A. 肘子怎麼做肉皮又爛又好吃
【電飯煲燉肘子&肉湯米粉】
材料：豬肘子1個，大蔥半棵，大蒜1頭，八角3顆，桂皮1塊，干紅辣椒3個，姜1塊，草果3顆，香葉3片，柚子皮2小塊，鹽適量，老抽少許，醬油適量，米粉1把
製作過程：
1. 豬肘子剔骨，清洗干凈，肘子骨可以燉湯，也可以與肘子肉同燉；
2. 燉肘子的調料准備好，都是家常的，按自己的喜歡選擇品種和數量；大蔥、大蒜、八角、桂皮、姜是必需的，其它的可隨意；
10. 這是冷藏好的肘子，瘦肉與少許肥肉及肉湯混合在一起，層次分明，且吸足了湯味鹹味，非常好吃；將肘子切片，再蘸蒜醋辣汁更添風味
B. 豬肘子塊怎麼燉好吃又爛
用料
豬肘 克
姜 片
冰糖 克
鹽 克
醬油 勺
八角 個
麻椒 粒
大蔥 根
料酒 勺
蒜
十三香
雞精
香菜
白芝麻
醋
燉豬肘的做法
買的豬肘挺干凈的，不用再去豬毛了，如果有豬毛，上網搜搜怎樣去豬毛
豬肘剁上幾刀，便於入味，放入鍋中，放入大蔥和姜，倒入料酒，水末過豬肘，煮開後，在小火煮十分鍾
撈出豬肘，溫水洗凈，晾乾，也可以用餐巾紙擦乾
起鍋，用不粘鍋吧，便於操作，多到點油，放入八角，麻椒和冰糖，不要太多，只是為了上色，冰糖快化了的時候，放入豬肘，用小火，並翻動豬肘，讓豬肘慢慢上色，然後倒入醬油，繼續上色，感覺差不多的時候，放入姜和蒜，炒一會，讓姜和蒜出香味
這個時候把豬肘倒入砂鍋，不粘鍋剩的汁也倒入砂鍋，我倒的熱水，末過豬肘，倒入少量醋，這樣豬肘燉的更容易爛，放入雞精，蔥和十三香，燉50分鍾左右，放入鹽，一點就可以，一個小時左右，用筷子插插，熟了很容易插爛
豬肘燉熟了，把他從砂鍋撈出，放入剛才的不粘鍋中，多舀點湯出來，再豬肘上撒點鹽，這個時候把香菜切一切，不粘鍋里的湯收的起大泡的時候，豬肘撈出，放入碗里撒上香菜和白芝麻，剩下的汁倒在香菜和白芝麻上就可以了。
C. 怎麼做肘子又爛又好吃
店裡買的鹵肘子為啥會那麼好吃，自己在家怎麼就做不出那口感？其實，在家我們一樣也能做的好吃無腥味，只要學會這些步驟，鹵出來的豬肘子不比外面買的遜色。接下來看看到底如何製作的吧
需備食材：
豬肘子、油、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、蔥、姜、啤酒、八角、桂皮、香葉、鹽以及冰糖
製作過程：
1、先把買回來的豬肘子清洗干凈放著備用
2、起鍋燒油，油熱後往鍋中倒入一些冰糖，將其炒出糖色，炒好後裝入碗中，然後加入胡椒粉，生抽，白糖，啤酒，八角，蔥，姜，桂皮，香葉，蚝油以及鹽進行均勻的攪拌
3、把洗干凈的豬肘子用刀把瘦肉的部分切開，這樣會更好的入味，到時吃起來也比較香；接著將肉朝下放在碗中腌制1個小時(腌制的過程最後要翻動下，這樣會比較的入味些）
4、腌制好後拿一塊干凈的棉布把豬肘子包起來，再用線栓緊後放入電飯煲中
5、最後將調制好的料汁倒進去，再加入水沒過豬肘子，按下煮飯鍵（水一定要加足，不然中途再加水做出來的豬肘子就沒那麼好吃了)
6、待豬肘子煮好後撈出來放在碗里，解開繩子晾涼，這時候可以看到豬肉皮已經變得軟爛，就可以用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏一晚上，這樣口感會更好，而且也比較方便切盤
鹵豬肘就製作好了，這樣做出來的豬肘軟爛入味，油而不膩，一點也不會比店裡買的差，不僅吃的開心，吃的更放心！
D. 小妙招如何快速燉出軟爛肘子
食材准備
肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
E. 怎麼燉肘子又爛又好吃竅門
豬肘子盡管美味，也遭受了許多人的熱烈歡迎，可是很多人到製做豬肘子的情況下都是發覺，因為沒有挑選恰當的做法，豬肘子十分不易煮爛。而豬肘子做為豬的身上的大腿根部位置，這一位置的肉肥實而不膩口，僅有徹底煮爛以後才可以充分發揮出更強的味兒。在燉肘子的全過程中，應當把握什麼方法才可以更美味呢?
