① 怎麼做咸蘿卜干好吃竅門
蘿卜干鹹菜做法一，
材料
食用油30克辣椒油1小匙醬油1大匙料酒2小匙白糖適量蘿卜干300克大蒜3瓣干辣椒2個
做法
1.干辣椒洗凈，切段；蒜切末；蘿卜乾洗凈，瀝干後切成細條；
2.鍋內倒油，爆香辣椒及蒜末，放入蘿卜干拌炒；
3.加入白糖，用中火炒至蘿卜干表面呈白色或微焦時，加入醬油、辣椒油、料酒拌炒均勻，轉大火快炒至蘿卜干入味即可。
注意
脆嫩爽口，甜辣開胃。燒這道菜時可加點醋，這樣可使得蘿卜干更脆。
做法二，酸甜蘿卜干
材料
主料：大白蘿卜2根
輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯
做法
1、大白蘿卜洗凈，削去首尾的根須，不要去皮。
2、將洗凈的蘿卜切成條，不需要太細。
3、通風處鋪上干凈的紙或布，將蘿卜條在其上擺開，注意蘿卜條之間留少許縫隙，利於通風。
4、大約3天後，待蘿卜條干癟，且兩端捲起的時候就可以收了。
5、洗去蘿卜干表面的浮灰，瀝干水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿卜干浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天後就可以吃啦。
做法三，蘿卜乾肉片炒蒜苗
材料
五花肉100克蒜苗200克蕭山蘿卜干5條小紅辣椒4根姜一塊大蒜2瓣福臨門風味豆豉醬2湯匙（30ml）生抽1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗凈後切成3厘米長的段。蘿卜乾洗凈後切成和蒜苗同樣長的段。小紅辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜壓成蒜泥。
2）鍋中不要倒入油，將五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，變色後撈出備用。
3）用鍋中從五花肉中煸炒出的油（如不夠，添加少許植物油），將薑末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，蘿卜乾和紅辣椒，翻炒4分鍾左右，放入風味豆豉醬，調入生抽，白糖和一點點水翻炒。
4）隨後倒入五花肉片，再炒2分鍾後，淋入香油即可出鍋。
② 咸紅蘿卜條怎麼拌好吃
主料
蘿卜干
1盤
輔料
油
1勺
鹽
1茶匙
雞精
1茶匙
白砂糖
2茶匙
白醋
2茶匙
干紅辣椒
適量
孜然粒
適量
八角
2朵
麻椒
少許
芝麻
適量
醬油
1大勺
大蒜
3瓣
步驟
10.拿出冷藏至入味的蘿卜干撈出裝盤
③ 羅卜腌後怎麼拌好吃
食材
主料
咸蘿卜
1個
輔料
香油
適量
醬油
適量
自製辣椒油
適量
蒜
適量
白芝麻
適量
步驟
1.准備好主料。
2.將蘿卜洗凈，切薄片。
3.將薄片切成細絲。
4.將切好的蘿卜絲放入清水中浸泡約15分鍾。
因為腌制的鹹度不同，不能確定時間，可以在十分鍾以後品嘗一下，鹹度合適即可。
5.將蒜切成細末。
6.將蒜末放到泡好的咸蘿卜絲上。
7.撒上白芝麻，加入香油、醬油拌勻。
8.裝入帶蓋子的容器中，密封；放入冰箱冷藏12小時，讓蒜味充分散發出來，基礎調味結束。
9.食用時，可以淋上一點一品鮮醬油或者一點耗油拌勻。
10.也可以淋上一點自製的花椒辣椒油拌勻。
④ 拌咸腌蘿卜菜怎麼做好吃
家常拌咸蘿卜
主料
咸蘿卜1個
輔料
香油適量、醬油適量、自製辣椒油適量、蒜適量、白芝麻適量
步驟
1.准備好主料。
2.將蘿卜洗凈，切薄片。
3.將薄片切成細絲。
4.將切好的蘿卜絲放入清水中浸泡約15分鍾。
因為腌制的鹹度不同，不能確定時間，可以在十分鍾以後品嘗一下，鹹度合適即可。
5.將蒜切成細末。
6.將蒜末放到泡好的咸蘿卜絲上。
7.撒上白芝麻，加入香油、醬油拌勻。
8.裝入帶蓋子的容器中，密封；放入冰箱冷藏12小時，讓蒜味充分散發出來，基礎調味結束。
9.食用時，可以淋上一點一品鮮醬油或者一點耗油拌勻。
10.也可以淋上一點自製的花椒辣椒油拌勻。
