Ⅰ 怎麼做出好吃的油燜茄子
以茄子為原料，加入蒜頭、豆豉、食鹽、食用油等配料煎即可做出好吃的油燜茄子，具體做法如下：
主料：茄子（紫皮，長）400克。
輔料：蒜頭30克、豆豉25克、食鹽2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香蔥30克。
1、把茄子先切成厚片，然後改花刀。
注意事項：
茄子特別能吸汁，茄子切厚後，改花刀這一步驟，如果怕麻煩也可以省去，燜後的茄子一樣很入味。
Ⅱ 油燜茄子怎樣做
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出鍋裝盤。
小竅門
1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟
2、吃茄子建議不要去皮
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
Ⅲ 油燜茄子的正宗做法
1.紫茄子洗凈待用
2.茄子切成滾刀塊
3.鍋內倒入適量的油，將豆瓣醬爆香
4.茄子放入鍋中，翻炒一會
5.加入小半碗開水，翻炒幾下，加入生抽、糖、鹽，開始燜燒
6.收好汁淋上味極鮮翻炒幾下
7.撒上蔥花即可出鍋
Ⅳ 油燜茄子家常做法，正宗油燜茄子怎麼做
油燜茄子
〖原料〗茄子
〖輔料〗食用油，蔥、姜、蒜，醬油，料酒，白糖，鹽。
〖做法〗茄子洗凈切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。姜切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2. 起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3. 放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鍾，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收干。
4. 起鍋後，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
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Ⅳ 油燜茄子怎麼做
油燜茄子是一道以茄子作為主要食材的浙江特色傳統名菜，屬於浙江菜系，主要烹飪工藝是燜炸，茄子軟爛味咸甜。但是大家都知道茄子本身最吸油，那麼油燜茄子如何做到油而不膩呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
放入少許生抽，紅燒醬油，蚝油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蚝油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鍾。開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可，然後盛盤上桌，入口綿軟鮮香。在這里需要注意的是：燒茄子很吃油，事先用一點鹽腌一下茄子燒出來顏色漂亮不發黑並且不費油；長茄子很嫰的，先煸透煸軟以後再放醬油等調料燜燒一會兒就熟了，不要燉很長時間影響口感；昆布粉是從海帶中提取的天然無添加調味品，市集有售。沒有可以用雞肉粉代替。
Ⅵ 油燜茄子簡單的做法
用料
茄子 500克青椒 一個蒜 二瓣生抽 適量蚝油 適量白糖 適量食用油 適量料酒 適量
做法步驟：
Ⅶ 油燜茄子怎麼燒好吃
油燜茄子超級下飯菜
用料
長茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 適量
生抽，紅燒醬油，蚝油 適量
鹽，白糖，昆布粉 適量
油燜茄子的做法
長茄子洗凈切滾刀塊。
切好的茄子放一小勺鹽拌勻腌一會兒，這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
腌好的茄子塊沖洗一下瀝去水，放入鍋中煸透煸軟。
放入少許生抽，紅燒醬油，蚝油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蚝油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鍾。
開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。
盛盤上桌開動，入口綿軟鮮香，一盤不夠吃啊。
小貼士
1、燒茄子很吃油，事先用一點鹽腌一下茄子燒出來顏色漂亮不發黑並且不費油
2、長茄子很嫰的，先煸透煸軟以後再放醬油等調料燜燒一會兒就熟了，不要燉很長時間影響口感
3、昆布粉是從海帶中提取的天然無添加調味品，市集有售。沒有可以用雞肉粉代替。
Ⅷ 油燜茄子的做法是什麼
茄子想要好吃就要多放油，放油多了容易膩，不放又不好吃，其實還是要掌握一個平衡點，用油炸過茄子味道比肉還香。比較專業油燜茄子，做時還是會把茄子切成蓑衣花刀，但是普通家常做法，一般沒有廚師高水平刀法，所以切成菱形小塊即可。說一下這道油燜茄子具體製作步驟。
烹飪小提示:
- 在炒茄子時候加入適量清水，一般剛剛與茄子數量持平就差不多，水不能放多和放少，放多了，茄子容易煮非常爛不好吃，如果放少了，茄子煮不熟，所以要掌握一個合適的量才可以。
- 香菜最後起到提味作用，所以要提前切好段，在熟透以後再放入鍋中進行攪拌一下就可以了，不要提前放入香菜，如果炒黏了就影響口感不好吃。