㈠ 綠豆湯的綠豆怎麼做好吃
綠豆湯的做法
綠豆是夏日裡消暑的主要食材之一，用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等
均可，不但味美、營養，還具有許多的食療功能。所以盛夏之時，每個家庭幾乎
都會使用它來防暑降溫、清熱解毒，但並不是所有的家庭都會將綠豆做得好，用
得好的。要把綠豆做得美味好吃，還是需要掌握一定的烹飪技巧。
煮綠豆湯技巧
烹制綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了
綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一
將綠豆洗凈並控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為
好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，
蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮
40分鍾。
方法三
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，
再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四
將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中干炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮
爛。
方法五
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4
個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
快煮綠豆湯法
通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火
熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免
這一缺陷，做法是：
首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略
多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開
水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鍾，撇去上浮的皮殼，再煮15分鍾，綠豆就開花酥
爛，加糖即成綠豆湯。
這樣子就可以了,你也可以拿綠豆和米飯煮粥,味道也是很不錯的,而且能當主食,還有解暑的功效呢!
㈡ 綠豆怎麼做好吃法大全
綠豆沙冰:
綠豆
100g
煉乳
50ml
蜂蜜
2湯匙（30ml）
冰塊
300g
櫻桃
薄荷葉
少許
綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸後轉小火滿滿熬煮約30分鍾，待綠豆外皮裂開即可。
將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。
冰塊放入碎冰機製成沙冰。
將沙冰堆入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。
綠豆仁冰糕：將20克綠豆、20克米仁淘洗後放入鍋中，加入500毫升清水煮沸，然後用文火燜至綠豆和米仁酥爛。取全脂奶粉40克、白糖60克、澱粉5克，用少量水調勻，倒入酥爛的綠豆米仁中，再滴入1滴香草香精，用筷子不停攪拌，使其混勻。再注入冰糕模中，插上冰糕桿，待冷卻後放進冰箱冷凍室冷凍。
冰糕凍結後，將冰糕連同模具浸在60度熱水中，5秒鍾左右即可脫模。
