⑴ 雞鴨血湯怎麼做
鴨血粉絲湯
用料
鴨血 粉絲 油豆腐 鴨腸 蔥 姜 鹽 胡椒粉 白醋
做法
1鴨血和鴨腸用清水反復沖洗後，鴨血切成方丁，鴨腸切小節
2鴨腸放入沸水中汆後撈出，粉絲用溫水浸泡
3煮鍋中加涼水，大火煮開放鴨腸和姜絲，加粉絲，油豆腐，鴨血，調鹽，煮2分鍾關火
4將煮好的鴨血湯裝碗中，撒蔥，加入胡椒粉和白醋，吃時拌勻
（一)、雞血湯
主料：豆腐(南)100克
輔料：蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克
調料：香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,澱粉(玉米)5克
做法：
1、 雞肉切絲;
2、 豆腐和雞血切成小條;
3、 海米用沸水泡發好;
4、 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠干;
5、 鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫;
6、 再放入菠菜，用濕澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內;
7、 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
⑵ 鴨血湯怎麼做
【鴨血湯的做法】
原料：鴨血一塊、熟鴨腸、鴨肝（味咸）辣油、香菜（或青蒜）、精鹽、雞精。
鴨湯或高湯做法：鴨血洗凈切丁，鴨腸切碎（呈片狀），水沸後倒入鴨血丁，再沸即關火，倒去水沖凈待用。燒沸鴨湯或高湯，倒入鴨血丁，加鹽，再沸時即關火，盛入湯碗，放入鴨腸鴨肝，雞精少許，澆上辣油，撒上香菜沫或青蒜花，用湯匙調勻即可食用。
特點：鮮香辣嫩，味美可口，為下午茶之最佳品，秦准小吃
⑶ 鴨血湯怎麼做好吃竅門
鴨血湯怎麼做好吃
材料
鴨血150克，白菜150克，蔥姜、油、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血切丁焯水，白菜切片。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒白菜片刻。
3、放鴨血和2碗水燜煮10分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。
⑷ 鴨血別再扔了，比飯店的還好吃的做法你知道嗎
大家好，歡迎來到宋姐美食，今天給大家帶來一道美食——燉鴨血。這是一道簡單的家常菜，也沒有復雜的調味，但是經過我的一番烹制，口味確實有點不同尋常，簡單又好吃。我們一起來看看吧！
第五步：等汁水燒開後，倒入全部切好的鴨血，大火燉煮2分鍾即可。第六步：最後，用芡粉勾芡一下，倒入蒜苗，上色，再加1勺雞精拌勻即可。第七步：香噴噴的燉鴨血做好啦，出鍋啦！美味有營養。
先將買來的鴨血洗干凈，切成小塊，大概一公分那麼厚，務必要切片均勻。然後將鴨血在開水裡焯一遍。用火鍋底料炒出紅油，這道菜的火鍋底料是精髓。放入姜絲，蒜片，小米辣一起炒幾下，加入調味料，再放入鴨血燉煮，最後起鍋勾芡。
一道營養香噴噴的燉鴨血做好啦，這樣一盤燉鴨血，鮮嫩爽滑，女兒每天都想吃，太下飯了。你們學會了嗎，如果你喜歡，或者你還想學習什麼烹飪小技巧，就趕緊在評論區給我留言吧！
⑸ 鴨血湯怎麼做好吃
准備材料：鴨血2塊、清水適量、酸辣湯調料1包
步驟：
1、准備食材，鴨血和酸辣湯調料。
⑹ 鴨血跟什麼煮湯好喝
鴨血怎麼做湯好吃：鴨血粉絲湯
原料：鴨血、粉絲、油果子、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量
做法：
1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
3、過一兩分鍾，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鍾，倒進碗里。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
鴨血怎麼做湯好吃：鴨血豆腐湯
原料：鴨血250克、 豆腐300克、鹽2克、醬油4克、味精2克、香油10克、紅辣椒5克、大蔥5克
