A. 家常做雞肉怎麼做好吃
家常燉雞肉怎麼做好吃食材配方大公開
一、雞肉燉板栗
雞肉燉板栗非常鮮嫩有營養。板栗本身就是一種粗糧，板栗當中富含非常多的膳食纖維以及各種營養素，把它和雞肉燉在一起的話，既能夠吃到板栗的鮮香味，又可已把雞肉的肉質鮮美提升。我們在燉雞肉的時候可以放入一些板栗，會非常好吃。
二、雞肉燉香菇
香菇是菌類當中的一種，它有著特殊的香氣。香菇有防癌抗癌的作用，而且裡面的各種營養素對我們的身體是有很好的幫助的。將香菇放入雞肉當中燉的話，可以將雞肉提香，而且這兩種食材搭配在一起的話，營養會更加豐富，因此可以在燉雞肉的時候加入一些香菇就會更好吃。
B. 怎麼煮雞肉好吃又簡單
一、黃燜雞塊
原料：
童子雞100克，大蔥，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清湯、鹽、味精、耗油、胡椒粉、香菜、紅辣椒、水澱粉各適量。
製作過程：
1.童子雞切塊，大蔥切條，香菇，姜切片。
2.鍋中放食用油，油熱放薑片、雞塊，倒入料酒，用中火炒到雞硬身，注入清湯，用中火燜。
3.雞肉爛時倒入大蔥、香菇，調鹽、味精、蚝油、胡椒粉燜至入味，用水澱粉勾芡再淋香油，點綴上香菜，紅辣椒即可。
營養功效：
營養不良，體虛乏力者應多食用此菜。
小貼士
燜時以小火為佳，時間視雞的老嫩而定。
四、花生燜雞爪
原料：
花生150克，鳳爪200克，柱候醬50克，紫金醬50克，海鮮醬50克，鹽2克，味精3克，糖5克。
製作過程：
1.把鳳爪放入油鍋中炸透，撈起冷水浸10分鍾。
2.把花生，鳳爪一起放鍋中。
3.加入原料中調料炒勻，加水用大火煮沸，再用小火燜15分鍾即可。
營養功效
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
小貼士
花生不易與黃瓜、螃蟹同食用，否則易導致腹瀉。
五、紅燜雞翅
雞翅中段6隻，食用油100毫升，鹽2克，澱粉2克，薑片、蔥花、生抽各適量。
製作過程：
1.雞翅洗凈、瀝干水分，加入鹽、澱粉拌勻，腌制1小時。
2.雞中段炸至表皮金黃，撈出去油。
3.鍋中留油，放入雞翅，加入薑片、生抽，加入少量清水，略燜4分鍾，投入蔥花即可出鍋。
小貼士
雞翅一定要先用鹽腌透，保證充分入味。
C. 你知道雞肉怎麼做才好吃嗎
雞肉怎麼做才好吃嗎
從部位上講：
雞胸脯肉較柴，適合裹芡滑炒，推薦的做法是川菜宮保雞丁，猛火快炒，口感滑嫩；
雞腿、雞翅肉質最佳，清水煮之，煮時可以用肉叉開孔，讓湯汁滲入，撈起剔骨（是剔骨，不是把肉弄下來）或者帶骨斬開，常見的白斬雞，棒棒雞，紅油雞都適合使用這種雞塊。這里必須提一下都江堰的王雞肉，樂山的椒麻雞，我以為是涼拌雞的極品，還有我家傳的蔥蓉雞（據說我黨第一代領導人里有兩位就很愛這種口味）。
先上一盤都江堰的王雞肉鎮樓，吃了30多年了，老味道不變，麻辣鮮香不一而足，這份涼拌雞的口感，個人認為不是廖記，羅雞肉等可以相比的。
白切雞的風味也是我的最愛，完美體現雞肉原本的味道與口感，贊！
樂山的椒麻雞在用料和口味方面也是獨辟蹊徑，小米椒的鮮，藤椒的麻，雞肉的鮮美，雞湯的完美調和……
雞爪和雞翅尖作為邊角料，適合鹵制佐酒，也有紅燒的做法，如果吃的精緻點，雞爪煮熟，剔骨後也可以涼拌。
剔骨雞爪並不難，先煮熟，每根腳趾背上割一刀，然後就很好剔骨了，我大概10歲左右就在家裡廚房打下手，那個時候就會剔雞爪了。
剩下的雞架可以斬開，干煸，燉湯，或者做成薑汁熱窩雞等。
這里安利一下薑汁熱窩雞這道菜，薑汁熱窩雞是四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。以筍雞、赤小豆為主材的一道菜餚，咸鮮口味。色澤紅亮、雞肉細嫩、姜醋味突出。注意，是姜醋味突出，也就是說偏酸，對於部分對川菜的定位局限在麻辣的朋友來說，這可以說也是重新做一個定位。
還有雞胗，雞心，雞腎，雞腸，雞肝等材料，不失為製作樂山缽缽雞的上好材料。
從雞肉質來講
公雞皮脆，肉質堅韌，適合拌，煸，燒；
母雞皮軟，肉質較松，適宜燉。
如果是小雞，或者說仔雞，因為肉質略松，嫩，可以烤，比如叫花雞。
至於雞肉到底怎麼做才好吃？百菜百味，適口者尊，任何食材要好吃，離不開三個因素，食材好，做工好，品味好。
