❶ 炸香椿魚怎麼做
准備材料：香椿芽60克、麵粉40克、雞蛋1個、水40克、澱粉2勺、色拉油適量、鹽少許、白鬍椒粉少許、雞粉少許
製作步驟：
1、香椿芽用剪子剪去根部,洗凈控干水分
❷ 炸香椿魚的做法，怎麼做炸香椿魚才好吃
炸香椿魚
炸香椿魚的簡介及特色
鮮香適口，佐酒尤佳。
菜系及功效：東北菜
炸香椿魚的製作食材：
嫩香椿芽250克，雞蛋液100克，油100克，鹽2克，料酒6克，麵粉，花椒嚴格食糧。
教您炸香椿魚怎麼做，如何做炸香椿魚才好吃
（1）將香椿洗凈，用開水略燙、控水，粘勻麵粉。
（2）雞蛋液加鹽、麵粉、料酒調成雞蛋糊。
（3）炒勺上火放有燒至5－6成熱，將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，盡量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出。
老北京炸香椿魚
材料
香椿芽100g，麵粉70g，玉米澱粉30g，水80g，雞蛋 1個，椒鹽 1g
做法
1、香椿洗凈，花椒粉+鹽=椒鹽備齊。
2、香椿切去老根。
3、香椿用熱水焯燙1分鍾。
4、焯燙好的香椿葉撈出，瀝干水分備用。
5、麵粉和澱粉混合，加入雞蛋和清水攪拌均勻調成麵糊。
6、把焯燙過的香椿葉分次放入麵糊。
7、油溫燒熱至160度-180度最佳。
8、放入掛滿麵糊的香椿芽，如油鍋炸30秒撈出控油後即可食用。
小訣竅
1、買回來的香椿一定要焯燙1分鍾，去掉大部分的亞硝酸鹽。
2、油溫在160度-180度為佳，不容易欠火吸油，也不容易過火焦掉。
3、穀雨節氣前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，時令鮮品，過了這村沒這店。
❸ 酥炸香椿魚的做法，酥炸香椿魚怎麼做好吃
酥炸香椿魚」的做法步驟
1
把麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽混合拌勻。
2
然後放里一枚雞蛋打散拌勻。
3
再用清水攪拌成麵糊。
4
麵糊的稀稠要合適，測試時以提起蛋抽可自動下流成線為合適，如糊往下滴便是過於稀了，而流速太慢又顯得太稠了，因此，糊的稀稠濃度要掌握好。
5
糊和好後往糊里加入5%的食用油攪拌均勻備用。
6
鍋中水燒開關火，然後快速放入香椿芽，汆燙5秒鍾撈出。
7
把燙好的香椿撈出放入碗中。
8
蓋上蓋子趁熱燜制10分鍾，這樣可使其味道充分溢出而不會散發。
9
十分鍾後香椿已變得溫涼，然後輕輕用手攥凈香椿的水分，這樣為了便於掛糊而不脫糊，切不可沾乾麵粉，否則口感不好，最後用筷子逐棵的夾起香椿芽在糊碗里蘸勻麵糊。
10
蘸好麵糊後再逐一的下入五成熱的油鍋中開始炸制，把香椿魚炸熟後，然後提高油溫八成熱再把香椿魚回鍋復炸一邊，這樣炸出的香椿魚會更加酥脆。
11
把炸好的香椿魚撈出先放在鋪好吸油紙的盤中控油。
12
吸過油後把香椿魚碼盤便可上桌食用。
❹ 酥炸香椿魚怎麼做好吃
食材明細
香椿適量
麵粉適量
雞蛋適量
玉米油適量
食鹽適量
原味口味
炸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
酥炸香椿魚的做法步驟
1
新鮮的香椿入沸水焯一下，撈出備用
2
碗中加入一個雞蛋、麵粉、食鹽水適量調成麵糊
3
把香椿放入麵糊掛上麵糊
4
鍋中放入適量的玉米油，有5,6成熱的時候下入掛上麵糊的香椿
5
炸成金黃色撈出裝入盤內即成。食時佐花椒鹽
6
鮮香酥脆、外焦里嫩的香椿魚就做好了！很贊的哦！！
❺ 怎樣做炸香椿魚
前言
一個人在家，買了不到一斤香椿，做了一頓香椿魚，竟然就不知道該怎麼做著吃了，好吧，就來點麵糊，裹上，下油鍋，炸一盤素魚吧，您來嘗嘗，味道如何？
材料
主料：香椿300g、雞蛋1個、麵粉50g、雜面50g、澱粉50g；
輔料：油適量、鹽適量
炸香椿魚
1
香椿洗凈瀝干
2
加入適量的麵粉
3
加入適量的澱粉
4
加入適量的雜面
5
打入一個雞蛋
6
加入適量的食鹽
7
加入適量的溫水攪拌成麵糊
8
熱上炸香椿的油
9
瀝乾的香椿裹上一層麵糊
10
