Ⅰ 糟鹵豬蹄的做法有哪些
前言
糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟鹵體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。
材料
主料：豬蹄1隻；
輔料：姜適量、蔥適量、蒜適量、糟鹵適量
糟鹵豬蹄
1
原料准備，豬蹄焯水洗凈
2
把所有材料放入高壓鍋里，加入適量的水壓熟
3
把煮好的豬蹄放入流水下沖至水清無油花，然後撈出瀝干
4
把豬蹄放入碗里，倒入糟鹵差不多淹沒就行了，放冰箱里腌2-5小時
小貼士
因為糟鹵里本身就有鹹味、鮮味，所以什麼都沒放就很好吃了
Ⅱ 糟豬腳怎麼做好吃
糟豬蹄的做法詳細步驟
1. 將豬蹄去毛，洗凈；
2. 蔥切段，姜切片備用；
3. 將鍋置於旺火上，倒入清水，放入豬蹄，加上精鹽、蔥段、薑片燒開，撇凈浮沫；
4. 用小火燜至八成熟時撈出，待晾涼後，用刀從趾縫處斬成兩片，在肉骨一面撒上些精鹽，腌1個小時備用；
5. 另取一鍋置旺火上，放入精鹽、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，燒開後倒入盆內；
6. 撈出香料，晾涼，過濾後加料酒、香油製成鹵湯；
7. 將豬蹄浸入湯盆內，腌3～4個小時後，每片斬成4塊，裝入盤中，澆上原鹵汁，淋上糟酒即可。
Ⅲ 冰鎮糟豬蹄的做法步驟圖，冰鎮糟豬蹄怎麼做
用料
香糟鹵 800ml
豬蹄 800克
香葉 2片
蔥 2根
姜 2片
料酒 15ml
冰鎮糟豬蹄的做法
將豬蹄颳去豬毛洗凈,切成小塊
洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鍾,洗去浮沫
鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右
將煮好的豬蹄過涼開水，洗去豬蹄表面的浮油
然後泡在涼開水中充分降溫
將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜
第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了
小貼士
豬蹄含豐富的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳作用;
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度.
Ⅳ 怎樣烀豬蹄好吃竅門
答:怎樣烀豬蹄好吃竅門
1.買好豬蹄後簡單清理一下豬毛，在豬蹄上劃幾道口子，方便入味。在水中放入姜蒜和少量料酒，把豬蹄放在水中浸泡半個小時，如果不浸泡，豬蹄腥味太重，湯味會不鮮美。
燉豬蹄雖然用時很長，但是這和豬蹄當中的營養是正比關系，攝入如此豐富的營養又能品嘗香軟的肉質，兩全其美
Ⅳ 糟豬腳爪，糟豬腳爪怎樣做才好吃
1. 在水中加入鹽、糖、花椒、桂皮、茴香等燜燒幾分鍾成湯汁，然後將酒糟和黃酒加入湯汁調勻，用布袋濾去渣，剩下的便成糟鹵；
2. 豬蹄入鍋加清水、蔥末、薑片，用大火燒開，撇去血污浮沫，加黃酒，用小火燜煮一個半小時，用筷子一戳，能輕輕扎進去，取出放入冷開水中涼透，再豎斬成兩爿；
3. 熟豬蹄放入有蓋容器，倒入糟鹵浸沒，蓋上後放入冰箱。4 小時後取出，切成小塊食用即可。
Ⅵ 酒糟豬蹄怎麼做
糟豬蹄
糟豬蹄簡介
主料： 豬蹄四隻（約500克），香糟15克。
輔料： 黃酒 75克，桂花鹵5克，白糖5克，蔥5克，姜3克，花椒2克，精鹽10克。
簡介
