❶ 涼粉應該怎麼拌，既好吃又簡單
可以小蔥清拌、豆豉老乾媽拌、紅油小米椒拌，這些涼拌方式簡單又美味。涼粉在夏季時是最受歡迎的食物，因為它既可以當下飯菜，又可以當主食，還不用在廚房裡熱火朝天的烹飪，可以說是食用方式相當便捷。不過涼粉一般都含有鹼，如果不會涼拌機會有一種鹼味，所以想要把涼粉涼拌得即好吃又不膩，還能遮蓋鹼味，那麼就需要才拌料上下功夫。
這種涼拌涼粉的方法有些復雜，但是味道最好，適合我們四川人吃。首先把蒜和姜剁成泥，把小蔥的蔥白切細，然後三樣一起放入碗中，依次加入鹽、雞精、花椒粉、白糖少許、白芝麻、辣椒面、剁碎的小米椒，加完以後攪拌均勻，起鍋燒油，油開了潑入調料碗里，然後快速翻攪，避免調料燙過火，攪拌以後依次再加入香油、花椒油、醋、生抽，再次攪拌均勻，最後用勺子均勻的撒在涼粉上，在用兩個切成小圈的紅小米和切碎的蔥花做點綴就可以了。
❷ 拌涼粉怎麼做好吃
翡翠涼粉食材介紹
豌豆澱粉50克，清水一大杯，黃瓜一根，蒜三瓣，醬油適量，蚝油適量，香油適量，花椒油適量，鹽適量，雞精適量，香醋適量，蘋果醋適量，油潑辣子適量，白芝麻適量(熟)，
翡翠涼粉的做法步驟
1、把黃瓜洗凈切成小塊.
2、將黃瓜塊放進料理杯,加滿一杯水.
3、打成細膩的黃瓜汁.
4、過濾一下,除去渣,取汁備用.
5、准備好50克豌豆澱粉.
6、向豌豆澱粉中倒入75克黃瓜汁,用筷子攪拌均勻,確保粉漿細膩沒有顆粒.
7、向小奶鍋中倒入400克黃瓜汁.(如果剛才打的黃瓜汁不夠400克,那就再添點清水,不影響效果,最多顏色淺一些)
8、加熱鍋里的黃瓜汁.
9、加熱至七八十度時調成小火,將第六步得到的粉漿緩緩淋入鍋中.
10、繼續小火加熱,同時用筷子不同攪拌,直至冒大泡的狀態,三分鍾後即可關火.
11、將涼粉糊糊倒入保鮮盒內,保鮮盒內部提前刷一層油..
12、靜至在涼快的地方,晾涼後自然就凝固了,倒扣,脫模.
13、將涼粉切成小塊.
14、把蒜切成蒜末.
15、將所有調料混合,加入蒜末.
16、將調料汁澆在涼粉上.
17、略微拌一下就可以吃啦.
18、再來美一下.
❸ 涼粉怎麼拌好吃又簡單 視頻
：涼粉1塊，綠豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2個，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。
調料：麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙。
1、涼粉以開水沖凈，切成1×4厘米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗凈，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗凈、蔥洗凈，並切成小段，辣椒去籽切粒備用；
2、綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝干水分，紫菜以烤箱略烤過後撕碎，碎牛肉以調料攪勻炒熟備用；
3、所有材料及調料放入大盆中混合拌勻即可。
做法二
材料：涼粉一大塊（大約相當於一塊豆腐大小）、紅色和綠色小辣椒各兩個、茼蒿菜一小把。
佐料：醬油3勺、蔥末半勺、蒜泥1勺、生薑末半勺、芝麻1勺、香油1勺。
1、模樣像豆腐一般的涼粉，使用之前先在涼水當中清洗一下，然後用刀切成四方塊兒，大小要適合一口可以吃進去，涼粉因為比較滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來的兩份有稜角，那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關系；
2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子；
3、茼蒿菜只要摘下葉子，在涼水中清洗並浸泡一下待用；
4、在一個碗里，首先倒入准備好的醬油，然後再倒入准備好的蒜泥、蔥末、生薑末、芝麻和香油製成涼拌佐料，之所以放入生薑末是為了除去醬油當中的異味兒；
5、涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道，因此最好是現吃現做，開始的時候最好把事先准備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然後再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來輕輕攪拌。
材料：綠豆澱粉70克（也可用豌豆澱粉或紅薯澱粉）、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法：
