① 鳳尾菇有哪些做法
清蒸鳳尾菇
材料
鮮鳳尾菇500克，精鹽、鮮湯、麻油各適量。
操作
鳳尾菇去雜質洗凈，用手沿菌褶撕成薄片，將菌褶向下，平放在湯盤內，加入麻油、精鹽、鮮湯，置蒸籠內清蒸，蒸至熟透入味時取出即成。
功效
補中益氣，降脂減肥。適用於單純性肥胖症。
香油炒鳳尾菇
材料
鳳尾菇500克，澱粉、生薑、味精、鹽、麻油各適量。
操作
鳳尾菇去蒂，洗凈，大朵的鳳尾菇切成小塊，用開水焯過，瀝水備用。起油鍋，加姜絲，放入鳳尾菇，調味，用澱粉勾芡，上盤後淋入麻油即成。
功效
清熱解暑，潤燥化痰。適用於高血壓病、高脂血症、肥胖症屬痰濕壅盛兼有熱者，症見心煩口渴、頭目脹痛、小便短少等，亦可用於暑熱病。
② 美食：鳳尾菇的幾種做法
鳳尾菇骨湯
主料：豬骨600g、鳳尾菇200g
輔料：姜適量、小蔥適量、精鹽適量
做法：
1、把豬骨用清水泡一下。換水，洗衣凈。
2、鍋里加清水，加姜蔥燒開，加入豬骨焯水。
3、焯水後的豬骨用溫水洗凈。
4、然後，加入高壓鍋選排骨鍵。
5、把鳳尾菇洗凈。
6、壓好的豬骨湯，加回鍋里。
7、加入鳳尾菇煮熟。加入蔥花和鹽調味，即可裝碗。
醬炒鳳尾菇
主料：鳳尾菇150g、杏鮑菇30g、肉末50g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醬油膏適量、蒜苗適量
做法：
1、鍋的油熱放入肉末炒香。
2、接著放入鳳尾菇和杏鮑菇。
3、翻炒，放入醬油，醬油膏拌勻。
4、放入一點點的鹽，雞粉拌炒均勻。
5、起鍋前放入蒜苗末就可以了。
肉炒鳳尾菇
主料：肉200g、鳳尾菇250g
輔料：油適量、鹽適量、芹菜適量
1、鳳尾菇洗凈，撕成片，芹菜、肉切好。
2、坐鍋，放入適量的油，將肉放入鍋里翻炒。
3、肉炒得差不多時放入鳳尾菇，加入適量的鹽。
③ 素炒鳳尾菇的做法
用料
鳳尾菇 200克
瘦肉 一小塊
蒜 一小瓣
醬油 1勺
麵粉 1勺
鹽 小半勺
小炒鳳尾菇的做法
鳳尾菇每一個先對半切，洗凈待用。
瘦肉切薄片，用鹽，醬油，生粉攪拌腌制20分鍾，待用。
小貼士
瘦肉先炒一下起鍋，在單獨炒鳳尾菇，不然肉質會特別老，難嚼
④ 素炒鳳尾菇要怎樣製作
素炒鳳尾菇：材料：鳳尾菇500克，生薑、蔥白、麻油各適量。
操作：①將鳳尾菇剪去菇蒂、洗凈，入沸水焯過，濾干水分。
②起油鍋，投入姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇略炒，調味，用水澱粉勾芡，淋上麻油即可。
作用：潤燥化痰，清熱解暑。適宜於痰溫壅盛兼有熱燥的高血脂病人食用，也可用於高血壓、暑熱病者食用。
⑤ 怎樣烹制素炒鳳尾菇
【材料】
鳳尾菇500克，生薑、蔥白、麻油、植物油、芡粉、鹽各適量。
【操作】
將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小塊，用開水拖過，濾干水分備用。起油鍋，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，裝碟後淋入麻油即成。
【功效】
清熱潤燥、健脾化痰。適宜於糖尿病性腦血管病有高脂血症及高血壓病者。
⑥ 鳳尾菇炒蛋的做法，鳳尾菇炒蛋怎麼做好吃，鳳尾
鳳尾菇，又叫灰平菇，是屬於側耳、平菇一類的食用菌，是人們經常食用的一種蘑菇。其肉肥味美，含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。鳳尾菇含有生理活性物質，能夠誘發干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。
雞蛋，富含卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。此外雞蛋還含有鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，對增進神經系統的功能大有裨益，是較好的健腦食品。
鳳尾菇炒雞蛋是一道營養豐富又簡單易做的家常菜。(收起)主料
鳳尾菇
200g
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
6.起鍋、裝盤、上桌、美味的鳳尾菇炒雞蛋吃起。
食材
⑦ 鳳尾菇怎麼做好吃
需要准備材料：豬肉200g，食鹽適量，調和油適量，歐芹適量，青蔥適量。
1、把鳳尾菇洗凈。
⑧ 鳳尾磨的做法
食材明細:
鳳尾蘑、油、鹽、孜然粉。
1、鳳尾蘑洗干凈
2、撕成條再洗
3、鳳尾蘑入煮鍋焯水
4、焯水後撈出瀝干水
5、不粘鍋加油，鳳尾蘑入鍋煸炒
6、加鹽煸炒
7、加孜然粉煸炒
8、鳳尾蘑煸炒至乾爽即可盛出享用
⑨ 鳳尾菇的做法大全，鳳尾菇怎麼做好吃
姜可放可不放的，我做鳳尾菇肉片湯的時候就不放姜~打火鍋的時候也不放姜，嘻嘻~
推薦幾道鳳尾菇做法給你~~