主料： 豬蹄四隻(約500克)，香糟15克。
輔料： 黃酒 75克，桂花鹵5克，白糖5克，蔥5克，姜3克，花椒2克，精鹽10克。
製法
①先用豬前蹄，颳去毛，洗凈，順直剖兩半，從內部將骨頭斬成三段(體斷皮連)，先放鍋內加水煮開撈出，清洗後放入砂鍋中，加入清水(與豬蹄平)、蔥(打結)、薑片，旺火燒開，撇雲浮沫，加入黃酒10克，蓋上砂鍋蓋，改用微火，燉燜至豬蹄皮肉熟爛時撈出，放入盆內，撒上少許精鹽。
②揀去煮豬蹄原湯中的蔥，姜，加入花椒，精鹽，白糖，燒開後端鍋離火晾涼。
③將香糟放碗內搗碎，加入黃酒拌勻，用紗布濾去糟渣，將汁倒入已晾涼的豬蹄湯內，攪勻成糟鹵。
④將豬蹄面向下放入糟鹵內，浸泡三、四小時後取出，從骨斷處切開裝盤食用。
營養
內含：
蛋白質376.5克，
脂肪10.5克，
碳水化合物16.2克，
鈣35.9毫克，
磷3.2克，
鐵2.5毫克，
維生素A:5.6國際單位，維生素B1:0.05毫克，維生素B2:0.06毫克，維生素C5毫克，
尼克酸0.3毫克
Ⅶ 糟豬腳的做法，糟豬腳怎麼做好吃，糟豬腳的家常做法
鹵糟豬腳的做法
1.買豬蹄時就請售貨員將一個豬蹄剁成六塊或八塊。
2.將豬蹄洗干凈，用開水焯一下，再用清水洗凈。
3.煮豬蹄時加入料酒、姜、蒜、花椒、大料，快熟時加少許鹽（鹽要少放，因為糟鹵咸）。
4.豬蹄九成熟時，撈出，晾涼，加入適量的糟鹵（根據豬蹄的多少加糟鹵，太少了沒有酒香，太多了浪費還會有些苦），拌均勻，隔一段時間翻動一下，保證糟鹵能浸透豬蹄。
5.大概煮2~3個小時豬蹄就可以吃了。一次吃不完，可以放在干凈的容器里，存入冰箱。
6.煮豬蹄的湯晾涼後撇去浮油，留做蔬菜湯，也可以和煮熟的黃豆一起做豬皮凍。
Ⅷ 糟豬蹄的做法，糟豬蹄怎麼做
黃酒 75克，桂花鹵5克，白糖5克，蔥5克，姜3克，花椒2克，精鹽10克。
Ⅸ 鹵糟豬腳的做法
1.買豬蹄時就請售貨員將一個豬蹄剁成六塊或八塊。
2.將豬蹄洗干凈，用開水焯一下，再用清水洗凈。
3.煮豬蹄時加入料酒、姜、蒜、花椒、大料，快熟時加少許鹽（鹽要少放，因為糟鹵咸）。
4.豬蹄九成熟時，撈出，晾涼，加入適量的糟鹵（根據豬蹄的多少加糟鹵，太少了沒有酒香，太多了浪費還會有些苦），拌均勻，隔一段時間翻動一下，保證糟鹵能浸透豬蹄。
5.大概煮2~3個小時豬蹄就可以吃了。一次吃不完，可以放在干凈的容器里，存入冰箱。
6.煮豬蹄的湯晾涼後撇去浮油，留做蔬菜湯，也可以和煮熟的黃豆一起做豬皮凍。
Ⅹ 糟豬腳爪怎麼做，糟豬腳爪的家常做法
食材明細
豬腳爪
二隻
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
糟鹵
適量
糟香
口味
鹵
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
糟豬腳爪的做法步驟
糟豬腳爪的做法步驟：1 1准備材料
糟豬腳爪的做法步驟：2 2鍋入水
糟豬腳爪的做法步驟：3 3放入蔥姜料酒
糟豬腳爪的做法步驟：4 4水滾後放入豬腳爪淖水
糟豬腳爪的做法步驟：5 5洗去浮沫，鍋重新入水，放入豬腳爪，大火燒開轉小火，直至筷子能戳進就可以了，大約需要半小時左右
糟豬腳爪的做法步驟：6 6煮好取出放入容器
糟豬腳爪的做法步驟：7 7倒入糟鹵
糟豬腳爪的做法步驟：8 8鹵二小時就可以上桌了
小竅門
1.豬腳爪不能煮得太爛，否則就脫骨了，吃口不好
2.乘熱就倒入糟鹵，皮才會脆
3.糟鹵最好蓋沒豬腳爪，怕咸糟鹵可以適當加點涼白開水
4.糟鹵可以先糟素的，再糟葷的。例如糟毛豆
5.煮腳爪的湯，放點冬瓜、番茄又是一個菜哈