放入油鍋中
11
炸至金黃色
12
撈出來瀝一下油即可
小貼士
放入油鍋中炸香椿的時候，要轉小火，不然，很容易香椿魚不熟，就糊了
❻ 炸香椿魚兒的家常做法
前言
香椿不僅風味獨特，營養價值較高，而且含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。通常人們只注重了香椿的營養美味，而忽略了它的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量高，在食用香椿時採用開水燙泡的方法可有效降低亞硝酸鹽和硝酸鹽。媽媽家種了五棵香椿樹，直徑有差不多20CM。每年清明前萌芽，為我們一家及鄰里提供了豐富的美味資源。香椿的吃法很多，現與大家分享一道炸香椿魚兒。油炸後外皮酥香，裡面的鮮嫩，特別是芽梗很有嚼頭兒呢，的確美味好享受。
材料
主料：香椿200g；
輔料：麵粉適量、玉米澱粉少許、麻椒數粒、精鹽適量、雞蛋1枚、食用油適量、無鋁泡打粉少許
炸香椿魚兒
1
鮮嫩香椿洗凈淋干水加入數粒麻椒（花椒）
2
沸水適量淋在香椿上浸泡，水量與香椿平齊或沒過為宜，用筷子翻動香椿，泡至香椿全部變成翠綠色
3
撈出，輕輕擠干水分，切去根蒂手掰成單根狀備用
4
浸泡香椿時准備雞蛋麵糊
一個雞蛋磕入盆中打散，加適量精鹽攪拌均勻
麵粉中加適量玉米澱粉、少許無鋁泡打粉拌勻後篩入雞蛋液中
5
分次加水，攪拌成均勻無乾粉疙瘩的雞蛋麵糊
餳10分鍾
6
取適量香椿加入麵糊中掛糊
7
炒鍋加適量食用油，燒至六七成熱時，投入掛糊香椿
炸至金黃色撈出
8
置於吸油紙上吸去多餘的油脂，擺盤
小貼士
泡打粉與麵粉混合均勻，不要加在麵糊中。
香椿用開水浸泡時加幾粒麻叔或花椒可起到提香作用
香椿用開水浸泡時不要加蓋，以免顏色變黃
❼ 炸香椿魚家常做法，正宗炸香椿魚怎麼做
香椿魚，其實跟魚一點關系也沒有，因為香椿芽沾雞蛋麵糊過油炸後形似小黃魚，故冠以此名。
炸香椿魚
主料
香椿 麵粉 雞蛋
輔料
鹽適量 花椒粉適量
炸香椿魚的做法步驟
1.將香椿洗干凈，去掉硬根，撕成小杈
2.香椿芽在開水鍋中，燙一下出鍋
3.准備一點乾麵，打一個雞蛋做麵糊，麵糊里要放鹽和少量花椒粉
4.香椿芽先蘸乾麵
5.然後再蘸麵糊
6.放入油鍋炸，時間要短，蛋糊一熟，即可撈出。
❽ 油炸香椿魚的做法，油炸香椿魚怎麼做好吃，油炸
食材
主料
香椿芽
60g
麵粉
40g
全蛋液
50
水
40g
輔料
干澱粉
2勺
鹽
1/2勺
步驟
1.把全蛋液倒入麵粉中。
2.加入鹽。
3.攪拌成無顆粒的均勻的麵糊。
4.香椿芽洗凈控干水分。
5.用剪子剪去根部。
6.干澱粉撒在香椿芽上，拍勻。
7.拍好澱粉的香椿芽放到麵糊中。
8.均勻蘸好蛋麵糊。
9.放入已經燒至6成熱的油鍋中。
10.中小火炸至香椿芽表面金黃出鍋。
❾ 炸香椿魚怎麼做
炸香椿魚的做法步驟
1
全部食材。
2
麵粉、澱粉、泡打粉、鹽混合拌勻，磕里兩個雞蛋加適量的清水合成麵糊。
3
麵糊里放入15克的烹調油。
4
把麵糊和油充分的攪拌均勻，要使麵糊和油充分的融合。
5
炒鍋上火注入花生油，油溫五成熱時開始把沾好麵糊的香椿下入油鍋。
6
香椿下入油鍋後要立即翻面，這樣做，使之在成品後不會出現麵糊一面多一面少的現象，可以保持香椿兩面掛的麵糊均勻。
7
把炸好後的香椿放入事先准備好的吸油紙內，這樣會保持炸好的香椿乾爽，不會有汪油的現象，把控好油的香椿便可碼盤上桌食用
❿ 炸香椿魚的正宗做法，炸香椿魚怎樣做才好吃的做法步驟
主料
香椿：250g
輔料
雞蛋：2個 食鹽：3g
澱粉：15g 麵粉：15g
玉米油：250g
步驟
1、香椿摘取根洗凈下入開水鍋過遍水，不用時間久，翻個滾就撈出，控凈水分；
2、一個雞蛋打碎攪勻，放入澱粉15克麵粉15克拌勻，再倒入3克玉米油一起攪拌均勻；
3、把控干水的香椿放入蛋糊中，筷子夾起幾根放入油鍋炸制焦黃撈出；
4、炸制好的香椿魚，再撒入少許花椒粉和辣椒面味道更好，酥酥脆脆的有花椒的香味還有辣辣的味道。
技巧
香椿洗凈控干水，用廚房紙擦凈水分再去炸制就不濺出油花了，蛋糊里要加入3克的植物油，炸制出來的香椿魚才更酥脆