液汁，下開水鍋氽一水，煮開，撈出瀝干，切成4厘米見方的片，用水泡一下。羊大腸、羊肚刮洗去污物，加鹽、醋揉搓，去掉黏液及雜質，反復清洗干凈，放開水鍋中煮1O分鍾撈出，羊腸切成4厘米長的節，羊肚片成片。羊心剖開，除盡血水，入鍋煮幾分鍾，撈出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。蔥、青蒜拍破，切節。以上各料分別裝盤上桌圍放在火鍋四周。
2。鍋置火上，放豬油燒至五成熱，下羊頭骨炸出味，又下姜米、大蒜、鹽炒幾下，烹料灑、香醋，放蔥花，加入適量清水和五香料燒沸，打去浮沫，下蔥結、姜塊，在小火上熬一會兒，撈去羊骨不用，將湯汁舀入火鍋中，上桌點火，放胡椒粉、味精和香菜，即可燙食羊雜。
味碟：用醋、薑末、香油、鹽拌成，每從一碟。
羊雜必須氽水，切片要薄，利於燙食入味。清水一次加足，中途不如水，如湯汁不足，可加些肉湯，不要加水。蘭雜加工要提前准備好，用清水泡著，勤換水，現加工的其睬不佳。
⑻ 燉羊雜怎麼做好吃
清燉羊雜湯
羊雜具有壯腰健腎調理、肢寒畏冷調理、肢寒畏冷調理、氣血雙補調理、冬季養生調理、冬季養生調理，適合低溫環境作業人群。
用料
主料羊雜1000克
輔料羊油20克鹽1勺胡椒粉2勺大蔥1根生薑一塊紅棗10顆枸杞10克
清燉羊雜湯的做法
1. 羊雜洗凈焯水備用
2. 羊油，紅棗，枸杞適量
3. 砂鍋里放入羊油化開
4. 放入生薑片爆炒
5. 在下入大蔥節一起爆炒出香味
6. 然後把羊雜放入裡面翻炒30秒鍾
7. 倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，調入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鍾
8. 最後准備多一些的蔥花和香菜出鍋的時候撒上
9. 最後放點雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上，味道就很好了
烹飪技巧
買來的羊雜基本是片狀的，要改刀成絲。為了味道更好，要把浮沫撇去。
⑼ 羊雜怎麼做才好吃
做法1：羊雜湯
准備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鍾轉小火煮2—3分鍾關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
做法2：白蘿卜燉羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎後焯水，白蘿卜去皮後切成滾刀塊，然後放入砂鍋當中墊底，再把焯水後的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入薑片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉成中火煲半小時，出鍋後放上香菜點綴即可！
做法3：粉絲羊雜湯
准備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生薑5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙
具體做法如下：粉絲用冷水泡發，芹菜洗凈切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鍾後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鍾後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鍾後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可！
做法4：風味羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水後撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！
⑽ 羊雜怎麼做好吃家常
羊雜湯
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。