做法
1、先將鴨血清水洗凈，切成1.7厘米見方的塊;
2、豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水;
3、湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起;
4、加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面;
5、待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。
鴨血怎麼做湯好吃：鴨血海帶湯
原料：海帶50克、鴨血500毫升、原汁雞湯1000毫升、料酒、蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉適量
做法：
1、先將水發海帶洗凈，切成2厘米的長條，再切成菱形片，放入碗中以備用。
2、將鴨血加精鹽少許，調勻後放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊，待用。
3、將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶片及鴨血，烹入料酒，改用小火煮10分鍾，加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉等配料，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻。停火，淋入麻油即成。
⑺ 鴨血怎麼做好吃法大全
麻辣鴨血
用料
鴨血1盒；蒜適量；蔥適量；麻椒適量；香菜適量；辣椒幾個；糖適量；生抽適量；鹽適量
做法
鴨血放在淡鹽水中煮三分鍾撈出
鍋里放油，爆香蔥，辣椒，花椒
鍋里少量水，放少量糖和生抽，水開放入鴨血，中大火燉一會。如果不夠咸，再加點鹽。
湯汁快收完盛出，蒜末和香菜葉放在上面，熱油潑在蒜上。
雪菜鴨血豆腐
用料
鴨血1塊；豆腐1塊；雪菜1小包；蒜子1顆；鹽、料酒、味精適量；辣椒干一點點；香蔥一點點
做法
鴨血和豆腐切小塊放入燒開的水裡焯水裡瀝干備用
鍋入油燒熱放入蒜子爆香，再放入雪菜煸炒加入一小碗水燒開
放入鴨血和豆腐加入料酒大火燒開放入干辣椒碎燒制2-3分鍾放入適量的鹽、味精撒香蔥！出鍋
如何沖鴨血
用料
現殺鴨取血鹽水
做法
菜場現殺的鴨取血，一般師傅都會問要不要鴨血，要的話都會幫忙留好
鍋里開水燒開
將火改為小火
慢慢倒入鍋中
全部倒入
加少許白酒，
蓋上鍋蓋繼續保持小火，羊十分鍾，鴨血放入後鍋里的水會黑掉，不要擔
燒開後水就自動變清了，這就是燒好的狀態，出鍋放冷水中涼著就ok了
這樣沖出來的和飯店裡一樣嫩嫩滑滑！
鴨血粉絲湯
用料
鴨血1塊；粉絲1把；菠菜少許；豆腐泡少許；鴨腸，鴨肝等少許；蔥姜少許
做法
鴨血洗凈切成長條塊，粉絲剪短，溫水泡20分鍾左右，菠菜洗凈，鴨腸，鴨肝等洗凈切好（如果沒有可以省略，不過省略了味道要差些）。切姜絲蔥花備用。
鍋內放一點底油，先下姜絲蔥花炒香
加入高湯（這里最好用高湯，沒有用清水也行，但是味道差些）。
先下入豆腐泡，粉絲，鴨血等可以較長時間燉的菜品，大火燒開，加入胡椒面，
再放入菠菜和鴨腸鴨肝等，加入適量的鹽調味。煮5分鍾左右出鍋即可（出鍋時可以根據個人口味加味精）。
鴨血
用料
鴨血1塊；青椒2個；蒜1把；蔥花1把；香菜1把；油，料酒，生抽，醋，鹽，味精
做法
蒜和蔥切好先放油爆香
然後放切好的血塊加入兩湯勺料酒，青椒
燒一會放兩小勺鹽，一點雞精和生抽，一勺醋，可以了
出鍋，撒香菜，完成
辣炒鴨血迷迭香
用料
鴨血300克；青椒1根；紅椒1根；豆瓣醬1湯匙；剁椒1湯匙；料酒1/2湯匙；生抽1/2湯匙；糖1茶匙
做法
鴨血切小塊
鍋中倒入切好的鴨血沸水焯水，盛出瀝干備用
青椒、紅椒去籽切菱形塊備用
鍋中熱油，倒入豆瓣醬小火炒至出紅油
倒入剁椒小火翻炒片刻
倒入鴨血大火翻炒均勻
倒入料酒、生抽、糖翻炒均勻
最後倒入青椒、紅椒翻炒均勻
開吃啦！
酸辣鴨血湯
用料
新鮮鴨血1塊（約300克）；綠葉蔬菜50克；香辣醬1大勺；陳醋1大湯匙
做法
將鴨血汆燙，切成小塊。
將適量清水放入鍋中煮開，加入鴨血、香辣醬煮熟，放入綠葉蔬菜，淋入陳醋即可。
