❶ 素餡茄子包子餡做法大全
大家好，歡迎來到噴香小廚，今天我給大家分享的題目是：夏天多吃這種菜包子，清熱減肥，越吃越瘦，比肉餡還好吃。
早晨上班前，老公說好久沒做茄子餡包子了，晚上做一頓解解饞吧。
茄子餡包子是婆婆的拿手飯，我第一次吃茄子餡包子就是在婆婆家吃的。當時一口氣吃兩個大包子，畢竟第一次去，不大好意思繼續吃了。
正猶豫要不要裝淑女呢，婆婆善解人意地塞過來一個，說今天吃飯太晚，要多吃點！你要是吃得多，就是捧場，說明我的飯做得好！於是，我就「勉為其難」地捧了一下場，結果吃撐了。
後來，我也學會包茄子包子。婆婆喜歡用五花肉，但夏天我還是喜歡包素餡，感覺比肉的吃著更清爽。茄子本身就有清熱減肥的功效，吃多了也不怕胖，反而越吃越瘦。
下面我就詳細分享一下素餡茄子包子的做法。
【主要食材】
茄子兩大根，大青椒2個。具體用量根據家裡人口和飯量調整。
【做法與步驟】
1、包包子先要和面，一般都是做發面的。500克麵粉，放5克酵母。邊倒溫水邊攪拌，大約用250-280克水。包子面軟一點好吃，但也不能太軟。揉成光滑的面團，蓋上醒發。
注意：掌握一個原則，酵母和麵粉的比例為1：100。
2、2根茄子洗凈，去掉尾巴，切成小丁。兩個青椒也切丁。然後放少許鹽，用手抓一抓，靜置20分鍾，擠出里邊的水分。我用的不辣的大菜椒，水分多。如果用辣青椒，就不用殺水了。
3、切點蔥花，蒜末。放到茄子上。然後用熱油潑到蒜末上。這一步很關鍵，是茄子包子好吃的訣竅之一。
注意：茄子和蒜對味，但是生蒜末放進去味道不好，只有熱油一潑，才能激出蒜香味，去除辛辣味。
4、加鹽、胡椒粉、蚝油、豆瓣醬，攪攪勻。
注意：豆瓣醬也是提味的訣竅之一，茄子包放豆瓣醬更好吃。
5、面發到兩倍大就可以了。揉面排氣，開始擀皮包包子。
注意：發麵包子皮不能太薄，否則蒸熟了發不起來。
6、包好後千萬不能馬上蒸，要二次醒發至少15分鍾。上鍋大火蒸，冒氣後轉中火15-20分鍾。
注意：蒸包子關火後不能馬上掀鍋，要燜三四分鍾。
茄子包子好吃有訣竅，調餡多加2步，鮮香美味比肉餡還可口。這兩步一是熱油潑出蒜香，二是加豆瓣醬調味。這樣做出來的茄子包子，醬香蒜香味濃郁，香而不膩，吃再多都不怕胖。
❷ 茄子肉包子餡的做法竅門
就是把茄子要之後切成丁 再放入肉餡 放入蔥姜蒜 放入食用油 放入生抽 料酒 食鹽 味精調味就可以了
❸ 茄子包子的做法大全
大家一定都聽說過茄子，茄子在果肉味道也是非常的好，平時茄子可以炸幾條還可以炒菜還可以炒肉，茄子的做法非常的多，那麼數一數二最好吃的就是茄子素餡包子的做法，想要做出好吃美味的茄子包子，那麼就一定要調整好下料，如果餡料調劑不好，那麼做出來的包子可就不美味了，來一起了解一下如何製作?