D. 怎樣做雞肉好吃又簡單
1、將青椒、雞胸肉切片備用。
2、鍋內放油燒開。
3、放入蔥花炒出香味。
4、放入雞胸肉翻炒2分鍾。
5、放入青椒翻炒2分鍾，並加入適量的調味料翻炒均勻即可出鍋。
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93。9%左右、碳水化合物約3。8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞胸肉裡面含有的蛋白質更多，同時相對於雞腿肉來說更容易被人體吸收。而且，在雞胸肉裡面還有著有助於生長發育的磷脂類營養成分，人們可以通過吃雞胸肉來補充磷脂。
所以我們食用這道菜是可以很好的滋補我們的身體的，而且能夠很好的解熱和鎮痛的，還能夠補充蛋白質和補充磷脂，尤其是對身體虛弱有幫助。
E. 怎麼做雞肉吃起來最美味究竟都有什麼做法
說起炸雞，第一反應就是高油、高鹽、高熱量，似乎看著不是太健康，但卻讓人們的味蕾無法抗拒，而就炸雞而言，站在快餐金字塔頂端的位置從未動搖過。有著同樣特質的奶茶、可樂、肥宅快樂水與炸雞相比就遜色了許多，炸雞盤踞著肥宅餐的主咖位置，從未易主。很多人都喜歡吃炸雞，尤其平時在路邊攤的時候，或者在快餐店，隨處可見有炸雞排、炸雞柳這種小吃，口感上雖然酥脆可口，但看見反復復炸後的食用油，總覺得吃著不是太放心。所以會有很多小夥伴自己買一些肌肉，在家裡自己動手豐衣足食，不僅僅價格便宜，同時干凈衛生，但卻炸不出外面路邊攤上的口感和風味，這一點也是讓很多小夥伴感到困擾。
F. 雞肉的10種做法，絕對好吃到爆，看看最喜歡哪種
吃雞肉，別整天吃些雞腿雞翅什麼的了，試試這10種做法，絕對好吃到爆，讓你從此愛上雞肉！
一、蔥油雞
材料：
雞，水，料酒，鹽，大料，桂皮，五香面，蔥姜絲，味精，油
做法：
1、將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆。
2、再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
二、鹽水雞
材料：
雞1隻（重約1000克），鹽100克
做法：
1、將雞洗去血水、漂凈，雞身體內外抹上鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水。
2、把雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鍾左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。
三、麻油雞
材料：
老母雞1隻，老薑10克，米酒水，麻油
做法：
1、雞去膽、雞肚內膜與爪，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀。
2、老薑刷干凈，連皮一起切成薄片。
3、將麻油倒入鍋內，用大火燒熱。
4、放入老薑，轉小火，爆香至薑片的兩面均皺起來，呈褐色，但不焦黑。
5、轉大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟。
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，蓋鍋煮。
7、煮滾後即轉為小火，再煮上30～40分鍾即可。
四、口水雞
材料：
雞肉，醬油，姜蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油，芝麻，花生末，蔥花
做法：
1、將雞肉先用少許鹽腌15分鍾左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2、加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3、然後轉中火煮5~7分鍾，煮好後別揭開蓋子，再燜10分鍾，利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟，這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4、雞肉燜好後撈出、放進冰水裡過涼，目的是讓雞肉緊縮，保持入口有彈性。