酸菜燒鴨血
用料
鴨血三塊；酸菜50克；大蒜2瓣；姜3片；泡山椒2根；郫縣豆瓣醬兩勺
做法
買回鴨血，洗干凈，切成四公分左右方塊備用，酸菜切條，蒜切片，姜切沫，泡野山椒切粒，大蔥切節備用
熱油下所有佐料，加少量醬油和鹽翻炒，出香後加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒出香味
放入鴨血，加入水稍微淹過，撒上蔥節蓋鍋蓋燒開，繼續小火，翻面等湯汁收干
最後撒入一點新鮮蔥節關火出鍋
鴨血粉絲湯
用料
鴨子半隻；老薑7片；黃芪3片；甘草2片；當歸6片；沙參1段；鹽2勺；粉絲適量；鴨腸100克；鴨心100克；鴨血100克；鴨胗100克；花椒10幾粒；香菜2根
做法
鴨子半隻，剁大塊後開水裡煮2-3分鍾後撈出。（鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來）
准備老薑5片、黃芪3片、甘草2片、當歸6片、沙參一小根。
砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開後改小火煲2小時，出鍋前30分鍾加2勺鹽。（煲湯的砂鍋最好選一個圓肚型的大砂鍋，煲湯時加滿水，因為在煲湯過程中水分還會蒸發掉大概三分之一，我的大砂鍋大概家了8斤左右清水）
准備好鴨胗80克、鴨心80克、鴨血80克、鴨腸80克（我買的是超市裡鹵好的，如果大家買的是生鮮的，回家清洗干凈後加些鹽和花椒大料大蔥等煮30分鍾即可。）
准備一把粉絲和2跟香菜
鍋底少許油爆香花椒幾粒然後把鴨腸炒2分鍾。然後加入一大碗鴨湯。
燒開後煮2-3分鍾，然後放入粉絲。
鴨血不需要炒，粉絲煮一下加入鴨血和幾塊鴨肉即可。
出鍋後加入香菜。因為鴨湯里的鹽分比較足，可以不用在添加鹽分，如果您的湯味道稍淡，可以適當加些鹽。
當歸鴨血蘿卜煮
用料
白蘿卜1個（約500克）；鴨血300克；當歸5克；生薑3克；枸杞20顆；鹽2克；油5克
做法
砂鍋中加入適量的水，放入當歸和生薑片，中火煮開後，調成小火煮約10分鍾
鴨血用刀切割成均勻的大小塊
當歸生薑在鍋中慢煮時，將白蘿卜去皮，切成小塊，待當歸煮出香氣時，倒入白蘿卜煮5分鍾
白蘿卜煮熟後，倒入鴨血、枸杞和油，再煮5分鍾即可
鴨血
用料
鴨血
做法
冷水裡放點鹽
鴨血也要放鹽才能凝固
一勺一勺壓進水裡煮好放盒子里，之後做鴨血湯麻辣鴨血時候就可以直接拿出來用
做好放水裡放冰箱，需要用時候拿出來做別的菜
鴨血燒豆腐
用料
鴨血一塊；嫩豆腐一塊；姜蒜適量；蒜苗適量；青椒紅椒適量；油少許；鹽少許；辣醬適量；生粉少許；雞精少許
做法
鴨血和豆腐切成約一厘米厚的方塊
青椒紅椒切段
姜蒜切末
蒜苗切段
鍋中燒水
水開後放入鴨血和豆腐，用鍋鏟輕推，讓鴨血豆腐分開
水再次沸騰後，將鴨血和豆腐撈出
瀝干水分
熱鍋，放油。油熱後，加入姜蒜和青椒紅椒，炒香
加入一勺辣醬
加入半碗水，拌勻
水開後，加入少許鹽，拌勻
加入瀝干水分的鴨血和豆腐，鍋鏟輕推，拌勻
蓋上鍋蓋，燜五分鍾
燒豆腐的時候，可以准備勾芡的生粉一勺
加三勺水拌勻
揭開鍋蓋，將勾芡的水倒入，拌勻
再加入蒜苗，輕輕退幾下，就可以出國啦
出鍋，色香味俱全的鴨血燒豆腐就做好啦！
鴨血粉絲湯
用料
鴨血一盒；粉絲適量；鹽適量；姜2片；肉沫若干；大蒜2片瓣；豆瓣醬2勺；尖椒一個；金針菇適量；豆芽適量；青菜適量；味精適量；蔥花適量
做法
准備好配菜肉沫生薑大蒜蔥花尖椒豆芽金針菇鴨血切塊青菜提前炒至7分熟備用
粉絲泡軟備用
油熱後加入豆瓣醬尖椒生薑大蒜肉沫
加水
水開後加粉絲
加鴨血
過一會加豆芽金針菇
這幾樣很快就熟了不知道熟不熟的咱就嘗一下➕青菜
加味精鹽蔥花出鍋
鴨血燒肥腸
用料
肥腸100克；豆瓣醬一勺；鴨血一盒；泡姜泡辣椒可以多一點；青紅椒適量
做法
酸姜，酸大蒜，酸辣椒，蔥改切絲，紅辣椒青辣椒切粒，鴨血可以提前過一次熱水
鍋里下油，豆瓣醬，蔥蒜，泡姜泡辣椒翻炒
下肥腸
放了一片自製辣椒油
下鴨血翻炒和適量生抽，一點白糖提味
加水，中火15分鍾
出鍋前加入青紅椒，雞精，勾一層薄芡
出鍋撒蔥花
鴨血豆腐粉絲湯
用料
鴨血；粉絲；豆腐；薑片；鹽；味精；白鬍椒
做法
先把粉絲用溫水泡開，中途可以翻動幾下以保證充分浸泡
豆腐和鴨血切成均勻的下方快兒