綠豆具有清熱解毒、消暑利水功效，米仁能健脾補肺、清熱利濕。綠豆米仁冰糕奶香濃郁、硬中帶酥，堪稱夏令冷飲佳品。
㈢ 綠豆如何做好吃
綠豆想來大夥兒也不生疏，是一種豆類植物，歸屬於五穀雜糧之一，服用烹調方法頗多，如：年糕、小米粥、紅豆沙等。而紅豆沙便是由綠豆做成的，口味會比小米粥更為爽口、細致、清爽。在炎炎夏日，紅豆沙也是遭受了很多人的鍾愛，文中就簡易詳細介紹下怎麼做紅豆沙快又准吃。
方式一
原材料：綠豆200克、礦泉水適當
1、綠豆用冷水清洗干凈，添加適量冷水侵泡1~2鍾頭，侵泡一段時間，煮的情況下能夠 節約時間。 鍋中添加礦泉水，火災燒開。礦泉水與綠豆的容積比為10:1。
2、將泡好的綠豆裝進去，沸水煮綠豆可節省煮的時間，全部煮全過程要沸騰煮，沸騰煮綠豆出沙迅速。火災燒開，改成文火漸漸地煮至豆油皮飄起來。
3、用漏勺將豆油皮撈起來，撈起來豆油皮才不容易影響紅豆沙細細地噝噝的口味。撈完豆油皮，用湯勺不斷的壓剩餘的綠豆，使其成糊狀。拌和全過程千萬別放水，不然煮出去的紅豆沙會水沙分離出來。
4、綠豆漸漸地變成細細地噝噝的紅豆沙就可以了。盛在水杯可趁著熱食用，也可放置電冰箱冰飲後再食用。喜愛清甜味的可趁著熱天賦加點老冰糖或是白砂糖。
方式二
原材料：綠豆200克、老冰糖80克、玫瑰適當、蓮籽20顆上下
1、提早將綠豆用冷水侵泡開，蓮籽清洗。
2、將綠豆放進電飯煲內，倒進適當冷水，轉到熬粥階段。
3、待時間到了，開啟蓋子，將盛開的綠豆舀出放入濾網上，過慮出沙。
4、過慮的另外可將蓮籽和玫瑰放進壓力鍋內，倒進500ml冷水轉到白米飯階段。
5、待過慮出細致的紅豆沙後，將煮有蓮籽壓力鍋開啟，放進老冰糖，待老冰糖徹底溶化後，便是玫瑰花蓮籽紅豆糖水。
6、將玫瑰花蓮籽紅豆糖水和綠豆泥另外冰飲後，再把玫瑰花蓮籽紅豆糖水倒進紅豆沙泥中，攪拌便是老冰糖玫瑰花紅豆沙啦，口味冰冷沙甜超棒。
方式三
原材料：綠豆適當、百合花適當、茯苓二塊、老冰糖適當、桂花樹一勺
1、綠豆提早侵泡2個鍾頭，以後反復自來水清洗，最終將綠豆和百合花清洗放進鍋中預留。
2、茯苓提早泡一個鍾，切條預留。 3、將老冰糖茯苓百合花綠豆一同放進鍋中燉爛就可以，(綠豆不容易煮的時間太長)盛出時加一小撮桂花樹就可以。能吃冷的冷凍後味兒更為。
㈣ 綠豆都可以怎麼做好吃
有以下三種方法，
1、綠豆羹，
原 料：綠豆、山楂、葡萄乾、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶。
做法：先燒水，水燒開後放入綠豆，煮10分鍾後，將漂浮在水面上的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燜一個小時，放入冰糖和葡萄乾，用紗布過濾後倒入碗內，在冰箱里降溫，冷卻後放入酸奶即可。
2、豆蓉馬蹄露，
原料：綠豆100克、荸薺200克、荸薺粉600克、雞蛋50克、冰糖200克。
做法：綠豆洗凈用清水煮軟，過冷水瀝干，荸薺去皮切細粒，馬蹄粉加入半杯清水攪成糊狀，將餘下的四杯半清水，與糖同煮至溶入馬蹄粒及綠豆，待滾約15分鍾後，便倒入馬蹄糊攪勻即成。
3、綠豆冬瓜湯，
原料：薑片10克、蔥段30克、鹽3克、冬瓜200克、綠豆150克。
操作：冬瓜去皮去瓤洗凈，切成3厘米方塊，綠豆淘洗干凈，鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜，煮至冬瓜塊軟，撒入鹽攪勻即可。
㈤ 綠豆能做什麼美味的食物
豆芽黃花菜
【材料】干黃花菜50克，綠豆芽50克，澱粉15克，麵粉15克，雞蛋6個，味精3克，蔥8克，姜8克，香油100克，熟豆油、鹽適量。