5、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
五、三杯雞
材料：
雞胸肉300克，太白粉水1/2大匙，米酒1大匙，蔥3根，朝天椒2根，羅勒適量，醬油1大匙，砂糖1大匙，魚露2大匙
做法：
1、將蔥切成蔥花，朝天椒切碎末備用。
2、將雞胸肉切丁，拌入太白粉水與米酒備用。
3、鍋中熱2大匙油，放入雞丁，用大火炒至呈白色後，加入蔥花和辣椒末，續炒約1分鍾半。
4、加入混勻的調味料，和雞丁迅速拌炒幾下後即可熄火，再加入羅勒稍微拌勻，立刻起鍋即完成。
六、水蒸雞
材料：
雞肉1隻，香菇20克，藕1節，沙姜1大塊，色拉油10克，食鹽5克，雞粉10克，生抽20克，香油10克，細香蔥2根
做法：
1、把宰殺好的整雞放到料理盤中，將沙姜1大塊、鹽5克、鹽焗雞粉10克、生抽20克、油10克、香油10克、香蔥2根調成一碗醬汁，將整雞里里外外抹個透，給雞做得鬆弛按摩，再放置一旁腌制半天上味。
2、野生香菇用流動的水清洗表麵灰塵，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡發。
3、半天後，雞上味了，香菇也泡好了，就開始烹飪啦。
4、把香菇從水中撈起，塞入雞肚子中，把腌制雞的盤子的那些調料汁也一並倒入雞肚中。
5、蓮藕去皮，切成大塊放入鑄鐵鍋的鍋底，倒入香菇水。
6、鍋中放入一個竹蒸屜，把處理好的整雞放到蒸屜上。蓋好鍋，置於灶上，先開大火煮開。
7、再調成中小火慢蒸40分鍾，鑄鐵鍋的鍋蓋非常重，很好地控制蒸汽不外洩，如果家裡沒有鑄鐵鍋，最好在鍋蓋上壓個重物，40分鍾後，請用手撕開就吃，皮脆肉嫩，鮮香撲鼻，爽到極點。
七、花雕雞
材料：
雞肉，薑片，蔥段，料酒，蔥，姜，香葉，桂皮，八角，冰糖，花雕酒，魚露。
做法：
1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鍾至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。
2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鍾，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4：2：1。
3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。
八、香酥雞
材料：
雞，料酒，鹽，花椒，蔥姜絲，澱粉，油，花椒鹽。
做法：
1、將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒。
2、上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上澱粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
九、茶葉熏雞
材料：
一隻雞，姜，蔥頭，大蔥，白酒，雞汁腌醬，水，黑醬油，冰糖，茶葉，玫瑰花干，紅砂糖，米，水各少許
做法：
1、把整隻雞洗凈，風干2個小時。
2、用腌料腌雞不超過2個小時。
3、把姜、蔥頭、大蔥炒香至半透明，加入白酒、雞汁腌醬、水、黑醬油、冰糖一起煮滾。
4、把雞放進去煮10~15分鍾，關火。
5、每10分鍾把雞轉到另一邊，這樣翻煮維持1個小時。
十、叫花雞
材料：
嫩雞一隻（約500克），荷葉，錫紙（家庭製作過程中替換黃土泥），蔥，姜，茴香，八角和料酒，生抽等調味品
做法：
1、將雞去毛，去內臟、洗凈，斬去指甲和雞的尾部。
2、用生抽、料酒、鹽、蔥薑片，拌勻塗抹雞的內外。
3、用蔥段，茴香、八角等加入生抽拌成料包放入雞腹，用保鮮膜包裹後放入冰箱腌制（腌制時間不少於4個小時，或者一晚的時間）。
4、荷葉入沸水鍋中略燙，撈出瀝干，用荷葉包裹住腌制好的雞，可用線繩纏繞，以更好的讓荷葉包裹住雞身，然後再用錫紙包裹住。
5、包好的雞入烤箱，180度中下層、烘焙1.5~2小時即可。