Ⅰ 在黑龍江吃過一道菜叫雞蛋燜子，具體做法是什麼
雞蛋是日常生活中常見的一種食材，營養又豐富，常見的吃法有茶葉蛋、雞蛋蒸、腌雞蛋、煮雞蛋等等，烹飪方法，多種多種，煎炒烹炸，燜溜熬燉，樣樣精通，有一句流行詞說得好「天下美食千千萬，雞蛋佔了一大半」，在東北地區，黑龍江、吉林省和遼寧省，有一道關於雞蛋的特色美食，叫做「雞蛋燜子」，很多小夥伴對此念念不忘，吃起來特別的香，咸香微辣，就著米飯或者配粥都不錯，非常開胃下飯，做法也簡單。
1、做雞蛋燜子這道菜，只需要雞蛋、辣椒和大醬，連水都不用放。
2、蒸的時候最好用盆，厚度不要太厚，因為雞蛋燜子熟得慢，又費火。
3、喜歡吃嫩的就少蒸一會，我自己口感就按二十分鍾的來。
Ⅱ 雞蛋燜子用什麼醬好吃
雞蛋燜子用什麼醬好吃？雞蛋燜子自己家下的大醬最好，如果說沒有這個強，你可以買佐香園的醬，那個醬也挺好吃的，放里邊它有一種特殊的味道，很好吃
Ⅲ 東北雞蛋燜子怎麼做過程都有什麼
雞蛋燜子是東北農村非常普通的一道農家菜，算得上是東北人從小吃到大的家常菜之一，特點是：辣味適中，咸香下飯，做法簡單又好吃，幾樣普通的食材就能勾勒出非常接地氣的美味，如果大家對此感興趣，不妨跟著我們來試一試，說不定就喜歡上了呢？
3、起鍋燒水，大火燒開後，再將盤中擺入蒸鍋中，全程開旺火蒸15分鍾（水開上汽後，開始計算時間，切忌超時，否則，做出來後，不僅會失去軟嫩的口感，而且也不會造成營養成分的丟失），時間一到，既可盛飯、開吃，對東北人而言，這道農家菜任何時候出現在餐桌上都不會過時，而且非常的接地氣，幾乎沒有人會嫌棄它。
【溫馨提示】：
1、同樣是東北人做出來的雞蛋燜子也是會有變化的，除了雞蛋（主料），辣椒、蔥花（輔料）以外，有些地方還會在蛋液中加入適量的麵粉，將它們調成糊狀後，再放入蒸鍋中蒸熟，兩種做法口感各有優點，後者有些人喜歡，有些人不喜歡，大家可以根據個人的喜好來決定。
2、東北人做雞蛋燜子時，絕對是離不開東北大醬的，現在有些廚師也喜歡用香其醬來替代它（具好些人反映效果也是非常不錯的），除此以外，口味的輕重完全取決於個人，香、辣、咸、香是這道家常美味的精髓。
Ⅳ 雞蛋燜子的做法，東北名菜雞蛋燜子怎麼做好
主料
雞蛋
4個
尖椒
適量
東北大醬
適量
輔料
溫水
適量
步驟
6.蒸好了，可以拿勺子挖中間看熟沒熟。
Ⅳ 東北雞蛋燜子是特色小吃，東北雞蛋燜子的製作方法是怎樣的
雞蛋燜子又稱醬糕，是一道經典的東北農家菜。裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋燜子是東北農村非常普通的一道農家菜，算得上是東北人從小吃到大的家常菜之一，特點是：辣味適中，咸香下飯，做法簡單又好吃，幾樣普通的食材就能勾勒出非常接地氣的美味，下面就給大家分享一下雞蛋燜子的做法。
小貼士：尖椒選用帶辣味的做出的菜餚味道好吃，已經放大醬了，鹹度夠了，就不用放鹽了。如果沒有東北大醬，用東北產的香其醬，或者大豆醬，黃豆醬代替。蒸制時，蒸到蛋液中心鼓起，開裂的程度，雞蛋燜子即是熟了。
以上就是雞蛋燜子的做法。東北人吃東西其實口味都比較重，而雞蛋燜子其實就是一個偏咸一點的味道，因為它能夠配烀熟的玉米吃，也是真的厲害了，尤其是濃濃的辣椒和雞蛋的味道，比辣椒醬可是香多了，
Ⅵ 東北有一道菜叫雞蛋燜子，那這道菜是怎樣的做法呢
時候，每到夏季，媽媽經常會給我們做這道菜，雞蛋燜子，有的地方叫：辣椒燜子，雞蛋醬。小時候，家裡用的是燒柴禾的大鍋，燜飯的時候，上邊放上蒸簾，蒸上一碗雞蛋燜子，再放火上一些茄子，土豆。蒸好後，和茄子土豆一起搭配吃，拌茄子土豆，香辣的味道，還帶有醬香味，太香了，特別下飯，兒時的美味，童年的記憶。
小貼士：尖椒選用帶辣味的做出的菜餚味道好吃，已經放大醬了，鹹度夠了，就不用放鹽了。如果沒有東北大醬，用東北產的香其醬，或者大豆醬，黃豆醬代替。蒸制時，蒸到蛋液中心鼓起，開裂的程度，雞蛋燜子即是熟了。
Ⅶ 正宗東北雞蛋燜子的做法
食材：雞蛋3個、尖椒1個、農家醬（也可以用市面上的醬代替）、食用油
做法：1、雞蛋倒入碗中打散。
2、尖椒切成小丁，放入蛋液中。
3、蛋液中再加入25g大醬5g食用油，攪拌均勻。
4、放入鍋中蒸15分鍾，再燜5分鍾後出鍋。
怎麼樣？是不是很簡單呢？雞蛋燜子除了可以搭配蘸醬菜來吃，平時也可以蒸一些茄子、土豆，蘸著雞蛋燜子吃，剛烀熟的土豆綿綿的口感再配上雞蛋燜子的咸香，真是一絕，沒有炒菜的時候，來一碗雞蛋燜子也能吃下兩碗大米飯，比起老乾媽來便宜又健康。
Ⅷ 東北雞蛋燜子的做法
東北菜雞蛋燜子
〖食材〗雞蛋、辣椒
〖調味〗大醬
〖做法〗准備5個雞蛋，依次打入盆中，用蛋抽攪拌，越細膩越好，還可以用濾網，過濾一遍，濾掉攪不散的雞蛋部分。
2、將辣椒清洗干凈，去掉裡面的籽粒，然後切成小段，倒在雞蛋中，攪拌均勻。
3、如果在東北，這一步肯定放東北大醬，其實其他醬也行，例如蔥伴侶之類的，不同的醬料，味道也不同，醬一定要多放，突出的就是「重口味」，充分攪勻。
4、蒸的時間不宜過久，涼水上鍋，時間依據蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中間，有蛋液溢出就是還沒熟，繼續蒸到結實，大約蒸15-20分鍾。
5、蒸好之後的雞蛋燜子，內部組織就是蜂窩狀的，不要太在意美觀，熟了就行，雞蛋燜子是當鹹菜吃的，所以醬的用量大，可以用它蘸菜吃，下飯，下酒都賊帶勁。
〖技巧總結〗做雞蛋燜子這道菜，只需要雞蛋、辣椒和大醬，連水都不用放。
2、蒸的時候最好用盆，厚度不要太厚，因為雞蛋燜子熟得慢，又費火。
3、喜歡吃嫩的就少蒸一會，