『壹』 婆婆丁餡餃子怎麼做
說婆婆丁大家可能不知道是什麼東西，但是說蒲公英大家應該就了解了。婆婆丁實際上就是指蒲公英的葉子，其有很好的消暑降火的作用，特別適合在夏日裡食用，將其曬干還可以泡成茶飲用。但婆婆丁有一定的苦澀味道，那麼用它來做成餃子餡包成餃子會好吃嗎？
在准備用婆婆丁包餃子之前，我們需要先把婆婆丁去根留葉，擇洗干凈後再用沸水焯燙一下，撈入涼水中泡至婆婆丁完全涼透，這樣能去除掉婆婆丁的大部分苦味，讓婆婆丁水餃的味道更加鮮美好吃。
婆婆丁涼透以後再擠干水分（稍攥干就行了，如果攥得一點水分都不剩會太干，口感發柴），切碎待用。以下做法中所用的婆婆丁，均為已經處理好的婆婆丁。
一、婆婆丁肉餡水餃的做法
主料：婆婆丁550克，三肥七瘦的豬肉500克，餃子皮1千克。
輔料：雞蛋2隻，泡發的黑木耳10朵，蝦米1把，食用油適量。
調味料：鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉（可用花椒面或花椒水代替）、蔥薑末、香油、雞精各適量。
做法步驟：
1、豬肉剁成餡，黑木耳切碎末，雞蛋炒碎。
2、蝦米洗凈後用油炒香，然後下入黑木耳炒勻，盛出。
3、把豬肉餡放入餡料盆里，加蔥薑末和少量清水，朝同一方向攪打至肉餡起膠上勁。
4、再加入鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉和麻油攪拌均勻，放炒好的雞蛋碎、黑木耳和蝦米，再放入婆婆丁。
5、最後加適量雞精攪拌均勻即成餃子餡，稍放一會就可以用來包餃子啦。
至於怎麼包餃子和煮餃子就不再介紹了，不會包餃子的新手請參考以前發表的文章。
二、婆婆丁素餡水餃的做法
主料：婆婆丁500克，五香豆腐干100克，鮮香菇100克，雞蛋6個，餃子皮適量。
調味料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、鮮抽、蔥末各適量。
准備工作：五香豆腐乾和鮮香菇切成碎粒，再取4隻雞蛋加料酒打勻炒碎。
做法步驟：
1、炒鍋油熱後下豆腐乾和香菇，炒至基本上要熟時關火，再放入切碎的婆婆丁和炒好的雞蛋。
2、磕入剩下的2隻生雞蛋，加鹽、鮮抽、胡椒粉、雞精、香油和蔥末等調味料。
3、把鍋里的混合物攪勻後即成餡料，包成餃子下鍋煮熟就完成了。
補充說明：
1、婆婆丁擇下的根不要丟掉，洗凈曬干後保存起來，用來泡水喝有極好的清熱解毒功效。
2、調制肉餡需要提前放入蔥薑末等調味料，朝同一個方向打至發粘後再稍放一會，這個步驟叫漿肉餡，讓肉餡粘粘的抱團了才好吃。
3、素餡中的五香豆腐乾可以換成豆腐，用油煎至兩面發黃後再切成碎末就行了。
『貳』 蒲公英怎樣涼拌才好吃
涼拌
做法：拌前用涼開水淋過再擠干水！ 。口味一：用蒜末，剁辣椒，加鹽，蚝油，香油，雞精調成汁跟蒲公英拌勻即可！
涼拌蒲公英
口味二：
蒲公英切成小段，將鹽，蚝油，香油，雞精調成汁一起拌勻，撒熟芝麻即可！[1]
其他做法
蒜茸蒲公英
主料：蒲公英500克，蒜茸適量。製作：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。功效：食用脆爽細嫩，回味略苦，有助於增強人體免疫功能，提高抗病防病能力。適用於急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰癧(淋巴結核)、疔瘡腫毒、急性結膜炎等病症。
二、炒食或蒸煮食
將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈後即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上澱粉，味道就更佳了。
蒲公英炒肉絲
主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。製作：將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽，補中益氣的功效。
三、煮湯熬粥
為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈後在開水或鹽水中煮5～8分鍾，然後泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。
