❶ 怎麼把炸醬面做的特別好吃
吃炸醬面條，關鍵是要把醬炸好。
（1）挑選肥瘦適當的肉末，或把肉切成小丁。將黃醬加點 面醬調稀。
（2）旺火把油燒熱，用蔥薑末熗鍋，放入肉末煸炒，見肉末 色，即放入稀黃醬，不停翻動，見醬起泡，改用小火，使醬均勻受熱，排出水分，防止粘鍋，隨即放入白糖、料酒，以去肉腥味。如醬過稠，可少加點清水，炒勻炒透。
（3）起鍋前淋點香油，將醬拌勻，醬面浮出一層亮油，使醬顯得油潤。
❷ 炸醬面怎麼做比較好吃
炸醬面可以說是我們中國最傳統的一種小吃，特別是我們北方人最喜歡吃的就是炸醬面了，它的味道是非常的濃郁，而且更加的爽口。對於炸醬面來說，我們都知道它的做法是非常的簡單，但是越是簡單的食物越是有技巧，炸醬面好吃不好吃？它的靈魂完全取決於炸醬。
6、湯鍋中倒入水，大火煮開放入面條，將面條煮至無硬心時撈出過涼水，瀝干水分後澆上炸醬即可。
7、在面條中加一點點醋，配著我們提前准備好的菜碼吃，味道更好。
❸ 如何能做出好吃的炸醬面
炸醬面是傳統的特色麵食，也是家家戶戶都喜歡做的一種主食，南北方略有差異，主要體現在炸醬上，而我們北方一說到炸醬面就會想到老北京的炸醬面，這種炸醬的方式方法早已經廣泛傳承於千家萬戶，雖然做法百家百樣，但是萬變不離其宗，一碗好吃的炸醬面，一定要有熬得噴香的醬料，一定要有爽滑筋道的手擀麵，還要有當季新鮮的碼料，醬香濃郁，百吃不膩。
（4）炸醬時，要先把五花肉水分炒干，讓五花肉吐油後再下醬，這樣既能去腥又能使肉更容易吸入醬料的香味，下入醬料後要小火慢熬，慢慢熬出醬料的水分，使熬好的醬料更加濃香，充分融合，油光透亮。
（5）碼料的種類比較多，大家可根據應季或者自家喜好來自行調節。
掌握了以上幾點，可以很輕松地做出一份炸醬面，具體的操作步驟如下。【調料】黃豆醬100克，甜面醬35克，料酒10克，糖5克，鹽適量。
【具體的流程】
（1）把黃豆醬和甜面醬放入碗中，分次加水把它澥稀，澥成稀的流水狀備用。
（2）把五花肉切成黃豆大小的粒備用；把胡蘿卜切成絲，與豆芽一起焯水沖冼干凈控水備用；把黃瓜切成絲備用；把大蔥白切成蔥花，姜切末備用。
（3）鍋里放油，油量比平時炒菜要多，3倍左右，放入一粒八角，油燒熱把五花肉放入，把肉里的水分炒干，肉吐油，這時放入薑末和一半蔥花，淋入料酒，稍炒後下入醬料，開鍋後放入糖，鹽可根據具體情況放（我一般不放鹽，而是多放醬，香味濃，如果放鹽醬就會放得少），這時改小火慢熬，不斷攪動以免糊鍋，大概需要15一20分鍾，把醬料里的水分熬出，當鍋里的水泡逐漸變小，濃郁醬香味飄出，用勺子攪時，勺子不沾醬了，炸醬就熬好了，這時放入另一半蔥花，翻炒均勻即可盛出。
（4）鍋里加寬水，水開下入手擀麵，大約煮兩分鍾左右，中間可點一次涼水，把煮好的面條撈入涼開水中投涼，然後盛入碗中，碼入胡蘿卜絲，黃瓜絲，豆芽，舀上兩勺炸醬，攪拌開就可以食用了。
❹ 炸醬面怎麼做好吃
北方人都是以麵食為主，吃饅頭、包子、餃子、面條都非常拿手。今天給大家分享的一個家常炸醬面的做法，再拌上自己做的拉條子，吃著美得很。
上圖是我自己做的炸醬面，熱氣騰騰的炸醬面，看著就留口水。下面來跟我看下製作方法吧
1、先和面。和面盆里加入中筋麵粉，加入鹽，然後分次少量加入涼水來和面。做拉條子的比例是1斤麵粉加3g的鹽、230g的水。
邊倒邊用筷子攪拌，把麵粉攪成絮狀的時候，把它們揉成面團
面團揉好後。蓋住餳發20分鍾
2、20分鍾後再次把面團揉光滑，然後再揉成長條狀
在上面均勻的刷層油，再揪成等份的小劑子
然後繼續把剛才的面劑子揉長些放在盤子里（盤子里要刷層油）
全部揉好後，往上面刷層油，然後蓋上保鮮膜繼續餳發1個小時左右
3、下來做炸醬。把肉切成小塊，瘦肉和肥肉分開來切。
鍋里倒入油，油熱以後先把肥肉倒進去煸炒，把肥肉里的油炒出來
然後加入瘦肉進去翻炒
加入料酒進去去腥，肉裡面水份炒干後，加入2勺甜面醬進去炒香
再加入蔥姜翻炒
加入生抽和蚝油，然後加入水進去，蓋上鍋蓋轉小火再煮20分鍾左右。
20分鍾後往裡面加入蒜苔丁翻炒均勻
加入水澱粉勾芡，最後加入雞精炒勻後關火
咱們這個炸醬就做好了
3、剛才的面全部餳發好了，直接這樣一拉就拉開了，非常的輕松
兩手同時拉4根，稍微一拉就可以拉開。再折在一起繼續拉，在案板上摔。
拉條子拉好了。鍋里水燒開後，將面條煮熟
煮三滾就熟了，然後面條撈入碗里
在拉條子上面加2勺剛才做好的炸醬，也可以碼些黃瓜絲、胡蘿卜丁
好了，咱們這個家常版炸醬面就做好了。
❺ 簡單美味的炸醬面！是怎麼做出來的呢
生活中唯有美食和美景不可辜負。夏天要多吃面條，爽滑開胃，最過癮的吃法那必須是炸醬面，面條和炸醬的完美結合，讓大熱天里的胃口大開，連吃兩大碗都不過癮。
今天我們分享炸醬面的簡單做法，跟黃磊老師學做炸醬面，新手一看就會，太香了，跟我學起來吧。
把面條放入大碗中，取一根黃瓜切絲，放入碗中，加入一大勺炸醬，攪拌均勻，超級好吃的炸醬面就做好了，面條勁道，炸醬香濃，我家一周吃6次，比飯店做的還好吃。
小貼士：1、五花肉要提前腌制。2、先炒肉再炒醬，順序不能錯了，否則過於油膩。3、面條最好用手擀麵。
跟黃磊老師學的炸醬面做法，簡單美味，我家一周吃6次，太香了。天熱沒有胃口或者不知道吃啥的時候，就做炸醬面吃吧，比涼面還好吃，一人兩碗也吃不夠。關於炸醬面就分享到這里了，喜歡的朋友收藏學做起來吧，如果您也有做炸醬面小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。