⑴ 羅非魚怎麼做好吃，紅燒羅非魚的家常做法
1、首先收拾好的魚，魚身斜著割幾道，控干水分之後再擦乾。魚身擦一些鹽，再抹一些油，這樣可以防止煎魚粘鍋。
2、接下來把蔥姜切碎，蒜切片
。干辣椒切碎。
3、然後把煎鍋預熱，放大約4湯匙的油，油熱之後把魚鋪到鍋里，兩面煎金黃色。
4、接下來把煎好的魚取出。換一個深底中式炒鍋。先不用開火，鍋里倒一點油，放入花椒，然後再開火。花椒跟油一起加熱至冒煙。
5、在放蔥薑末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒幾秒鍾。
6、最後加兩小碗水，到1湯匙醬油、2湯匙醋、2湯匙白糖，煮開後放入煎好的魚。湯汁沒過魚身一半就可以了。然後灑兩大匙黃酒，加入適量的鹽、胡椒粉。在轉中火，開蓋煮15分鍾，煮的過程中，可以用湯勺不停的舀湯汁往魚身上澆，這樣可以從上而下把味道注入魚身。煮15分鍾之後再開大火煮個3-5分鍾，把魚取出裝盤。
羅非魚營養價值：
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1
0.1毫克，維生素B2
0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。
⑵ 大羅非魚怎麼做好吃又簡單
清蒸羅非魚
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清蒸味道俱佳。經測定，每100g羅非魚魚肉中含蛋白質20.5g，脂肪6.93g，熱量148千卡，還富含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀及多種維生素，羅非魚肉嫩味美、骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒清蒸味道皆俱佳。此外還可作全魚，魚片、魚丸，可蒸煮炸烤、做湯或微波烹飪，尤其適宜老年人及兒童食用。
羅非魚本身屬於一種進口的淡水魚，它的營養價值非常豐富。裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣離子、鈉離子等礦物質，還有一定的微量元素。含有的熱量比較低，適量的吃一些羅非魚可以有效的吸收其中的不飽和脂肪酸，對人體的新陳代謝提供能量，並且可以有效的安神醒腦、改善記憶力。但是需要注意羅非魚之中含有一定的寄生蟲，如果沒有完全烹飪熟透的話，有可能會損害人體的健康。
⑶ 羅非魚是什麼魚，怎麼燒才好吃
羅非魚是常見的淡水魚，肉質鮮美，小骨頭少，並且價格比較便宜，所以能夠成為餐桌上的常客，羅非魚的吃法有很多，蒸煮燜炸燉都可以。
做法1：豉汁燒羅非魚
准備食材如下：羅非魚1條，蔥段1段，生薑1塊，豆豉15克，小米椒3個，食鹽適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，水澱粉少許，蔥花適量
具體做法如下：將羅非魚清理干凈之後，打上刀花，兩面塗上料酒，再塗上一層食鹽，起鍋加油燒熱，將羅非魚放到鍋中，煎至兩面焦黃，然後盛出備用！鍋內留底油燒熱，放入蔥姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後邊煮邊攪動，等湯汁煮開，放入羅非魚，蓋上鍋蓋，煮5分鍾，煮好後淋入水澱粉收汁，湯汁濃稠出鍋後，撒上蔥花即可！
做法2：清蒸羅非魚
准備食材如下：羅非魚1條，生薑1塊，紅辣椒1根，大蔥1段，蒸魚豉油適量，食鹽適量，料酒適量
具體做法如下：將羅非魚清理干凈之後，用菜刀從魚肚脊骨處開刀，將羅非魚打開，再抹上料酒，抹上食鹽，放到蒸魚盤，放上蔥姜辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好後出鍋，倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然後放入適量的蒸魚豉油，換上新的蔥姜辣椒絲，再用熱油爆香即可！
⑷ 味道鮮美的五彩羅非魚怎麼做好吃又簡單
羅非魚：兩片
醋：一勺
各色青椒 ：4個
蒜 ：5瓣
生薑 ：一小片
第六步
6.倒入魚片，加入鹽，醋翻炒片刻後加入青椒，翻炒至入味，起鍋。注意不要將魚片弄破。
不粘鍋魚片不要太薄
輔料
具體步驟
烹飪技巧
⑸ 如何做羅非魚好吃又簡單
您好
清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生薑片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、
火腿片
做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數刀，置於湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鍾即可。吃時以蘸姜醋最好。
干燒羅非魚：
主料：羅非魚
配料：雪裡蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、薑片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
將魚宰殺洗凈，雪裡蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然後，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪裡蕻另放），略炒後少加一點水，然後放入煎好的魚，上面蓋上雪裡蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、
水煮羅非魚
原料：羅非魚，最好是活魚。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
茄汁羅非魚
材 料：羅非魚 一條（全身塗上半茶匙鹽）
洋蔥 一個（切丁）
青辣椒 一個（切丁）
蕃茄醬適量
作 法：
1、將羅非魚炸至熟透撈起。
2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒後淋在炸好的魚身上即可。
沙茶羅非魚
材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許
作 法：
1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟
2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可
3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖
4.所有調味料加入後,以中火約莫滾至5~10分鍾，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成
蕃茄羅非魚
材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒
調味料 鹽、米酒、美國葵花油適量
烹調方法
1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。
