A. 酸腌茄子的做法
主料4人份
茄子3個
蒜1頭
輔料
食鹽適量
步驟1腌蒜茄子的做法大全
茄子洗凈
步驟2腌蒜茄子的做法圖解
上屜蒸10分鍾左右，注意觀察，別蒸過了，蒸過了茄子會出湯水，不宜做蒜茄子了
步驟3腌蒜茄子的家常做法
蒸好的茄子出鍋晾涼
步驟4腌蒜茄子的簡單做法
此時准備蒜泥，大蒜去皮洗凈
步驟5腌蒜茄子怎麼吃
用夾蒜器夾碎
步驟6腌蒜茄子怎麼做
根據自己的口味加入適量的鹽
步驟7腌蒜茄子怎麼炒
用擀麵杖把它搗碎城蒜泥，放置15分鍾
步驟8腌蒜茄子怎麼煮
將晾涼的茄子中間劃開，兩頭不要劃透，中間包入蒜泥
步驟9腌蒜茄子怎麼燉
步驟10腌蒜茄子怎麼煸
包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌點小香菜特別好吃，也可以一條一條的撕開直接吃，如果圖省事想多做一些留著以後吃，那麼加量做好後，放在容器里碼一層蒜茄子撒一層鹽，然後密封入冰箱冷藏，可以吃一個冬天
成品圖
烹飪技巧
大蒜最好生吃，因為大蒜遇熱時會很快失去其神奇的功效
大蒜被碾碎後最好放置10~15分鍾，當大蒜素完全產生後再吃效果最好
大蒜不要空腹吃，因大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，會造成胃部不適。也不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用，引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣
B. 四川宜賓鹽酸茄子怎麼做
茄子的做法也是很多的，可以炒肉，還可以做茄子煲，那麼茄子究竟怎樣做既好吃又簡單呢？
茄子的營養價值
①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
③茄子的很多營養都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
既然茄子吃了對身體這么好，那麼今天小編就給大家推薦一種茄子的做法。
魚香茄子
材料：長茄子1個、蔥1段、泡椒4個、蒜2瓣、米醋20毫升、醬油10毫升、水澱粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升、
製作方法：
1 將茄子洗干凈後，切成滾刀塊。將蔥姜和泡椒切碎。將這些調料都混合攪拌在一起，備用。
2 鍋中不要放油，干煸茄子。茄子變色後，就可以撈出備用了。
3 在鍋中放入適量的食用油，油熱後，放入姜碎和蒜碎，翻炒出香味後，放入切好的泡椒。
4 再放入炒過的茄子，翻炒均勻。
5 將准備好的調味汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6 當湯變得濃稠後，就可以放入一些蔥花，然後就可以出鍋了。
C. 茄子的做法，酸辣茄子怎麼做好吃，酸辣茄子的家常做法
1.茄子和青椒洗凈
2.准備生薑片，蒜片和蔥花
3.把茄子去除兩頭後先切段再切十字刀
4.青椒切斜片
5.甜醋3調羹和一調羹自製剁椒拌勻
6.熱鍋溫油加入生薑片和蒜片爆香
7.之後倒入茄子不斷的煸炒至茄子皮全部變色
8.加入生抽和老抽
9.倒入開水
10.蓋上大火煮開轉中小火煮至茄子熟入味
11.打開加入青椒
12.加入雞精調味
13.最後把酸辣調料倒入煮開後熄火
14.撒上蔥花上桌
D. 糖醋茄子怎麼做好吃又簡單的做法竅門
糖醋茄子主要是參考了糖醋魚的做法，做出來的茄子酸酸甜甜的，開胃又好吃，小孩子都很喜歡吃哦，做法簡單又快捷，非常適合家庭製作。
食材
茄子 1個
蔥 1棵
生粉 少許
白糖 少許
鹽 1勺
白醋 少許
水澱粉 少許
花生油 適量
番茄醬 少許
准備好的長茄子，削好皮後切成小塊裝盤。
方法/步驟
E. 涼拌酸辣茄子怎麼做好吃又簡單 涼拌酸辣茄子最正宗的
主料
圓茄子
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醋
適量
白糖
適量
干辣椒
適量
步驟
1.茄子一個洗凈
2.切成大片大片的,因為茄子很嫩，所以也沒有削皮啦
3.坐鍋燒水，水開後把茄子放籠屜上蒸熟，茄子很快熟哦
4.備好調料，蔥，姜，蒜，辣椒
5.坐鍋燒油
6.油熱後把辣椒和生薑先放裡面。炒下
7.跟著放入蔥蒜末，關火炒勻。家中如果小孩子喜歡姜蒜末，這步可不放，直接用生的
8.蒸熟的茄子涼後放進大碗里,把鍋里的調料放進去
9.加入鹽
10.醋
11.白糖
12.拌勻即可開吃啦
F. 醋酸茄子怎麼做好吃
材料
茄子兩只 蒜頭兩瓣 醋一湯匙（10ml） 鹽一茶匙（5g） 辣油半湯匙（5ml）
做法
1、茄子洗凈，斜刀切，鍋中倒入油及少許的鹽，油熱後將茄子放入鍋中，不停翻炒，待茄子顏色變暗，加水、放適量鹽及醋。
2、燜一分鍾後放入切碎的蒜頭，倒入辣油收汁，裝盤。
G. 酸甜茄子的做法，酸甜茄子怎麼做好吃，酸甜茄子的家常
用料
主料
茄子適量
西紅柿適量
輔料
黑木耳
適量
調料
蒜
適量
生抽
適量
蚝油
適量
白糖
適量
植物油
適量
酸甜茄子的做法
1.木耳泡發；茄子切塊；番茄切塊；蒜切蒜粒
2.鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用
3.茄子盛出後，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香
4.放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀
5.放入木耳翻炒一分鍾
6.將茄子倒入
7.倒入蚝油
8.根據口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鍾入味即可
H. 誰告訴我東北的酸茄子怎麼腌制
材料：嫩的紫皮長茄子，香菜，蒜，青椒，尖椒，鹽一、把茄子長鍋蒸10—15分鍾後放涼。二、把香菜、蒜、青椒、尖椒全部切碎攪拌在一起。三、把茄子中間用刀劃開放入拌好的餡。四、均勻的放入壇子里，每一層茄子放一層鹽（不要多，多了就太咸了，不好吃了）。五、放入陰涼處，幾天以後就入味了，可以吃了。