㈠ 煮紅薯粉絲怎麼做好吃又簡單
紅薯粉絲怎麼做好吃
主料：紅薯粉、豆瓣醬。
輔料：干辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、味精、高湯（白開水亦可），油。
製作步驟：
1、把紅薯粉用溫水泡軟。肉沫放進干凈碗內，加入鹽和清水拌勻。
2、把清水倒入鍋內燒開，倒入紅薯粉，用筷子順著一個方向攪拌，直至紅薯粉變色後，即可隔水撈出。
3、把油倒入鍋內加熱後，放入蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、肉末，把它們炒香，然後再倒入紅薯粉一起翻炒。最後加入少許高湯（白開水亦可），煮一小會，加入鹽和味精即可上桌。
紅薯粉絲要煮多久能吃
一般在10分鍾左右，稍微硬一點沒關系，不要時間久了，煮完後炒還需要一會自然就會軟化的（炒粉條最好要放一點醬油的）。
粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。
㈡ 紅薯粉絲怎麼做好吃
薯粉絲的做法步驟
1
食材圖。（紅薯粉絲和黑木耳用溫水浸泡）
2
熟花生米裝袋用擀麵杖壓碎備用。
3
冷鍋冷油放入花椒，小火炸。
4
花椒炸出香味後鏟出不要。
5
放入泡椒，大蒜末炒香。
6
放入肉末翻炒。
7
肉末炒變色後放入芽白幫子和黑木耳翻炒。
8
芽白幫子炒軟後放入粉絲翻炒。
9
粉絲炒熟後放入芽白葉子翻炒幾下。
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放入紅椒。
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加鹽。
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倒入生抽、醋、大蒜末調和的液體。
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少許胡椒粉。
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蔥花
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最後放入花生末炒勻即可。
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味道好好哦。
小竅門
1.紅薯粉條本身是熟的，提前泡發，炒起來很方便，如果提前泡發，可以用涼水，急吃時可以用熱水。
2.辣椒、花椒、胡椒粉、醋等調味品按自己的口味調制。
㈢ 傳統紅薯粉條製作方法
把紅薯洗干凈放進磨粉機里，磨碎過濾出麵粉曬干，把乾粉面和成比較軟的麵疙瘩，放在漏勺里放在開水鍋上面，壓漏勺里的麵疙瘩，使其均勻漏出粉條，直接流到鍋里煮熟，再撈出來搭在桿子上，等凍硬了，用木棒捶掉冰渣，把粉條曬干就是上好的紅薯粉條了。
㈣ 地瓜粉條怎麼做好吃
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鍾到30分鍾後食用為宜，較厚的可至40分鍾。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象。紅薯粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，味道醇厚鮮美，值得一試。
㈤ 紅薯粉條做法
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。
紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。
⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2．清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。
3．粉碎。洗凈後的紅薯應及時粉碎。採用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4．過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天後，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉澱。
5．曝曬：當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
6．打漿糊。將500克澱粉加100克金利源，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤澱粉面。
7．漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號為8），冷水缸2隻，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當澱粉團離手時，抓起一團（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲鬆散為止。然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