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈後下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽(這個口味得自己調)，香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開後小火煮5分鍾左右，關火放涼。放涼後用濾網濾去渣子，一點一點的加入剁好的豬肉餡中，同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟後關火，晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻，製成包子餡即可。
做好餡料後，就可以包包子啦，包好以後的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要，一定要二次發酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然後開鍋後大火蒸大約15-20分鍾(依包子大小而定)即可。
以上我們介紹了很多種關於結子素餡包子的做法，首先我們一定要加入大料包括粉條大蔥和醬，這樣可以有效地調好裡面的味道，我們做包子的時候一定要用發面團，做出來的包子會更加的勁道可口。
❹ 茄子素包子竅門
竅門
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈後下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽(這個口味得自己調)，香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開後小火煮5分鍾左右，關火放涼。放涼後用濾網濾去渣子，一點一點的加入剁好的豬肉餡中，同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟後關火，晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻，製成包子餡即可。
做好餡料後，就可以包包子啦，包好以後的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要，一定要二次發酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然後開鍋後大火蒸大約15-20分鍾(依包子大小而定)即可。
❺ 茄子餡包子怎麼做
包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。
一、
1.溫水中加入酵母、半湯匙糖，2克鹽攪拌溶化，和面將面揉至面光盆光手光，等待面開。
2.將茄子洗凈切丁，不要太小，撒鹽，十分鍾後擠壓茄子中的水分。
3.肉切丁加入料酒，老抽，一品鮮攪拌。
4.肉丁，茄子丁加點玉米油，五香粉，姜粉攪拌均勻。
5.面發開後繼續揉，排氣，掐擠子，擀皮，捏褶子。
6.包好後要醒至包子發輕再上鍋蒸，開鍋後15分鍾即可。
7.開鍋看看，一點也沒回縮。白白胖胖的。
第十四步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把面團分成大小勻均的小劑子。
第十六步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十七步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
第十八步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鍾左右）。醒發結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鍾。蒸好後放置幾分鍾再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
❻ 茄子包子怎麼做好吃
1.茄子去皮（也可以不去）
2.茄子切成丁備用。
3.肉切丁，用油、醬油、香油養著；加入適量的鹽、花椒面。
4.將茄子丁倒入肉中。
5.包子包成型。
6..冷水入鍋，燒一分鍾，關火，醒發10分鍾，開大火，蒸熟即可，關火捂幾分鍾。
按正規操作流程，做好了每一步，做出來的茄子包子肯定會好吃的。
❼ 茄子餡素包子的做法
茄子餡素包子的做法如下：
1、將麵粉倒入和面盆中，加水和成光滑勁道的面團。
(7)茄子包子怎麼做好吃竅門竅門擴展閱讀
茄子包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
茄子包子是一道美食，主料是茄子、麵粉，配料是五花肉，調料為胡椒粉、調和油、豆瓣醬等，本菜品主要通過將食材放入鍋中蒸煮而成。
營養豐富，具有抗衰老、軟化血管、防癌的功效，適合在家製作食用，美味可口。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
❽ 茄子餡包子的做法
1.首先用酵母發面，然後將茄子切成丁，加1g的鹽後攪拌均勻腌一下，將辣椒切碎，用同樣的方法腌制。
2.然後熱鍋涼油，待油熱後倒入准備好的肉丁翻炒，肉餡炒至變色時，放入蔥花，鹽，花椒面和醬油，將肉餡炒熟後晾涼，把茄子和辣椒的水分攥出來，放...
3.最後將發好的面，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，將准備好的餡包起來，蒸鍋放水，蒸屜刷油，將包好的包子放進蒸籠內蒸熟即可。
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外麵包上麵粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作「蠻首」也叫作蠻頭，後來稱為「饅頭」。
❾ 茄子包子怎麼做
1
准備材料
2
麵粉放入盆內，加入酵母粉，分次加水揉成軟和的面團，用保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發酵。
3
茄子切丁，用鹽腌制十分鍾
4
茄子腌制出水來倒掉，用手把茄子擰干，倒入少許油，十三香，辣椒油和蝦米攪拌均勻。
5
麵粉發酵到二倍大
6
把面團揉搓成長條，切成幾個小面團
7
把面團擀成周邊邊中間厚的圓片
8
茄子餡放入面片中間，包好（這個過程拍照不方便沒拍）。
9
包子包好，二次發酵二十分鍾。
10
涼水上鍋開火蒸二十五分鍾。關火，五分鍾後揭開鍋蓋，裝入盤內。