麻辣豆腐乾好吃又簡單的做法就是買一包火鍋底料，把豆腐乾切片過油炸一遍，然後起鍋把火鍋底料炒出紅油放香料和調料，再放炸好的豆腐乾翻炒均勻就好啦。
② 麻辣豆乾的做法
口味：麻辣味
食用：早餐中餐晚餐口感：色澤金紅，干香麻辣。
主料：香乾300克
輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調料：鹽4克 味精2克 花生油50克
製作
1. 將豆腐乾切成約1厘米見方的小丁；
麻辣香乾
2. 紅干椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下撈出，擀碎；
4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油；
5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋；
6. 倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
營養價值
香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
辣椒(紅、尖、干)：果實含有辣椒鹼（Capsaicin）、高辣椒鹼（Homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣紅素（Capsanthin）、胡蘿卜素（Carotene）。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些干辣椒就能改善食慾、增加飯量；辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
③ 五香麻辣豆腐乾怎麼做 麻辣五香豆腐乾的做法
主料
白豆腐乾
輔料
植物油
干紅辣椒
紅辣椒
蔥花
蒜茸
八角
花椒粉
熟芝麻
高湯
鹽
老抽
步驟
1.豆乾放入油鍋內小火慢煎，油量稍多為好。
2.煎至金黃則翻面。
3.煎完豆乾後，澆適量高湯。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加蓋，中火悶煮。
6.待汁水收干，關火，盛起。
7.調味汁做法：少量油燒熱，放入干紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，調入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調味汁澆淋到煎好的豆幹上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。
④ 重慶麻辣豆乾的製作方法
麻辣豆腐乾的製作材料：
主料：香乾300克
輔料：花椒10克,辣椒(紅,尖,干)15克
調料：鹽4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐乾的特色：
色澤金紅，干香麻辣。
麻辣豆腐乾的做法：
1.
將豆腐乾切成約1厘米見方的小丁；
2.
紅干椒切碎；
3.
花椒粒用油炸一下撈出，擀碎；
4.
勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油；
5.
勺內留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋；
6.
倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
⑤ 麻辣豆腐乾的做法與配料
麻辣豆乾的用料
白豆乾 2袋干辣椒 3顆（可隨各人喜好增減）花椒 適量麻椒 適量白糖 1大勺老抽 2勺辣椒粉 1大勺孜然粉 1勺（可不加）胡椒粉 1勺油 豆乾體積一半鹽 適量茴香籽 適量
1.將豆乾取出，洗凈，擦乾水分，待用。
2.將豆乾用十字刀切成四個小三角形
3.將辣椒剪成段，與花椒備用
4.麻椒備用。家裡的麻椒用完了，於是我用與上步等量的花椒烘烤出香味，在臼子里舂碎成大顆粒，麻度會稍低，但是香味差不多。
5.鍋內加油，燒至7成熱時下豆乾乾煸。
6.干煸過程中注意翻動，至豆乾兩面穿上金黃色盔甲時撈出控油。這步可隨各人喜好，喜歡硬點的就多煎炸一會兒，我比較喜歡外韌里嫩的，就炸的時間短了倒入一小碗水，放入老抽，鹽，喜歡甜口的此時可適量加糖進去。大火燒開，轉小火慢煨入味。開始焦黃色冒泡，放入辣椒段和花椒粒，倒入煎炸好的豆乾，翻炒幾次，均勻上色。
9.倒入一小碗水，放入老抽，鹽，喜歡甜口的此時可適量加糖進去。大火燒開，轉小火慢煨入味。
10.汁水乾的差不多了，就依次放入花椒碎(花椒粉或花椒油)，辣椒粉，胡椒粉，茴香籽，喜歡孜然味道可少加些進去，加多了會蓋住椒麻香氣。也可隨各人喜好添加芝麻或者香油。
⑥ 麻辣豆乾的做法，麻辣豆乾怎麼做好吃，麻辣豆乾
麻辣豆腐乾絲的做法
菜系及功效：
私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 高脂血症食譜 工藝：拌
麻辣豆腐乾絲的製作材料：
主料：豆腐乾500克
調料：
辣椒油20克,花椒粉5克,胡麻油5克,醬油15克,白砂糖10克,鹽3克,醋3克,芝麻10克,味精1克,色拉油60克
麻辣豆腐乾絲的特色：麻辣香鮮。
麻辣豆腐乾絲的做法：
1.豆腐乾批成2毫米厚的片，切成6厘米長、3毫米寬的絲。
2.炒鍋放在火上，倒入色拉油，燒至沸熱時，把豆乾絲分批放入，炸至淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽、花椒絲拌勻。
3.取一容器，把白糖、醬油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等調勻後，再放入豆乾絲拌勻，臨食時，撒入熟芝麻仁稍拌即成。
麻辣豆腐乾絲的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備色拉油500克左右。
⑦ 麻辣豆腐乾的做法文字
主料：香乾300克輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調料：鹽4克 味精2克 花生油50克
製作1. 將豆腐乾切成約1厘米見方的小丁；
⑧ 麻辣豆乾的做法與配料
麻辣香乾的做法
香乾洗凈切塊
小貼士
很多香乾都能做，選擇有一定韌性的口感比較有嚼頭，不同香乾注意油炸程度。如果千張之類的甚至可以免油炸直接炒然後加調料翻炒，水煮再調味也行。
大蒜不同的程度香味不同，所以分兩次炒更香味道更豐富。
還有就是，千萬記得不要買太多香幹了，容易忍不住多吃。
⑨ 如何做麻辣豆腐乾
麻辣豆腐乾的做法步驟
1
蔥切片，蒜切片，姜切絲備用
2
花椒和辣椒准備好備用
3
孜然粉和咖喱粉准備好備用
4
白豆腐切成1.5毫米的小薄片。
5
油溫六成時下入豆腐片炸干撈出瀝凈油。
6
炒鍋上火，加入少許底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味後，再下入蔥姜蒜炒出香味。加入少許老抽和適量水。
7
下入炸好的豆腐乾大火燒開後改小火慢慢燒，湯不多時加入鹽，味精，孜然粉，咖喱粉定好味後再改大火收干汁，出鍋時撒上熟白芝麻即可。
8
成品圖。放涼後口味更佳。麻辣，筋道。