8．曬絲。將粉條拿到背風向陽處，曬干後包裝即成品。
㈥ 自己做紅薯粉條的做法
很喜歡吃酸辣紅薯粉，但是市面上很多紅薯粉已經失去了純正的口感，裡面添加劑特別多， 其實用紅薯自作紅薯粉條很簡單，做成酸辣粉很好吃，不用明礬，不用化學添加劑，只要一杯大米就可以做出柔韌筋道的酸辣粉，土豆粉做法也是一樣。如果大家有喜歡吃的，不妨收藏起來，有空趕緊做起來吧，材料都是現成的~
紅 薯 粉 條
配方|廚師來了
材 料
紅皮白瓤的沙地紅薯 5斤
大米 大約50g
材 料
①紅薯洗干凈，去皮。
②切成大塊，放入容器，加入水，用攪拌機打成紅薯漿。
③打好的紅薯漿含有三種物質，水、紅薯澱粉、粗纖維。
④用蒸籠紗布將粗纖維過濾出來，水盡量擰干。
⑤接著加入水，再過濾一次。這樣等於將紅薯漿分成兩部分：粗纖維+澱粉水。這個粗纖維加點麵粉，做成紅薯餅也不錯。
⑥澱粉比水密度大，所以會沉底，所以等上個兩三個小時，澱粉和水就會分離，然後將水倒出，直到倒不出水，剩下的就是紅薯澱粉。2500紅薯洗出400g紅薯澱粉。
⑦如果不想用紅薯做的話，直接買了紅薯澱粉，加水攪拌成濕澱粉做也可以。270g紅薯澱粉+180g水。
⑧將大米50g加水泡幾個小時，打成米漿；大米漿也可以直接換成50g粘米粉加水拌勻。
⑨將米漿加入容器中，小火煮米漿，一邊煮，一邊攪拌，直到水蒸發，米漿糊化，變成米糊，需要大概1~2分鍾。
⑩這個米糊有個特點，把它放在水裡，不會擴散，水是水，糊是糊、
⑪將剛才沉澱好的紅薯澱粉加入米糊中，攪拌均勻。這樣紅薯澱粉也有了米糊的特性，在水中不會擴散開來。
⑫將做好的紅薯粉漿，要粘稠，不能太稀，放入裱花袋，如果沒有裱花袋，找個塑料袋放進去也可以。
⑬然後剪口，鍋里水燒開，將紅薯粉漿擠入水中，澱粉遇熱糊化的同時會膨脹，同時，澱粉顆粒相互擠壓，讓粉條變硬，更筋道，紅薯澱粉和米粉，兩種澱粉大小不一樣，讓粉條內部出現交織的效果，讓粉條更加柔韌。
⑭煮熟，撈出鍋，過下冷水。也可以不過，看個人喜好，一次不完，可以放冰箱冷凍保存，或者曬干。
⑮酸辣粉調味：腐乳1塊，蒜水15克，炒熟的肉沫15克，花椒粉0.5克，辣椒油5克，醬油2克，陳醋10克，大骨湯50克，榨菜、花生米、蔥花、香菜適量。
口感筋道，酸辣開胃~這個方法也可以做土豆粉，絕對好味~
㈦ 地瓜粉條怎麼做
工具材料：
紅薯、榨紅薯機、布、玻璃瓶、漏勺、長筷、竹竿等
操作方法
01
將大量的紅薯洗凈，多用水沖洗幾次，以免有沙子附在紅薯表皮；沖洗好的紅薯放進紅薯機，把紅薯榨成粉碎。
02
把粉碎的紅薯用布篩出殘渣，布下放置一個大的方木桶裝布漏下來的水；篩好後將木桶靜置12小時，目的是讓紅薯粉沉澱；12小時後把桶里的倒掉，加入適量的凈水，目的是清除雜質，如此間隔幾小時反復這樣做。
03
接著放置1天後，將水倒出，把紅薯粉塊撈出，用之前的布包住呈半球狀（如下圖所示），用以滴出多餘的水分。
04
直至半球狀紅薯不滴水，已經比較乾燥後從布里拿出，用玻璃瓶榨成粉狀，將其曬干後即可用於做粉條啦！
05
將紅薯粉倒進大缸，加入適量熱水調成糊狀，再用沸水邊沖邊攪拌。約18分鍾，粉糊呈透明均勻狀，易於出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.5％的明礬，再與濕澱粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟面團。
06
把調好的面團放入漏勺中(架在距水鍋水面約40厘米處)，然後均勻拍打面團，使之成條狀從漏勺中流入水鍋，遇到熱凝固即成粉條。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉條不易折斷。
07
在熱水鍋旁放置一個冷水缸，粉條成型後從熱水鍋用長筷夾至冷水缸，粉條冷卻些撈出，用竹竿繞成捆後放好。
08
最後將粉條放置在長竹竿上，並把濕粉條一根一根的分開後才在陽光下曬制（這樣粉條可更快曬干），太陽大的情況下曬3-4天即可全乾，就可以收粉條裝袋了。
㈧ 寬紅薯粉條怎麼做好吃
寬粉條炒的吃會比較好吃。
1、准備好材料。
㈨ 紅薯粉做什麼好吃又簡單
一、白菜豬肉燉粉條
白菜豬肉燉粉條是紅薯粉的經典做法，白菜、紅薯粉條，湯汁濃郁，粉條爽滑彈牙，超級下飯，暖心、暖胃又暖身，大人小孩都愛吃。
主料：五花肉500克、紅薯粉條100克、白菜葉250克、香菜、蔥段、薑片
輔料：食油、醬油、紹酒、白糖、鹽、味精、花椒、大料、桂皮
做法：
1、五花肉切塊，加少許醬油拌勻，下七成熱的油中炸至金黃色備用；
2、紅薯粉條泡軟，白菜葉切段，香菜切末，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋扎緊；
3、鍋中加豬肉、粉條、酒、糖、醬油、蔥姜、調料袋、湯旺火燒沸，轉小火燉至熟爛，加入白菜段；
