① 青茄子怎麼做好吃 ww
食材
主料青茄子500g豬肉200g輔料薑片適量蒜片適量鹽適量生抽2湯匙老抽1湯匙油少許澱粉水半碗
步驟
1.茄子提前泡水洗干凈。
2.洗凈的青茄子切滾刀塊，撒鹽腌制。
3.豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。
4.腌制過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。
5.鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。
6.盛起豬肉爆香姜蒜片。
7.倒入腌制過的青茄子翻炒。
8.加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。
9.視乎翻炒程度的干濕，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。
10.澱粉水收汁即可。
11.有點肉，醬香的燒青茄子很下飯！
② 炒青茄子怎麼做好吃又簡單又好吃
茄子可以說是一年四季當中最常吃的蔬菜了，營養豐富且價格也不貴。茄子一般在市場上主要有兩種，分別是紫茄子與青茄子，盡管都是茄子可是在味道與做法上還是有所不同的。紫色的茄子往往是用來燉，而青茄子則用來炒，味道非常不錯。買回來的青茄子，到底怎麼炒才更加好吃呢?
1、醬茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里『叮3分鍾。
1.2、弄好的茄子拿出來,晾涼。
1.3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
1.4、熱鍋後,擠干水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
1.5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
1.6、等煸炒的那點功夫,弄好調料，等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2.2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
2.3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。
2.4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鍾勻,最後撒上蔥花即可出鍋。
3、茄子的飲食搭配注意事項
3.1、茄子+螃蟹可能危害腸胃:茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物葯性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3.2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子:茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
③ 青茄子怎麼做好吃又簡單
主料：茄子兩個，
調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
材料
茄子.芝麻醬.醋.生抽.醬油.糖.蒜
油
做法
1、茄子切好上鍋蒸10分鍾，整好後碼盤。
2、調麻醬：芝麻醬2湯匙，醋2湯匙，生抽1勺，醬油1勺，糖2勺，拌勻。
3、澆在茄子上，撒上蒜泥即可。
超級簡單又非常解油膩的一道菜呢。
材料
長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺
做法
1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底；
2.茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟；
3.將煎好的茄子排在粉絲上面；
4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）；
5.再放上剁椒和蒜蓉；
6.最後澆上調味料入蒸鍋，大火蒸5分鍾即可
材料
茄子，黃彩椒，蔥，蒜，紅辣椒，豬肉，鹽，胡椒粉，乳酪絲
做法
1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁；黃彩椒切丁，蔥蒜切末，紅辣椒切圈。
2、鍋中放黃油，煸香蔥，入豬肉餡炒散，入茄肉丁、黃彩椒丁、紅辣椒圈炒香，放少許鹽、胡椒粉調味。
3、所有炒好原料入茄子中。
4、烤箱預熱180°，放烤盤中進烤箱烤10分鍾，撒上乳酪絲再烤2-5分鍾，乳酪融化拉絲出香味。
④ 青茄子怎麼做好吃圖解
1.將茄子去蒂洗干凈備用。
2.將茄子切成條。
3.切好的茄子在水裡泡十分鍾。
4.紅椒切成條，姜蒜切成末。
5.開大火將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱後放入姜蒜熗鍋。
6.倒入茄子進行翻炒。
7.茄子開始變軟時放入紅椒,鹽繼續翻炒。
8.炒的過程中可以添點兒水，等水幹了茄子也就炒好了。
⑤ 美味的燒青茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
青茄子 ：500豬肉 ：100薑片 ：適量蒜片 ：適量
輔料
鹽 ：適量生抽 ：適量老抽 ：適量油 ：適量澱粉 ：適量
具體步驟
第一步
1茄子提前泡水洗干凈。
第二步
2洗凈的青茄子切滾刀塊，撒鹽腌制。
第三步
3豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。
第四步
4腌制過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。
第五步
5鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。