怎麼燉肘子才能好吃
醬肘子的做法：
1.整理干凈的豬肘子，放姜蒜少量鹽，在髙壓放鍋里到基本爛熟。
2.將骨骼抽出來
3.另出鍋放蔥蒜麻椒曝出香氣，放老冰糖，生抽，鹽，良姜、肉蔻，將豬肘子放進，加剛剛煮豬肘子的湯，以湯剛未過豬肘子就行。
4.沸騰後，以低火燉，以進味。
5.等料汁只剩一小工作上下的情況下，玄火
6.事前要准備好一個牢固的，新號的食品包裝袋，等豬肘子涼後，放進包裝袋裡，將剩餘的料汁灌到豬肘子正中間
7.這一流程很重要，便是要把豬肘子卡緊在包裝袋裡，直至不可以再壓才行，隨後把封袋扎牢
8.放冰箱冷凍室，一段時間後取下就可以切成片服用
怎麼燉肘子才能好吃
眉洲肘子的做法
原材料：
豬肘，大雪山黃豆，蔥節，紹興酒，姜，川鹽。
製作方法：
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放進火鍋煮透，撈起來剔去肘骨，放進墊有豬骨頭的石鍋內，放入煮牛肉原湯，一次加滿，放蔥節，姜，紹興酒在灶火上煮沸;雪豆清洗，放入開沸的石鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約3鍾頭，直到用筷輕輕地一戳皮肉即爛才行，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中擺席，蘸以生抽味汁食之。
特性：
料汁乳白色，雪豆粉白色，豬肘爛軟鮮美，原生態，香氣四溢。
怎麼燉肘子才能好吃
紅扒肘子的做法
特性：顏色棕紅，濃爛香醇。
紅扒肘子為濱州市地域歷史時間特色美食，以其軟、料、肥實而不膩口，且營養豐富深受大家親睞。曾被獲評「山東省特色小吃」。
把炒菜鍋放到灶火上，放進食用油，七成熱當下入肘肉，當豬肘子被炸成柿鮮紅色時撈起來。把豬肘子用偷刀解成象眼塊，抹上炒糖色，皮朝下放到碗里，添加生抽、食鹽水、蔥段、生薑片、小勺白湯，上籠蒸爛，取下除掉蔥段、生薑片，放到鍋墊上。將鍋縱火上，加上湯，放入米酒、雞精、食鹽水，將鍋墊放進扒制。肉爛汁濃，合入扒盤里，余汁澆在豬肘子上既成。
F. 肘子怎麼做又爛又好吃
需要的食材：豬肘、油、鹽、老湯、蔥姜、陳皮
1、准備好豬肘子
G. 燉肘子怎麼做又爛又好吃
1
首先，蔥切段，姜切絲，蒜頭拍扁去皮，然後稍微切碎就可以了，至於八角，這玩意不用加工直接丟進去就可以了。
2
然後，如果是買整隻的話，就是剃毛，剁小塊，不過這兩道工序通常在檔口買肉的時候，老闆就會幫你處理了，所以接下來我們直接進入「焯水」這一步驟，洗凈肘子，將肘子放進湯鍋，加冷水覆蓋，然後加入料酒或者姜。
3
接著，蓋上鍋蓋，開大火煮到水開就可以關火把肘子撈出了。
4
然後，把焯過水的肘子撈出來，放到電飯煲的內鍋里，把剛才切好的蔥、姜、蒜也一起放進來，再放入3個八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面說的煮好的開水，沒過肘子，最好不要用冷水，因為那樣會導致肘子口感變差，變硬，蓋上電飯煲，煮一個小時。
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接著，時間差不多就可以關掉電飯煲，把肘子和湯汁一起倒到電磁爐的炒鍋里，先大火煮到水開，加入適量的白糖翻勻，然後中火繼續熬，等到水快幹了就可以大火收汁了。
6
最後，把蔥姜蒜八角這些配料挑開，肘子裝盤就可以了