❶ 清淡的魚湯怎麼做好吃
燉魚湯是比較講究的，第一步要去除魚的腥味。用清水把准備好的魚清洗干凈，把魚內部的黑膜去除干凈，黑膜是導致魚腥味的重要源頭，如果不去除干凈，魚湯的味道會非常腥。把清洗干凈的魚放在盆中，加入適量生薑、料酒、鹽，用手抓勻，腌制大約十分鍾左右，以便於去除腥味。
緊接著是第二步，燉湯之前的准備工作。在燉魚湯的時候，最好不要直接進行燉煮，一定要先煎魚，否則魚湯還是會比較腥。把魚處理好後，開始進行煎制。先起鍋燒熱，再放入適量油，把油加熱，放入魚，煎至兩面金黃。在煎魚的時候，可以選用豬油，味道會更好，而且魚湯也會更鮮美。
最後一步就是燉湯，把魚煎好之後，倒入適量開水，調至小火慢燉，水開後加入適量大蔥，鹽，攪拌均勻，或者根據自己的喜好加入適量的其他食材。繼續用小火燉煮大約十五分鍾左右，最後魚湯就會呈現出奶白色，味道非常香，而且一點腥味都沒有。
小技巧:
1.燉魚湯之前，一定要把魚處理干凈，然後進行一定的腌制，以便於去除腥味，讓魚肉更加入味。
2.燉魚肉之前，要對魚肉進行煎制，激發魚的香氣，這樣燉出來的魚肉會更加鮮嫩。
3.燉魚湯的時候一定要開著鍋蓋燉煮，否則做出來的魚湯會有很重的腥味。再者就是要用小火慢燉，這樣魚湯會更香濃。
❷ 怎樣做魚湯好吃又簡單
鮮魚湯的做法，好吃又簡單
准備食材及配料：雜魚、小蔥、香菜、生薑、鹽、油。
烹飪過程：
1、洗凈鮮魚，去掉外面的鱗片，去除內臟部分。
2、生薑去皮切片，洗凈，小蔥和香菜，切段備用。
3、鍋內煮開適量的涼水，放入生薑片，煮開後，再放入洗凈的鮮魚。
4、中火煮上15分鍾即可，再放入切好的小蔥和香菜。
5、起鍋的時候加入適量的鹽和香油點綴即可。
這樣子的鮮魚湯，長期食用對人體的身體特別有利。湯內沒有添加任何的一些配料，味道最原始和好喝。
如果你喜歡吃鮮魚湯，一定要加入香菜和小蔥。這兩樣東西不僅可以去腥味，還可以給，湯水添加不一樣的味道。當然，最重要的還是需要加入生薑，特別是煮開水後，再加入薑汁煮出的魚，就不會有腥味。
簡單的一道海鮮湯就做好了，不需要太多的時間，但是，基本的海鮮都需要煮30分鍾以上，對對身體最好。
❸ 魚湯怎麼做好吃
清洗：一般魚攤老闆會幫殺好，刮鱗，拿回家還是血淋淋的，別怕，丟到水槽里，把血水都沖洗干凈，裡面的血塊。
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和黑色的皮都要清理干凈。
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肚子上還有一根白色的線，也要抽掉。
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靠近肚子開口的地方 可以找一下，最後檢查一下頭部的腮是否處理干凈了。
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去腥：一碗好的魚湯是絕對不能有腥氣的~~~去腥氣有很多方法，各種我都嘗試過，味道太重的材料蓋過魚的鮮味不可以，魚洗干凈後 輕輕擦去水分，姜切片。
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小蔥打成蔥結。
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塞進魚肚子里。
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把魚放在平盤內，澆上幾勺料酒，每10分鍾翻一次身，腌制20分鍾就可以了。
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花椒顆粒。
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鹹肉...。
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煎魚：這個步驟是決定湯色的關鍵了~~別怕油會燙到，只要把魚肚子里的料酒全部倒出來，就不會熱油四濺了，蔥姜還是留在肚皮里，表面用紙巾擦乾。
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開火熱鍋前 先拿姜皮把鍋擦一圈，倒入少量的油，輕輕晃動鍋，讓整隻鍋都能沾到油，開大火燒至油熱。
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倒入少量的油，輕輕晃動鍋，讓整隻鍋都能沾到油，開大火燒至油熱。
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煎魚之前，先用油爆香花椒顆粒，香味溢出後撈出花椒粒不用，用花椒油來煎魚，也是起到去腥的作用。
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慢慢滑入魚，略煎20秒後，輕輕晃動鍋子，防止沾底，大約一面煎1分鍾左右，尤其魚頭，可以稍微傾斜一下，讓油能充分的炸到魚頭，2面金黃就可以出鍋了。
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提鮮：魚本身已經很鮮美，如果加上其他溫和的鮮味食材，簡直是鮮上加鮮！ 我一直喜歡略帶甜味的魚湯，甜更能提升鮮味，胡蘿卜是我必加的（我爸燒的魚湯喜歡放白蘿卜絲，也是另一番鮮美），其他的火腿可以放一小塊~~量不用多，沒火腿也可以用鹹肉代替，最好是有些肥的，圓蘑菇也是很好的配料~
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奶白湯色的秘密：這點是至關重要滴，煎魚的同時 在旁邊燒一鍋開水。
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魚煎好後，換新油 放入薑片，和鹹肉片稍煸出油後。
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放入胡蘿卜翻炒半分鍾。
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胡蘿卜墊在鍋底，上面鋪上煎好的魚。
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這時候轉大火，緩慢的倒入燒開的水，建議水位不要沒過魚。
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加入新的薑片和蔥結，再加入一勺料酒。
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和幾滴香醋。
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保持大火約15分鍾。
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期間發現「水位」下降後。