小貼士
這里用到的蒜是自家種植的小蒜，也可以用大蒜代替。
蘿卜絲一定要悶上12小時，那樣濃郁的蒜香和香油的味道才能散發出來。
⑤ 白蘿卜鹹菜怎麼拌好吃
食材
主料
咸蘿卜
1個
輔料
香油
適量
醬油
適量
自製辣椒油
適量
蒜
適量
白芝麻
適量
步驟
1.准備好主料。
2.將蘿卜洗凈，切薄片。
3.將薄片切成細絲。
4.將切好的蘿卜絲放入清水中浸泡約15分鍾。
因為腌制的鹹度不同，不能確定時間，可以在十分鍾以後品嘗一下，鹹度合適即可。
5.將蒜切成細末。
6.將蒜末放到泡好的咸蘿卜絲上。
7.撒上白芝麻，加入香油、醬油拌勻。
8.裝入帶蓋子的容器中，密封；放入冰箱冷藏12小時，讓蒜味充分散發出來，基礎調味結束。
9.食用時，可以淋上一點一品鮮醬油或者一點耗油拌勻。
10.也可以淋上一點自製的花椒辣椒油拌勻。
⑥ 咸蘿卜怎麼做好吃又簡單
北京蘿卜干
原料配方 青蘿卜100克 食鹽5千克 五香面500克
製作方法 1.將青蘿卜洗凈去掉須根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿卜撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿卜條，以排出辛辣氣味。
3.3天後取出晾曬，並時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。
4.將五香面拌入蘿卜條內，然後將蘿卜條按實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿卜條繼續按實，7天後即成。
產品特點 醇香可口，略帶甜味，質脆且韌。
鎮江糖醋蘿卜干
原料配方 蘿卜干100克 食鹽8～10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克
製作方法 1.選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿卜。
2.將蘿卜去根，洗凈後晾曬，除去表面水分，切成兩半。
3.將切好的蘿卜逐層裝入缸內，均勻地撒上食鹽。
4.鹽腌2～3天後開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿卜和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿卜腌均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天後取出。
5.將取出的蘿卜切成1.5厘米的薄片，便於浸泡析鹽和吸收糖醋液。
6.將切好的薄片放入清水浸泡3～6小時，目的是排出蘿卜內的辣味和苦味，析出鹽分利於吸收糖醋液。
7.浸泡後進行壓榨，壓去一部分水分，剩餘水分約40%即可。
8.把壓榨後的蘿卜片放到日光下爆曬3天，成為干蘿卜干。
9.將曬好的蘿卜干放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油紙紮好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。
產品特點 色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季製作。
醋腌蘿卜
原料配方 長白蘿卜200克 鹽5克 紅辣椒一個 醋30克 白糖5克 鹽3克
製作方法1.把蘿卜削去皮，切成4厘米長的段，然後堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
2.把劃好刀痕的蘿卜放到鹽水裡腌30分鍾，然後取出來抖散，用手壓出水分。
3.把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將腌好的蘿卜泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿卜里後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀即可。
