1. 如何做出好吃的面
面條真的是全國人民都不討厭的食物之一，雖然因為當地的人文和飲食習慣，每個地方的面條都會長得不太一樣，吃起來的口感也各有特色，但是愛吃面的心都是一致的。
去外面吃面的時候，總覺得店裡的面條柔韌有勁，吃起來特別勁道，但是每次自己在家肚子餓想要煮麵條的時候，卻發現吃起來和店裡總是差了一點感覺。為此我特地去樓下面館的大廚，才發現，原來煮了那麼多年的面條，一直都用錯了方式，難怪煮出來的面條沒有店裡好吃。
在我們傳統的認知上，煮麵條到等到水沸騰以後再下面，所以每次下面條的時候，我都會遵循這一原則，水沒開絕對不會下面條。大廚說如果等到水沸騰了再把面條下鍋，很容易讓面條受熱不均勻，容易有夾心面，等到面條煮熟了，面條外層已經開始糊化了，整碗面吃起來會軟軟地沒有韌勁。
其實煮麵注意避開這3個誤區，就能煮出一碗好吃的面條。
誤區一：等水開才下面
水開後再下面容易受熱不均，而冷水下鍋煮，面條則會糊成一團，正確的做法是等到水開始冒小氣泡的時候，就可以下面條了
誤區二：面條出鍋直接裝碗
很多人煮好面以後，撈出面條瀝干後直接就裝碗了，這樣子面條不僅容易糊，而且吃起來也是沒什麼韌勁。正確做法應該，出鍋後過一下涼水，這樣面條不僅不容易糊，而且會比較爽滑Q彈，吃起來有韌性。
誤區三：用清水煮麵條
用清水煮出來的面條口味比較淡，最好用高湯來煮麵條，這樣煮出來的面條會比較入味，也比較有營養。關於這一條，其實我不是特別認同大廚的看法，因為每個地方煮麵的習慣不一樣，有的地方是直接用湯底煮麵，而有的地方是煮好面以後，再把面放入湯底。
2. 怎樣和面，做出的面條好吃
麵粉加入鹽、溫水和面，並且醒發兩次，做出來的面條好吃。下面介紹做法：
准備材料：中筋粉300克、鹽水溫水95克、鹽15克、蔥1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、鹽適量、醋適量（多半勺）、生抽半勺、雞精10粒、味精3～5粒
製作步驟：
1、麵粉中均勻加水，邊加水邊和面，這樣可以隨時觀察面的軟硬程度，面團不要太軟。
3. 一碗好吃的面，是如何做出來的
天氣熱，經常鹵味會成為喜歡吃麵食的人的「心情好」，口感柔軟涼爽，冷冷，像湯面一樣吃的人，滿臉都是汗，適合炎熱的夏天。好吃的鹵面實際上很注重練習。學習「蒸兩次，混合兩次」是傳統。做鹵面柔軟好吃，不夾筋，嚼得越多越香夏天做鹵面在實踐上很費心，做好面條筋就不中間了，冷熱都很好吃材料准備：去的新鮮面條適量，肉絲適量，一個長豆角，生薑。
放入豆角，炒得好。放入3湯匙清水和適量鹽，炒紅豆後，放入蒸面條，用筷子研磨，面條和蔬菜混合好，即可出鍋。「菜香不叫香，面香叫香。」一碗好吃的正宗鹵面的關鍵是面條做得好。沒有小菜也要很香。鹵中的豆莢和肉絲可以根據自己的興趣換成不同的材料。不同的小菜味道不同。
4. 第一次做面條，如何做出勁道好吃的面條
俗話說軟面餃子硬面湯。要想做出筋道好吃面條，就要把面活硬一點，這樣做出來面條才會勁道好吃。
我從10多歲就開始為家裡人擀麵吃，這也是經常擀麵條積累得來了經驗。面條是北方人最愛吃的一種麵食了，以前沒有機器壓面，都是自己在家和面擀麵。由於家裡人都愛吃，因此基本上每天都會做一次擀麵，也練就了一手擀麵好功夫。
面條在我國已經有悠久歷史
面條起源於我國，已經有4000多年歷史了。在我國不同產地不同區域，面條也都各具特色。面條簡單又好做，可以少煮做湯喝，可以瀝水拌面，因為面條吃法多種多樣，因此也風靡了全球。而各國又根據自己當地飲食文化，把這種麵食風味發展到了極致，比如，大家熟悉的義大利面等。