（一）素炒鳳尾菇
主料：鳳尾菇500克
調料：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克
做法：
1. 將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾干水分備用；
2. 姜切絲；
3. 起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。
（二）清蒸鳳尾菇
原料：
鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量。
製作：
1、將鳳尾菇去雜洗凈，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平入在湯盤內。在撕鳳尾菇之前，最好下入沸水中燙一下，以起到殺菌消毒作用。
2、在盛鳳尾菇的羊盤內菌菇上，加入精鹽、味精、香油、雞湯，置籠內清蒸，蒸熟後取出即成。
（三）鳳尾菇清燉雞
一、原料。
1.主料：鮮鳳尾菇500 克，雞1 只（重約1000 克）。
2.調料：料酒、精鹽、蔥段、薑片、麻油、胡椒粉。
二、製法：
1.雞宰好，去毛，去內臟，下沸水鍋悼一下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸
至皮金黃色。將鳳尾菇去雜洗凈撕片。
2.將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入
籠內蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成。
按：此菜以溫中益氣、補精填髓的滋補佳品雞肉配以滋補強身的鳳尾菇，
其滋補作用增強。可作為氣、血、精、陰虛虧所致的一切虛症的營養保健菜
餚。老少皆宜，常食之能滋補強身。但痰熱內蘊、外感發熱均應忌食。
（四）鳳尾菇炒肉絲
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇500 克，豬瘦肉250 克。
2.調料，料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、白糖。
二、製法：
1.將鳳尾菇去雜洗凈，切成條。將豬肉洗凈切絲。
2.鍋燒熱放入肉絲煸炒至水干，加入醬油煸炒，再加入精鹽、料酒、白
糖、蔥、姜和適量水，煸至肉絲熟。加入風尾菇條炒至入味即可。
按：鳳尾菇炒肉絲，豬瘦肉能補腎氣，解熱毒。風尾菇含較豐富的維生
素C，有助於增強人體免疫功能。鳳尾菇還含有一些生理物質，具有誘發干
擾素的合成，增強人體免疫功能而防癌。常食之能樹人體正氣，防病抗病而
身體健康。
（五）鳳尾菇燒肚片
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇400 克，豬肚400 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末、肉湯。
二、製法。
1.將豬肚沖洗後翻轉，用鹽擦搓內膜，用溫水洗過，放入沸水鍋內焯一
會，撈起颳去內膜，再放入沸水鍋焯一會，撈出洗凈，斜切成片。將鳳尾菇
去雜洗凈撕片。
2.將豬肚放入鍋中，加入肉湯燒沸，用小火燉爛，放入料酒、精鹽、蔥
花、薑末、味精、鳳尾菇，燒至風尾菇、豬肚入味即成。
按：此菜以補氣健身、降壓、抗癌的鳳尾菇配片溫、補虛損、健脾胃的
豬肚為主料經烹制而成，可作為虛勞贏瘦、食少乏力、氣血不足，或高血壓、
癌症病患者的輔助食療菜餚使用。
（六）鳳菇豬腦
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇500 克，豬腦1 個。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、麻油、肉湯。
二、製法：
1.將鳳尾菇去雜洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出撕成片。將豬腦洗凈，
剝去腦膜，放在碗內。
2.鍋中注入肉湯，放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、薑片、味精，中火燒
沸，改為小火燉，加入風尾菇，燉至豬腦熟透，鳳尾菇入味，揀出蔥姜，出
鍋裝碗即成。
按：此菜以補中益氣、減脂、降壓、抗癌的風尾菇配益陰血、補髓、止
眩暈、治頭風的豬腦。可作為肝腎精血虧虛所致頭昏、耳鳴、偏正頭痛，或
腦振盪後遺症之頭昏、頭痛，或年老肝腎虧虛的頭暈、耳鳴等病症的輔助治
療食品食用。
綜述就是，有些菜需要放姜，煮湯的時候嘛就看個人喜好啦~~
中醫認為鳳尾菇性平味甘，不是性寒的，所以薑片放不放沒有太具體的講究的，麻辣鍋和涮涮鍋的鳳尾菇就沒有姜~~