① 清炒藕片怎麼做好吃
清炒藕片做法和步驟
1
准備原料。
2
准備
1、藕去皮。
2、藕切片 。
3、紅椒切小塊，蔥切蔥花。
4、放到清水裡洗洗，洗去表面的澱粉。
5、撈出瀝水。
3
步驟
1、鍋中放適量油。
2、藕片入鍋，大火快炒至藕開始變色。
3、將紅椒放入，加適量鹽，快炒入味。
4、關火，撒少許蔥花即可出鍋。
4
提醒
1、洗藕片要記得，炒出白白的藕片的關鍵哦。
2、如果你藕片切的很薄，那麼藕片要盡量瀝干再炒，不然，粘在一起很煩人。
3、很薄的話，炒的時候也要注意，別都破了。
4、喜歡的話，可以滴點醋。
5、藕本身如果買的味道不是很甜的，就再擱點糖好了，嘿嘿。
② 清炒藕怎麼炒
小貼士
藕最好選用白蓮藕。
③ 清炒藕片的做法，清炒藕片怎麼做好吃，清炒藕片的家常
1
准備原料。藕，紅椒，蔥，油。
2
准備
1、藕去皮。
2、藕切片
。
3、紅椒切小塊，蔥切蔥花。
4、放到清水裡洗洗，洗去表面的澱粉。
5、撈出瀝水。
3
步驟
1、鍋中放適量油。
2、藕片入鍋，大火快炒至藕開始變色。
3、將紅椒放入，加適量鹽，快炒入味。
4、關火，撒少許蔥花即可出鍋。
④ 清炒蓮藕時，應該怎麼炒讓蓮藕清脆爽口不發黑呢
炒過清炒蓮藕的人都知道，清炒蓮藕時很容易出現一個問題，那就是把蓮藕炒得軟綿綿的，而且炒出來的蓮藕也發黑，看起來就讓人沒有食慾。那麼，怎樣才能炒出清脆爽口又不發黑的蓮藕呢？今天我們就來分享一下清炒蓮藕的方法與竅門，學會後保證你炒出來的蓮藕清脆爽口不發黑。
怎麼樣？清炒蓮藕的做法很簡單吧？最後我們總結一下清炒蓮藕的做法，大家切記清炒蓮藕時不要直接下鍋炒，直接下鍋炒大錯特錯。清炒蓮藕之前應該多加一個步驟，這個步驟就是浸泡蓮藕，這樣可以去除蓮藕內的澱粉，使得炒出來的蓮藕清脆爽口不發黑。
⑤ 炒藕片怎麼做好吃又簡單
蓮藕做菜吃法多樣，用來肉炒、清炒、涼拌、煲湯都好吃。特別是清炒蓮藕是一道不錯的家常菜！我女兒特別喜歡吃，我家幾乎每周都要做一兩次。
炒蓮藕，好多人都遇都過白白的蓮藕，下鍋一炒，卻變成了黑色或褐色，使成品菜的口感和賣相大大降低。
今天，小編就教一些小技巧，幫你解決這個難題，保證讓你分分鍾炒出又白又嫩又鮮香的蓮藕來。
所需食材：蓮藕500克，生薑適量，油，鹽，白醋，水一小碗，胡椒粉適量。（當然您還可以加入青椒、蔥花、臘肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）
製作方法和步驟：
第一步：挑選蓮藕。市場上的蓮藕有的很白（用水洗過了），也有的帶泥（沒有洗過）。如果你是拌著吃就要選大節的，要是炒著吃就選蓮藕的頭節就好了。
提示：買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長，說明生長時間越久，口感越松軟。要想吃脆藕的話，就要選擇短粗的。
第二步：蓮藕去皮切成均勻的薄片（要盡量切薄一點），放入清水中，再加入適量的白醋，浸泡5分鍾左右。生薑切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使蓮藕與空氣隔絕而不變色。因為藕中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑。用水浸泡可以減少蓮藕與空氣的接觸時間，從而保持其白嫩不變色。
第三步：將油燒熱後，下入薑末炒出香味，下入浸泡過的藕片，用鏟子撥散，快速加入少許水，並不停地翻炒。待鍋中水分變成糊狀後，再加少許水，繼續炒，就這樣循環，直到藕片變成半透明狀。
提示：炒藕片時，要一邊炒，一邊淋入清水。即在藕片入鍋後要快速加水，每炒幾下，就加一點水，每次水量不要加太多，這樣可以讓藕片表面的澱粉和水結合形成的芡汁包裹住藕片，使其不與金屬接觸，這樣炒出來的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最後加入白醋和鹽、胡椒粉等調味料，翻勻裝盤就OK了。
提示：加入白醋而不是陳醋，這也是使藕片保持又白又嫩的關鍵。醋有揮發性，因此，最後加醋能讓酸味保持更好。如果家裡有豬油，再放入一些，藕片就會更香了。
小貼士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先將藕片焯水，但一定要用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，千萬不可用鐵鍋、鋁鍋，不然會使藕片發黑；2、藕片切得薄而均勻是醋溜藕片炒得清脆的關鍵，這樣厚薄一致的藕片才會在烹制的過程中均勻受熱，清脆好吃；3、當然清炒藕片時，也可以不加白醋，那樣就是滑藕片了。所謂滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包圍，形成濕潤爽滑的口感。
