『壹』 怎樣煲鴨湯好喝又營養
滋補老鴨湯
材料
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鍾至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
『貳』 什麼燉鴨子湯好吃又營養
天麻老鴨湯
1、首先我們需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進行包紮，到時渣子不會進入湯中，避免了影響口感。
2、將鴨子處理好，並用清水將它清洗干凈，隨後將它切塊，再將它與剛才包紮好的葯袋一起放入鍋中，還要加入適量的清水，進行大火煮沸。
3、等水開之後，我們就可以將葯袋取出，這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生薑轉小火繼續燉煮。
4、等半個小時後，鴨湯的味道就會變得非常濃郁，那麼這個時候就可以進行食用了。
天麻老鴨湯功效與作用：這款湯可以滋養著氣血，使得我們的氣血變得更好，而且還能止痛，對於高血壓人群來說非常適合食用。
酸蘿卜老鴨湯
1、我們首先將鴨子准備好，再將它的血水全部洗凈，隨後將它切塊備用，再將它進行焯水瀝干。
2、將蔥洗凈，切蔥花，生薑洗凈切片備用。
3、這時就可以進行熱鍋了，等油溫上來之後就可以放入蔥花、生薑、泡椒、泡姜進行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出來之後就可以放入酸蘿卜塊繼續翻炒，過會兒就可以放入鴨塊了。用大火進行熬煮。
5、等水沸騰之後就可以轉小火了，繼續熬煮著，等鴨肉熟了之後就可以進行調味了，放入適量的白糖、食鹽、味精繼續燉煮一會兒就可以吃了。
酸蘿卜老鴨湯功效與作用：這款湯是可以預防乾燥的，而且還能降火，使得我們的食慾變得更大。
『叄』 怎樣燉鴨湯好喝又營養
煲老鴨湯就是好喝，教你煲湯技巧，出鍋湯汁香甜營養又好喝
秋季雖然天氣涼了，但感覺比較乾燥，所以一周煲兩次湯還是少不了的，說起煲湯，這是我們廣東人的最愛，一年四季中不管哪個季節，都會隔三差五煲一鍋。
前些日子，有朋友問我，老鴨湯怎麼煲好喝？
那麼，今天我就來跟大家分享一鍋老鴨湯的煲法，沒有什麼特別的技巧，所配的食材也是很簡單的，主要是關鍵的一步做好了，煲出來的老鴨湯味道就非常棒，營養又好喝，想要試試的朋友，可以跟著以下步驟做哦。
食材准備：老鴨肉1大塊，一個沙葛，一塊冬瓜，一塊姜，一塊陳皮，白酒，胡椒粉，鹽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備一個沙葛，這種沙葛是夏秋季才有的，可以生吃，口感脆爽，味道清甜，小時候家裡種了有，還沒等它長大呢，就偷偷去挖來吃了；把沙葛清洗干凈後再把皮撕掉，然後切塊，稍微切大一點，切好放一邊備用。
第二步：准備一大塊冬瓜，把冬瓜的表面刷洗干凈，一般冬瓜煲湯是不用去皮的，帶皮煲出來的湯營養更豐富，冬瓜洗凈後直接切塊，大小和沙葛差不多就行了，切好放一邊備用，准備一塊姜洗凈後切片備用。
第三步：准備四分之一隻老鴨，可以取兩個大鴨腿來煲，想要湯味再濃一點，也可以准備半隻，不過鴨一定要挑老鴨，煲出來的湯才好喝；鴨肉處理干凈後砍塊，然後直接放入平底鍋中煎一下，不用下油哦。
第四步：鴨肉慢慢煎了就會出油的，這樣可以去除多餘的油脂，肉質也比較緊實，煲出來的湯也不會油了；把鴨肉一面煎至金黃後加入幾塊薑片，灑上少許的白酒給它去去腥，再把鴨肉翻個面煎，也可以翻炒一會，把鴨肉炒香炒出多餘的油。
第五步：提前准備一個煲湯用的大肚砂鍋，待鴨肉煎好後，用筷子夾到砂鍋中，煎出來的油就不要了，然後再加入我們切好的沙葛和冬瓜塊，兩三塊薑片，1小塊洗凈的陳皮，最後加上適量的清水，水要在這步加足，煲湯中途不宜加水，會有破壞湯的營養成分和口感。
第六步：蓋上鍋蓋，調大火燒開10分鍾後，繼續大火煲5分鍾左右，然後轉成小火煲一個半小時，大火煲的時候如果會溢出來，可以先打開鍋蓋煲。
第七步：時間差不多了，鍋中的湯已經煲得非常濃香了，關火加入適量的胡椒粉，還有少許的鹽調味即可，煲這一鍋湯不需要加太多的調料，喝的就是原汁原味，清香鮮甜，味道特別好，沒有一點老鴨的異味。
這一鍋沙葛冬瓜煲鴨湯就做好了，喜歡的朋友試一下，不僅好喝還營養豐富，關鍵是這樣乾燥的天氣喝上兩碗，整個人都覺得滋潤不少，還特別開胃哦。
『肆』 鴨子做湯怎麼做好吃又營養
1、老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。
2、 今天老劉就來分享一下「老鴨粉絲湯」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
老鴨一隻、鴨胗、鴨肝、鴨腸、生薑、粉絲、枸杞