2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。
3. 放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。
啤酒羅非魚
作法：
取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。
撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃捲起。
淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。
另外注意－－－做魚的刀工哦
釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱「花刀」即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。
如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；
4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。
⑹ 羅非魚怎麼做好吃
微波爐蒸羅非魚。
主料：羅非魚1條。
輔料：姜絲5克、蒜片5克、蔥花5克、香菜5克、鹽4克、料酒10克、生抽20克、食用油5毫升、清水10毫升。
1、首先姜絲、蒜片、蔥花備用，香菜切末。
⑺ 怎麼做羅非魚才有絕妙的口感和味道
紅燒吧，醬汁咸鮮，魚肉鮮美。
原料：羅非魚、姜、蒜末、胡椒粉、生粉、黃豆醬、醬油、糖、香油。
做法步驟：
第1步、羅非魚開膛取出內臟清洗干凈，把尾巴和魚旗剁掉。
第2步、在魚身上劃花刀，用廚房紙吸干水傷，撒少許生粉在魚身上。
第3步、熱鍋放油，把羅非魚下鍋煎至兩面金黃。
第4步、煎至這樣兩面金可以了。
第5步、切些姜絲和蒜末。
第6步、鍋中有油，把姜絲，蒜末爆香。
第7步、調碗汁:取一個碗，放香油，胡椒粉，醬油，黃豆醬，糖，生粉，適量的水攪拌均勻。
第8步、把醬汁倒入鍋中，中小火燒開燜煮3分鍾。
第9步、再大火收汁就可以了。
第10步、上碟啦，超香的。用一點點的青紅椒碎點綴一下。
⑻ 羅非魚的吃法都有哪些哪種做法是最傳統的
把魚洗凈，劃十字花刀（這樣更能入味）。鍋里放油，下入蔥、姜、大蒜煸炒出香味。下入魚略煎，加入老抽、醋、紅糖、鹽、水小火燉15分鍾，收湯出鍋。出鍋後撒上蔥絲、辣椒絲就好了。同時放鹽和味精調味（要嘗一下鹹淡）。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3至5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
第三就是炸魚，羅非魚有異味，不宜清蒸，清蒸用鱸魚，桂花魚比較，羅非魚洗干凈用麵粉和鹽抹在魚身上，30分鍾後用油炸，入口回甘，烹飪時無需勾芡，上湯汁慢慢吸收，使味道緩緩的滲入到魚的每一寸骨肉，直到每一寸魚皮都被紅油牢牢的包裹，等待著與味蕾的邂逅，快來和我姥姥具體做法吧！
脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。蔥姜蒜切好備用，花椒大料，桂皮香葉（可以燉出），紅辣椒，這些配料放入碗中，倒入料酒（有條件也可以再倒入一些白酒）生抽、老抽、醋、鹽和白糖（白糖一定要放，提鮮）。
⑼ 小羅非魚怎麼做好吃又簡單
材料小羅非魚4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料做法1.請大家將魚收拾干凈，兩面裹上麵粉，煎至金黃色，撈出備用。2.大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個碗中備用。3.在調料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用！4.另起一個鍋，將煎好的羅非魚放入鍋中，倒入調好的配料烹制！5.蓋上鍋蓋燒5分鍾，翻面，再5分鍾即可！
糖醋羅非魚
材料羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水澱粉。做法1.魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統統去掉，還有肚子裡面靠近脊柱那裡用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦乾，稍稍抹鹽。2.鍋燒熱，加油，下薑片蔥段，用鍋鏟抵著薑片把油在鍋底抹勻。3.魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃盪兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續煎另一面。4.加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭分離。5.水澱粉勾芡，大火收汁。
水煮羅非魚水煮羅非魚水煮羅非魚水煮羅非魚水煮羅非魚
材料黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包，羅非魚6條（按自個人的多少來定量），薑片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油做法1、魚洗凈對剖兩片備用。2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。3、鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。4、加適量清水煮開成湯底。5、把湯底轉入不銹鋼大盆里繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。6、把剖成兩片的魚放入接著煮。7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
⑽ 羅非魚怎樣做好吃
羅非魚做法大全
一、清蒸羅非魚
1.原料
新鮮羅非魚、蔥姜蒜適量、醬油、料酒、蒸魚豉油
2.做法
將羅非魚處理干凈後，在魚身兩面劃幾道刀口方便入味，然後在魚身和魚肚內撒上食鹽和料酒，靜放腌制；將腌好的魚肉放入盤子，放上薑片和蒜末，加入少量加醬油；鍋中燒開水放入魚肉，大火蒸十五分鍾即可。取出後撒上適量蒸魚豉油就可以了。
二、紅燒羅非魚
1.原料
羅非魚、醬油、醋、自製高湯
2.做法
將魚用豎刀切法處理好，然後在油鍋內煎一下，將多餘的油倒出後加入高湯調味，接著倒入醬油。等鍋內水溫上升，加入少量醋用來軟化魚骨，等待高湯濃縮汁水，湯汁呈現出深紅色之後，便可出鍋。出鍋後可根據自己愛好撒上芝麻或香菜。
三、糖醋羅非魚
1.原料
羅非魚、醋、白砂糖、澱粉、鹽、蒜
2.做法
將羅非魚切好，並在切口處放入蔥段，然後加醋和醬油腌制20分鍾；等魚腌好後，將蔥段去除，在切口處撒上澱粉；起油鍋燒至八分熟，將入放入鍋中先後炸三次，等魚肉定型之後瀝干油，此時在鍋中放入少量蒜末，加入一勺醋一勺糖翻炒，之後加入澱粉勾芡，等糖醋汁做好之後直接澆在魚肉上即可。