⑥ 清炒藕怎麼炒好吃
清炒蓮藕做法一，
材料
蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法
做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用；芹菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蚝油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。
清炒蓮藕做法二，
材料
蓮藕，糖少許，鹽少許，蔥碎，辣椒碎
做法
1.將蓮藕切薄片，浸在水中，防止氧化。
2.鍋中坐油見熱。倒入漓好水的藕片。
3.翻炒，這時開始要放點涼水，以免粘鍋。
4.放入少許糖，繼續翻炒。放水的過程需要2，3次。
5.蓮藕完全熟透，放入少許鹽，蔥碎，辣椒碎。
6.翻炒均勻即可。
清炒蓮藕做法三，
材料
"蓮藕一節"，"青蔥一根"，"辣椒一根"，"烏醋一匙"
做法
1:准備食材：蓮藕切片(可以切薄點比較快熟喔)青蔥和辣椒切碎
2:熱油後先放入辣椒炒香再加入蓮藕炒
3:待蓮藕超熟後加入青蔥和少許醬油、烏醋調味既可上菜
做法四，清炒藕梗
材料
藕梗300g，紅辣椒一個，鹽適量，糖少許
做法
1.藕梗斜切片，用少許鹽腌一下。紅辣椒切絲
2.鍋加油燒熱放入藕梗加鹽，糖煸炒加紅辣椒絲繼續翻炒一會即可出鍋
做法五，清炒藕片
材料
主料：藕1節，配料：青紅甜椒各一個
調料：食用油適量，鹽、味精少許，白醋少許
做法
1.藕洗凈切薄片，放在加白醋的水裡泡一會，濾干備用
2.青紅甜椒去蒂、子洗凈後切片。
3.鍋燒干倒入食用油燒熱後依次倒入藕片、青紅椒翻炒，加一點水在鍋內，燜一下
4.加入鹽關火，加味精和勻即可裝盤。
⑦ 清炒蓮藕怎麼樣做好吃
清炒蓮藕的做法步驟：
1.蓮藕切薄片
小貼士：喜歡吃辣的朋友可以加點干辣椒，做成酸辣藕片也好吃哦！
⑧ 清炒藕片怎麼炒好吃竅門
首先我們挑選完整新鮮的蓮藕，如果蓮藕表面被破壞，就容易被氧化，而且臟東西進入孔內，也無法清洗干凈。所以我們購買表皮沒有損傷，藕節完整的蓮藕拿來清炒食用。
防止發黑的技巧：
蓮藕去皮切片之後，暴露在空氣中就容易氧化，所以及時把切好的藕片放入清水裡，再滴入幾滴白醋，可以有效的防止氧化發黑。
焯水容易發黑？
藕片焯水最好不要用鐵鍋，普通的不銹鋼鍋或者砂鍋都可以，不然也容易發黑，而且焯水的時候也要滴入幾滴白醋防止發黑。
經過焯水後再下鍋炒，就不會發黑了，而且做出來的藕片口感清脆，特別爽口。
清炒藕片的做法：
准備食材：
蓮藕1節、胡蘿卜半根、蔥、鹽、白糖、味精、食用油、白醋。
做法：
第一步，把蓮藕去皮切片，然後浸泡清水裡，滴入幾滴白醋備用。
第二步，鍋中燒水，滴幾滴白醋，放入藕片和胡蘿卜片焯水，焯水煮1分鍾就撈出，浸泡冷水中備用。
第三步，起鍋燒油，放入蔥白爆香，放入藕片翻炒，快速翻炒。最後加鹽、味精和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
⑨ 如何清炒藕片
清炒藕片;
1.把香蔥和蒜片切好備用。
2.藕去皮切片。
3.藕片記得放水裡泡會避免變色。
4.鍋里倒少許油煸香蒜片。
5.把瀝干水分的藕片放入翻炒。
6.翻炒均勻後加點鹽和大勺的清水，大火快速翻炒。
7.炒到微微軟後撒上香蔥，即可出鍋。
⑩ 清炒藕片怎麼炒
清炒藕片是一道家常菜，主要原料簡單易得，做法簡單易學，是家常菜的上乘之選。做成後顏色清亮且口味適中，有利於咳喘病症的緩解。
步驟：
1.香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片。
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分鍾，以免變色；鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味。
3.藕片倒入鍋中翻炒；邊炒邊加入清水，緩緩倒入。
4.炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻。
5.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
作用：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。