1. 如何做啤酒燴對蝦
前言
每年夏天來臨季節，啟東呂四漁港就會「封海」。因為6月份海水溫度升高，魚類及海生物開始生長，並進入繁殖期，在該時段封海，可以保護魚類及海生物的生長繁殖，保持海洋生物資源的多樣性，促進資源的再生，因此，不僅僅在啟東呂四漁港，就是整個中國很多的漁港，都在這個時間規定要封海.
封海了，海鮮就吃的少了，而更多的是養殖的海鮮，就如這個對蝦。
用啤酒燴對蝦，有種不一般的鮮香味，很受歡迎.
材料
主料：對蝦250g；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、啤酒120g
啤酒燴對蝦
1
准備好食材.
2
對蝦剪去蝦芒，用牙簽挑去沙線，漂凈.
3
鍋里油熱，放入薑末，蒜末炒香，放入對蝦.
4
煸炒至轉色，
5
放入120克左右的啤酒，
6
加些糖，鹽，
7
加些先抽，中火煮至汁稠。
8
撒些胡椒粉，
9
撒些蔥花煸勻即可.
小貼士
1.挑蝦線技巧；拿一枚蝦在手裡，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙簽從蝦尾開始數的第二節或者第三節插進去，插在蝦線下方，然後輕輕往上挑出來，這樣基本整根蝦線就除掉了。
2. 三蔥燴大蝦該怎麼製作這道菜的辣椒只能選擇小米辣嗎
三蔥燴大蝦，鮮香美味，格外好吃。在烹飪中所用的辣椒，只能用小米辣，當然如果實在沒有，也可以用干辣椒等代替。
三蔥燴大蝦，鮮香美味，醬香濃郁，帶著微微的香辣味道，蝦肉吃起來細膩滑嫩，甜脆無比，如果喜歡的可以在家裡做一下。
3. 西蘭花燴大蝦怎麼做
材料：
西蘭花，胡蘿卜，蝦
做法：
1、水燒開，西蘭花、胡蘿卜倒入沸水中，時間不宜過長，個人認為兩分鍾為宜，時間過長影響色澤和口感！撈出控水
2、蝦洗凈，剝成蝦仁去蝦線，放熱水煮熟，煮到小圓圈出現就好！
3、鍋內少許油，放蔥姜少許把胡蘿卜，西蘭花，蝦仁一同炒兩分鍾，加鹽、生抽等調料，倒入芡汁燒開大火收汁，就可以出鍋啦
4. 紅燴大蝦怎麼做
紅燴大蝦的做法
清洗大蝦 剪掉頭頂的尖尖觸角和長須 用剪刀 橫著剪開 中間連接部分 清洗蝦頭內部污濁 再去蝦線 然後從倒數第二節 開背 有助於入味 吃起來也方便 （好多人因 嫌去蝦線麻煩 所以懶得做 其實很簡單的 竅門：清洗蝦頭時 看見蝦線 一下拽出來就好了 不用開背後再用牙簽什麼的）
清洗好後
料酒 鹽 澱粉（少量） 蒜末 腌制 15分左右
鍋中少油 蝦入鍋翻炒 至變色即可 後出鍋
腌制時候的蒜末盡量留出 不要入鍋
腌制大蝦時
將 糖 鹽 蕃茄醬 調和成糊 待用
再起油鍋 少油即可 蒜末爆香
調和好的漿糊入鍋成汁 放入炒好的蝦
裹糊 出鍋即可
5. 紅燴大蝦的做法步驟圖，紅燴大蝦怎麼做好吃
製作材料
大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
共20張
紅燒大蝦成品
做法
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
共20張
製作紅燒大蝦所需的材料
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鍾，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
6. 日式豆腐燴蝦球怎麼做好吃呢
《日式豆腐燴蝦球》是一道中國民間傳統家庭美食，由豆腐蝦球烹飪而成。.准備材料