第六步
6盛起豬肉爆香姜蒜片。
第七步
7倒入腌制過的青茄子翻炒。
第八步
8加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。
第九步
9視乎翻炒程度的干濕，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。
⑥ 青色茄子怎麼做好吃又簡單
小時候記得經常能見到綠色的茄子，長大了就不多見了，逛菜場時看見這茄子鮮嫩嬌艷，就買了來，青茄子比普通紫茄子多了一種色素，質地也相對比較硬，肉質緊實，適合久煮久燉，不鬆散，青茄子還有一種特殊的茄子香味，加工之後香味更濃，很容易使人食慾大開。
燒爛的茄子口感上還是很柔韌，有嚼肉的感覺，喜歡吃辣椒的多加些辣椒進來會更下飯，因為我家小盆友也特別愛吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鮮當季蔬菜，對孩子的生長發育有利。
【悶燒青茄子】
用料：青茄子兩個，姜一小塊，大蒜籽適量，鹽一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少許，雞精少許。小蔥兩根。
步驟：
1，青茄子去蒂去尾部。
2，切成條狀，撒鹽，腌制十來分鍾，會淅出很多水分，將水分倒掉，茄條備用。
3，姜，蒜，小蔥切好備用。
4，料酒，生抽，糖，雞精味精，加少許溫水調和均勻備用，等下就不至於手忙腳亂。
5，鍋中燒熱油，待油溫升高，下茄條進去炸軟。
6，茄條變軟後用鍋鏟撥到一邊，下姜蒜炒香。
7，加入調配好的料汁，悶煮片刻，撒上小蔥。
8，待小蔥香味出來就可以關火，茄子腌制的時候就一次放足鹽，後面就不需要再放鹽了。
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⑦ 青茄子的做法怎麼做好吃
可能非常少有些人會吃青茄子吧，一般全是直到四季豆完善以後變為藍紫色，了才會摘下煮，可實際上在如今大家對飲食搭配的苛刻早已愈來愈多，不但期待這一食物，能夠給我們產生美味可口的享有，另外還能夠補充人體大量的微量元素，因此下邊要為大夥兒詳細介紹的是青茄子的做法。
鍋塌茄盒
主要材料： 長嫩四季豆200克，餃子餡100克。
調料： 生雞蛋2個，小麥麵粉25克，食用油75克，紅蘿卜片5克，黃瓜切片5克。
調味品： 海晶鹽5克，雞精4克，白砂糖5克，白醋3克，蔥，薑片各3克，芝麻油5克。
製做：
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成夾刀生。紅蘿卜，絲瓜切割成棱形片，香萊切條。
(2)餃子餡放鹽，雞精，生雞蛋一個半攪勻稱後，夾進茄夾內，沾面。剩下生雞蛋打進碗內攪拌成雞蛋液。
(3)勺內加點油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，雙面煎出橙黃色，加蔥絲，薑片，湯，鹽，雞精，糖，醋用文火塌透，待料汁收濕淋芝麻油，出勺擺盤即好
重要： 煎時用中，文火，避免煎糊，料汁較少時要勤晃勺，避免粘勺。
夾層玻璃四季豆 主要材料：長嫩四季豆300克。
調料：果乾150克，生雞蛋2個，小麥麵粉50克，澱粉和麵粉25克，青，紅絲20克，食用油750克。
調味品：白砂糖100克。
製做：
(1)四季豆去蒂清洗削皮，頂刀割夾刀頭，果乾切割成筷頭小傅加少量糖和水拌成果乾餡，放進茄夾內，沾小麥麵粉預留。
(2)把生雞蛋打進碗內，加小麥麵粉，澱粉和麵粉攪滿足蛋粉糊。勺內加點油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成橙黃色，表層有一定強度，撈起來瀝油。
(3)勺內留少量底油，放水50克，糖100克煮沸融化，等到糖槳發粘時，將炸好的茄夾倒進勺內，迅速顛翻，使糖槳勻稱地掛在茄夾上，倒進方盤里，用筷子一個個分離，放涼，糖槳結為明亮的殼子後，擺盤即好。
重要：把握好熬糖漿的熟度，糖槳務必擺滿和掛均主要材料。
青茄子的製做大家都掌握了沒有，在平常的日常生活之中，掌握這種食材的做法，堅信一定能夠讓你產生不一樣的意外驚喜，由於許多一般的食物，在你的手底下能夠輕松玩出不一樣的美味可口，當然那樣也會讓自身更為有滿足感。
⑧ 青茄子怎麼做好吃，青茄子的吃法
肉沫青茄子
食材
主料：青茄子250克
輔料：油適量，鹽適量，肉沫50克
步驟
1.青茄子、肉沫、蔥花、蒜蓉、肉沫加入少許糖、雞粉、鹽腌制
2.青茄子切塊
3.鍋里下油爆香蒜蓉
4.加入茄子煸炒
5.茄子炒到變軟加入適量的生抽
6.再加入少許糖炒均勻，
7.炒好的茄子上碟備用
8.鍋里加少許油，煸炒肉沫
9.勾芡：少許蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒濃稠
10.倒入超好的茄子，和蔥花，翻炒均勻即可
⑨ 美味燒青茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖解
美味燒青茄子
青茄子 ：500
豬肉：100
薑片 ：適量
蒜片 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
油 ：適量
澱粉：適量
第一步
1茄子提前泡水洗干凈。
第二步
2洗凈的青茄子切滾刀塊，撒鹽腌制。
第三步
3豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。
第四步
4腌制過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。
第五步
5鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。
第六步
6盛起豬肉爆香姜蒜片。
第七步
7倒入腌制過的青茄子翻炒。
第八步
8加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。
第九步
9視乎翻炒程度的干濕，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。
主料
輔料
具體步驟