❶ 怎麼做黃鯽子魚
主料：黃鯽子魚500g 輔料：油鹽適量步驟一：魚用剪刀收拾干凈。
❷ 山尖子野菜吃法
先放到水裡焯一下，然後涼拌即可，涼拌就可以，味道很好，也可以做餃子餡兒或者包子小吃
❸ 辣炒蜆子的關鍵是什麼
關鍵是要買好扎啤。辣炒蜆子也就是平時我們下酒菜辣炒花蛤。步步都是關鍵。首先要將蜆子泡水吐出泥沙清洗干凈。然後冷水下鍋，大火煮至蜆子開口後馬上撈出瀝干水分備用。然後鍋內適量油燒熱後放入蔥姜蒜，爆香。加入所有調味料，尤其是辣椒翻炒均勻。然後將蜆子放入油鍋快速翻炒至蜆子都沾上湯汁。最後出鍋。
辣炒花蛤
❹ 炒蒜苗的時候那上面尖子能不能吃
可以吃的，大蒜，除了那些根須之外，包括地面上的莖葉等，只要不是老了咬不動了，都可以吃的。
炒蒜苗的具體做法如下：
用料：
主料蒜苔1把
調料食鹽適量香油少許白芝麻適量植物油適量
炒蒜苗的做法：
蒜苗（蒜苔）是很多人喜歡吃的蔬菜。其實蒜苗的烹飪方法不是很多，基本是炒著吃，或者是蒸了拌一下。但是因為每個人的口味不同，即使是同樣用炒的方法，做法也是不一樣的。有的喜歡吃軟爛的蒜苗，就會把蒜苗炒久一點的，有的喜歡吃帶一點點脆的，這樣時間就短一點。但是我今天的處理辦法可以滿足上面兩種口味，前期處理好了，你後期不管是炒的時間短還是長，蒜苗都不會變色，仍舊很是碧綠。看看其中的門道。
1.清洗蒜苗後切斷；
2.水燒開後放入蒜苗；
3.加一點食用油；
4.一分鍾後拿出沖涼盡量濾干水分；
5.熱鍋冷油後加入蒜苗；
6.大火點水爆炒；
7.加鹽調味，淋上香油裝盤再撒上點熟白芝麻。撒上點白芝麻讓這道菜口味更加豐富。
烹飪技巧
碧綠爽脆蒜苗的竅門：
1.先給蒜苗焯水，這樣可以縮短在鍋里爆炒的時間；
2.蒜苗焯水的時候加幾滴油可以讓炒出的菜更加碧綠；
3.焯好水後過涼水，是讓菜炒過後仍舊爽脆的一個大竅門；
4.蔬菜經焯水後，可以破壞其氧化酶系統，防止蔬菜進一步地變色和維生素C的被氧化。同時使細胞內的原生質發生凝固、失水，造成質壁分離，細胞膜的通透性進一步增大，使焯過的蔬菜烹調時更加便於入味，調味品也容易滲透到組織細胞之中。
❺ 塔米尖子魚怎麼做好吃
塔米尖子魚做法
1塔米魚去鱗及內臟洗凈。
2熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
3再放入塔米魚兩面煎一下。
4加入醬油，醋，白酒，美極鮮，鹽，清水炒勻。
5大火燒開。
6轉小火蓋蓋燉10分鍾，關火。
❻ 炒鹵牛肉片怎麼做好吃
炒鹵牛肉片准備材料：
鹵牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香葉2片、八角2個 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、醬油適量
做法：
1、鹵牛肉取出，切片
2、芹菜洗凈，切段（盡量切得瘦一些）
3、蒜拍爛，姜切片，干海椒切段，香葉、桂皮八角扳小塊
4、調料下油鍋，加豆瓣、花椒粉翻炒
5、先加入芹菜翻炒
6、再加入切好的鹵牛肉拌勻，再翻炒一小會牛肉更香。
7、最後加少許醬油調味，就可以出鍋。
❼ 咸魚怎麼煮好吃
在現實生活中咸魚是比較常見的一種食物，主要是魚肉經過腌制和晾曬之後變成一種咸魚，利於存放，而且口感也比較好，而咸魚的做法也有很多種，不同的做法有不同的風味，深受大眾的喜愛，而咸魚可以製作成咸魚肉餅，不僅有魚肉的香味，而且油而不膩，適合現代人群食用。
咸魚怎麼煮好吃?