杞縣醬紅蘿卜
杞縣醬紅蘿卜已有160餘年的歷史。該產品1933年全國鐵路沿線產品展覽會，獲得獎狀。1982年獲河南省優質食品獎。
製作方法 1.制醬黃：利用六七月份的高氣溫，將麵粉經過拌粉、壓塊、籠蒸、切片、發酵、曬干、粉碎等七道工序後，製成豆粒大小的醬黃。
2.曬醬：將醬黃與鮮黃瓜按層裝入缸內，在陽光下爆曬兩個月左右，中間倒缸一次，最後瓜醬並成，將瓜撈出，製成的醬備用。
3.去皮加工：將紅蘿卜進行挑選，取其長均3厘米，粗細一致，形狀圓整的進行削皮、切尾、去頂、整型。
4.鹽清：每100千克紅蘿卜加鹽7千克，一天攪拌一次，2天後撈出淋凈水。
5.醬腌：把鹽漬後的紅蘿卜進三醬、二醬、一醬，每道醬為12天，每天攪拌一次。一醬完後，撈出抹去醬汁裝入袋內放入新醬缸內，再醬一周即為成品。
產品特點 醬紅蘿卡個頭均勻，肉質脆嫩，切開後晶瑩透明，吃起來先咸後甜、甜中微咸，風味無窮，是醬菜中上等佳品。63%水分，7.9食鹽，11.6%還原糖，0.41%總酸，0.26%氨基酸態氨。
辣
⑦ 咸蘿卜絲怎麼拌好吃呢
用料
白蘿卜 1個(500g左右）
細辣椒粉 5g
蔥頭 7g
蒜米 2瓣9g
生薑 3g
白砂糖 14g
白醋 13g
可食用海鹽 9-10g
白芝麻 4g
做法步驟
1、白蘿卜切絲根據個人喜歡3-5cm左右，蒜米，生薑，蔥頭均切碎備用
2、辣椒粉和切好的蘿卜帶上一次性手套用手均勻攪拌上色
3、加入切碎的蒜，蔥頭，姜，白糖，食醋，海鹽均勻攪拌，放置10-20分鍾左右，期間可以多次攪拌，直至蘿卜絲變軟，溢出大量液體在碗底
4、最後加入白芝麻均勻攪拌放入冷藏即可
5、辣椒粉建議選用韓國清凈園辣椒粉，上色效果好
6、可放入罐子冷藏
小貼士
酸度可以根據個人喜歡增減調節，剛做好冷藏腌幾個小時到1天的蘿卜咬起來脆脆的，酸甜可口非常好吃
白蘿卜的營養功效
蘿卜，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
1.增強免疫力：抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2.促消化：蘿卜被稱為「自然消化劑」根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3.保護腸胃：促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4.降血脂：吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
白蘿卜的飲食禁忌
弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
⑧ 怎樣腌蘿卜酸好吃又脆
食材准備
新鮮的白蘿卜、小米椒、大蒜、
配料准備
白糖、白醋、涼開水
1、准備一根鮮嫩的白蘿卜清洗干凈，然後把兩頭切去不要，注意不需要去皮的，蘿卜皮腌制出來特別脆爽好吃的喲！再把蘿卜切成段然後切成2厘米左右的厚片，最後切成條狀
2、全部切好裝到大點的盆中，然後加入幾大勺食鹽，再用筷子或下手抓拌均勻後腌制1小時
3、腌制的時間把小米椒切成圈，大蒜切片備用
4、再來調一下醋汁，准備個大碗，根據各人喜歡的甜度加入適量的白糖，再加入300毫升的開水把白糖化開，然後加入300毫升的白醋攪拌均勻晾涼備用，白醋跟水的比例是1比1
5、蘿卜腌制1個小時後軟了，也腌出來很多水分，把水倒掉加入涼開水清洗兩遍，把腌蘿卜的鹽味清洗干凈，注意一定要清洗至少兩遍喲！不洗的話蘿卜有鹽味腌出來的酸蘿卜不脆不爽口
6、蘿卜清洗干凈後拽干水分加到調好晾涼的醋汁裡面，把切好的大蒜小米椒也加進去拌均勻
7、拌均勻後用保鮮膜密封起來放冰箱冷藏24小時後就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出來的酸蘿卜更爽脆哦！