4、先把老鴨切塊，生薑切片，把鴨內臟和鴨腸放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥。鍋開後撇去浮沫，把鴨腸和鴨內臟切一下。熱鍋倒入菜籽油，放入薑片爆香，放入鴨肉炒干水分
5、炒干水分以後加入一勺黃豆醬，放入漫過食材的涼水，大火燒開，把鴨肉連同湯汁一起倒入砂鍋中，鍋中淋入少許料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉三十分鍾。粉絲放入涼水盆中泡軟備用
6、時間到時放入鴨腸和內臟，放入兩勺食鹽，放入泡好的粉絲，最後撒上枸杞燒兩分鍾即可裝盆
7、湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補
『伍』 鴨肉燉湯怎麼做好吃
鴨子湯可以做成冬瓜鴨子湯。
材料：鴨一隻，冬瓜250g，水適量，生薑適量，料酒5g。
步驟：
1、鴨剁成塊。
鴨肉可以搭配以下幾種食物營養互補：
1、土豆。土豆和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。這是因為，土豆口感軟糯，並且富含谷氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，產生了更鮮美的味道。
2、冬瓜。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。中醫典籍《神農本草經》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。
『陸』 整隻鴨子怎麼燉湯好喝又營養
天麻老鴨湯
1、首先我們需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進行包紮，到時渣子不會進入湯中，避免了影響口感。
2、將鴨子處理好，並用清水將它清洗干凈，隨後將它切塊，再將它與剛才包紮好的葯袋一起放入鍋中，還要加入適量的清水，進行大火煮沸。
3、等水開之後，我們就可以將葯袋取出，這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生薑轉小火繼續燉煮。
4、等半個小時後，鴨湯的味道就會變得非常濃郁，那麼這個時候就可以進行食用了。
天麻老鴨湯功效與作用：這款湯可以滋養著氣血，使得我們的氣血變得更好，而且還能止痛，對於高血壓人群來說非常適合食用。
酸蘿卜老鴨湯
1、我們首先將鴨子准備好，再將它的血水全部洗凈，隨後將它切塊備用，再將它進行焯水瀝干。
2、將蔥洗凈，切蔥花，生薑洗凈切片備用。
3、這時就可以進行熱鍋了，等油溫上來之後就可以放入蔥花、生薑、泡椒、泡姜進行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出來之後就可以放入酸蘿卜塊繼續翻炒，過會兒就可以放入鴨塊了。用大火進行熬煮。
5、等水沸騰之後就可以轉小火了，繼續熬煮著，等鴨肉熟了之後就可以進行調味了，放入適量的白糖、食鹽、味精繼續燉煮一會兒就可以吃了。
酸蘿卜老鴨湯功效與作用：這款湯是可以預防乾燥的，而且還能降火，使得我們的食慾變得更大。
海帶燉鴨子
1、首先將鴨洗凈，再將它剁成小塊放入開水中進行焯燙，再將它撈出瀝干備用。
2、將海帶洗凈，隨後切成方塊再放入開水中焯燙，撈出瀝干。
3、隨後准備一些配料，蔥花、生薑。
4、這時將鴨和適量的水放入鍋中，用大火煮開，等沸騰之後放入海帶，繼續煮，再次沸騰時轉小火燉著。
5、隨後就可以調味了，放入適量的食鹽、白糖、味精即可。
『柒』 鴨湯怎麼燉好喝又營養價值
天麻老鴨湯
1、首先我們需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進行包紮，到時渣子不會進入湯中，避免了影響口感。
2、將鴨子處理好，並用清水將它清洗干凈，隨後將它切塊，再將它與剛才包紮好的葯袋一起放入鍋中，還要加入適量的清水，進行大火煮沸。
3、等水開之後，我們就可以將葯袋取出，這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生薑轉小火繼續燉煮。
4、等半個小時後，鴨湯的味道就會變得非常濃郁，那麼這個時候就可以進行食用了。
天麻老鴨湯功效與作用：這款湯可以滋養著氣血，使得我們的氣血變得更好，而且還能止痛，對於高血壓人群來說非常適合食用。
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酸蘿卜老鴨湯
1、我們首先將鴨子准備好，再將它的血水全部洗凈，隨後將它切塊備用，再將它進行焯水瀝干。
2、將蔥洗凈，切蔥花，生薑洗凈切片備用。
3、這時就可以進行熱鍋了，等油溫上來之後就可以放入蔥花、生薑、泡椒、泡姜進行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出來之後就可以放入酸蘿卜塊繼續翻炒，過會兒就可以放入鴨塊了。用大火進行熬煮。