2.將內置豆腐盒翻過來,用刀削掉四個角,可以很完整地將豆腐脫模
3.豆腐切成方塊,將水燒至微開,加入少許鹽,放入豆腐焯水
4.將胡蘿卜切丁和豌豆焯水,將蝦去頭殼,蝦線,留尾,背部切一刀,開水焯成蝦球
材料
日本豆腐2支，鮮蝦若干只，草菇，午餐肉，胡蘿卜，豌豆，大骨頭，蔥，姜，胡椒粉，芡粉
做法
1、大骨洗凈，燒掉一遍血水，加薑片、料酒，高壓鍋壓15分鍾後，取湯備用。
2、日本豆腐切小段，草菇切片，胡蘿卜、午餐肉切丁，蔥、姜切末，蝦去皮。
3、鍋里放油，下蔥、姜煸出香味，放豆腐、草菇、胡蘿卜、午餐肉、蝦、骨頭湯煮開。
4、加鹽、胡椒粉，小火燜3分鍾，勾芡，淋上麻油，即可出鍋。
日式豆腐燴蝦球收藏
絲瓜燴蝦球
日本豆腐2支，鮮蝦若干只，草菇，午餐肉，胡蘿卜，豌豆，大骨頭，蔥，姜，胡椒粉，芡粉
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1.蝦球燴豆腐
蝦和豆腐搭配在一起，顏色清雅，營養豐富，味道鮮美，真是相得益彰的一道菜。蝦球彈牙，豆腐爽滑，湯汁又非常下飯，平時做給家裡的父母孩子吃都很適合哦!
材料：內酯豆腐、鮮蝦、豌豆、胡蘿卜、蚝油、胡椒粉、鹽、高湯、香油
做法：
1、准備材料
2、將內置豆腐盒翻過來，用刀削掉四個角，可以很完整地將豆腐脫模
3、豆腐切成方塊，將水燒至微開，加入少許鹽，放入豆腐焯水
4、將胡蘿卜切丁和豌豆焯水，將蝦去頭殼，蝦線，留尾，背部切一刀，開水焯成蝦球
5、熱油鍋放入蔥花炒香，然後倒入豌豆粒和胡蘿卜丁
6、放入蝦球翻炒
7、豆腐瀝干水分，輕倒入鍋中，端起鍋把，晃動幾下
8、倒入高湯，加適量胡椒粉、蚝油、少許鹽，燉至湯色發白
9、加入調勻的水澱粉，用鍋鏟輕推幾下，燒開後關火
10、淋入香油，裝盤即可
7. 燴蝦該怎麼弄才好吃
燴明蝦
蝦嫩酒釀香,五味調和,開胃好菜。
材料
解凍明蝦250克(13隻)，酒釀70克。姜茸10克、蔥白花5克、辣豆醬10克、檸檬半隻(榨汁)、紹酒20克、生抽5克、鹽3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少許。蔥花少許。
做法
1)用牙簽挑去每隻明蝦內的污臟，洗凈抹乾。燒熱油鍋放入明蝦煎至轉色(八成熟)盛起備用。
2)另起油鍋爆香姜茸、蔥白花，加入辣豆醬、檸檬汁、紹酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和少許清水煮滾，再加入酒釀，回入明蝦翻炒一下，轉小火加蓋燜燴一分鍾。
3)揀出明蝦整齊地碼入盆中。鍋內留下汁水用大火收濃鹵汁，加入少許生粉水勾芡和鑊尾油後，將汁澆在明蝦上，及撒些蔥花即可上桌。
小訣竅:
用牙簽挑蝦臟應選在近蝦頭部第三節蝦殼背處下手方能挑出。
8. 什錦燴蝦的做法，什錦燴蝦怎麼做好吃，什錦燴蝦
食材
蝦250克
胡蘿卜200克
西紅柿250克
蒜5瓣
口蘑100克
芹菜150克
洋蔥150克
熟火腿200克
鹽適量
糖適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
蒜壓扁，剝皮
2
蒜切蒜末
3
胡蘿卜去皮切片
4
口蘑洗凈切片
5
蝦去殼和蝦線
6
芹菜切粗絲
7
熱油鍋，煸香蒜
8
放入蝦翻炒
9
炒到基本變色，離火，備用
10
另起鍋，煸香切丁的熟火腿
11
放入切丁的西紅柿
12
放入洋蔥絲和芹菜絲
13
炒出湯汁，放入鹽和糖調味
14
放入口蘑和蝦，燒開即可