湯鍋中加水，放入薑片煮至沸騰，然後將鴨血、豆腐、粉絲依次放進鍋里，中火煮至再次沸騰（或者約1-2分鍾）即可，關火加入鹽、味精、胡椒調味就好了
韭菜鴨血
用料
鴨血；韭菜；薑片；辣椒；胡椒粉；米酒；醬油；白糖
做法
煮開一鍋水，把切好的鴨血燙一下，再用涼水沖洗
重新起油鍋，放薑片，辣椒末炒香後加一點水，放鹽，煮開後倒入鴨血煮1分鍾
把韭菜段倒入，蓋上蓋子
加入胡椒粉，醬油，米酒，一點白糖，然後勾個薄芡，倒入翻炒1分鍾，等韭菜熟透後再加點油，起鍋
鴨血豆腐羹
用料
鴨血一塊；嫩豆腐一盒；雞蛋一個；鹽；雞精；白糖；醋；胡椒粉；水澱粉
做法
鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散
鍋中放高湯（沒有就加清水）煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入
再次煮開後，撇去浮末，加鹽，雞精，一點點白糖，一湯匙醋，然後把調好的水澱粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡
轉中小火，保持湯似滾非滾狀態，用一個麵粉篩或者小篩網，把充分打散的雞蛋液倒在篩網上，邊倒邊移動篩網,朝一個方向畫圈移動，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現了。最後撒上白鬍椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點香菜碎
韭菜鴨血小餛飩
用料
韭菜適量；鴨血適量；小餛飩適量；鮮貝適量；胡椒粉適量；料酒適量；姜蔥蒜粉適量；鹽適量；橄欖油適量；高湯適量
做法
韭菜洗凈切成韭菜花
鴨血切小塊
鮮貝洗凈用適量蔥姜蒜粉、料酒腌制一會
鍋內放入適量橄欖油煸炒鴨血噴入料酒
加入適量的高湯（清水）煮開，放入小餛飩煮至8成熟
加入鮮貝和油麵筋煮開
加入胡椒粉、鹽、韭菜花調味
蛋絲鴨血滾豆腐
用料
鴨血；豆腐；高湯；雞蛋
做法
先將鴨血清水洗凈，切成見方的塊
豆腐同樣切成見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水
湯鍋置火上，倒入高湯燒開
放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起
另起一鍋,攤好一雞蛋皮,切絲即可.攤不好的話,直接打成蛋液直接倒湯里也可以
在湯中加入細鹽等調味
待湯再開，撒入蛋絲或者蛋液.起鍋盛入湯碗內即可。
⑻ 鴨血怎麼煮湯比較好吃
鴨血粉絲湯
材料：鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白鬍椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。
步驟：
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2、先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的鹵鴨內臟即可。
營養價值：
鴨血是人體污物的「清道夫」，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
⑼ 鴨血湯的做法
鴨血湯
·操作: 1：鴨肝、肫、腸等洗凈後切片，鴨血、豆腐切小塊焯水。2：鐵鍋用蔥姜熗鍋後放入鴨肝、肫、腸等煸炒後噴入黃酒加入鮮湯後放入鴨血、豆腐、鹽、味精、胡椒粉，燒開後撇去浮沫，裝盆時撒上青大蒜段，滴上麻油即成。
鴨血粉絲湯
燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。過一兩分鍾，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鍾，倒進碗里。再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
⑽ 鴨血湯怎麼做好吃
香辣鴨血粉絲湯的做法：
主料：鴨血1盒、北豆腐1塊、紅薯粉條1碗、油豆腐1碗。
輔料：豆瓣醬1大勺、香菜2棵、香蔥2棵、油適量。
1、紅薯粉條提前泡軟剪短，鴨血和豆腐切拇指粗的長條，油豆腐撕小口便於入味；