蒲公英綠豆湯
主料：蒲公英100克、綠豆50克。製作：將蒲公英去雜洗凈，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
營養價值
蒲公英最早見於唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經。具有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用，是一味極其常用的中草葯。
蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。
現代葯理研究發現，蒲公英對金黃色葡萄球耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應用上現已製成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用於治療急性乳腺炎、結膜炎、淋巴結炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應用。不論是乾性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發、脫發等，蒲公英都能幫你消除「美中不足」，擺脫煩惱，使你「白璧無瑕」，容光煥發。
『叄』 婆婆丁的做法
婆婆丁鹹菜是採用腌制的方法製作而成的，需要我們挑選新鮮的蒲公英根，然後將蒲公英根清洗干凈之後，在將蒲公英根用生抽、白糖以及大蒜等調料進行腌制，一般腌制的時間需要一個月左右，等到蒲公英根完全變色黃色就可以食用了。婆婆丁鹹菜是比較適合當做早餐食用的，可以用於搭配白粥。
蒲公英根怎麼腌制
1、蒲公英根的表面帶有大量的泥沙，但是以前必須認真清洗，不應該取消以後放在流水下反復沖洗，把它表面的泥沙全部沖洗干凈以後再晾乾表面的水分，然後才能去腌制。
2、蒲公英根的時候需要准備適量生抽白糖，還要准備適量的大蒜和生薑，另外喜歡吃辣的人還可以准備適量的紅辣椒，把准備好的大蒜和生薑全部洗凈以後，剁成碎末與洗凈後的蒲公英根放在一起，再撒上適量食用鹽，最後放入生抽和白糖調勻以後放在冰箱中冷藏腌制，四十八小時以後就蒲公英干就能入味，取出後可直接食用。
蒲公英鹹菜怎麼腌好吃
1、蒲公英鹹菜在腌制以前用開水焯一下最好吃，因為新鮮的蒲公英有明顯的苦味，如果直接用它腌鹹菜腌好以後也會有特別明顯的苦味，會感覺蒲公英鹹菜的口感並不好，但把新鮮的蒲公英放在開水中焯2~3分鍾就會讓它的苦味變淡很多，再用焯好以後的蒲公英腌鹹菜就不會有明顯的苦味存在，會感覺它的口感特別好。
2、蒲公英鹹菜在腌制的時候加入適量的白糖，特別好吃，因為白糖不單能中和蒲公英的苦味，而且能起到提味增香的重要作用，會讓咽喉以後的蒲公英鹹菜滋味特別好。蒲公英鹹菜在腌制的時候加入適量的蒜泥和薑蓉也特別好吃，它們會讓蒲公英鹹菜的味道更誘人，也能讓它開胃下飯的作用更加出色。
蒲公英葉的功效與作用
1、蒲公英是一種可以起到清熱解毒的中草葯材，很多的朋友在發生一些可用於熱毒證，熱目赤腫痛，感染、化膿性疾病的時候，都可以選擇蒲公英來進行治療。
2、蒲公英另一個非常重要的作用就是可以消癰散結，這對於我們在治療熱毒壅結於肌肉所致的癰腫瘡毒，還有就是高熱不退等方面有著很好的效果。蒲公英可以根據自己的情況來選擇內服或外敷，與蒲公英經常搭配的葯材有金銀花等等。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
蒲公英茶可以天天喝嗎
蒲公英是可以天天喝的，但是我們需要注意劑量。相信很多人在知道了蒲公英的功效之後，對於這種葯物都十分的好奇。都想每天可以喝上一些。這是因為蒲公英性涼，長期用它來泡茶喝的話，對於我們的脾、胃等器官容易造成很大的影響。如果喝的劑量比較大的話，會引起長時間的
『肆』 怎樣做婆婆丁
拌蒲公英（婆婆丁）
春天到了，蒲公英這種野菜，含有維生素C、維生素B和蒲公英素等，清熱排毒，最適合這個季節。涼拌蒲公英鮮香微辣，略帶一點點苦，快來試試吧！
材料
蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鮮醬油。
