㈠ 新鮮豬皮怎麼做好吃簡單
你好，按照我的飲食愛好，我喜歡香辣豬皮
用料
豬皮 400克左右
紅色小米椒 5個
生薑，大蒜，蔥白 適量
泡椒 5個
香辣醬1勺
豆瓣醬
1勺
鹽跟老抽
適量勺
生薑片
幾片
八角，香葉
幾片
香辣豬皮的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
出鍋前撒上蔥段。香香的香辣豬皮出鍋啦，既補充了膠原蛋白又滿足了口感。聰明的你趕緊一起來做一做吧😄
㈡ 豬肉皮怎麼炒好吃又簡單
你知道豬肉怎麼炒才好吃？豬肉的營養價值雖高，但是我們也要正確吃豬肉，避開那些吃豬肉的誤區，健康飲食，今天小編就教大家8個炒豬肉的小秘訣，美味又健康！
1、加澱粉
用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料(專業名叫「掛漿」)，若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、開水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鍾，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
5、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
7、滴醋
炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
8、加鹽不要太早
炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
㈢ 肉皮炒菜怎麼做好吃
辣炒豬皮（兩吃）
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
辣炒豬皮（兩吃）的做法
豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的豬皮，一次處理好後，分成四袋左右冷凍起來）
干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
㈣ 怎麼炒豬皮好吃竅門
一、辣炒豬皮
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
步驟
1 豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。
2 干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
3 先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
㈤ 豬皮和什麼一起炒好吃
爆炒豬皮的做法
1.
肉皮提前用清水泡3個小時，讓肉皮吸足水分
2.
浸泡好的豬皮洗凈，鍋內加清水，放入豬皮，煮開
3.
加入鹼面，大火燒開後轉小火煮20分鍾
4.
煮好的肉皮立即放入涼水中拔涼，這樣肉皮口感更勁道，等肉皮變軟變涼時，用刮刀去毛，用菜刀把豬皮內側的油脂刮干凈
5.
將處理好的豬皮切絲備用
6.
青椒，紅椒洗凈去籽切絲，香芹去葉洗凈切段，蔥絲薑片和蒜瓣准備適量
7.
鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜爆香
8.
接著加入花椒，泡椒，和料酒
9.
放入豬皮大火爆炒半分鍾，接著放入辣椒絲，加入蚝油，生抽，糖和適量的鹽翻炒
10.
最後加入芹菜，快火炒半分鍾即可出鍋
㈥ 豬皮與什麼菜炒好吃
客觀上來說豬皮炒豆角好吃。具體做法如下：
1、肉皮先下到熱水鍋中煮一下撈出，有毛的地方用夾子連根拔出，肉皮洗凈切粒,酸豆角也洗一下切粒再洗一下抓干水分。
2、先炒酸豆角，再炒肉皮,加入蒜末一起炒，放鹽、糖、酒一起炒，炒至出油放生抽，辣椒醬再炒。
3、放入酸豆角一起炒，撒入蔥花出鍋，裝碟。
㈦ 豬皮炒什麼好吃 各種豬皮炒菜做法大全
介紹個菜，叫小炒豬皮
主料
豬皮200g
輔料
油適量、鹽適量、醬油1.5茶匙、豆豉1茶匙、芹菜2棵、紅辣椒適量、生薑適量
步驟
1.豬皮用溫水洗凈後放進煮鍋，煮到豬皮膨脹微透明，用筷子能輕松穿透後撈出。
2.煮好的豬皮放涼後用刀刮凈內側的油脂。豬皮刮凈油脂，這么處理後的豬皮烹炒後滑彈不油膩。
3.把豬皮切成細條。生薑切片、紅辣椒切斜段、芹菜洗凈切成小段。
4.炒鍋里倒進油，放進生薑、紅辣椒、豆豉小火炒出香味。
5.倒進豬皮條小火翻炒。
6.調進精鹽、醬油翻炒入味。
7.最後倒進芹菜段翻炒到芹菜變色後即可出鍋。
小貼士
豬皮營養又好吃，但挑選豬皮、處理豬皮也有幾個小竅門。一、挑選豬皮：買豬皮要買豬脊背上的豬皮，這個位置的豬皮精緻厚實，做出的皮凍更爽彈，反之豬肚皮上的皮質感松塌，油脂多。二、處理豬皮：豬皮清洗干凈用水煮到肉皮膨脹變厚，這樣極容易處理凈殘余的豬毛。還有最關鍵的一步：豬皮煮好後要刮凈豬皮里側的油脂。只有刮凈這些油脂，做出的皮凍才透明滑彈、烹炒出的豬皮不油膩吃起來更健康。
㈧ 怎麼炒豬皮好吃
每次買豬肉都會把皮割下來，有時都直接扔了，有時看著漂亮得就放冰箱里冷凍，時間長了積攢了一些肉皮，本來想做皮凍，可是發現豬皮太少，就想來個辣椒炒豬皮，美味下飯，滿滿的膠原蛋白，女孩子可是要多吃，可以滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老，堪稱天然美容佳品。
食材：豬皮300克，紅辣椒1根，綠尖椒2根，蒜瓣4粒，姜1小塊，油適量，鹽適量，老抽少許，料酒適量，八角2顆，桂皮一塊，香葉兩片，花椒1小撮。
做法：
1、豬皮清洗干凈， 入涼水鍋中，煮5分鍾，然後撈出。
㈨ 豬皮炒什麼好吃
豬皮炒黃豆~
泡發的黃豆水煮10分鍾煮熟撈出，放入涼水中浸泡一下去除多餘豆腥。將生豬皮放入鍋內大火煮10分鍾撈出，放入清水中沖涼颳去肥油。將處理好的豬皮切小段，改刀成菱形塊。
碗汁：黃豆醬2勺、雞粉1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺調勻備用。
鍋置火上倒入油爆香蒜片，加入黃豆與豬皮翻炒片刻。把調好的碗汁倒入鍋內翻炒，再加入辣椒與香芹丁片刻即可出鍋、
豬皮蒜蓉木耳
開火，下油，油溫7成放入蔥白蒜頭爆香。放入洋蔥繼續爆香，再放入豬皮，加點醬油調色後翻炒。翻炒後加入山葯繼續翻炒，再加入木耳
開始調味，加入鹽巴，老酒，雞精。翻炒後，加小半碗水蓋鍋蓋讓它煮4分鍾。水燒開後，讓它悶會後散入蔥花就可以出鍋了
豬皮燜豆腐
將豆腐切塊，慢火煎至金黃待用。豬皮切片焯水。起油鍋，爆香姜蒜，下豬皮煸炒一會，下生抽，鹽，適量的水燜軟。加入煎好的豆腐，洋蔥，炒勻再燜一分鍾就行了
豬皮茄子
茄子帶皮切成條~豬皮用開水煮一下撈出來
鍋內放點油下薑片爆一下加點八角桂皮
加水，調點醬油，白糖和鹽下豬皮鹵一下
豬皮涼了切成茄子一樣的條
茄子要炸下油，快熟時把豬皮放進去一起倒出來
鍋里放點油下點蒜米，把茄子倒進去~炒一下放點蒸魚豆支油炒一下就可以了
㈩ 豬皮怎麼炒才好吃圖解
材料
自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鍾。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。