4、加鹽、味精調味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末即可。
二、酸辣粉
深受各路吃貨喜愛的酸辣粉，其實一點都不難，在家也能自己做。爽滑筋道的紅薯粉，配上各種菜碼，酸爽麻辣、開胃過癮。
主料：紅薯粉100克、花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻、香蔥、香菜、花椒、干辣椒
輔料：食用油、香油、高湯、香醋、花椒粉、辣椒粉、鹽、雞精
做法：
1、紅薯粉清水泡發，香菜、香蔥、榨菜切末；
2、油鍋爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯煮沸盛出；
3、開水下紅薯粉燙熱放入湯碗；
4、加雞精、醋、鹽、花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
三、螞蟻上樹
紅薯粉條搭配豬肉末的螞蟻上樹是名菜，口味清淡，爽滑美味，粉條色澤紅亮、柔軟嫩滑，肉末香嫩貼在粉條上，風味別致，是家常菜的上品。
主料：紅薯粉條、豬肉、蔥、大蒜頭、米椒
輔料：豆瓣醬、雞精、蚝油
做法：
1、紅薯粉提前泡發，豬肉、姜、辣椒、大蒜頭切末；
2、起鍋燒油，七成熱時下肉末翻炒變色；
3、加豆瓣醬、辣椒、蔥薑末煸香炒勻，加少許水煮開；
4、放入粉絲炒至變軟，加雞精、蚝油調味，撒入蔥段即可。
四、涼拌紅薯粉
涼拌紅薯粉條在夏季深受大家的喜愛，做法簡單，清涼可口，嫩滑又勁道，越嚼越香，讓人食慾大開，一盤都不夠吃。
主料：紅薯粉、紅辣椒、大蒜
輔料：鹽、陳醋、醬油、香油、雞精
做法：
1、紅薯粉提前泡軟，放入沸水煮熟後撈出過涼備用；
2、辣椒切圈，和紅薯粉放到大碗中；
3、蒜頭剁碎，加入醬油、陳醋、鹽、雞精、香油調成料汁；
4、將調好的料汁倒入紅薯粉中，攪拌均勻即可食用。
㈩ 怎麼做紅薯粉條的方法
在中國，全國各地基本上都可以吃到粉條，因為生產地不同，所以不同地區的粉條粗細有少許的差別。粉條大多是用紅薯粉製作，很多人想知道紅薯粉條的製作過程，在製作粉條前一定要選好紅薯，否則會影響粉條的口感及質量。下文介紹了紅薯粉條詳細的製作過程，一起來看看吧。
工藝流程
原料處理→粉碎→過濾→曬干→打漿糊→漏絲→冷卻→曬干→成品。
2、製作方法
(1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。
(2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根須。
(3)粉碎。清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。打漿時應邊磨邊加水，磨得越細越好，使細胞內的澱粉顆粒盡量磨出，以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2—5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。然後將濾液送人沉澱池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天後，放出池內上層清液。加入原來水量1/3的清水進行攪拌，再過濾一次。這次濾液進入小池，靜置沉澱。
(5)曝曬澱粉。當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排幹上層清液。捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣(即粉團)，移到曬場曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質量的關鍵。按每500克澱粉加25克明礬,對冷水2.5—3千克攪拌，再放人大鍋內煮沸，並不斷攪拌，成熟度達8—9成即成(形成糊化澱粉)。打成的漿糊，可對其他澱粉，攪拌成適度的軟面團。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由於紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪邊加溫水，水溫為50°C左右。手抓起一團粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。預備一鍋開水，不斷補入漏鍋中當漏鍋內水近沸騰時(97—98°C)，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機)。粉絲沉人鍋底糊化後，再浮出水面時，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經另一冷水缸再行冷卻，並不斷擺動，直至粉絲鬆散成條為止，然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
(8)曬絲。將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛曬。曬干後即可整理