做法
1、將新鮮的蒲公英去根，清洗干凈。把水瀝干。
2、撒上鹽用手抓勻，放置15分鍾左右。
3、腌制好的蒲公英，用手把水擠干凈。
4、放入少許糖、味精，一兩滴香油、麻辣油、辣椒油，海鮮醬油稍微多些，拌均勻即可。
『伍』 涼拌婆婆丁怎麼做
材料
蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鮮醬油。
做法1、將新鮮的蒲公英去根，清洗干凈。把水瀝干。2、撒上鹽用手抓勻，放置15分鍾左右。3、腌制好的蒲公英，用手把水擠干凈。4、放入少許糖、味精，一兩滴香油、麻辣油、辣椒油，海鮮醬油稍微多些，拌均勻即可。
『陸』 婆婆丁淹鹹菜的做法
婆婆丁500g
輔料
醬油適量 鹽適量 糖適量 大蒜適量 姜適量 辣椒面適量
步驟
1.准備適量的蒜和姜,姜的量要比蒜少。
2.姜蒜放剁成泥,有料理器會很少力氣還干凈。
3.加入適量的鹽,做的是鹹菜可以多放點鹽,保存的時間長些。
4.加適量的白糖,提鮮用的。
5.加入適量的辣椒面。
6.加入醬油。
7.拌勻就是調好的調料了,淹一個小時以上入味效果很好,不放直接用可以,但味道差些。
8.婆婆丁洗干凈,根部有漿,會沾上泥水,不太容易洗掉,要注意。
9.鍋中放入涼水。
10.涼水放入婆婆丁氽水,熟了出鍋。
11.氽好水的婆婆丁用涼水過一下。
12.擠出一部分水,水多容易壞,一點水沒有太干不好吃,只要一點點就夠。
13.放入事先拌好的醬。
14.拌好的婆婆丁,裝盒冷藏後就可以吃了。
『柒』 婆婆丁怎麼吃
主料：婆婆丁1把、金針菇150克、黑木耳適量、胡蘿卜半根
輔料：香油適量、鹽適量、蒜適量、鮮醬油適量、香醋適量、白糖適量
1、備齊材料，黑木耳泡發，金針菇去掉根部洗凈。
注意事項：
1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
『捌』 如何在家做涼拌蒲公英好吃
涼拌蒲公英：
1、備齊食材。
2、蒲公英摘掉老葉和黃葉，去除根部洗干凈控水，蒜瓣去皮切碎。
3、鍋中水燒開後，放入蒲公英，用筷子翻幾下撈出，這個步驟可以先去除部分苦味。
4、蒲公英撈出後放入涼水中，然後撈出擠干水分，放入盤子中。
5、加入蒜瓣、醋、鹽、紅糖、芝麻油、蚝油充分拌勻。
6、 裝盤上桌，偶爾吃，味道不錯。
注意事項：重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必須去掉，淡鹽水燒開後放洗凈的蒲公英進去打個滾，撈出浸到涼水裡不斷沖水，不但能去掉苦味，還能夠保持其碧綠的顏色。
『玖』 涼拌蒲公英怎麼做好吃，涼拌蒲公英的家常做法
用料
主料
蒲公英葉200克
輔料
鹽
5克
醋
1湯匙
大蒜
2瓣
白糖
半湯匙
辣椒油
半湯匙
味素
少許
香油
少許
涼拌蒲公英的做法
1.
蒲公英提前用清水浸泡，清洗干凈，去根，去老葉，蒜切末
2.
加入蒜末，辣椒油，鹽，香油，味素，白糖，醋，拌勻
3.
裝盤
4.
5.
烹飪技巧
拌完後口味是酸甜微辣
『拾』 婆婆丁怎麼做好吃
婆婆丁，也就是人們經常能見到的蒲公英。蒲公英可以製作很多的美味飲食。在養生中，婆婆丁有很好的保健效果。經常吃野菜婆婆丁，對保肝護肝有很多的好處。吃野菜婆婆丁，也是有方法的。下文介紹了吃野菜婆婆丁的竅門。 吃野菜婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。這就是吃野菜婆婆丁的竅門。 生態特徵： 多年生草本植物，匙狀或狹長倒卵形的葉子，如蓮座紛披，富含白色乳汁。冬末春初抽花莖，頂生頭狀花序，開黃花，屬菊科。冠毛小果成熟時，形似一個白色絨球，是果又像花。 別名：黃花苗、黃花地丁、婆婆丁等,為菊科蒲公英屬多年生宿根草本植物。 蒲公英功效: 1.吃野菜婆婆丁，有清熱解毒 可用於熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。 2.消癰散結 治療熱毒壅結於肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對乳癰有良效，能解毒散結通乳，可內服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。這就是吃野菜婆婆丁的竅門。