Ⅰ 糖油粑粑作為去長沙旅遊必吃的小吃，到底是怎麼做的
糖油粑粑長沙的地方傳統小吃，主要原料是糯米粉和糖，價格低廉，但工藝精細，在長沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都對糖油粑粑情有獨鍾。
注意事項：
關鍵是油溫要控制好，高了糖會變成焦糖而有苦味，油溫低了粑粑外殼不能及時硬化而變形散掉。原則是當糖塊融化後油溫開了就要及時放入粑粑裹上一層糖衣，如果是連續性的製作的話要是油鍋內糖的多少及時加進糖塊，糖不夠粑粑不能裹上糖衣的話就會在沒有裹上糖的地方冒出一個個疙瘩來很不美觀，在製作過程中始終不能讓糖沉澱鍋鏟不能停止攪動。第一次放油鍋內的糖融化時剛開始會有大量的糖處於半融化狀態裡面含有很多氣泡浮出油麵這個時候不能放入粑粑要等浮在油麵帶氣泡的糖完全消泡後沉下去溶解後才可以放粑粑進鍋，如果是中途停頓了鍋內的糖要徹底撈出來，當油用了多次後會變黑面上有大量的氣泡就要換油，盡量做到油內糖飴及時用完。
Ⅱ 糖油糍粑的做法步驟圖，糖油糍粑怎麼做好吃
用料
紅片糖 200g
糯米粉 500g
菜籽沒或調合油 適量
糖糍粑的做法
將糯米粉倒入盆中，加適量水和成面，根據糯米粉量一邊和一邊加水
炸糍粑時要注意火候，小火為宜，以免糖焦啦，炸的時候稍微翻動一下，使糖粘到糍粑上，待糍粑浮起來就可以撈起來了
Ⅲ 糖油粑粑的做法是怎樣的
鍋內放油加熱，倒入蜂蜜和糍粑，煎至金黃倒入紅糖和水，小火慢燉至湯汁濃稠，撒上白芝麻完成。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：糍粑 一包、茶籽油 適量、紅糖 50克、開水 適量、白芝麻 適量、蜂蜜 適量。
1、不粘鍋燒熱放入少許茶籽油和蜂蜜。
注意事項：
1、紅糖不要放太多，太多會使顏色過深。
2、加入蜂蜜可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好。
Ⅳ 油炸糖油粑粑的做法竅門
油炸糖油粑粑的做法竅門
配料:糯米粉120克、溫水90-100克、
醬汁：、紅糖20克、白糖15克、蜂蜜10克、水90克
烹飪步驟:
1.首先在糯米粉里加入水，合成一個非常柔軟的糯米面團。水不要一次性全加進去，慢慢加，直到面團達到非常柔軟的程度（水的用量根據實際情況酌情調整）。面團如果表面有裂紋說明太幹了，如果太稀軟不成形則說明水太多。
2.把面團全都做成這樣的小圓餅，一個大約10克左右，並放在保鮮膜上備用。
3.不粘鍋倒入適量的食用油燒熱。
4.放入小圓餅用中小火加熱，煎至微金黃色翻面，煎至兩面全部微金黃即可裝盤備用。
5.把紅糖，白糖，蜂蜜和水加在一起攪拌均勻。
6.倒入鍋中燒開。
7.將糯米粑粑重新倒回鍋中。用中小火繼續加熱，並不斷翻動。在熬煮的過程中糯米粑粑表面會慢慢軟化。
8.持續熬煮幾分鍾（要注意火力，不要將糖水太快熬幹了）。糖水會慢慢收濃，成為濃稠的糖漿，均勻的裹在每一塊糯米粑粑上。這時候就可以關火出鍋了！趁熱吃吧，甜蜜的糖漿裹在軟糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！
9.開吃。
菜譜小貼士: 注意一下糯米粉面團的軟硬度。一定別太干太硬了。捏成的小圓餅應該是非常光滑的。煎的時候控制一下火力，別煎糊了，也別煎得顏色太深免得外殼太厚。
Ⅳ 外脆里軟的糖油粑粑做法
糖油分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油，糖和水按照2：1的比例加入鍋中煮開，盛入容器備用。這個就是水糖油（其實不含油啦，只是很稠）
糖油也叫糖色，油燒到四五成熱把糖放入，文火，一定要小喔慢慢熬化，再加點水進去就好了，注意油溫高不要燙到，加水時會崩濺注意安全
介紹兩個小吃
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。我想紅糖能上色，蜂蜜較有風味，加進去是不會錯的吧
1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。
油要多放些。因為又要搓面團又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小點否則不好掌控。
翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。
待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合，冒泡。
這一過程要反復翻拌，讓每個粑粑公平的享受到糖汁的擁抱。
粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了，起鍋盛盤
Ⅵ 糖油粑粑是用什麼做的
糖油粑粑軟糯香甜，好吃不上火，老少皆宜，糖油粑粑就是用糯米粉、紅糖、白糖、蜂蜜等製作而成，軟糯香甜，甜而不膩，深受大家的喜歡，糖油粑粑製作也是很簡單，色澤金黃，看著就要流口水了。
糖油粑粑甜而不膩，老少皆宜，好吃還實惠，是一道百吃不厭的傳統小吃，主要就是用糯米粉和糖水製作而成，製作也是非常的簡單，色澤金黃，軟糯香甜，好吃不上火，孩子們也都很喜歡吃，因為好吃還實惠，吃的人都是排著隊，下面就來分享一下糖油粑粑是用什麼做的。
3、煎制糯米餅的時候，油的量要掌握好，放太多吃起來就會太膩，油放得少，吃起來口感就會不好，糖汁倒進去後，要反復地翻面，使每一個糯米餅都能均勻地裹上糖汁。
總結：色澤金黃、軟糯香甜的糖油粑粑就做好了，非常的好吃，特別是小孩子，都很喜歡吃，製作也是很簡單，上面就是我做糖油粑粑的步驟，不過每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好來做，只要掌握好技巧，做出來的糖油粑粑軟糯香甜，色澤金黃，甜而不膩。
Ⅶ 糖油粑粑是怎麼做成的
正宗的糖油粑粑怎麼做? 所謂正宗就是有長沙糖油粑粑的特色: 甜糯而不膩，金黃而不焦，一口氣可以吃上五六個。在長沙南門口、坡子街、東瓜山等著名的特色小吃一條街，糖油粑粑的倩影無處不在，時常排起了長隊，可見糖油粑粑在長沙人心中的地位。餓了，來一份糖油粑粑填滿飢腸轆轆的空曠; 累了，來一份糖油粑粑消除疲勞解乏; 戀了，也來一份糖油粑粑，倆人你一口我一口，卿卿我我不分彼此。
最初的糖油粑粑只有3毛錢一個，如今5元6個，在物價橫溢的大潮下，價格也算比較親民。
若想做出好吃正宗的糖油粑粑，油、糖、糯米粉三者質量把關是關鍵。
1、油的質量
正宗的糖油粑粑一般選用菜籽油、花生油等食用植物油。油必須清亮，純植物油無任何添加，而且榨油時間不超過一年。無論什麼油儲存時間長了，就會滋生大量的細菌，氧化變質，產生難聞的「哈喇」味，這樣的油炸出來的糖油粑粑自然不會好吃。
2、糖的選擇
製作糖油粑粑的糖，有的用白糖調色調甜味，也有的用調稀的蜂蜜倒入炸好的粑粑中，這兩種糖分做出來的糖油粑粑都談不上正宗，正宗的糖油粑粑是用紅糖或者紅片糖製作，一般以後者居多。
3、糯米粉的配製
製作糖油粑粑所用的粉有兩種，一種是純糯米粉，另一種是糯米粉和粘米粉混合粉。純糯米粉做出來糖油粑粑軟乎細膩，且非常光滑，深受大眾的喜愛，但因其製作成本和難度高於混合粉，所以有的選擇用糯米和粘米混合粉。
——【正宗的長沙糖油粑粑製作】——
【食材】糯米1000克
【配料】純菜籽油500克，紅片糖
【製作步驟】
① 選擇當年的糯米用清洗兩遍，然後放至清水中浸泡8小時後，電動石磨沖清洗干凈，將浸泡好的糯米連同部位浸泡水一起放入石磨中，石磨出口處放一個容器承接磨好的糯米稠漿;
② 將稠濃的糯米漿瀝干水分，便得濕糯米粉，將濕糯米粉揉勻均，然後搓成乒乓球大小的圓球，用手壓扁成餅狀，放入干凈的紗布中排放整齊;
③ 熱鍋倒入植物油，油至六成熱放入紅片糖，為防止紅片糖焦化，要用不銹鋼漏勺不斷的攪拌，攪至紅片糖完全融化，爆出糖色;
④ 逐個將糯米餅沿著鍋邊近處下鍋，動作要輕，防止濺油，邊炸邊用漏勺攪動，使糯米餅受熱均勻，不會焦糊;
⑤ 待糯米餅炸至兩面金黃油亮時，起鍋撈出，金燦燦的糖油粑粑炸好了，外酥里嫩，甜糯滑香不膩。此時不宜馬上吃，需稍冷再食，否則易燙傷口腔，心急吃不了熱豆腐哦。
在長沙李公廟有一位糖油粑粑攤主，還會在剛炸好的糖油粑粑上，趁然撒一把桂花，有桂花的香氣，風味獨特，如果感興趣的小夥伴們，可以試一下，不一樣的體驗哦。
Ⅷ 糖油粑粑的配方及做法
准備用料：圓糍粑8個、紅糖40g、玉米油20g
1、把糍粑沖洗一遍，控干水分。