1 綠豆澱粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀；
2 鍋里倒入剩餘的350克清水燒開，轉小火；
3 緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子攪動；
4 邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關火；
5 倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室；
6 成型後倒出，切成合適的形狀；
6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出；
7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻；
8 將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。
❹ 怎麼涼拌涼粉
怎麼涼拌涼粉？今天給大家分享一下涼拌涼粉的做法。
涼粉是我國大部分地區都比較流行的一種小吃，在南方地區可能吃到的大多是豌豆涼粉，但在北方，土豆涼粉是比較常見的。土豆涼粉是利用土豆澱粉和水按照一定比例加熱調成麵糊後，再放入模具中，冷卻後成型的。做好的涼粉像果凍一樣Q彈、色澤潔白、嫩滑爽口。
很多人在拌涼粉的時候一般都是把涼粉切好直接就加調料開始拌，其實這樣拌出來的涼粉口感上會差很多，如果在拌之前把涼粉這樣處理一下，拌出來的涼粉才會晶瑩剔透、口感爽滑勁道。
❺ 怎麼涼拌涼粉呢
第一種方法涼拌涼粉？涼粉是我們夏季的最愛。在我們北方，涼粉主要原料是大米、紅薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻醬等為料汁攪拌而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法有兩種，一種是涼拌；一種是煎粉。在這炎熱的夏季，我們經常會以涼拌為主。涼拌的時候並不是用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形像淺勺般上面圓孔的鐵皮，涼皮在上面擠壓，然後會從一個個圓孔中出來，放入料汁即可。這一般都是商家的做法。在家我們用刀直接切條狀就可以了。
我家有兩種涼拌涼皮的方法。第一張方法我估計是最簡單最樸素最快手的一種了。通常我們會把買來(自製)的涼粉切成小條狀，用蒜泥、鹽、醋和涼白開四種調料來完成，雖然簡單樸素，但特別爽口，很受人們的喜愛。
第二種方法
食材
紅薯澱粉，食用油，食鹽，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小蔥，陳醋，生抽，芥末油
製作方法- 准備一個電飯煲，給電飯煲鍋底刷油，鍋的周圍也可以刷一些，然後給裡面盛入5碗清水，然後開大火加熱，直至煮沸
- 准備上一勺的紅薯澱粉放置在盛水所用的碗中，然後加入清水攪拌稀釋讓紅薯澱粉溶入水中
- 再將稀釋好的紅薯澱粉倒入電飯煲當中，迅速的攪拌使電飯煲能夠再次被稀釋
- 然後再用盛水的碗盛上滿滿一碗的紅薯澱粉，然後均勻地用手撒入電飯煲當中，邊撒邊攪拌
- 等到滿滿的一碗紅薯澱粉全部撒入鍋中然後攪拌均勻蓋上蓋子加熱，等到電飯煲跳閘即可
- 油上述可以看到紅薯澱粉與清水的比例為6:1，這樣子做出來的紅薯澱粉才能夠凝固成團，既筋道又好吃
❻ 拌涼粉怎麼做好吃呢
天冷了沒有食慾的來一碗川北涼粉，酸辣爽口特別的開胃又下飯，而且爽嫩有彈性特別的美味。想必去過成都的朋友都必定吃過成都的特色美食——川北涼粉吧！涼粉通透瑩亮，細膩柔嫩、軟而不綿，經過精緻佐料的調味，滋味濃厚，讓人回味無窮。
小貼士：
1.再放點炒香的花生碎味道更佳。
大家好，美食領域原創作者，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為芋兒原創，每日一更，不見不散。
❼ 拌涼粉最正宗的做法
前言
夏天熱日炎炎，熱的人們都不想進食，可是還是得想辦法吃上一些能降暑的菜，平時桌上的火鍋更是不想吃，熱菜也沒胃口，那就來一盤清涼爽口的涼拌涼粉吧。吃到嘴裡冰涼、爽口既解暑又解饞了，給爸爸下酒菜端去，他肯定很喜歡了。
材料
主料：涼粉450g；
輔料：香油適量、鹽適量、紅辣椒適量、大蒜適量、醋適量、生抽適量
拌涼粉
1
涼粉沖洗，瀝干水
2
涼粉用刀打成長寬條裝進溶器里
3
大蒜去皮剁碎
4
紅辣椒洗凈去籽去蒂剁碎
5
把剁好的紅辣椒和大蒜放進切好的涼粉里
6
加醋、生抽、鹽、淋入香油
7
輕輕拌勻裝盤即可
小貼士
涼粉拌的時候，慢點，涼粉容易碎。