5、等水沸騰之後就可以轉小火了，繼續熬煮著，等鴨肉熟了之後就可以進行調味了，放入適量的白糖、食鹽、味精繼續燉煮一會兒就可以吃了。
酸蘿卜老鴨湯功效與作用：這款湯是可以預防乾燥的，而且還能降火，使得我們的食慾變得更大。
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海帶燉鴨子
1、首先將鴨洗凈，再將它剁成小塊放入開水中進行焯燙，再將它撈出瀝干備用。
2、將海帶洗凈，隨後切成方塊再放入開水中焯燙，撈出瀝干。
3、隨後准備一些配料，蔥花、生薑。
4、這時將鴨和適量的水放入鍋中，用大火煮開，等沸騰之後放入海帶，繼續煮，再次沸騰時轉小火燉著。
5、隨後就可以調味了，放入適量的食鹽、白糖、味精即可。
『捌』 怎樣煲鴨湯美味又營養
用料：鴨子半隻，香菇幾朵，胡瓜一個，生薑一塊，大蔥一根，鹽適量，胡椒適量。
香菇燉鴨湯的做法：干香菇提前泡水，備用，如果有鮮香菇更好，香味會更濃郁。
生薑，切片備用
將切塊洗凈的鴨肉和部分薑片放入冷水中大火燒開去腥，此時可以看見水面上浮起了一層沫，鴨肉也收縮變得富有彈性，把沫和湯全部倒掉。
重新加水，浸住鴨肉即可，或根據自身情況酌情添加，然後放入剩餘薑片、香菇，加蓋，大火燒開，轉小火慢燉。期間如果有沫可以用勺子沿著鍋邊瓢掉，如果不喜歡湯太油，也可以順帶瓢掉些油。
胡瓜，切塊備用。當然，冬瓜或者菜心也行，能買到什麼就用什麼，加蔬菜主要用來提升湯的鮮味
大蔥，切蔥花備用
小火燉四五十分鍾，鴨肉就已經熟透了，湯也足夠濃郁了，此時加入胡瓜，繼續燉
差不多十分鍾左右，胡瓜也就熟了，這時美味的香菇鴨湯也就大功告成了！
『玖』 老母鴨湯怎麼燉好喝又營養
石斛竹蓀老鴨湯
材料：鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許
做法：
1、鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鍾後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段。
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內。
3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火燉1小時。
4、提前20分鍾將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙。
5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鍾即可。
營養價值：
老鴨含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素，營養豐富，能滿足人體的生理所需，還具有補腎、養胃、去癆熱骨蒸、止咳化痰、消水腫、止熱痢的功效。鴨肉性味甘涼，清熱涼血，適宜陰虛內熱的人群食用。鴨肉補腎固本、利水消腫，可輔助多種水腫的治療，對妊娠期的水腫有很好的治療效果。鴨肉還可以滋陰補虛、養胃生津，有緩解病後體虛和改善體質虛弱的作用。
『拾』 燉鴨子湯怎麼做好吃
「湯」可以說是人們對於身體進補的靈魂，無湯不補。老鴨煲湯，葷素搭配，營養互補，湯汁鮮美，每一滴湯汁都是濃縮的精華液所在。
——咱們一般最常見的和鴨鴨燉，即使酸蘿卜老鴨湯，蓮子薏米老鴨湯，西洋參，石斛老鴨湯，紅棗玉米老鴨湯，山葯枸杞老鴨湯等等；今天咱們就來做一個不一樣的老鴨湯「鮮筍老鴨湯」。
特點：清燉鮮香，滋陰補陽，肉嫩湯美
一、食材准備
主材：老鴨子半隻、鮮筍300g
輔材：姜塊、蔥
調料：食用油2勺、料酒2勺、雞精適量
二、食材處理
1、鴨子當然選擇一年以上的看老鴨子，十分滋補養生。一般去生鮮市場購買，比較新鮮，也容易辨別鴨齡；已經被宰殺的鴨子，很容易買到三十天出欄的那種。
2、老鴨購買的時候羽毛，內臟都已經被清理干凈，咱們只需要將老鴨子剁成塊即可；家裡人少，我只用了半隻鴨子。
3、購買一些鮮筍子，而不是那種干筍，或者泡筍。
4、咱們將鴨子，姜塊，料酒一起倒入鍋中焯水變色，撈出在清洗干凈。焯水的這一步，只是為了去除鴨子的腥味。
5、鮮筍最好也焯水一下，去生。
三、做法詳解過程
1、咱們把焯好水的筍和鴨子放入燉鍋中，加入蓋過鴨子的清水，姜塊，大蔥，。再以大火燒開，又以中火慢燉50分鍾左右即可。
2、咱們燉煮到三十分鍾左右，揭開蓋子，加入兩勺食用油，可以嘗嘗鹹淡，然後繼續蓋上蓋子燉煮；
3、在燉煮50分鍾後，准備起鍋之前加入適量雞精調鮮味即可。
四、做法小技巧匯總
一定要購買鴨齡超過一年的老鴨子，現殺新鮮，燉煮出來的營養價值更豐富，進補有效。
焯水是為了去腥，血水。
鮮筍子要購買新鮮的，如果買不到新鮮的，買干筍子也可以，整根一起燉煮。