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可以少量的加入開水。
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一直到湯色奶白。
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就可以轉小火慢燉5分鍾。
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關火只需要加入少許鹽即可。
❹ 鯽魚湯怎樣做好吃呢
買來的鯽魚，先用刀去掉魚鱗。
❺ 怎麼做魚湯好吃
首先「挑魚」：一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。如果魚死了很長時間，用再好的方法，也熬不出鮮美健康的好湯來。
其次是「處理魚」：為了保證煮出的魚湯，湯汁潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整。所以清洗魚的時候，從魚鰓的部分把內臟一並取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最後把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈。特別需要注意的是：魚鰭和魚尾都要保留，因為這個部分剪掉，湯的營養也會損失不少。
為了讓魚肉的營養全部熬制在魚湯里，處理好的魚，在魚身的兩面，可以各劃幾道刀口
開火熱鍋，一定提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油，這樣魚不會粘底。而且要注意鍋子要足夠熱、油燒到7成熱就可以，不要等油冒煙了再放入魚，那樣魚皮就會粘在鍋子上，做出的魚湯成色就差很多。
煎魚時，要用中小火。而且邊煎魚，邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。不要著急翻面，等一面金黃了，再翻一面煎，這樣既可以去除魚的腥味，將來煲出的魚湯味道也更鮮美。
一定要加熱水煮魚湯，煎到金黃的魚，一定要一次加足熱水來煮湯。而且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
煮魚湯時，開鍋後要轉小火煮30分鍾左右。最後加鹽、胡椒粉調味，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。
掌握以上幾個要點，人人都可以在家輕松做出奶白濃稠、肉質鮮嫩、口感鮮美的魚湯了
❻ 如何做魚湯好吃又好喝
好吃又好喝魚湯的做法：
一、材料
鯽魚1條，嫩豆腐250克，姜1塊，蒜2瓣，鹽5克，香菜2棵，蔥1段
二、做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
❼ 最簡單的魚湯怎麼做好吃
1、將魚收拾干凈，姜切片，枸杞泡水，香菜切成長段備用。
2、炒鍋至火上，燒到很熱很熱，把收拾好的魚與薑片同放到鍋里翻炒，炒兩分鍾左右，添加足夠量的水，中途不加水的，放入枸杞，大火燒開轉小火。
3、等到魚肉熟了，湯已經燉成奶白色，聞到誘人的魚香味，加入鹽，再燉五分鍾即可關火。這時適時放上香菜段，即可出鍋。
奶白色的魚湯，紅色的枸杞，黃色的薑片，翠綠的香菜段，顏色是不是和誘人呢?
注意:
第一步的鍋燒熱的時候，翻炒魚是不沾鍋的，不要加油呀，可是清燉呀。枸杞由於煮的時間夠長，也是不好吃的，最好不吃，可它的功效以經進入湯中了，這時就當配色了。
❽ 魚湯怎麼做好吃又簡單
1.金針菇鯽魚湯
食材：一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜
做法：
1)鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2)下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3)把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4)等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5)加入金針菇。6)5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
2.魚頭豆腐腦
食材：嫩豆腐、
大魚頭、姜絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶
做法：
1)豆腐吸掉水份
2)魚頭洗干凈對半切，皆撒點小鹽擱置片刻
3)起鍋，熱油，取姜絲下去爆香，將吸干水份的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃
4)倒進肉湯，煮開後加豆腐蔥段胡椒
5)先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮
6)中間倒點料酒、加鹽，最後再加一點牛奶去腥提味，完成！
3.雜蔬魚湯
食材：200g海魚、500g魔芋絲、適量紅蘿卜、適量番茄、適量
薑片、適量橄欖油、適量胡椒粉、適量芝麻油、適量鹽、適量
香菜
做法：
1)燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入腌好的海魚中火煎。
2)煎好一邊翻轉煎另一面，同時放入薑片。
3)注入適量開水大火煮沸。
4)放入紅蘿卜一起煮。
5)當紅蘿卜煮至軟的時候將魔芋絲加入。
6)然後加入番茄。
7)調入少許鹽、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最後放入少許香菜即可。
❾ 燉魚湯怎麼做好吃又簡單
鯽魚湯好吃又簡單
原料：鯽魚、鹽、植物油、香蔥、姜、蒜瓣。
做法步驟：
第1步、備鯽魚，姜，蒜瓣，香蔥
第2步、燒油下入鯽魚油煎
第3步、撒上鹽兩面煎黃
第4步、倒進清水，放進姜，蒜瓣
第5步、大火燒開煮5分鍾
第6步、用快子在鍋里攪拌，將魚攪散，魚肉和魚刺分離
第7步、將湯煮至奶白色，撈出魚刺
第8步、可放一些自家愛的食材
第9步、鮮美的湯即成
小貼士：
可放一些自家愛的食材味更鮮
魚湯技術總結：
1、鯽魚，花鰱魚頭，這兩種魚營養價值高，用來燉魚湯效果最佳。
2、魚要徹底去腥，單單加姜和料酒是不夠的，魚的清理才是關鍵！
3、別以為燉魚湯，就是直接拿新鮮的魚入水燉，這樣魚湯是不會好喝的，老廚師在燉魚之前，都會先將魚煎一下，想要魚湯細膩呈奶白色，這一步是絕對不能少的。
4、燉魚湯所用的油，建議用豬大油，用豬油燉出來的魚湯不但色白，而且湯還濃稠，是最佳的選擇。
5、燉魚湯火候控制，剛開始一定要用大火燉制，如果剛開始用小火燉，魚身所含有的蛋白質分解不出來，後期再怎麼努力，湯也不會變白了!