第一種：咸魚蒸肉餅
主料：五花肉剁成肉末，咸魚切粒，生薑切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。
做法：
1、咸魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然後撈出控干。(這一步的目的是去除咸魚的腥味，和中合咸魚的鹹度。)
2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的咸魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然後一半剁碎備用。
3、肉末放入少許鹽，(咸魚本身帶有鹹味，鹽要少點。)加入適量的胡椒粉，雞粉，薑末，馬蹄末(放馬蹄增加爽脆口感)，加入咸魚碎末，再來少許澱粉，充分攪拌均勻上勁。碼入盤中抹平，再撒上另一半咸魚粒。
4、水燒開後，放入咸魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鍾。出鍋時撒上蔥花，或者香菜即可。
第二種：咸魚茄子
主料：茄子削皮切成粗條，薑末、蒜末、香菇丁、炸好的咸魚粒，少許肉末。
1、鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至六成熱，倒入茄子炸至表面金黃，倒出瀝干。
2、原鍋留少許油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸魚粒，小火煸香。然後加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入適量的水。大火煮開，放調味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽上色，少許水澱粉，攪拌均勻後。倒入茄子翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花完成。
咸魚的功效
排毒解毒、清熱
咸魚的使用效果
清熱解毒咸魚頭不但味道甘香更具有清熱的功效，配以性涼的豆腐，能夠有效地清熱解毒，尤其適合患有口腔潰爛、牙齦腫痛、口臭及便秘的人士。
如何挑選咸魚
鑒別咸魚首先應觀察魚的體表是否因脂肪氧化而形成的黃色銹斑，或因嗜鹽性細菌的作用而引起魚體發紅。當用手觸及魚體時，是否有發粘和腐敗現象。其次看咸魚的鰓內、肛門和腹腔等處有無蛆蟲。對於一般涼曬的咸魚，觀其魚肉是否正常，肉與骨骼結合的是否緊密。也可用兩個手指捻搓魚肉，檢驗其肉質的堅實程度，嗅咸魚的氣味是否正常。如果魚體外表不清潔，不整齊，肉質酥鬆，表層覆蓋黃色銹斑，手觸魚體發粘，手指捻搓肉絲成團，並有腐敗的臭氣，特別是在鰓內、肛門等處，有跳躍蟲、節蟲存在，就不能食用了。
咸魚的儲存方法
貯存咸魚一定要防潮，因為咸魚受潮後含水量增加，微生物容易生長繁殖，使食品變質。
❽ 腌過的咸魚怎麼燒好吃呢
「咸魚翻身」這一句成語，是最新的成語，發生在1883年，10歲的梁啟超的身上。當年他從新會坐船去廣州應試趕考，同船都是飽學之士，一起去趕考的。3天旅途，單調乏味，加上只有咸魚干飯，大夥更是牢騷滿腹。於是有人打趣，說各位不如就著咸魚干飯做對子，也練練手。
梁啟超最小，其他都是成年人。就在眾人躊躇之際，他率先出口一對：
可以加配菜燒，筍干、鮮蘑菇和萵筍之類，總之配菜需要突出鮮。當然也可以不加配菜。先把咸魚泡軟，斬塊。蔥姜爆鍋，下魚塊稍加翻炒，然後加水淹住，放生抽和甜酒釀，大火燒開，中火煮10分鍾左右，再放入配菜轉大火收汁。汁完配菜正好斷生，起鍋裝盤。
❾ 煎腸怎麼做好吃
簡單來說，煎烤香腸有以下幾個關鍵：
1、香腸一定要先回到接近室溫
原本處於冷凍狀態的香腸要先在冷藏解凍到變軟，冷藏狀態的香腸在煎烤之前要先拿出來放在室溫10～30分鍾回溫（不要超過30分鍾）。讓香腸回到接近室溫，這樣會比較好煎，容易內外都熟透，而且不會因為內外溫差大而爆裂。
2、平底鍋中只放幾滴油
盡量用平底鍋，才能在煎的時候讓多支香腸都能平均受熱。
平底鍋只要放幾滴油就好。
幾滴油只是用來引發香腸中的油脂融化用的。
油的升溫速度快，只要幾滴油就能讓香腸快一點到達油脂融化溫度。
但是油不能多，多了會變成油炸香腸，煎不出酥香的外皮。
完全不放油雖然用不沾鍋是可以煎，但是香腸內部的油脂比較不會融化形成肉汁與酥脆外皮。
如果是直接用炭火烤的就不用管油了。
3、用最小的爐火（或炭火）邊煎邊翻，煎12～15分鍾
根據多年的經驗，只要用最小爐火煎12～15分鍾，香腸一定能內外通熟而且恰到好處。
從香腸下鍋開始計算，只要爐火夠小，大約在第8分鍾開始，香腸內部的油脂就會融化向外滲出。
再多幾分鍾的小火煎烤讓融化的油脂產生細微的油炸作用把腸衣煎酥，香腸就會非常美味。
在這期間要常常翻滾香腸讓香腸均勻受熱，不過也不用一直翻，大約每分鍾翻一次就能煎得不錯了。
我們不是賣烤香腸的阿伯，不需要把香腸放在旁邊保溫或是等到有人來吃再覆熱。所以煎烤完畢之後就一定快快吃掉才能享受香腸的美味。
煎烤香腸的技巧就這么簡單而已，不需要先把香腸拿去蒸，也不用拿牙簽戳洞或是用刀劃幾道。先蒸或是在香腸表面上戳洞劃刀，都只會讓寶貴的肉汁流失而且香腸會煎不香（因為流出的水份會讓腸衣煎不酥）。只要先讓香腸回到接近室溫，小火慢煎，香腸就不會爆開。
❿ 梅豆怎麼炒好吃
梅豆可以做成香辣梅豆，非常的好吃。
主料：梅豆500克。
輔料：食用油、豆瓣辣醬75克。
1、食材：梅豆、郫縣豆瓣辣醬。
7、放入梅豆翻炒。
8、翻炒均勻即可。
9、裝盤即可食用。
梅豆的營養價值：
梅豆含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。還可以起到調理消化系統，消除胸膈脹滿的作用。可用於防治急性腸胃炎和嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
患有皮膚瘙癢、急性腸炎者非常適合食用豬耳朵豆角。同時，也適宜食慾不振者食用。而經常腹脹的人最好不要食用豬耳朵豆角。