㈠ 腐乳蒸排骨的做法
1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調味料A腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3、要蒸排骨的時候把調味料B加入攪勻便可。
4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鍾，最終要看分量大小而定。
小竅門：
1、肉類輕冷藏，肉質會更松及易吸收味道。
2、調味B的腐乳醬最好先用慢火煮一次，味道會更加。一般都是專業人員採用的方法.
㈡ 求腐乳排骨的做法
玫瑰腐乳3塊，腐乳汁4大勺，排骨350克，姜3-4片，茴香1顆，干辣椒一粒，花椒8粒，油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量
做法1. 排骨切小塊，洗凈焯一遍去血水，取出瀝干。
2. 腐乳與腐乳汁混合攪勻。
3. 鍋內熱油，七成熱時入排骨翻炒，等到排骨表面均勻裹上油，表面略呈焦黃色時入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均勻。
4. 鍋內倒入熱水，深度為快要沒過排骨。入薑片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽適量。大火燒開後轉小火燜煮1個小時左右。
5. 待排骨煮到肉質軟嫩，加適量鹽（生抽和乳腐都是鹹的，鹽可少加甚至不加）、糖，大火收汁，裝出即可食用。
㈢ 腐乳蒸排骨加什麼好吃
配料:
排骨400克、腐乳2塊、腐乳湯2湯匙、生抽1湯匙、蔥適量、姜2片、澱粉1湯匙、糖1平匙
烹飪步驟:
1.把排骨斬小段，洗凈後用冷水浸泡一個小時
2.把排骨瀝干水分中，蔥和姜切絲
3.在排骨中放入腐乳、腐乳汁、生抽、糖、澱粉、蔥姜絲
4.拌勻後腌制3-4個小時
5.把腌制好的排骨換入深盤中，放進電飯煲里
6.按煮飯鍵蒸煮45分鍾
7.把蒸好的排骨取出就做好啦~
菜譜小貼士:
因為腐乳和生抽都有鹹度，所以這道菜無需加鹽。
㈣ 腐乳蒸排骨怎樣做比較好吃
排骨買回來，清水沖洗至沒有血水浸出為止；加入南乳汁，鹽，糖，白鬍椒粉，少許花椒粉和大料粉，黃酒，以及必不可少的澱粉，攪拌均勻，確保每一塊排骨都均勻地裹滿了調味汁；蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制2小時以上，如果可以過夜更好；取一廣口淺盤，盤內鋪一層土豆片或者地瓜片打底，將排骨一塊一塊的擺放入盤，一層即可，保證蒸汽可以大面積的接觸；蒸鍋內放入足量冷水，燒開後，放入排骨，加蓋蒸制30-40分鍾，視排骨大小和火力大小而定，以骨肉可以輕松分離為標志；出鍋後撒入小香蔥，澆一點滾油，伴隨著刺啦啦的聲音，就可以上桌了。
㈤ 腐乳蒸排骨怎麼做
1、將排骨切成小塊（小一點容易熟）
2、將排骨用少許鹽、糖、澱粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
3、調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下會更香）
4、放入蒸鍋，用大火蒸15－18分鍾就可以了。
㈥ 腐乳蒜香排骨的做法，腐乳蒜香排骨怎麼做好吃
排骨200克
油適量
鹽適量
大蒜適量
腐乳適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
大蒜剝皮，切末
2
大蒜把排骨腌制一下，放一些腌料
3
再放兩塊腐乳
4
淋一些醬油，拌勻，放冰箱里冰藏一夜
5
准備大蔥和洋蔥
6
切片
7
洋蔥墊在上面，放上排骨，放上蔥絲
8
放到微波爐里，高火，叮5分鍾。
㈦ 腐乳蒸排骨家常做法，正宗腐乳蒸排骨怎麼做
用料
主料
豬大排
生粉
腐乳(香辣味)若干
調料
食鹽
元貞糖
腐乳蒸排骨的做法
1.排骨用鹽和生粉腌二十分鍾後洗凈,用毛巾揸干水份之後用酒、糖腌過。
2.將腐乳搗爛加入排骨里拌勻再腌二十分鍾。
3.將腌好的排骨隔水大火蒸十分鍾多一點便可。
4.非常好送飯的腐乳蒸排骨。