【操作】1.黃花菜泡軟擇洗干凈，切成段；蔥、姜切成末。2.將雞蛋打入碗內，蛋清與蛋黃分開裝在盤（碗）內備用。3.蛋黃中加味精、鹽、熟豆油、水少許，攪拌均勻，而後上籠蒸熟，做成蛋羹，扣在盆中。4.蛋清用筷子打好，加澱粉、麵粉，調成蛋泡糊，分成8份，每份放入黃花菜，做成芭蕉葉形，備用。5.鍋放火上，添油，待油熱至五成時，將做好的「芭蕉葉」放入油鍋中炸，此時，「芭蕉葉」要理好，炸時注意不要破壞形狀。並不斷用手勺盛油澆淋，使之保持白色，炸透後撈出，潷去余油，裝盤中。6.鍋內留底油少許，放入蔥、姜段炸一下，將蔥、姜揀出不用，隨後加入綠豆芽菜，再放入鹽、味精和炸好的「芭蕉葉」，略煨一會兒，勾入小流水芡，淋上香油，將做好的「芭蕉」圍擺在蛋羹的周圍，即可食用。
【功效】雞蛋營養全面，且也有健腦抗衰功效。黃花菜營養豐富，且是健腦佳品，是老年人保健抗衰食品。綠豆芽也是葯用價值高、營養豐富的食品。綠豆芽除含蛋白質、糖類、脂肪、多種維生素、胡蘿卜素、尼克酸外，還含有綠豆原來不含的維生素C。中醫認為，綠豆芽性涼，無毒，味甘，有清暑熱，調五味，解諸毒，通經絡，利尿除濕等功效，是老年人理想的食品。各營養原料相配合用，使豆芽黃花菜口味鮮香，形狀好看。
雞筍銀芽湯
【材料】綠豆芽250克，筍干絲10克，雞胸脯肉25克，醬油、精鹽、味精、香油各適量。
【操作】1.將雞脯肉洗凈，切成細絲；綠豆芽擇去根，洗凈。2.鍋置火上，加清水，燒沸後投入筍干絲，稍煮片刻，待筍干絲煮軟爛時放入雞肉絲、豆芽，待豆芽呈半透明時，即起鍋，裝入大湯碗中，加醬油、香油、精鹽、味精即成。
【功效】雞肉含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、鈉、鉀、多種維生素等，其性平，味甘、咸，有補精添髓、溫中益氣、強腰健骨等功效。筍為天然低脂、低熱量食品。其性寒，味甘，有清熱化痰、生津止渴、益氣和胃的功效。綠豆芽營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素、糖類、胡蘿卜素、維生素C、尼克酸等。中醫認為，其性涼味甘，有清熱解暑熱，利尿除濕，調五臟，通經脈，解諸毒之功效。對老年人便秘、防暑熱、高血壓有輔助功效。從以上三種主料的功效，可見此菜鮮美可口，清淡宜人，具有清暑瀉火，開胃爽神之功用。很適合作老年營養保健食品。
㈥ 綠豆怎樣做好吃
綠豆冰棍怎麼做才好吃呢？看完這個教程在家就可以自己做
綠豆具有清熱解毒，利尿明目的作用，所以在夏天經常能喝到綠豆湯。今天不教大家做綠豆湯，今天教大家如何做綠豆冰棍，又解毒又解暑，夏天必備
准備食材以及模具：綠豆，糯米粉，冰棍模具
製作方法
1.綠豆提前浸泡兩小時
2.泡好的綠豆下鍋煮至綠豆開花，加入兩勺白糖
3.取一個碗來，半碗清水加2燒糯米粉，攪拌均勻後倒入鍋中，繼續煮三分鍾
4.煮好的綠豆粥倒入碗中放涼，然後加入冰棍模具中，放入冰箱冷凍好，脫模就可以吃啦
自製的綠豆冰棍沒有添加劑，安全又放心，孩子想吃多少都不擔心
㈦ 綠豆怎麼做比較好吃
自製綠豆沙的做法步驟
1.綠豆挑去壞豆後提前用清水泡發。
10.炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆里晾涼，涼後會變得更干。
小竅門
綠豆要提前泡發好。
煮綠豆的時候水不要太多，如果煮好後水偏多的話可以倒掉一些，一面攪拌好的綠豆泥過稀，這樣會延長炒制的時間。
如果是用來做月餅的綠豆餡，需要炒得干一些，而且糖、油的量也比較高。如果是用來直接食用或者是一般的點心餡料，糖、油的量可根據需要酌情減少。
綠豆皮有解熱毒、消腫脹的功效，所以不是太過追求口感的話，盡量一起食用。如果介意，也可用去皮綠豆製作綠豆沙。
㈧ 綠豆除了熬粥，怎麼做更好吃
綠豆是豆類的一種，通常是我們老百姓廚房必備的雜糧，平時可用來熬粥或熬湯，它具有清熱、解毒的功效。尤其夏天做成飲料，可起到清暑熱的作用，而且老少皆宜。其實，綠豆不只熬湯，還可做成綠豆沙，當作各種小甜點的餡料也是非常不錯的。比如我今天做的山葯豆沙餅，清甜營養又好吃，做一次能吃兩天，當作早餐或下午的點心、零食都不錯，也是女人、孩子的最愛。
做好的綠豆山葯餅，趁熱吃，香甜軟糯，比綠豆粥好吃多了。 今天的分享就到這兒了，感謝您的閱讀，明天見。